Gâteau des anges au citron et aux graines de pavot

Parce que des blancs d'oeufs, on en a toujours trop et que l'on ne sait qu'en faire, voilà la solution idéale :) Si, si, I-DÉ-A-LE! Ayant acheté une quantité assez intense de citrons pour tester les recettes d'Isa de son nouveau bouquin Citron, j'avais assez de citron pour faire ce gâteau, wou ouuuhhh! J'aimais le fait que le gâteau ne soit pas trop sucré, qu'il soit léger et qu'il soit rempli de citrons! Parce que oui, ça goûte bon le citron :) C'est tout simple à préparer, il faut juste bien préparer les blancs d'oeufs et ça donne un gâteau délicat et très bon. Avec le petit glaçage au citron, c'est surette dans la bouche et ça donne un sourire hihi :)

Gâteau des anges au citron et aux graines de pavot

Ingrédients

Pour le gâteau

• Une tasse de farine non blanchie tout usage
• 1 1/4 de tasse de sucre
• 1 c. à table de graines de pavot
• 10 blancs d'oeufs ou 1 1/4 tasses
• Zeste de deux citrons
• 1 c. à table de jus de citron
• 1 c. à thé de crème de tartre
• 1/2 c. à thé de sel

Pour le glaçage

• Deux tasses de sucre à glacer
• Le jus d'un citron
• 1 c. à table de beurre non salé
• Le zeste d'un citron (pour la décoration et optionnel)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Tamiser la farine et 100g de sucre ensemble dans un bol avec les graines de pavot. Réserver.
• Dans le bol du batteur sur socle avec le fouet, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce que qu'ils deviennent mousseux.
• Ajouter le jus de citron, le zeste, la crème de tartre puis le sel.

• Continuer à battre jusqu'à ce que des pics mous se forment.

• Ajouter le restant du sucre, 1 c. à table à la fois, puis battre jusqu'à ce que cela forme des pics fermes.

• Ajouter 1/3 du mélange de farine à la spatule et macaronner très délicatement.

• Ajouter le 2/3 restant, 1/3 à la fois en étant de nouveau très délicat.
• Verser dans un moule à gâteaux des anges de 10' et cuire de 40 à 45 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

• Retirer du four et immédiatement retourner de haut en bas et déposer sur le goulot d'une bouteille de vin ou retourner sur une grille de refroidissement.

• Laisser refroidir au moins une heure ainsi.
• Lorsque ce sera le temps de retirer le gâteau du moule, avec un couteau, passez sur les côtés du mouler, sortir le gâteau et laisser refroidir de nouveau.
• Pour le glaçage, mélanger le sucre à glacer avec le jus de citron et le beurre jusqu'à ce que le tout prenne forme.

• Verser sur le gâteau et saupoudrer de zeste de citron.

• Servir :)

Source : Wallflower girl

Muffins au citron et pavot

Des citrons et un restant de yogourt grec au frigo qui traînent, un manque d'idées sur à quoi faire le muffins parce que l'on pense à trop de choses d'école, une panique qui s'installe....MUFFINS CITRON ET PAVOT TIENS!!! Dans le classique et surtout, dans le bon :) Tout simple, pas gras, rempli d'un bon goût citronné, alleluia! Mettons qu'ils se sont mangés très vite et que réchauffés avec un bon yogourt maison et une banane-beurre d'arachide...les déjeuners sont un merveilleux moment de la semaine :)

Muffins au citron et pavot

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de farine d'épeautre
• 1/2 tasse de farine non blanchie
• 1/2 tasse de sucre
• 2 c. à table de graines de pavot
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 oeuf
• Une tasse de yogourt Grec
• Le jus d'un citron
• 1/4 de tasse d'huile végétale
• Le zeste d'un citron

Préparation

• Préchauffez le four à 400F.
• Préparer un moule à muffins de 12 caissettes de papier.
• Mélanger dans un bol les farines, le sucre, le pavot, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le yogourt, le jus de citron, l'huile et le zeste de citron.
• Déposer dans le mélange sec et bien mélanger.
• Verser dans les caissettes de papier.
• Cuire 20 minutes et laisser ensuite refroidir.

Adaptation de : Baking in braska

Petits pains multigrains

Ces petits pains sont un coup de coeur. Je les ai vus et je me suis dit que je les ferais un jour. Mais ils m'ont hanté tout le matin alors j'ai craqué. J'ai décidé d'enlever les pâtes d'accompagnement du repas du soir pour les remplacer par ses pains! SIIIIIIII! En plus, mon amoureux aime beaucoup les pains de grains entier. Alors d'une pierre, deux coups, j'allais lui faire plaisir tout en me faisant plaisir. On se souvient, boulangerie = la vie? OUI :) Ces petits pains sont d'un santé, d'un goûteux et ont une garniture bien croquante. Vraiment, ça donne quelque chose d'extra. Pour la première fois, j'ai préféré faire la moitié de la recette et tout s'est mangé bien vite. La prochaine fois, ce sera la recette complète assurée :)

Petits pains multigrains

Ingrédients

Pour la pâte

• 1/2 tasse de son de blé
• 1/4 de tasse de graines de lin
• 1/2 tasse d'eau bouillante
• 1 tasse de lait tiède
• 2 1/4 c. à thé de levure instant (mis 14g de levure fraîche)
• 1/4 de tasse de miel
• 2 gros oeufs
• 2/3 de tasse de flocons d'avoine
• 1 1/4 de tasses de farine de blé entier
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 1 c. à thé de sel
• 3 tasses de farine non blanchie

Pour la dorure

• 1 gros jaune d'oeuf
• 1 c. à tacle d'eau
• 2 c. à table de graines mélangées (pavot, sésame, fenouil, etc)

• Gros sel

Préparation

• Mélanger le son de blé et les graines de lin dans un bol.
• Verser l'eau bouillante dessus et mélanger pour bien hydrater.
• Laisser reposer 5 minutes, le temps que l'eau soit absorbé. Réserver.

• Pendant ce temps, dans le bol du batteur sur socle, mélanger le lait, la levure et le miel. Mélanger.
• Avec le crochet à basse vitesse, ajouter les oeufs, les flocons d'avoine, la farine de blé entier, le poivre, le sel et le mélange de son de blé.
• Ajouter une demie tasse de farine non blanchie à la fois, doucement jusqu'à ce que cela devienne une pâte molle et un peu collante.
• Continuer à pétrir à moyenne vitesse pendant 3 minutes.
• Former une boule avec la pâte et la déposer dans un bol huilé.
• Couvrir et laisser reposer 1 heure et demie, 2 heures.

• Huiler un moule rond.
• Sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte 16 pâtons.
• Rouler chaque boule et déposer dans le moule préparé.
• Les espacer un peu pour qu'ils aient de la place à grossir.
• Couvrir et laisser doubler de volume soit environ 30 minutes.

 

• Préchauffer le four à 180C.
• Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau.
• Badigeonner légèrement les petits pains.
• Saupoudrer du mélange de grains et de gros sel.

• Cuire jusqu'à ce que les petits pains soient dorés, soit environ 26 minutes.

• Laisser refroidir et servir avec du beuuurrree!

Source : Milk and.

Barres granola au citron et aux graines de pavot

Dans les derniers temps, j'ai tenté au mieux de mon possible, de réduire notre consommation de viande et d'y aller dans le plus ''grano'' sans non plus aller dans le trop plate :P J'ai donc tenté de trouver des façons de mieux nous nourrir, l'été aidant, les marchés publics regorgent de fruits et légumes frais du Québec! Les salades, soupes légères et le tout simple en fraîcheur prime sur tout. Nous utilisons le BBQ oui, mais principalement pour faire griller des légumes et des poissons :) Donc dans mon élan de mieux manger tout en variant le tout, j'ai continué à faire mes dimanche popote et je cuisine des muffins, collations, yogourts, etc. Ces barres granola sont donc tout à fait dans le ton et my god, trop simple. On mélange, on réfrigère un peu, on coupe et tadam, des barres tendres santé et meilleurs que celles du commerce. Le nombre infini de possibilités m'a beaucoup attiré car sur le blog dont j'ai pris la recette, la dame donne des millions de possibilités et je compte bien en essayer quelques-unes. Que ce soit pommes-caramel, espresso-chocolat, coconut et agrumes, bref ça va revenir dans ma cuisine certain :) & ceux au citron et graines de pavot? God! On attend l'heure de la collation pour se ''pitcher'' sur ses barres hihi :) Au bureau, je m'en garde un petit plat et dès que j'ai une fringale, je pige dedans! Mettons que c'est pas pire pentoute ça :)

Barres granola au citron et aux graines de pavot

Ingrédients

• 2 1/4 de tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1 tasse de Rice Krispies
• 1 c. à table de graines de pavot
• 4 c. à table de beurre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de miel
• 1 1/2 c. à table de jus de citron frais
• 1 1/2 c. à thé de zeste de citron
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les Rice Krispies et les graines de pavot.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la cassonade, le miel, le sel, le jus et zeste de citron.
• Amener le tout à ébullition et brasser souvent.
• Ramener à feu moyen et laisser mijoter 2 minutes.
• Verser le mélange sucré sur les flocons d'avoine et bien mélanger.
• Dans un plat allant au four de 11x7 beurré, presser le mélange avec les mains.
• Couvrir et réfrigérer 15 minutes.
• Couper des barres de la grosseur voulu et garder au frigo.

Source : Cooking classy