Petits pains multigrains

Ces petits pains sont un coup de coeur. Je les ai vus et je me suis dit que je les ferais un jour. Mais ils m'ont hanté tout le matin alors j'ai craqué. J'ai décidé d'enlever les pâtes d'accompagnement du repas du soir pour les remplacer par ses pains! SIIIIIIII! En plus, mon amoureux aime beaucoup les pains de grains entier. Alors d'une pierre, deux coups, j'allais lui faire plaisir tout en me faisant plaisir. On se souvient, boulangerie = la vie? OUI :) Ces petits pains sont d'un santé, d'un goûteux et ont une garniture bien croquante. Vraiment, ça donne quelque chose d'extra. Pour la première fois, j'ai préféré faire la moitié de la recette et tout s'est mangé bien vite. La prochaine fois, ce sera la recette complète assurée :)

Petits pains multigrains

Ingrédients

Pour la pâte

• 1/2 tasse de son de blé
• 1/4 de tasse de graines de lin
• 1/2 tasse d'eau bouillante
• 1 tasse de lait tiède
• 2 1/4 c. à thé de levure instant (mis 14g de levure fraîche)
• 1/4 de tasse de miel
• 2 gros oeufs
• 2/3 de tasse de flocons d'avoine
• 1 1/4 de tasses de farine de blé entier
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 1 c. à thé de sel
• 3 tasses de farine non blanchie

Pour la dorure

• 1 gros jaune d'oeuf
• 1 c. à tacle d'eau
• 2 c. à table de graines mélangées (pavot, sésame, fenouil, etc)

• Gros sel

Préparation

• Mélanger le son de blé et les graines de lin dans un bol.
• Verser l'eau bouillante dessus et mélanger pour bien hydrater.
• Laisser reposer 5 minutes, le temps que l'eau soit absorbé. Réserver.

• Pendant ce temps, dans le bol du batteur sur socle, mélanger le lait, la levure et le miel. Mélanger.
• Avec le crochet à basse vitesse, ajouter les oeufs, les flocons d'avoine, la farine de blé entier, le poivre, le sel et le mélange de son de blé.
• Ajouter une demie tasse de farine non blanchie à la fois, doucement jusqu'à ce que cela devienne une pâte molle et un peu collante.
• Continuer à pétrir à moyenne vitesse pendant 3 minutes.
• Former une boule avec la pâte et la déposer dans un bol huilé.
• Couvrir et laisser reposer 1 heure et demie, 2 heures.

• Huiler un moule rond.
• Sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte 16 pâtons.
• Rouler chaque boule et déposer dans le moule préparé.
• Les espacer un peu pour qu'ils aient de la place à grossir.
• Couvrir et laisser doubler de volume soit environ 30 minutes.

 

• Préchauffer le four à 180C.
• Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau.
• Badigeonner légèrement les petits pains.
• Saupoudrer du mélange de grains et de gros sel.

• Cuire jusqu'à ce que les petits pains soient dorés, soit environ 26 minutes.

• Laisser refroidir et servir avec du beuuurrree!

Source : Milk and.

Petits pains au miel

Ah ces petits pains! :) Pour accompagner notre super lasagne, je cherchais quelque chose à boulanger car mon cook en apprentissage (moui je me trouve drole avec ce nom haha :P), est une brute en boulangerie. Je voulais quelque chose qui irait bien avec la tomate alors j'ai choisi quelque chose de sucré pour contrebalancer l'acidité de la tomate(Je me trouvais ben bright de cette idée mais personne chez moi a fait ''ah wow, bonne idée'', sauf mon ami, pour sauver ses fesses moui haha :P) Donc voilà, recette d'une facilité que j'ai fait au Kitchenaid dans un moment de paresse incroyable, petits pains confectionnés par ma moitié italienne qui a compris bien plus vite que moi comment faire de beaux petits ronds tout mignons. Ils sortaient à peine du four que l'on s'en est mangé un encore tout chaud et moelleux et baaaaahhh, c'était bien trop bon. Il y en avait 12, après le repas, plus qu'un. Bon faut dire qu'on en a mangé 2 avant le repas donc...oupssiiii :) Il reste que ces petits pains deviennent un classique à la maison, ils sont de la bombe :)

Petits pains au miel
(Donne 12 petits pains)


Ingrédients

• 2 c. à thé de levure sèche active (ou 15g de levure de boulanger)
• 1 tasse d'eau tiède
• 1/4 de tasse de miel + 1 c. à table divisé
• 1 c. à thé de sel
• 1 oeuf
• 3 tasses de farine non blanchie (+ si besoin)
• 1 c. à table de beurre fondu

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger la levure à l'eau et laisser reposer 5 minutes.
• Ajouter le miel, le sel et l'oeuf et bien mélanger.
• Ajouter la farine et plus si besoin.
• Si vous utilisez un batteur sur socle, avec le crochet, mélanger 5 à 7 minutes sinon 8 minutes en pétrissant à la main.
• Le pâte doit être élastique.
• Former une belle boule et déposer dans un bol huilé.

• Couvrir et laisser lever environ 2 heures, le temps que la pâte double.

• Dégazer la pâte et diviser en 12 portions.
• Former des boules et placer dans une lèchefrite huilée ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
• Couvrir et laisser lever environ 20 minutes.

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec la c. à table de miel.
• En badigonner les pains et cuire de 10 à 13 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Laisser refroirir ou les manger tièdes :)

Source : Pastry Affair

Dinner rolls à la levure fraîche

Des fois dans la vie, il y a des coïncidences que l'on apprécie moins mais des fois c'est tout le contraire :) Comme cette recette! C'était lors d'une journée pluvieuse et carrément frette (oui à ce point!) où j'avais tout préparé pour faire une bonne soupe réconfortante plein de bonnes choses! (des restants de ce poulet et des fettucinne maison pris du restant de la pâte des raviolis!) je pensais faire mon petit pain habituel quand tout à coup Kat publie sa recette de petits pains (que j'aime appelle dinner rolls :) Ben non je ne m'américanise pas mais je trouve le terme mignon :P) et en plus, elle l'a fait avec de la levure fraîche. Mon coeur a donc contrôlé mon esprit pour faire cette recette car je suis folle dingue de levure fraîche. J'ai par contre fait la moitié car il restait déjà un pain pas encore fini et je ne voulais pas perdre le tout alors la moitié ce serait! Ces petits pains sont parfaits pour un soir de soupe réconfortante! Vraiment, ils sont très bons :)

Dinner rolls à la levure fraîche
(24 petits rolls)

Ingrédients

• 3 tasses et demi de farine non blanchie
• 20 g de levure fraîche
• 1 1/2 tasses d'eau divisé en deux
• 1 oeuf
• 1/4 de tasse de beurre fondu
• 1/2 c. à thé de sel
• Une pincée de sucre

Préparation

• Dans un petit bol, diluer la levure avec la première moitié de l'eau. Laisser reposer 10 minutes.
• Dans un grand cul-de-poule, déposer la farine, le sel et le sucre.
• Ajouter le mélange de levure une fois reposé avec l'oeuf, le restant de l'eau et le beurre.
• Bien mélanger à la cuillère de bois et ensuite à la main pour au moins 5 minutes.
• Déposer dans un bol huilé, recouvrir et laisser lever au moins 15 minutes sinon plus.
• Dégonfler la pâte et façonner 24 boules de la grosseur d'un oeuf.

• Déposer dans une lèchefrite graissée, recouvrir et laisser lever au moins 45 minutes, le temps que la pâte aille doublé de volume.

• Cuire au four à 350F pendant 25 à 30 minutes.

• Laisser refroidir sur une grille.
• Servir avec plein de beurre et une bonne soupe réconfortante :)

Source : Kat qui l'avait prise chez Sara