Casserole de courge spaghetti à la tex-mex

Le temps des courges est arrivé, et oui! Ce moment dont ces légumes sont à bas prix, qu'elles sont gigantesques et dont on peut obtenir de nombreuses portions à partir d'une seule. À chaque automne, je me dis la même chose, que je devrai dont bien les cuisiner davantage.

C'est que je n'arrive pas encore à me décider si j'aime les courges ou pas. Il y a certaines recettes dont je ne me tannerai pas tandis que d'autres, je me force à les terminer pour ne pas gaspiller. Maudite affaire vous vous dites! Bien je suis persistante car je continue à en acheter et à me demander que faire avec ça haha :)

Alors cette fois-ci, l'essai était à saveur tex-mex! De la courge spaghetti crémeuse avec du yogourt et de la sauce tomate. La recette initiale contenait de la viande hachée mais j'ai omis le tout et mis des haricots avec un peu de poivron et du maïs. J'ai préparé le tout la fin de semaine et le soir de semaine venu, il n'y avait qu'à déposer au four.

Ça a bien passé à la maison, il faut dire que les saveurs tex-mex/mexicaines sont toujours appréciées et que la combinaison de tous ces ingrédients a fait en sorte que tout s'est mangé comme de rien.

Je vais donner une chance aux courges, ne vous inquiétez pas! Il y a tellement de recettes et tellement de façons de les apprêter que l'on risque de trouver notre compte à un moment ou l'autre hihi :)

Casserole de courge spaghetti à la tex-mex

Ingrédients

• Une courge spaghetti d''environ 2lbs, 2 1/2lbs
• Huile d'olive
• Poivre et sel
• Un oignon, haché
• Une gousse d'ail, finement hachée
• Un poivron, en dés
• Une tasse de maïs en grains
• Une tasse d'haricots noirs ou rouge, cuits
• 3 c. à thé d'épices tex-mex
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1/2 tasse de sauce tomate
• 1/2 tasse de yogourt grec nature
• Un oeuf, battu
• 1 1/2 tasses de cheddar, râpé
• Une tomate, tranchée (facultatif)
• Avocats en tranches

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Couper la courge en deux et prélever les graines.
• Huiler, saler et poivrer et déposer face contre une plaque munie d'un Silpat.
• Cuire entre 35 et 45 minutes.
• Laisser reposer.
• Prélever les spaghettis de courge et réserver.

• Dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail, le poivron, le maïs et les haricots.
• Ajouter les épices, le poivre et le sel et bien mélanger.
• Réserver.
• Dans un bol, mélanger la courge avec l'oeuf, le yogourt, la sauce tomate et la moitié du fromage.
• Ajouter le mélange de légumes et bien mélanger.
• Lorsque le tout est bien mélanger, déposer dans un plat de cuisson et déposer les tranches de tomate sur le dessus.
• Saupoudrer du restant de fromage.
• Cuire à 375F pendant 25 à 30 minutes.
• Laisser reposer et servir avec les tranches d'avocats.

Source : Feast in thyme

Casserole de courge spaghetti façon burgers

La courge spaghetti qui rencontre le pâté chinois qui rencontre la sauce à spaghetti, ça se peut? OH OUI! Ici est la preuve même :) Une casserole étagée qui est composée d'une base de sans viande doré dans le poêlon avec de l'oignon et des épices, de la courge spaghetti qui est quant à elle mélangée à de la sauce tomate pour finir avec du fromage gratiné.

Pas que c'est un peu le paradis mais c'est pas mal ça. La casserole s'est toute mangée en un seul soir tellement que c'était bon et que ça nous faisait encore plus aimer la courge spaghetti. Maudit qu'on aime les temps froids pour s'en procurer localement :)

Casserole de courge spaghetti façon burgers

Ingrédients

• Une courge spaghetti d'environ 2.5-3 livres, donnant 5 tasses de spaghettis une fois cuite
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• 1 c. à thé de sel
• Poivre moulu
• Un paquet de sans-viande
• 2 c. à table de sauce Worcestershire (mon ajout)
• 1 c. à table d'épices à steak (mon ajout)
• Un oignon, haché (mis un oignon rouge)
• Deux gousses d'ail, hachées (mon ajout)
• Une tasse de sauce tomate (mis maison des cannages de cet été)
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 2 c. à table de moutarde jaune
• 1 1/3 de tasse de cheddar, divisés
• Oignons verts, en rondelles

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Couper la courge en deux et évider.
• Badigeonner l'intérieur d'huile d'olive et saler et poivrer.
• Déposer la courge, face sur une plaque, et cuire entre 45 et 50 minutes.
• Pendant que la courge cuit, chauffer un poêlon sur feu moyen.
• Y cuire le sans-viande avec la sauce et les épices puis déposer dans un plat à cuisson.
• Vider ensuite la courge et mélanger aux oignons.
• Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients sauf le fromage.
• Mélanger la courge au mélange de tomates.

• Déposer ce mélange sur le sans-viande et saupoudrer du restant de fromage.

• Cuire au four entre 30-40 minutes, le temps que le fromage soit gratiné.
• Saupoudrer les oignons verts et servir.

Source : Food Faith Fitness

Casserole de chili d'haricots sur courge spaghetti crémeuse

Depuis l'automne, je m'étais gardée une courge spaghetti pour l'hiver. C'est en tombant sur cette recette que je me suis enfin décidée à la cuisiner. Pour que les repas sans viande soient égayés, je tente de miser sur les saveurs que l'on aime dont la cuisine mexicaine. Ici, un mélange de courge spaghetti, de fromage et de crème sure qui est surmonté d'un chili plein de saveurs et en plus de tout ça, c'est gratiné! Mon copain a vraiment adoré, il en a mangé une partie avec des chips de maïs et n'a pas chialé du tout. Il a amené le restant sur son chantier où il travaillait puis il a partagé avec son collège et quand il est revenu, il ne restait qu'un mini-portion. Alors là, la courge spaghetti a passé comme de rien, les fèves itoo, et ça a bien rempli ces hommes qui travaillent fort :)

Casserole de chili d'haricots sur courge spaghetti crémeuse

Ingrédients

Pour le chili

• Une c. à table d'huile d'olive
• Un petit oignon, haché
• Deux gousses d'ail finement hachées
• Une conserve d'haricots, pris gourganes
• Une c. à thé de cumin moulu
• Une c. à thé de coriandre moulue
• Une c. à thé de piment de cayenne
• Une c. à thé de chili en poudre
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• Une c. à thé d'oregano
• 1/2 tasse de salsa ou de tomates broyées

Pour la casserole

• Quatre tasses de courge spaghetti cuites
• 1/2 tasse de crème sure
• Une tasse de fromage râpé
• Crème sure, salsa, avocat, pour servir

Préparation

Pour le chili

• Dans un poêlon, faire chauffer l'huile.
• Y faire tomber l'oignon puis ajouter l'ail.
• Ajouter les haricots, les épices et la salsa.
• Laisser mijoter 10 minutes.

Pour la casserole

• Dans un plat à cuisson de 12 à 14po, déposer la courge et saler et poivrer.
• Saupoudrer d'une demie tasse de fromage et bien étendre la crème sure.
• Déposer le chili sur la courge en laissant une bordure de un po sur les côtés.
• Saupoudrer l'autre demie tasse de fromage.
• Cuire à 350F durant 30 minutes.
• Saupoudrer de coriandre et servir avec de la crème sure, salsa et morceaux d'avocats.

Adaptation de : I breathe, I'm hungry

Courge spaghetti alfredo

Je ne sais pas comment ça fonctionne par chez vous mais par chez nous, c'est bizarre. Quand je cuisine chez moi ou que je cuisine chez mon copain, je ne pense pas pareil. C'est qu'à chaque endroit, il y des contraintes de ''j'aime pas ça'' ou ''j'aime pas vraiment ça'' donc je dois penser à tout ça pour plaire à tous et que ça se mange. Donc la courge par chez nous, c'est quand même apprécié mais c'est pas dans les favoris. On a jamais vraiment cuisiné cela et j'ai pas mal initié le pas lorsque je me suis mise à cuisiner. Par contre, mon copain est bien ouvert à cela. Ayant acheté une belle courge spaghetti stripetti ou quelque chose du genre, j'ai voulu la cuisiner d'une façon bien chouette. C'est que j'en ai regardé des recettes et j'ai finalement décidé de la cuisiner avec de la sauce alfredo. Lorsque j'ai décidé de faire cette recette, j'avais tout au frigo donc pas d'achats supplémentaires = je suis heureuse :) J'ai servi le tout avec des poitrines de poulet rôties toutes simples au pesto. Pour un bon souper et un lunch pour mon copain le lendemain, j'étais bien fière de ma recette. C'était bon, bien fromagé et bon, ce ne sont pas des pâtes mais une fois de temps en temps, ça fait changement et c'était très bon!!

Courge spaghetti alfredo

Ingrédients

• Une courge spaghetti
• 1 c. à table de beurre
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 2 c. à table de farine
• Une tasse de lait
• 1 c. à soupe de fromage à la crème
• Une tasse de fromage Romano râpé
• 1/4 de tasse de mozzarella
• Quelques gouttes de sriracha

Préparation

• Préchauffez le four à 375F.
• Sur une plaque à pâtisserie, déposer la courge spaghetti coupée en deux, les faces sur la plaque.
• Cuire de 45 minutes puis retourner et mettre les faces par en haut et cuire une quinzaine de minutes, le temps que la courge se défasse en spaghetti.
• Bien grattez les demi-courges et laissez les spaghettis dedans.

• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Ajouter le lait et le fromage à la crème, bien mélanger et amener à ébullition.
• Retirer du feu et ajouter le romano et assaisonner de sriracha.
• Déposer la sauce dans les demi-courges, mélanger et saupoudrer de mozzarella.
• Déposer au four à Broil et bien gratiner.

Source : Chocolate and carrots

Courge spaghetti, poulet et sauce aux arachides

Oh yessss!!! La courge spaghetti a été d'un extrème à l'autre avec cette belle recette :) Toujours dans mon but d'essayer et de mettre une bonne image des courges dans nos têtes, cette recette est arrivée pile poil. En fait, elle est arrivée par ma mère. Si! Elle lisait un magazine les idées de ma maison et cette recette s'y trouvait avec quelques qu'autres recettes sur les courges. Elle me l'a montré et bien sur, j'ai capoté et j'ai voulu la faire tout de suite hihi :) Cette recette est toute simple et vraiment, la courge donne l'aspect de vermicelles et tout mélangé ensemble, bordel que c'est bon! Pour vous dire, le paternel m'a fait que compliments et il aimait beaucoup la façon dont la courge a été intégré dans cette recette :) Les ingrédients sont de base et on avait tout à la maison alors cette recette allait certainement être un coup de coeur. Elle l'est et vraiment, yummm sauce aux arachides. On s'entend hihi :P

Courge spaghetti, poulet et sauce aux arachides

Ingrédients

• Une courge spaghetti, coupée en deux dans le sens de la longueur, graines et filaments retirés
• 1/2 tasse de beurre d'arachide
• 1/2 tasse d'eau chaude (mis bouillon de poulet)
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• Quelques gouttes de tabasco
• 1 c. à soupe d'huile de canola
• 1/2 lb de poitrines de poulet en lanières
• Un poivron rouge, émincé (fait griller à côté)
• 3 oignons verts émincées, parties blanches et vertes séparées
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 2 c. à soupe d'arachides concassées (facultatif)
• Coriandre fraîche hachée ( facultatif)

Préparation

• Préchauffer le four à 400F et déposer les demi-courges sur une plaque à pâtisserie, côté coupé en deouss.
• Faire cuire de 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la chair soitt aldente. Réserver.
• Dans un grand bol, fouetter le beurre d'arachide, l'eau chaude, la sauce soya, le vinaigre de riz, le gingembre, l'huile de sésame et le tabasco. Réserver.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif et ajouter le poulet.
• Faire cuire environ 5 minutes en remuant jusqu'à ce que ce soit dpré.
• Ajouter le poivron ainsi que la partie blanche des oignons verts.
• Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien cuit.
• Ajouter l'ail et réserver au chaud.
• À l'aidre d'une fourchette, effilocher la courge et disposer les filaments dans un grand bol.
• Ajouter la sauce aux arachides, le poulet et les légumes.
• Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
• Servir dans des assiettes creuses et garnir d'arachides, de la partie vertes des oignons verts de coriandre si voulu.

Source : Les idées de ma maison, # 287