Bâtonnets de saumon "panés"

Oh la belle recette!!! Annie a publié cette recette récemment et je comptais la faire au plus vite. Un vendredi soir dont l'envie était de faire avec ce qu'il y avait dans la maison à la place de tomber dans la facilité et se payer la traite au resto, j'ai trouvé des filets de saumon au congélo. Hop on décongèle tout de suite en pensant à la belle recette que voici. Des petits filets de saumon recouverts d'un mélange de flocons de maïs avec des épices, YUM! Je prenais une chance car étant un vendredi, journée dont généralement le souper est moins santé et tout, je jouais avec le feu. Mais cela m'a surpris, mon frère a beaucoup aimé et mon père aussi. Mon copain n'aimant pas le poisson ou fruits de mer, je lui ai préparé autre chose mais sinon, wow. Ma mère aimant beaucoup le poisson je savais qu'elle allait beaucoup aimer! J'ai préparé une mayonnaise maison miel et moutarde et ça s'agençait très bien avec les bâtonnets. Ma mère a préparé ses frites au four avec des carottes au four et ce fût un très bon repas du vendredi! Merci Annie, ça va revenir sur la table c'est certain cette belle recette :)

Bâtonnets de saumon "panés"

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine de maïs (N'en ayant pas, j'ai pris non blanchie)
• Poivre, sel
• Deux oeufs
• Trois tasses de flocons de maïs nature écrasés avec les doigts
• 1 c. à soupe de fines herbes séchées
• 2 c. à thé paprika doux
• 1 c. à thé de cumin
• Le zeste d'un citron
• Un lb de saumon coupé en bâtonnets de 2.5 cm

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C.) Placer la grille au centre du four.
• Mettre la farine dans un bol creux. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
• Casser les oeufs dans un deuxième bol et les battre à la fourchette.
• Dans un troisième bol, mélanger els flocons, les fines herbes, le paprika, le cumin et le xeste de citron.
• Tremper les bâtonnets de saumon dans la farine, ensuite dans l'oeuf puis rouler dans le mélange de céréales.
• Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson et cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Source : Annie de chez Fil et fouet

Pesto de basilic (pour l'année!!)

On me prend souvent pour une feluette ou une chialeuse mais c'est erroné comme prétention je vous dis! Je ms suis fait enlever les quatre dents de sagesse il n'y a pas si longtemps et aucun chialage autre que ma vie tourne clairement autour de la bouffe car ne pas manger du solide et ne pas boire avec une paille c'est réellement l'enfer. Je pensais encore plus à la bouffe et je feuilletais des magazines Ricardo et des Zeste pour me torturer. C'était horrible je vous dis pas.

Mais tout ça pour dire que, malgré tout cela, j'ai cueilli à la chaleur de mon front 20 tasses de basilic du jardin pour faire plein de pesto pour en avoir à l'année dans le congélo. Si, si! Ma famille appellait pour savoir comment j'allais et ma mère expliquait que j'allais bien étant donné que je cuisinais comme une folle. Oh la la :) Donc voilà, une recette de pesto prise chez Annie, que j'ai fait 5 fois pour en congeler dans des petits pots et aussi en glaçons que je vais pouvoir utiliser dans des sauces, des soupes ou pour plein d'autres utilisations! Non seulement je ne gaspillerais rien des plants de basilic du jardin, mon pesto sera fait avec du basilic du Québec mais il goûtera le soleil toute l'année!

Pesto de basilic (pour l'année!!)

Ingrédients

• 4 tasses de basilic frais tassé

• 1/4 de tasse d'amandes rôties
• 1/4 de tasse de romano râpé
• Une gousse d'ail hachée finement
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Sel et poivre

J'ai lavé et essoré chaque petite feuille de basilic pour pas avoir de bibittes hun! :)

Préparation

• Au robot, hacher finement le basilic, les amandes, le fromage et l'ail avec le jus de citron.

• Incorporer l'huile en filet jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse.

• Saler et poivrer.

• Dans un bac à glaçons, verser le pesto et congeler!

Source : Annie de chez Fil et Fouet :)

Gâteau au chocolat suuuper santé!

Pour le retour de vacances de mes parents, j'ai préparé comme à l'habitude un souper. Lorsqu'ils partent en vacances, je pense déjà au souper du retour dont j'essaie de faire vraiment chouette pour leur montrer combien ils sont mieux nourris à la maison...*blague moche ;)* Eh bon bref. J'ai revu la recette de Jasmine chez Annie du gâteau bien santé au chocolat avec un ingrédient secret et j'ai voulu tenter le coup. Non, il n'y a pas de beurre là-dedans. Oui, je vais bien. Non, je ne suis pas malade. Oui, j'étais sans influence de substances douteuses. J'ai acheté le tofu en compagnie de ma moitié et il ne comprenait pas. Le regard qu'il m'a lancé quand j'ai mis ça dans le panier, oufffffffffffffffffff. Le doute, le doute c'était!!! MAIS, je ne me suis pas laissée abattre. J'ai continué mon chemin, j'ai payé et j'ai préparé. Il n'avait rien à dire quoi. Il n'a passé aucun commentaire mais le regard disait tout. Malgré cela, j'ai préparé le gâteau. J'ai eu une crainte en mélangeant les jaunes d'oeufs blanchis au tofu, le tout est devenu hyper grumeleux et là, j'ai eu peur. Que faire si ça ne fonctionnait pas, manger tout le gâteau à moi parce que je suis contre le gaspillage, oh la la. J'ai eu peur parce que je mange qu'un peu des desserts que je fais, je me sature rapidement du sucre. Surprise, je mange vraiment qu'un mini peu de mes préparations sucrées. Je sais, je brise vos idées sur moi mais c'est ainsi ;)

Donc le mélange grumeleux avec le chocolat c'est dégrumelé?, et ça paraissait plus lorsque j'ai versé le mélange dans le moule préparé. L'odeur qui se dégageait du four, hmmmmmmmmm :) Lors du moment du dessert, ma moitié n'avait ''plus faim'' pfffff, c'est ce qu'il a dit hun. Mais je sais bien qu'il savait ce qu'il contenait ce gâteau et a boudé :P Mes parents et mon frère, je ne leur ai rien dit!! Dès qu'ils sont eu fini, le jeu de deviner ce que le gâteau contenait mouahah! Personne a trouvé et quand ils ont su, ils n'ont pas rechigné. Non de non, ils ont dit que vu que ça ne goûtait pas, ils ont beaucoup aimé. Oh la laaaaaa! Je sens que je vais refaire de gâteau santé souvent :) Fondant, goûte bien le chocolat...j'avoue que j'en ai mangé des petites parts quelques fois parce que c'était boooooonnnn :)

PPSSSSSTTT; Parce que j'aime les semaines thématiques, la semaine prochaine, je vous présenterais les nombreux cannages que j'ai fait pour notre hiver québécois dur et froid hihi :P J'ai hâte de vous montrer ça!!

Gâteau au chocolat suuuper santé!

Ingrédients

• 275g de chocolat mi-sucré haché
• 4 oeufs, les blancs et les jaunes séparés
• 75g de sucre
• 300 de tofu soyeux

• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• Une pincée de sel
• Un peu de beurre et un peu de cacao, pour le moule

Préparation

• Préchauffer le four à 180C (350F).
• Beurrer une moule à gâteau antiadhésif ou à charnière de 10 à 12 pouces de diamètre et saupoudrer le fond et les côtés avec le cacao en poudre. Réserver.

• Fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide, mais pas trop chaud. Réserver.
• Dans un grand bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique, puis ajouter le tofu et enfin la fécule de maïs.
• Bien battre et ajouter le chocolat fondu.
• Mélanger juste assez pour bien combiner et réserver.
• Dans un nouveau bol, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel avec les batteurs électriques.
• Les incorporer au mélange chocolat-tofu avec une spatule, en procédant par mouvements larges pour ne pas les blancs.
• Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four durant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit en surface et sur les côtés, le milieu restera fondant.

• Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
• Servir tel quel ou encore recouvert de Dulce de Leche et de fraises

Source : Annie et Jasmine