Petits pains à la noix de coco, aux bananes et aux bleuets

Je consomme une banane par jour. De préférence bio. Mon amoureux en mange aussi une par jour. Ça fait donc 14 bananes par semaine. Des fois, on ne mange pas notre banane journalière et ces bananes s'accumulent puis se retrouvent au congélateur. À un certain point, on se ramasse avec pas mal de bananes au congélateur et faut faire de la place quand même! C'est à ce moment que je me mets à la recherche de recettes pour les passer lorsque je ''feel'' pour autre chose que les muffins de maman. J'ai décidé de faire cette recette et je l'ai modifié en mettant moins de beurre, en remplaçant la farine blanche par de la blé entier et en faisant des petits pains au lieu d'un pain. Ces petits pains sont délicieux lorsque légèrement réchauffés avec un thé. Ils n'auront pas fait long feu longtemps! Le mélange bananes-bleuets, bien gagnant!

Petits pains à la noix de coco, aux bananes et aux bleuets

Ingrédients

• Deux tasses + 1 c. à table de farine de blé entier
• 1 1/2 . à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/ c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/8 c. à thé de gingembre moulu
• Deux oeufs, légèrement battus
• 1 1/2 tasses de bananes mûres écrasées
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/3 tasse de beurre fondu
• 3/4 de tasse de bleuets frais ou congelés
• 1/2 tasse de noix de coco râpé non sucré

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule à petits pains ou garnir de caissettes de papier.
• Dans un grand bol, mélanger les deux tasses de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices.
• Dans un autre bol, mélanger les oeufs, les bananes, la cassonade et le beurre.
• Mélanger les ingrédients secs et humides.
• Mélanger les bleuets à la c. a table de farine.
• Ajouter au mélange.
• Verser dans le moule préparé.

• Cuire de 30 à 40 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

Adaptation de : Taste and tell blog

Pizza croûte de chou-fleur, courgettes et saucisses italiennes de tofu

& oui, après tant de temps à voir des recettes de ce genre, je l'ai enfin fait! J'étais curieuse d'essayer cette fameuse croûte sans gluten et d'en voir le résultat. C'est que, voyez-vous, de la pizza, j'en suis un peu folle. J'ai ce problème de non-contrôle lorsque vient le temps de manger ce repas. Je peux manger genre beaucoup de pizza parce que j'aime un peu trop cela. Ça donne que ce mélange de pâte, sauce à pizza, garnitures et fromage est, peut-être pas un mélange parfait pour la ligne mais oh combien parfait pour le moral, un mélange que j'affectionne particulièrement. Alors changer la croûte pour du chou-fleur? J'étais prête à essayer et goûter à cela. J'ai voulu aller dans la même vague avec la garniture alors j'ai pris une courgette , un peu de fromage et des saucisses italiennes de tofu. Cela faisait quelques fois que je les zieutais chez Aliments merci et j'ai décidé de les essayer sur cette pizza par envie de saucisses italiennes. Je dois dire qu'elles sont surprenantes et drôlement bonnes. J'ai déjà hâte de vous présenter d'autres recettes dans lesquelles je m'en suis servie. Pour revenir à la croûte, elle a bien tenue et au niveau du goût? Bon, ayant un amour incontrôlable pour la pâte à pizza, je n'ai pas adoré au point de toujours remplacer la pâte avec gluten mais de temps en temps, pourquoi pas! Cela fait différent et est clairement moins lourd sur l'estomac! Alors ça passe le test de justesse haha! :)

Pizza croûte de chou-fleur, courgettes et saucisses italiennes de tofu

Ingrédients

• Un chou-fleur
• Un gros oeuf
• 1/2 tasse de romano ou parmigiano ou mozzarella ou cheddar (moitié cheddar, moitié romano)
• 1 c. à thé d'assaisonnement italien
• 1/8 c. à thé de sel (omettre si vous utilisez du romano ou parmigiano)
• 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu

Garnitures

• 1/2 tasse de sauce à pizza
• Une courgette tranchée en rondelles fines
• Une saucisse italienne de tofu, tranchée et rôtie au poêlon
• Une tasse de fromage au choix

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer une plaque à pizza de papier parchemin.
• Rincer le chou-fleur, enlever les mauvaises parties et couper le tout en fleurons.
• Déposer les fleurons dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture de riz.
• Déposer sur la plaque préparée et cuire pour 15 minutes.
• Retirer du four et déposer dans un linge propre dans une passoire.
• Presser le linge pour en retirer le liquide.
• Augmenter la température du four à 450F.
• Déposer le chou-fleur dans un bol avec le restant des ingrédients.
• Bien mélanger et déposer sur la même plaque à pizza.
• Répartir le mélange uniformément sur la plaque.

• Cuire pour 15-20 minutes, retirer du four et y badigeonner la sauce à pizza.

• Déposer les courgettes, les tranches de saucisses et saupoudrer de fromage.

• Cuire à Broil, le temps que le fromage dore.

Source pour la croûte : I food real

Boulettes de quinoa parmesan

Dans la continuité des repas sans viande, j'avais une envie de boulettes de viande. C'était assez fort merci et je ne voulais pas laisser aller cette pensée alors j'ai cherché une alternative végétarienne. C'est en faisant le tour de mes favoris (genre des millions de recettes), que je suis tombée sur celle-ci. Des boulettes de quinoa? Pourquoi pas! La recette disait parmesan mais il n'y avait pas de fromage dans celle-ci alors j'ai ajouté du romano pour donner un bon goût. Je n'avais que du quinoa deux couleurs alors mes boulettes sont bien colorées! J'ai préparé une sauce tomate que j'ai longtemps laissé mijoter pour qu'elle ''confite'' un peu, ça fait ressortir le sucré de la tomate, et j'ai ajouté plein de basilic finement émincé. Je dois dire que j'ai été surprise de plusieurs façons. Les boulettes se sont bien tenues, il n'y a qu'une seule qui s'est défaite. Aussi, le goût de mes boulettes avec la sauce et le fromage, wow! J'ai servi le tout sur un duo de spaghetti, des Barilla normales (mon chum a ben beau dire qu'il n'est pas vraiment italien, ces Barilla, il y tient!) et des spaghettis au chili que j'ai trouvé chez Milano de mon coeur. Je ne pensais pas qu'elles seraient aussi piquantes mais elles le sont en titi! Ça a ajouté encore plus de saveurs au plat et je dois dire que c'était franchement réussi. Ma moitié a bien aimé aussi et mon envie de boulettes a disparu par la suite!

Boulettes de quinoa parmesan

Ingrédients

• Une tasse de quinoa
• 3 tasses d'eau
• 1 c. à table de basilic frais haché
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 de tasse de romano râpé (mon ajout)

Pour servir

• 1 c. à table d'huile d'olive
• Deux tasses de sauce tomate maison
• 1/2 tasse de mozzarella râpé

Préparation

• Dans un chaudron moyen, amener à ébullition le quinoa et l'eau.
• Réduire le feu et couvrir.
• Cuire pour 30 minutes.
• Mélanger avec une cuillère jusqu'à temps que le quinoa colle ensemble et ait une texture de pâte à pain.
• Ajouter les épices et le romano puis bien mélanger.
• Laisser le mélange refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler.

• Former 20 boulettes.

• Dans un grand poêlon, ajouter l'huile et y faire dorer les boulettes.
• Assurez-vous de les tourner de temps à autre pour que tous les côtés soient dorés.

• Couvrir les boulettes de sauce et réchauffer le tout.
• Saupoudrer de fromage et faire dorer au four.

• Servir sur des pâtes et saupoudrer de romano!

Adaptation de : Cooking quinoa

Mac n' cheese aux épinards et au feta

J'ai un faible pour le mac n' cheese et comme on ne se refait pas, j'en fais de temps en temps en tentant des variantes. Parce que bon, un mac n' cheese ça reste des pâtes et du fromage! Étant donné que j'en fais qu'en crise de mac n' cheese, je les prépare de la manière traditionnelle, plein de fromage et en béchamel. Cette version est vraiment excellente. Avec une dose de grec du aux épinards et au feta, une twist bien intéressante est ajoutée. Ça aura donc sustenter ma rage de ce plat de pâtes en masse! Bon, ici je n'avais plus de macaronis alors j'ai pris des coquilles mais cela n'aura rien changé au goût hun!

Mac n' cheese aux épinards et au feta

Ingrédients

• 3 tasses de bébé épinards
• Le jus d'un petit citron
• 4 c. à table de beurre
• Deux oignons verts hachés
• 1/4 de tasse de farine
• 1 3/4 de tasses de lait
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 2 c. à table de faux bouillon de poulet
• 3/4 de tasse de cheddar râpé
• 1/2 tasse de feta émietté
• 1/2 livre de petites pâtes cuites al dente

Préparation

• Dans une petite casserole, mélanger les épinards et le jus de citron.
• Chauffer le tout jusqu'à ce que les épinards tombent.
• Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons.
• Ajouter la farine et mélanger au fouet pendant 3 minutes, le temps que cela brunisse.
• Ajouter le lait, le sel, poivre et oregano.
• Hors du feu, ajouter le cheddar et le feta.
• Ajouter les pâtes et les épinards, bien mélanger.
• Servir!

Source : Babble

Gruau aux pommes et à la cannelle au four ou le gruau qui goûte presque la croustade aux pommes

Oui, la folie des gruaux m'a réellement atteinte et je ne sais pas si je vais être capable de m'en sortir!!! C'est que bon, je ne vais pas me répéter sur tous les avantages mais quand même, je deviens folle un peu. Notre facture d'épicerie contient plus de 60% de fruits et légumes car pour le reste, mettons que le garde-manger est suffisamment plein, et on mange de plus en plus de fruits et légumes. J'avais un sac de pommes du Québec qui s'écoulait doucement dans mes smoothies, bon un autre affaire, manger une pomme me chicotte à savoir pourquoi alors j'essaie toujours de les intégrer à d'autre chose pour en manger. Alors voilà, des pommes qui attendent au frigo et plus de gruau pour les déjeuners de la semaine, bah on fait ce gruau! & je dois dire qu'il est vraiment quelque chose!!! Il goûte sérieusement la croustade aux pommes et avec un filet de sirop d'érable ainsi qu'une bonne louche de yogourt, on est en présence d'un petit déjeuner assez invitant merci et délicieux!!! Merci Kim :)

Gruau aux pommes et à la cannelle au four ou le gruau qui goûte presque la croustade aux pommes

Ingrédients

• Deux tasses de gros flocons d'avoine bio
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• Une pincée de sel
• 1 1/2 tasses de lait d'amande non sucré
• 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1 c. à thé de vanille pure
• Un gros oeuf
• 1 c. à soupe d'huile neutre
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 4 pommes, coupées en dés (non pelées)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Huiler un moule carré de 8x8 pouces.
• Dans un grand bol, mélanger les flocons, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
• Dans une grande tasse à mesurer, mélanger la compote, le lait, la vanille, l'oeuf, l'huile et le sirop. Fouetter jusqu'à homogénéité.
• Disposer les dés de pommes dans le fond du plat à cuisson.
• Verser le mélange liquide dans le mélange d'avoine et, à l'aide d'une fourchette, bien mélanger.
• Verser l'appareil sur les dés de pommes, bien répartir.
• Garnir de quelques tranches de pommes si désiré.
• Enfourner au centre du four et cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le gruau soit assez ferme et légèrement doré.

• Servir avec un peu de yogourt, de compote de pommes et de tranches de pommes cuites.

Source : Kim