Liebster blog award

J'ai eu l'honneur et la chance d'être nommé par trois merveilleuses personnes pour ce blog award; Camille, Maripel et Kim. Merci beaucoup à vous trois, ça me touche en titi :)

C'est difficile de choisir que 5 blogs mais sachez que je vous aurais tous mis tellement que je vous adore :) Je crois que tous ont été nommé alors ceux qui se sentent concernés, vous recevez mon blog award :) & ça, il y en a tout plein ;)


Passez tous une belle journée :)

Truite saumonée glacée à la réduction de balsamique, confit de fenouil

Oh coup de coeur ici :) Dès que j'ai vu cette recette chez Isa, je me suis dit qu'il fallait que je la fasse. J'adore le poisson et pourtant, je n'en cuisine que trop peu. Alors cette recette était une excuse pour en cuisiner :) J'alla donc au supermarché et la truite saumonée était en spécial donc j'en pris donc au lieu du saumon. Aussi, c'était la première fois que je cuisinais du fenouil. Je ne suis pas du type réglisse donc j'étais réticente un peu. Mais au final, ce confit de fenouil était des plus exquis! & que dire de la réduction de balsamique :) Mouahahah un copain était à la maison lorsque je le faisais réduire ce vinaigre et il étouffait carrément hahaha (il a survécu et va très bien hihi :P) mais vraiment, au final, ça en vaut la peine! C'est tout de même moins pire que de la sauce de poisson hihi :P Je serais fière de servir ce genre de repas lorsque nous avons des invités ou simplement pour nous faire un repas digne d'un grand resto. Les goûts de ce plat sont juste hmmm...hallucinants :) C'était bon et vraiment, je vais en refaire c'est certain :)

Truite saumonée glacée à la réduction de balsamique, confit de fenouil

Ingrédients

Réduction de balsamique

• 1 tasse de vinaigre balsamique
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1 cuillère à thé de sucre

Confit de fenouil

• 1/4 tasse de beurre
• 2 bulbes de fenouil paré, le cœur enlevé, coupés en tranches fines à la mandoline
• 2 oignons rouges tranchés
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1 cuillère à thé de sucre
• Sel et poivre frais moulu

Truite saumonée

• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• Un filet de truite saumonée de 1lb environ
• Sel et poivre frais moulu

Préparation

Réduction de balsamique

• Dans une petite casserole, combiner le vinaigre balsamique, le vin rouge et le sucre.
• Porter à ébullition et laisser bouillir 12 minutes ou jusqu'à ce qu'on puisse voir le fond de la casserole en brassant; le glaçage épaissit considérablement en refroidissant.
• On obtient environ 1/3 tasse. Mettre de côté.

Confit de fenouil

• Préparer le confit pendant la réduction.
• Faire chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen.
• Quand le beurre se met à grésiller, ajouter le fenouil, l'oignon rouge, le jus d'orange et le sucre, et remuer pour bien répartir les ingrédients.
• Porter à ébullition, puis ramener à feu doux. Couvrir et faire cuire 10 minutes ou jusqu'à ramollissement du fenouil.
• Ôter le couvercle, porter à feu moyen et faire cuire 8 minutes de plus, en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce que le fenouil soit caramélisé. Saler et poivrer.

Truite saumonée

• Préchauffer le four à 400F.
• Sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin, déposer le filet côté peau.
• Badigeonner d'huile d'olive, de réduction de balsamique ainsi que de poivre et sel.
• Cuire environ 25 à 30 minutes.
• Laisser reposer 2, 3 minutes et passer un couteau entre la peau et la chair du poisson.
• Disposer dans les assiettes le confit de fenouil et déposer un filet de truite saumonée dessus.
• Napper de glaçage et déguster :)

Source : Les Gourmandises d'Isa

Sablés noix de coco

OUI! Encore une autre recette tirée d'un livre. Bordel de bordel, je suis vraiment en souffrance je crois haha :P J'avais envie de cuisiner point. Ne sachant que faire, j'ai commencé à feuilletter pour la 100 000 ième fois le livre de Ladurée, version sucré et j'ai été attiré par la section des biscuits. Miaaaammm!!!  J'ai fait mon choix en fonction de l'inventaire des armoires et ce sont ces biscuits qui ont remporté l'honneur d'être cuisiné hihi :P Ils sont le parfait exemple d'un sablé! Ils se tiennent bien et dès qu'on en croque un, hmmmmmmmm! Le tout fond en bouche et miam...c'est juste bon. Ça goûte le beurre, j'aime le beurre et c'est bon. Yummm du beurre. Je crois en faire une fixation des fois. Lorsque j'écoute pour la 40 000 fois le film Julie & Julia, lorsqu'elle dit qu'elle mangerait plein de beurre s'il ne lui restait que quelques heures à vivre, je ferais pareil. Vivre sans beurre? No way José! Jamaiisssss! Bon. Sur cette ode au beurre, ces petits sablés sont de l'or en biscuits hihi :)

PS; Si je ne réponds pas à vos commentaires ou si je ne commente pas vos publications, c'est que j'éprouve certains problèmes avec blogger. Je n'accède pas à la page principale de mon blog et ainsi vous répondre et je n'accède pas à certains blogs. Je ne sais pas pourquoi, j'ai essayé plusieurs ordinateurs et le problème est le même partout. Désolé :s Dès que ça se régle, je vous réponds et commente vos publications :)

Sablés noix de coco

Ingrédients

• 325g de beurre, température pièce
• Une pincée de fleur de sel
• 150g de sucre à glacer, tamisé
• 75g de poudre d'amandes
• 75g de noix de coco
• 1 oeuf entier
• 325g de farine non blanchie (+ un peu pour le plan de travail)

Préparation

• Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans une jarre.
• Malaxez-le pour l'homogénéiser puis ajoutez les ingrédients un à un en prenant soin de bien mélanger chacun d'eux à la pâte; la fleur de sel, le sucre à glacer, le poudre d'amandes, la noix de coco, l'oeuf ainsi que la farine.
• Si vous disposez d'un batteur sur socle, vous pouvez effectuer ces opérations dans le bol du mélangeur en utilisant la palette feuille.
• Mélangez la pâte mais ne la travaillez que le temps qu'elle s'agglomère, ce qui la rendra friable à la dégustation.
• Roulez-la en boule puis enveloppez-la dans un film alimentaire; placez-la au frais quelques heures; 2 heures au minimum, avant de l'utiliser.
• Il est toutefois préférable de préparer la pâte la veille; elle sera plus facile à étaler.
• Préchauffez le four à 160C ( F).
• Sur un plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à 2 millimètres d'épaisseur environ.
• En utilisant l'emporte-pièce, détaillez des disques et placez-les en quinconce sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin.
• Enfournez et laissez cuire pour 15 minutes jusqu'à ce qu'une jolie couleur dorée apparaisse sur les biscuits.
• Laissez refroidir le tout.

Source : Sucré, Ladurée

Mini-cakes choco-poires, coeur de Nutella

Je crois que je suis malade. Deux fois en si peu de temps, je me suis servie du même livre dont je n'avais fait l'utilisation. Suis-je folle? Mais que se passe-t-iiiiiiiiillllllllllllll!!!!!!!! Je n'en sais rien à vrai dire mais j'aime bien mouhahaah! Avec la profusion de livres que contient ma bien belle collection, c'est à peu près temps que je m'en serve. Surtout que maintenant que la balance ne me fait plus peur, je compte bien utiliser mes petits Marabout chéris de mon coeur à pleine capacité :) Donc voilà, il me restait quelques poires d'un achat compulsif (vous savez au Marché, des fois cela revient meilleur marché d'acheter un panier de fruits que de les acheter à la livre et à chaque fois, je me ramasse avec des tonnes de fruits à ne savoir quoi en faire hahaha :P) donc voilà, j'avais beaucoup de poires à passer. J'ai refait la recette d'Isa de muffins poire, cadamome et choco que je fais souvent mais là, j'avais envie de quelque chose de vraiment cochon. Qu'on se sentirait vraiment mal de manger le matin comme petit déj'. Mouais, je suis sadique des fois avec ma famille ahahaha mais ils ne s'en plaignent pas ;) Donc quel meilleur duo que les poires et le chocolat? AUCUN! Bah pas pour moi en tout cas. J'ai donc pris l'initiative d'ouvrir mon livre sur le choco et de jeter un oeil à la table des matières. Bam baaaaaammmmmmm! Muffins au choco :) J'ai seulement ajouté mes petites poires et oufff...quelle idée hun? Au déjeuner? SI! Voulant faire changement et parce que je voue un amour assez démesuré à mon moule à mini-cakes, j'ai décidé de l'utiliser lui aussi, pauvre chou qui pleure chaque fois que j'ouvre l'armoire où il est (Oui, je parle à mes trucs de cuisine et il me parle aussi...je sais, c'est de la folie! Mais c'est comme des plantes bon euuuhhh). Vraiment, ces mini-cakes sont à tomber! Pas trop sucré, une surprise de nutella au centre et les poires bien moelleuses et gouteuses...j'aime :) À faiirree!!!! :)

Mini-cakes choco-poires, coeur de Nutella
(8 mini-cakes)

Ingrédients

• 375g de farine à levure incorporé (mis 200g de blanche, 160g de blé entier, 10g de podre à pâte et 5g de bicarbonate de soude)
• 25g de cacao en poudre
• 200g de sucre (mis 150g)
• 2 gros oeufs
• 150ml de lait
• 150ml d'huile de tournesol (mis végétale)
• 1 c. à thé de vanille pure
• 2 poires pelées et évidées, coupées en petits cubes
• Environ 8 c. à thé de Nutella

Préparation

• Préchauffer le four à 190C (Environ 360F).
• Beurrer ou huiler un moule à mini-cakes de 8 cavités. (ou un moule à muffins de 12 cavités ou prendre des caissettes en papier :)
• Dans un grand bol, tamiser la farine ainsi que le cacao en poudre.
• Ajouter le sucre et mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait, l'huile et la vanille à la fourchette.
• Ajouter les poires au mélange sec et bien les enrober.
• Ajouter ensuite le mélange humide et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
• Remplir la moitié des cavités du moule, y déposer environ 1 c. à thé de Nutella et recouvrir de mélange.
• Déposer au four et cuire environ 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : Chocolat; dessets + Mignardises, Les petits costauds côté cuisine, Marabout, p.134

Pain tourbillon au chocolat et à l'amande

Dans la vie, quand une envie de boulanger arrive, c'est inévitable. Même si je n'avais pas réellement dormi cette nuit là et que j'étais pas tout à fait là, l'envie de boulanger était plus forte que tout. Je. Voulais. Boulanger. Bah boulanger ai-je fait!  Ça a été incontrôlable!!! Je vous dis! J'ÉTAIS POSSÉDÉÉÉÉÉÉEEEEEEEEEE! N'ayant nullement besoin d'un pain pour le souper, je me suis donc tournée vers un pain sucré pour déjeuner. Parce que bon, je l'avoue, des fois, je vais chez Première Moisson et je reluque les pains. C'est qu'ils en font des si beaux et des si alléchants. Bon non, je n'ai pas l'air d'une folle à regarder les pains et partir ensuite, j'en achète lorsque je fais ma paresseuse haha :P Mais il reste que leurs croissants aux amandes là...miam. L'été je me paye la traite de temps à autre, mon boulot d'été étant tout près. Donc revenons au pain! Je me suis levée le matin et j'ai descendu tous mes bouquins sur les pains dans le salon. Je me suis mise à les feuilleter et en regardant notre bible qu'est le livre Pains, j'ai spotté le pain marbré au chocolat et aux noisettes. N'ayant aucune envie de mettre du Nutella dans un pain maison, j'ai ouvert mon armoire favorite (où toutes mes épices et mes petits produits favoris y sont cachées) et j'ai trouvé un rouleau de pâte d'amande. Alors voilà, le pain au chocolat et à la pâte d'amande est née :) Je voulais retrouver le oh doux goût des croissants aux amandes de mon coeur et hmmmmmmm, la pâte d'amande y serait pour quelque chose. Aussi, en roulant mon pain, je l'ai fait bien trop long alors j'ai décidé de le faire en couronne. C'était la première fois que je testais cette pâte à pain sucrée et yuuuuuuummm! Je sens qu'elle va devenir une base pour plein de beaux petits pains sucrés :) Ce pain est un délice!!! Pas trop sucré, plein de saveurs, la pâte d'amande était délicieuse et la pâte à pain sucrée...YUMMMMMMMMMMM! Ce pain deviendra un classique chez moi je le sens :) Ah la laaaa!

(Même que bon; tranche de vie, j'en ai apporté à un ami bien gourmand et dès la première bouchée, ces yeux ont roulé tellement il capotait haha! Lorsqu'il a fait goûté à un autre copain présent, le deuxième goûteur s'est exclamé que c'était sûrement du Première Moisson vu c'était bon de même...Téteux? Certes mais haha, j'aime :P)

Pain tourbillon au chocolat et à l'amande

Pâte à pain sucrée

Ingrédients

• 3 1/4 de tasses de farine non blanchie
• 1 c. à soupe de levure instant ou 25g de levure fraîche
• 3/4 c. à soupe de sel
• 1 1/4 tasses de lait tiède (environ à 100F)
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 de tasse de beurre fondu
• 1 oeuf

Préparation

• Dans un grand cul-de-poule, déposez la farine.
• Ajoutez le sel (et la levure, si instant) et mélangez.
• Dans une grande tasse à mesurer, mélangez le lait, le sucre, le beurre fondu (et la levure, si fraîche. Bien la dissoudre.)
• Ajoutez le tout au mélange de farine et ajoutez l'oeuf.
• Battre la pâte à 40 reprises avec une cuillère de bois.
• Bien racler le fond ainsi que les parois du bol jusqu'à ce que la pâte forme une masse grumeleuse et gluante.
• Couvrez le bol et laissez lever deux heures à température pièce.
• Cuire le jour-même ou laissez au frigo jusqu'à 3 jours.

Pain tourbillon au chocolat et à l'amande

Ingrédients

• Une recette de pâte à pain sucrée (ci haut)
• 1/2 tasse de pépites de chocolat ou de chocolat noir haché finement
• 1/2 rouleau de pâte d'amande (de massepain), émietté
• Farine non blanchie

Préparation

• Déposez la pâte sur une surface farinée et saupoudrez-la de farine.
• Farinez vos mains ainsi que votre rouleau à pâte et façonnez un rectangle d'environ 25x23cm.
• Déposez les pépites de chocolat ainsi que la pâte d'amande émiettée sur la pâte en laissant une bordure de 2.5cm sur tout le contour.

• Roulez ensuite la pâte.
• Bien refermez les bouts ainsi que la longue pliure en pinçant le tout. (J'ai fait une couronne)

• Farinez légèrement les surfaces qui seraient collantes.
• Déposez ensuite le pain sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin.
• Couvrir et laissez lever environ 40 minutes ou le temps que le tout double.
• Préchauffez le four à 400F.
• Cuire le pain entre 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit d'un beau doré et qu'un thermomètre inséré au centre indique un minimum de 190F.
• Laissez refroidir et déguster :)

J'avais oublié de le prendre en photo et en me levant le matin, ma mère avait déjà pris une tranche...malheurrrrr!

Source : Pain, de Judith Fertig