Soupe aux pois jaunes ensoleillée

Pourquoi ne pas ensoleiller cette journée grise avec cette superbe soupe! C'est qu'elle est drôlement ensoleillée et qu'elle vient nous réconforter tout plein. Je l'ai prise du livre Eat like you give a damn qui regorge de belles recettes végétaliennes. Je ne cesse de le feuilleter pour trouver des inspirations ou bien y prendre des recettes.

Cette soupe est remplie de légumes et de pois jaunes cassés. J'en avais acheté pour faire une soupe aux pois traditionnelle et depuis, les pois attendaient sagement dans l'armoire. Je leur ai donc trouvé une autre utilité et je dois dire que l'on tombe dans le mille. Ça rassasie bien et ça goûte bon plein de légumes. La touche de citron et d'herbes à la fin est toute juste parfaite. Bref, une soupe idéale lors de journées pluvieuses comme cette semaine :)

Soupe aux pois jaunes ensoleillée

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1/2 tasse de carottes, hachées
• 1/2 tasse de pied de brocoli ou de céleri, haché
• Un poivron orange, rouge ou jaune, en dés
• Une feuille de Laurier
• 1/2 c. à thé de sauge séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de romarin séché (mis 1/2 c. à thé frais)
• 1 1/2 tasses de faux bouillon de poulet
• Une tasse d'eau
• 3/4 de tasse de pois jaunes cassés, trempés dans deux tasses d'eau pour une heure et égouttés
• 2 tasses de bette à carde ou de kale, haché
• 2 c. à table de persil, haché
• 2 c. à table de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole.
• Ajouter l'oignon et l'ail et cuire cinq minutes.
• Ajouter les carottes, le pied de brocoli et le poivron puis cuire cinq minutes.
• Ajouter les herbes et cuire une minute.
• Ajouter le bouillon, l'eau et les pois cassés.
• Amener à ébullition puis baisser le feu et cuire 45 à 60 minutes, le temps que les pois se défassent et que la soupe épaississe.
• Ajouter la bette à carde et cuire une dizaine de minutes.
• Garnir de persil et de jus de citron.
• Saler et poivrer au goût.

Source : Eat like you give a damn

Gaufres à la crème fraîche

Je dois définitivement cuisiner plus souvent des déjeuners le matin. Non pas que l'on ne mange pas le matin, au contraire. Mais la routine toasts-céréales-gruau-fruits-smoothies, revient souvent. Je parle plutôt de prendre le temps de cuisiner un déjeuner qui ne prendra pas quelques secondes à préparer.

Ici, les produits Riviera étaient maintenant disponibles sur le panier Lufa et j'étais bien curieuse d'essayer. En ajoutant de la crème fraîche à mon panier, je devais trouver quelque chose pour les cuisiner. C'est lorsqu'en cherchant, que je suis tombée sur une recette de gaufres et que j'ai décidé de la mettre au menu!

C'est un peu long faire des gaufres mais ça en vaut tellement la peine!!! Ces gaufres sont bien croustillantes et ont un goût incomparable. C'est bon mais bon! La crème fraîche est un ''must have'' pour ce genre de préparation. Avec un peu de sirop, ce fût parfait. Il en est resté plusieurs après le déjeuner et réchauffé quelques secondes au grille-pain, en sandwich avec un peu de confiture aux fraises maison, le bonheur :) À refaire encore et encore!!

Gaufres à la crème fraîche

Ingrédients

• 1 3/4 de tasses de farine biologique (mis 1 1/4 de blanche bio et 1/2 tasse de blé entier bio)
• 2 c. à table de sucre biologique
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 4 c. à table de beurre non salé, fondu
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/2 tasse de crème fraîche

• 3 gros oeufs biologiques

Préparation

• Chauffer le gaufrier selon les instructions du fabricant et huiler légèrement les plaques à gaufres.
• Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand puis faire un puit au centre.
• Dans un autre bol, fouetter le beurre fondu, le lait, la crème fraîche et les oeufs.
• Verser dans le puit des ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
• Déposer un peu de mélange dans le gaufrier et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorés.
• Servir à votre guise!

Source : Savory Chicks

Gyros de tempeh

J'apprivoise de plus en plus le tempeh et je dois dire que j'aime beaucoup. & ma moitié aussi :) Je vogue du tofu au tempeh selon mes envies et je trouve cela bien chouette. Ici, c'est une recette des plus faciles à préparer. On marine le tempeh, on le cuit au four et hop dans un pita avec les garnitures choisies.

J'ai mis des pitas Andalos dans mon panier Lufa, ils arrivent pratiquement encore chaud dans le panier, c'est assez chouette merci! Les meilleures tomates du monde qui cultivées sur les toits de Montréal, de la tzatziki libanaise de chez Adonis, quelques morceaux de gyros de tempeh et ça donne un sandwich roulé des plus délectables merci! La marinade à elle seule vaut de l'or. Comme cela en faisait beaucoup et qu'il m'en restait pas mal, halte au gaspillage puis je l'ai gardé pour une autre utilisation. 

Je m'en suis alors servie pour mariner du tofu, que j'ai fait griller au poêlon, et que j'ai servi avec de la sauce à l'ail de chez Charcos, un particulier qui fait de petites productions pour Lufa et qui sont plus que délicieuses. Même principe, légumes, sauce, tofu, pita et on roule. Récupération de la marinade et un autre délicieux repas :) Je vais garder cette recette proche, super simple et qui donne un super résultat!

Gyros de tempeh

Ingrédients

• 1 1/2 c. à thé d'ail hachée finement
• 2 c. à thé d'oregano séché
• 2 c. à thé de thym séché
• 2 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table de tamari
• Sel et poivre
• Une tasse de faux bouillon ou bouillon de légumes
• Un paquet de tempeh
• Pitas
• Tomates en tranches
• Un petit oignon rouge, tranché finement
• Tzatziki

Préparation

• Mélanger les ingrédients de l'ail au bouillon dans plat.
• Trancher le tempeh en rectangles de 1/4 de pouce d'épaisseur.
• Déposer dans la marinade et bien couvrir de celle-ci.

• Laisser mariner toute la nuit.
• Le lendemain, préchauffer le four à 400F.
• Retirer de la marinade et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin.
• Cuire de 30 à 35 minutes, le temps que le tempeh soit bien doré et croustillant sur les côtés.
• Tourner les tranches en milieu de cuisson.

• Garnir les pitas au goût, avec des tranches de gyros de tempeh!

Source : Veggies don't bite

Ananas en pots

Pour finir ma saison de cannage de l'année 2015, j'ai voulu essayer de canner des ananas. Il est rare que j'utilise des ananas en conserve sauf pour un gâteau dont la recette est bien populaire dans ma famille. Je me suis dit que si j'avais des ananas maison, cela me motiverait à plus le préparer et que je trouverai bien d'autres recettes autant salées comme des sautés que des desserts à préparer avec cela!

Il y a eu un bon spécial à un certain point sur les ananas et j'ai été m'en procurer quatre pour faire environ une dizaine de pots. Outre ''éplucher'' les ananas, les couper, préparer un sirop, stériliser nos pots et empoter, c'est somme toute très facile et rapide à faire. Par contre, les mains nous piquent et sentent l'ananas pendant quelques heures mais ça en vaut la peine :)

Disons que je suis bien contente de regarder mes petits pots d'ananas, de poires et de pêches puis d'avoir pris le temps de le faire. J'espère avoir la même motivation à chaque année haha :) Merci Nath pour cette super recette de cannage!!

Ananas en pots
(Pour environ 10 pots de 500ml)

Ingrédients

• 4 beaux ananas, pelés, coeurs enlevés, coupés en cubes
• 6 tasses d'eau
• 2 tasses de sucre

Préparation

• Stériliser les pots de 500ml à l'eau bouillante.
• Dans un grand chaudron, verser l'eau et le sucre et porter à ébullition.
• Ajouter les cubes d'ananas et cuire 10 minutes.
• À l'aide d'une cuillère trouée, remplir les pots de morceaux d'ananas et ajouter le liquide de cuisson à 1 pouce du collet.

• Bien nettoyer le rebord des pots et mettre les couvercles.
• Stériliser à l'eau bouillante pour 20 minutes.

Source : Nath!

Soupe pois chiches et nouilles

Je me suis laissée tenter quelques fois depuis la période plus froide, avec des soupes. Je n'en cuisine pas vraiment l'été mais moindrement qu'il fait froid, j'en fais pas mal! J'ai tenté de résister un peu pour me dire que la saison hivernale n'arriverait pas mais elle arrive pour vrai alors je m'y lance :)

Ici, une soupe super traditionnelle qui est la version véganisée de la soupe poulet et nouilles. Je l'ai pris dans un des bouquins vegan que je me suis procurée qui contient plein de superbes recettes, Veganomicon. Il y a bel et bien des nouilles et des pois chiches mais il y aussi quelques légumes et un bouillon à tendance asiatique avec du miso et du vinaigre de riz. Cela donne une touche bien agréable et réconfortante qui donne un goût de revenez-y. Elle est toute simple et se prépare rapidement. Disons que cette soupe a tout pour elle et que je vais la refaire souvent durant l'hiver :)

Soupe pois chiches et nouilles

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon jaune, haché finement
• 1/2 tasse de carottes, en dés
• Une branche de céleri, en dés
• Une gousse d'ail, hachée finement
• Une tasse de champignons bruns, en dés
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de romarin séché
• 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de miso
• 3 tasses de faux bouillon de poulet
• Une tasse de pois chiches cuits
• Trois onces de pâtes longues, coupés en petits morceaux

Préparation

• Chauffer l'huile dans un chaudron et y sauter les oignons, carottes et le céleri pour 10 minutes.
• Ajouter l'ail, les champignons et les herbes. Cuire 5 minutes.
• Déglacer avec le vinaigre de riz et ajouter le faux bouillon et les pois chiches puis amener à ébullition.
• Réduire le feu et ajouter les pâtes.
• Couvrir et cuire 15 minutes en mélangeant souvent.
• Ajouter le miso et bien mélanger.
• Saler au goût.
• Servir bien chaud.

Source : Veganomicon, The ultimate vegan cookbook