Gâteau au chocolat et aux amandes, fait dans un seul bol!

Okay, hmmm, comment vous expliquer cela....hmmmm...ce gâteau hmmm....c'est que hmmm...CE GÂTEAU EST CARRÉMENT MALADEEEEEEE!!!!!!!! J'avais vu cette recette et l'avais mis en favori tout bonnement. Étant facile d'exécution et se préparant dans un seul bol, j'ai donc décidé de le préparer avant de partir à l'école cette semaine. Des ingrédients que j'avais, j'ai pris des chocolats que je n'avais pas assez de l'un des deux, donc noir et Gianduja et moins de cassonade puis voilà, hop au frigo pendant mon cours et on verra le soir venu. Le soir venu, on trouvait que le gâteau était bien plat. Qu'à cela ne tienne, on coupe et oh my god....c'est fudgy les copains mais fudgy. Fondant et d'une texture carrément cochonne. Ça en est presque gênant. À la quantité de chocolat qu'il y a là-dedans, je fais vite le lien que c'est normal quoi. Voilà, ce gâteau que je pensais qui serait normal c'est avéré être une révélation, un somptueux dessert que jamais je ne serais timide de présenter à des invités car c'est fondant, pas trop sucré, excessivement délicieux et surtout, bien chocolaté :) Mon copain et ma famille ont adoré et il n'en reste presque plus, c'est tout dire!

Gâteau au chocolat et aux amandes, fait dans un seul bol!

Ingrédients

• 375g de chocolat noir (mis moitié noir 70% et moitié Gianduja)
• 100g de beurre
• 175g de cassonade (vu le choco Gianduja, j'ai mis 50g de cassonade)
• 120g de poudre d'amandes
• 35g de farine de blé entier
• 5 oeufs
• 1 c. à thé de vanille pure
• 2 c. à table de lait
• Cacao pour saupoudrer

Préparation

• Préchauffer le four à 180C (350F).
• Beurrer un moule à charnière et le tapisser de papier parchemin.
• Préparer un bain-marie et faire fondre le chocolat avec le beurre.
• Lorsque le tout est bien fondu, ajouter la cassonade et bien mélanger.
• Ajouter la farine ainsi que la poudre d'amandes et bien mélanger.
• Ajouter la vanille et le lait.
• Ajouter un oeuf à la fois tout en mélangeant bien entre chaque addition.
• Verser le mélange dans le moule préparé et couvrir de papier d'aluminium.
• Cuire environ 30 minutes.
• Laisser refroidir dans le moule puis le démouler et le réfrigérer 3 à 4 heures.
• Saupoudrer de cacao et servir.

Source : The White Ramekins

Rôti de porc, sauce à l'orange et aux herbes

La saison de la bouffe réconfortante est bel et bien commencée! WOU OUH!! L'automne est clairement ma saison favorite. Je suis quelqu'un de très doudoune donc je suis obsédée des foulards, bonnets, bottines, sweaters de ce monde. Passer la journée à cuisiner et sortir le soir puis que mon linge dégage un odeur de bouffe, moi j'aime ça haha :) Faire de la soupe, des potages, des rôtis, du bon pain chaud, des desserts à la pomme ou à la citrouille, my god que j'aime ça!!! Aller au Marché et être entourée des récoltes, ça ne peut pas me prendre plus heureuse. J'ai déniché un rôti de porc au congélo et j'étais bien contente. Un rôti, ça embaume la maison et c'est réconfortant. J'ai cherché une recette pour que les ingrédients aillent avec ce que j'avais dans la maison et ça a bien tombé. Une bonne sauce avec un bon rôti, YUM! Avec des petites patates rôties et des légumes vapeur, mettons que c'était bon en titi. Vive l'automne quoi :)

Rôti de porc, sauce à l'orange et aux herbes

Ingrédients

• 3 c. à table d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• Un rôti de porc d'une livre et demie sans os
• Sel et poivre
• Une tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 1/2 tasse de faux bouillon de poulet
• 1/2 tasses de vin blanc
• 5 grains de poivre noir
• Une branche de romarin
• Une branche d'oregano
• Une branche de persil + 2 c. à table de persil haché

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger 2 c. à table d'huile aux deux gousses d'ail.
• Ajouter le porc et bien enrober puis laisser reposer une heure.
• Préchauffer le four à 400F et mettre une grille au troisième encochement vers le haut.
• Dans un grand poêlon allant au four, chauffer la c. à table restante d'huile.
• Saler et poivrer le rôti puis cuire jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

• Ajouter le jus d'orange, le faux bouillon, le vin, les grains de poivre et les branches d'herbes puis amener à ébullition.

• Transférer le poêlon dans le four et cuire 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 145F.
• Transférer le rôti dans un plat et couvrir.
• Tamiser le liquide du poêlon dans une casserole et laisser réduire jusqu'à 1/2 tasse, soit environ 15 minutes.
• Couper le porc en belles tranches et servir avec la sauce.

Source : Pip and Debby

Panna cotta de yogourt à la sapote, gelée de baies d'argousier

Pour terminer le brunch en beauté, j'ai pensé qu'une panna cotta légère en saveurs et en texture serait bien apprécié. En regardant les recettes sur mon blog, j'ai repensé à cette panna cotta que j'avais adoré et qui avait tant plu à ma famille. C'était au niveau de la garniture que je ne savais plus dans quoi m'en aller. En tant qu'exploratrices hors pair et lors de notre dernière virée, Kim et moi avons atterri à l'épicerie Saint-Petersburgh sur Sherbrooke Ouest, une petite épicerie russe qui regorge de produits que l'on ne connait pas et qui piquent notre curiosité. Le but initial était de trouver un moule en particulier mais nous sommes ressorties de cet endroit avec des petits trucs plus chouettes que les autres. Lors de la finale de l'émission Les Chefs, Isabelle a préparé un sorbet aux baies d'argousier qui avait épaté les juges. 

Cela nous était resté dans la tête et en scrutant tous les produits de l'épicerie, nous avons trouvé dans un congélateur, les fameuses baies d'argousier!!! Chacune avons donc pris un sac et tout de suite, j'ai fait le lien. J'allais faire une gelée ou quelque chose avec ces baies! Mais voilà qu'en faisant des recherches, ce n'était pas si facile que cela à trouver. C'est que voyez-vous, ces baies se trouvent généralement dans les pays scandinaves tels que la Pologne, la Russie et l'Ukraine mais aussi dans les pays de l'Asie allant de la Chine à l'Iran et sous forme d'arbustes. Essentiellement, ces baies sont utilisées pour ces nombreux effets médicinales ou pour faire des gelées, des compotes ainsi que des confitures. Cela ressemble drôlement à la canneberge avec son  petit côté surette qui fait plisser les yeux! Ce qui est surprenant, sur le sac c'est écrit que les baies proviennent du Canada. Alors j'ai fait une recherche et batinse, il y a une association de producteurs d'argousier du Québec! Si, si! On y découvre entre autre que ce serait un super fruit et que ces baies auraient des propriétés très intéressantes.

Bref, tout cela pour vous dire que j'ai décidé de les utiliser pour en faire une gelée sur mes panna cotta! J'ai donc trouvé une recette qui plaisait bien et j'ai préparé le tout. Bien sur, il fallait que je goûte hun!! & vraiment, quel goût différent et très agréable que de l'argousier. C'est tout doux, surette et simplement différent. Cela ne me fait penser à rien en particulier, juste que c'est bon. Avec la douceur de la panna cotta, cela s'agençait si bien!! Il me reste encore la moitié du sac de baies et j'ai bien hâte de voir ce que je vais en faire :)

Panna cotta de yogourt à la sapote, gelée de baies d'argousier
(Pour 5 panna cotta ou plus) (Ici j'ai doublé la recette et fait de petites portions pour en avoir 14)

Panna cotta

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre
• 1 tasses de crème 35%
• 3 feuilles de gélatine réhydratées dans l'eau froide
• 1 1/2 tasses + 4 c. à table de yogourt Méditérranéen
• 3 c. à thé de sapote râpée

Préparation

• Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sucre.
• Retirer du feu, ajouter la gélatine et la sapote râpée et laisser infuser pendant 10 minutes.
• Passer la crème au chinois étamine et incorporer le yogourt.
• Verser dans des verrines et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Gelée de baies d'argousier

Ingrédients

• 10 onces de baies d'argousier congelées
• Deux pommes sucrées
• 1 1/2 tasses d'eau
• Une tasse de sucre
• 2 c. à table de sirop d'érable

Préparation

• Peler et couper les pommes en des cubes de 1po.
• Dans une casserole, mélanger les baies, les cubes de pommes et l'eau.

• Cuire le tout à feu moyen pendant 15 minutes, le temps que les pommes soient cuites.
• Verser ce mélange dans le robot culinaire ou avec le pied mélangeur, réduire le tout en purée.

• Remettre le mélange dans la casserole, ajouter le sucre ainsi que le sirop d'érable.
• Amener à ébullition et cuire de 25 à 30 minutes.

• Verser sur les panna cotta prises ou verser dans des pots masson stérilisés.

Source : Isa des Gourmandises d'Isa pour la panna cotta et ce blog pour la gelée!

Ebelskivers aux pommes

Oh les ebelskivers!!! Ces gentilles boulettes de pancakes qui fondent en bouche et nous réservent une surprise au centre, que dire de plus que yummmmmmmm! Nos invités ne connaissaient pas et ont réellement adoré. Bien sur, il a fallu répéter plein de fois comment en prononcer le nom et sa provenance mais ça ne dérange pas, ça n'enlevait en rien le fait que c'est bon! La garniture aux pommes est à tomber et la pâte à la vanille est divine. Vraiment, pour un brunch, pourquoi ne pas avoir des boules de pancakes?? Mon copain s'est occupé de la cuisson la journée d'avant parce que je pogne les nerfs à essayer de les tourner et on les a fait réchauffer le lendemain doucement au four avec plein d'autres plats et c'était parfait. Ils sont restés moelleux et bien savoureux. Encore une fois, pris d'un livre d'Isa, mais celui sur les pommes! Je le ressors car des pommes, on en retrouve partout et c'est l'automne alors je compte bien l'utiliser tout plein :) Merci Isa!

Ebelskivers aux pommes

Garniture aux pommes épicées

• 1/4 de tasse de beurre non salé
• 3 c. à table de sucre
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de muscade fraîchement râpée
• Une pincée de sel
• Deux pommes pelées, parées et coupées en petits cubes

Mélange à ebelskivers aux pommes

• Une tasse de farine non blanchie
• 1 1/2 c. à table de sucre
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• Deux gros oeufs, séparés
• Une tasse de lait
• 2 c. à table de beurre fondu et tempéré
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• Sucre à glacer pour servir

Préparation

• Dans une casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre.
• Ajouter le sucre, la cannelle, la muscade et le sel.
• Remuer pour faire dissoudre le sucre environ 3-5 minutes.
• Ajouter les pommes, réduire à feu moyen.
• Faire cuire les pommes, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Réserver.
• Préchauffer le four à 200C (400F). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.
• Combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
• Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs, puis incorporer le lait, le beurre fondu et la vanille.
• Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que vous cuirez les autres.
• Battre les blancs d'oeufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
• Plier délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule.
• La pâte est alors prête à être utilisée.
• Chauffer le poêlon à ebelskivers à feu moyen.
• Graisser les empreintes avec du beurre fondu.
• Quand le poêlon est bien chaud, mettre une c. à table dans chaque empreinte.
• Ajouter au centre de la pâte une c. à table de garniture aux pommes puis recouvrir d'une cuillère à table de pâte.
• Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes.
• Utilisez deux brochettes de bois pour retourner les crêpes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le deuxième côté environ 3 minutes de plus.
• Mettre dans une assiette et servir, saupoudrés de sucre à glacer.

Source : Livre Pomme, d'Isabelle Lambert

Gaufres de pommes de terre

Pour continuer dans les recettes du brunch et dans les recettes salées, voici des super gaufres de pommes de terre! Encore et toujours dans le livre d'Isa, j'ai trouvé cette belle recette. Je voulais des pommes de terre parce que tout le monde aime les pommes de terre mais je ne voulais pas tomber dans les petites patates rôties traditionnelles (même si j'adore ça!). J'avais pensé à faire des croquettes ou un genre de hash brown mais cela n'étant pas très excitant, j'allais laisser tomber lorsque j'ai vu ces gaufres dans le bouquin qui reprenait un peu l'idée du hash brown. Belle idée non?? En plus, ça a la forme d'une petite douceur du matin alors j'étais preneuse! La préparation est toute simple, bien gourmande avec de la crème fraîche mais ça donne du tonus à ces belles gaufres! En tout cas, ces gaufres auront été des plus appréciées, mon frère et mon père m'ont fait plein de compliments car ils étaient sceptiques au début mais ils ont finalement adoré. Bref Isa, encore une fois, tu es la reine du brunch et tes gaufres sont vraiment très bonnes :)

Gaufres de pommes de terre

Ingrédients

• 1lb de pommes de terre (Environ trois grosses)
• 2/3 de tasse de crème fraîche épaisse
• Noix de muscade, au goût
• 1/4 de tasse de persil haché
• Deux gros oeufs
• 1/3 de tasse + 1c. à soupe de farine
• 1/4 de tasse de beurre fondu
• Sel et poivre

Préparation

• Éplucher, laver et râper les pommes de terre et les égoutter.
• Mélanger la crème fraîche avec les pommes de terre râpées, la noix de muscade, le persil, les oeufs, la farine et le beurre fondu. Saler et poivrer.
• Verser la pâte sur le gaufrier préchauffé.
• Retirer les gaufres lorsqu'elles sont bien dorées (Environ 10 minutes.

Source : Les Gourmandises d'Isa, p. 25