Panna cotta de yogourt à la sapote, gelée de baies d'argousier

Pour terminer le brunch en beauté, j'ai pensé qu'une panna cotta légère en saveurs et en texture serait bien apprécié. En regardant les recettes sur mon blog, j'ai repensé à cette panna cotta que j'avais adoré et qui avait tant plu à ma famille. C'était au niveau de la garniture que je ne savais plus dans quoi m'en aller. En tant qu'exploratrices hors pair et lors de notre dernière virée, Kim et moi avons atterri à l'épicerie Saint-Petersburgh sur Sherbrooke Ouest, une petite épicerie russe qui regorge de produits que l'on ne connait pas et qui piquent notre curiosité. Le but initial était de trouver un moule en particulier mais nous sommes ressorties de cet endroit avec des petits trucs plus chouettes que les autres. Lors de la finale de l'émission Les Chefs, Isabelle a préparé un sorbet aux baies d'argousier qui avait épaté les juges. 

Cela nous était resté dans la tête et en scrutant tous les produits de l'épicerie, nous avons trouvé dans un congélateur, les fameuses baies d'argousier!!! Chacune avons donc pris un sac et tout de suite, j'ai fait le lien. J'allais faire une gelée ou quelque chose avec ces baies! Mais voilà qu'en faisant des recherches, ce n'était pas si facile que cela à trouver. C'est que voyez-vous, ces baies se trouvent généralement dans les pays scandinaves tels que la Pologne, la Russie et l'Ukraine mais aussi dans les pays de l'Asie allant de la Chine à l'Iran et sous forme d'arbustes. Essentiellement, ces baies sont utilisées pour ces nombreux effets médicinales ou pour faire des gelées, des compotes ainsi que des confitures. Cela ressemble drôlement à la canneberge avec son  petit côté surette qui fait plisser les yeux! Ce qui est surprenant, sur le sac c'est écrit que les baies proviennent du Canada. Alors j'ai fait une recherche et batinse, il y a une association de producteurs d'argousier du Québec! Si, si! On y découvre entre autre que ce serait un super fruit et que ces baies auraient des propriétés très intéressantes.

Bref, tout cela pour vous dire que j'ai décidé de les utiliser pour en faire une gelée sur mes panna cotta! J'ai donc trouvé une recette qui plaisait bien et j'ai préparé le tout. Bien sur, il fallait que je goûte hun!! & vraiment, quel goût différent et très agréable que de l'argousier. C'est tout doux, surette et simplement différent. Cela ne me fait penser à rien en particulier, juste que c'est bon. Avec la douceur de la panna cotta, cela s'agençait si bien!! Il me reste encore la moitié du sac de baies et j'ai bien hâte de voir ce que je vais en faire :)

Panna cotta de yogourt à la sapote, gelée de baies d'argousier
(Pour 5 panna cotta ou plus) (Ici j'ai doublé la recette et fait de petites portions pour en avoir 14)

Panna cotta

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre
• 1 tasses de crème 35%
• 3 feuilles de gélatine réhydratées dans l'eau froide
• 1 1/2 tasses + 4 c. à table de yogourt Méditérranéen
• 3 c. à thé de sapote râpée

Préparation

• Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sucre.
• Retirer du feu, ajouter la gélatine et la sapote râpée et laisser infuser pendant 10 minutes.
• Passer la crème au chinois étamine et incorporer le yogourt.
• Verser dans des verrines et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Gelée de baies d'argousier

Ingrédients

• 10 onces de baies d'argousier congelées
• Deux pommes sucrées
• 1 1/2 tasses d'eau
• Une tasse de sucre
• 2 c. à table de sirop d'érable

Préparation

• Peler et couper les pommes en des cubes de 1po.
• Dans une casserole, mélanger les baies, les cubes de pommes et l'eau.

• Cuire le tout à feu moyen pendant 15 minutes, le temps que les pommes soient cuites.
• Verser ce mélange dans le robot culinaire ou avec le pied mélangeur, réduire le tout en purée.

• Remettre le mélange dans la casserole, ajouter le sucre ainsi que le sirop d'érable.
• Amener à ébullition et cuire de 25 à 30 minutes.

• Verser sur les panna cotta prises ou verser dans des pots masson stérilisés.

Source : Isa des Gourmandises d'Isa pour la panna cotta et ce blog pour la gelée!

Chocolat chaud blanc aux épices

Oh. Mon. Dieu. Ce chocolat chaud est un méchant coup de coeur, ça pas à peu près! Je suis du type que l'on appelle ''doudoune''. J'aime être au chaud, ensevellie sous une tonne de couvertures, à regarder des films ou séries relax, en pyjama et boire des boissons chaudes qui réconfortent! OUI! J'assume mon côté doudoune :) Les thé chaï et chaï latté de ce monde avec leurs ses douces effluves d'épices et leur réconfort immédiat font de moi une fille heureuse. Encore plus les chocolat chaud qu'ils soient fait à partir de chocolat noir, au lait et de chocolat blanc. Donc on voit le lien, épices et chocolat chaud réunis dans un seul bol? (Oui j'adore les tasses-bol hihi :) C'EST LE PARADIIIIIIISSSSS! C'est lors d'une soirée d'étude lors de la fin de session que j'ai décidé de me déniaiser et de me préparer ce délice. Je n'avais point de piment d'espelette alors je l'ai omis. Par contre, la douce saveur de la sapote et de la vanille...ajoutée au chocolat blanc...batinse. C'était wow. Même que ça a failli dévier mon attention de mes livres et des mes Codes (civil et procédure civile) mais j'y suis arrivée :) Même que la prochaine fois, je tenterais certainement avec un autre type de lait et avec d'autres épices tel que la muscade, la cannelle, piment de la Jamaïque, etc...miam. En gros Lau, tu viens de faire pencher vers le péché et je t'en remercie grandement ;)

Chocolat chaud blanc aux épices
(Un bon bol pour une personne ou deux petites tasses pour deux personnes :)

Ingrédients

• 2 tasses de lait
• 2/3 tasse de chocolat blanc en pastilles
• 1/4 c. thé de sapote râpée (peut-être plus 1/2 c. à thé pour moi :)
• 1/2 gousse de vanille, fendue et grattée 
• Piment d'Espelette (omis)
• Du cacao pour saupoudrer

Préparation

• Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition.
• Réduire à feu doux puis ajouter le chocolat, la sapote, le piment d'Espelette ainsi que la moitié de gousse de vanille et ses graines.
• Mélanger continuellement jusqu'à ce que le chocolat ait fondu uniformement.
• Servir chaud.

Ouff, dur dur les études avec de la bonne musique et un bon chocolat chaud :)

Source : Lau de Voyage au bout de la tarte

Yogourt à la sapote

Depuis que j'ai commencé à faire des yogourts, c'est carrément une obssession. Je ne suis plus capable de manger ceux du commerce car je leur trouve chacun un défaut. Même les Activia commencent à ne plus me plaire! Et ils gagnent en popularité mes petits pots hun! En deux jours, il n'y en a plus. Mon père en amène dans ses lunchs, ma mère et moi en mangeons un par jour...6 petits pots, ça part vite en titi! En cherchant à diverger de la vanille, j'ai pensé à ma nouvelle amie, la sapote. La sapote avec son goût doux d'amande et hmmm...je l'aime beaucoup :) Alors j'ai pensé à l'infuser dans le même mélange de toujours et de laisser cela comme ça! Le crémeux de ce yogourt et le goût tout doux mais si agréable de la sapote me font penser à ce dessert. J'en mangerais à journée longue tellement que c'est bon!!! Prochain essai, la fève tonka si délicieusement odorante mouahaha! Merci encore Mélanie pour le hint sur l'endoit où les trouver...ah le bonheur!!! Surtout avec un beau commis mouahahahah!

Yogourt à la sapote
(Donne 6 pots masson de 250ml)

Ingrédients

• 4 tasses (1L) de lait 3.25%
• 1/3 de tasse de sucre
• 1/3 de tasse de poudre de lait écrémé
• 2 bonnes c. à thé de sapote fraîchement râpée
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1 sachet de cultures de yogourt (Yogourtmet)

Préparation

• Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, la sapote, le sucre et la vanille.
• Chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180F.
• Laisser ensuite refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 à 112F.
• Incorporer la culture de yogourts et bien fouetter. Bien mélanger.
• Passer la préparation au tamis et verser-la dans le ou les contenants de la yaourtière.
• Incuber les yaourts 10h30 et dès qu'ils sont prêts, les déposer au frigo ou les verser dans des pots masson

Panna cotta de yogourt à la sapote, compotée d'ananas au rhum

Oh la la. La recette que je vous présente aujourd'hui est simplement incroyable. Je n'avais toujours pas testé une panna cotta avec du  yogourt méditéranéen et my god...quelle mauvaise idée! Je l'ai regretté pas à peu près ;) Cette panna cotta est vraiment spéciale. Non seulement elle est bien crémeuse mais reste bien prise par les feuilles de gélatine. L'arôme de la sapote est vraiment incroyable et l'ajout d'une compotée d'ananas au rhum sur le dessus rend le tout cochon...Honnêtement, ce dessert a été un énorme hit chez moi. Pendant qu'on le dégustait, ma famille ne cessait de faire des commentaires du style ''Hmmmm'', ''Wooww'', ''C'est trop bon!'', ''N'importe quand que tu veux faire ce genre de dessert, lache toi lousse''...alors c'est tout dire! La panna cotta vaut vraiment 1000 dollards! C'était excellent et je serais fière de la servir à n'importe qui! Merci beaucoup Isa :) C'était merveilleux ;)

Panna cotta de yogourt à la sapote, compotée d'ananas au rhum
(Pour 5 panna cotta ou plus)

Panna cotta

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre
• 1 1/3 tasses de crème 35%
• 3 feuilles de gélatine réhydratées dans l'eau froide
• 1 1/2 tasses + 4 c. à table de yogourt Méditérranéen
• 3 c. à thé de Sapote râpée

Préparation

• Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sucre.
• Retirer du feu, ajouter la gélatine et la sapote râpée et laisser infuser pendant 10 minutes.
• Passer la crème au chinois étamine et incorporer le yogourt.
• Verser dans 4 verrines et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Compotée d'ananas au rhum

Ingrédients

• 1/2 ananas coupé en petits cubes
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé de rhum
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue

Préparation

• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
• Ajouter les cubes d'ananas, la cassonade, le rhum et la cardamome.
• Laisser prendre en compote, environ 30 minutes à feu moyen.
• Laisser refroidir jusqu'au service.
• Au moment du service, garnir chaque panna cotta de la compotée.

Source : Isa des Gourmandises d'Isa pour la panna cotta et ma tête pour la garniture :)

Muffins aux bleuets et streusel de sapote

Chez Kim, on trouve de tout, tout et re-tout! Dernièrement, elle a publié une recette de muffins aux bleuets & j'ai craqué. Non seulement les muffins aux bleuets ont une grande place dans nos coeurs ici mais la garniture comportait de la sapote! J'avais eu un coup de coeur pour sa douce odeur d'amande chez Olives et Épices et j'en avais pris une sans nécessairement savoir quoi faire avec. & bien cette recette en est une très bonne pour savourer son plein potentiel! Merci Kim, nous avons tous adoré ces merveilleux muffins. C'est bon! Mais bon! :) Ils sont super moelleux, goûteux, bien gonflés, le croustillant du streusel est super intéressant et on en mange un et oh pourquoi pas une deuxième! C'est à ce point que c'est bon hihi :) C'est à faire & refaire ;)

Muffins aux bleuets et streusel de sapote

(Donne 12 muffins)

Garniture de streusel

Ingrédients

• 6 c. à soupe de farine blanche tout usage
• 1 c. à table de sucre
• 1 c. à table de cassonade
• 1/2 c. à thé de sapote râpée

• 2 1/2 c. à soupe de beurre fondu
• 1/2 c. à thé de vanille

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients et réserver pendant la préparation des muffins.

Pâte à muffins

Ingrédients

• 1/3 de tasse de jus tropicaux (N'ayant pas d'orange ni zeste tel que l'original)
• 2/3 de tasse d'huile de canola
• 1/2 + 1 c. à soupe de lait
• 2 oeufs à la température pièce
• 2 1/4 tasses de farine blanche tout usage (Initialement farine à pain)
• 2/3 de tasse de cassonade bien tassée
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasses de bleuets congelés

Préparation

• Préchauffer le four à 400 F et placer une grille au centre du four. Sortir un moule de 12 muffins.
• Dans un bol, bien mélanger le jus, l'huile, le lait et les oeufs.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter les liquides dans le mélange sec et mélanger tout juste pour bien humidifier le tout. Ajouter les bleuets et mélanger rapidement.
• Répartir la pâte dans le moule à muffins et garnir généreusement chaque muffin de garniture streusel en tapotant un peu avec les doigts.
• Cuire les muffins 10 minutes.
• Réduire la température du four à 375 F, retourner la plaque de muffins et poursuivre la cuisson encore 10 à 15 minutes, soit jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.