Grilled cheese à l'avocat

Tsé la vie, ça peut être vraiment triste des fois. Bon, la famille du côté de ma mamie vient de Baie-Comeau. Récemment, ma mamie, ma marraine, son amoureux et mon bébé cousin y sont allés. Comme je suis allée récupérer le panier Lufa de ma marraine pendant son séjour (& oui, j'ai créé des adeptes :D), elle m'a proposé de me remercier avec du fromage de la Côte-Nord. Mais comme mon copain et moi sommes complètement fous de la Fromagerie Charlevoix, on a passé une pas mal grosse commande. Du Hercule, du Migneron, du 1608, du Fleurmier, bref, la totale. Puis comme elle passait aussi par la Fromagerie St-Fidèle, pourquoi pas du fromage en grains frais du jour! Elle a ajouté un fromage du nom de Trotteur aussi, comme cadeau.

Alors on s'est payés la traite en titi. C'est que de cette fromagerie, on achète souvent du Hercule ou du 1608 à la Fromagerie Atwater pour se faire plaisir ou se faire des risottos de course. Mais là, qu'ils soient ramenés par la famille, de la place-même, je ne pouvais pas manquer cette chance! 

On s'est donc ramassés avec beaucoup de fromage dans la cuisine et je voulais les utiliser à bon escient tsé. C'est avec un doux souvenir d'un dîner au Berri Café - paranthèse, le café le plus merveilleux à Villeray, produits bios, bouffe simple mais oh combien délicieuse, tsé quand je dis que je suis prête à acheter un sandwich aux oeufs qui est simplement divin d'un resto, puis des proprios des plus sympathiques qui nous reconnaissent tellement mon amie et moi on y va pendant la saison du tennis! - que j'ai pensé faire des grilled cheese à l'avocat. Oui oui, au Berri Café, un midi, il y avait des grilled cheese à l'avocat avec une salade toute simple mais parfaite préparée avec des produits de la Maison d'Orphée <3 Preuve ci-bas :)

Avec une limonade à la menthe à tomber par terre!!!

Bon, je n'ai pas fini ma paranthèse, je les aime d'amour les proprios du Berri Café. Le menu change continuellement et c'est toujours un plaisir d'y aller. Autant pour l'excellent café que la nourriture que l'ambiance que la salle de bains cool au sous-sol (oui oui) que le fait que le proprio va au Marché Jean-Talon chaque matin pour acheter ce qui est en saison du Québec pour confectionner son menu. Chaque jour les amis puis du bio le plus possible en plus. Arff. Puis ils font des brunchs de fous genre que t'as jamais vu ça ailleurs. 

Bref, j'y ai mangé un grilled cheese qui m'a marqué et j'ai souhaité reproduire à la maison. Jamais j'aurai pensé mettre de l'avocat là-dedans puis voilà qu'ils y ont pensé et que c'est du bonheur en sandwich. Fake euh quand j'ai été chercher tout ce fromage, j'ai pensé rapidement à ajouter un avocat gigantesque et délicieux sur le Marché Lufa et j'ai confectionné ces délicieux grilled cheese avec un pain au kamut d'Arhoma. Le bonheur est si simple à atteindre, je vous le dis :)

Grilled cheese à l'avocat

Ingrédients

• Une miche de pain, au choix (miche au kamut et levain bio de chez Arhoma)
• Un avocat bien mûr, en fines tranches
• Fromage râpé, au goût (Hercule de Charlevoix 24 mois for me!)
• Beurre

Préparation

• Trancher de bonnes tranches dans la miche.
• Sur une tranche de pain, déposer une couche de fromage, quelques tranches d'avocat et encore du fromage.

• Recouvrir d'une autre tranche de pain et beurrer le côté extérieur.

• Déposer dans un poêlon chaud.
• Lorsque ce côté est bien doré, beurrer l'autre côté et retourner de bord.
• Dorer de l'autre côté.
• Déposer dans une assiette et couper en deux.
• Servir avec une jolie salade et enjoy the moment :)

Comme ça a fait de bonnes poutines maison le soir-même ça, oufffff! :)

Les petits trésors :) Merci marraine!!

Fondue aux fromages du Québec

Lors d'un souper dans mon humble demeure, j'avais envie de faire une fondue au fromage. Cela faisait des lustres que l'on en avait mangé et je souhaitais enfin utiliser le caquelon que mes parents m'avaient offert. Après ma visite à la Fromagerie Atwater, j'avais toujours en tête d'y retourner pour une autre chouette recette. Avec l'idée de la fondue au fromage, il était inévitable que j'y fasse un tour pour les fromages de celle-ci. À l'aide de la gentille fromagère, nous sommes ressorties de la fromagerie avec trois excellents fromages. Je souhaitais avoir au moins un cheddar puis ensuite aller avec les suggestions des pros du fromage. J'ai donc utilisé du cheddar de l'Île-aux-Grues, du 1608 de Charlevoix et du Hercule de Charlevoix. 

Pour la recette, j'avais celle de ma mamie mais je voulais changer pour une fois. J'ai pris la recette du site des Fromages d'ici car c'est la place pour les recettes avec les fromages du Québec. Comme accompagnement, nous avions des saucisses grillées, du filet mignon, des crevettes nordiques, des champignons bruns, des cubes de pommes, une petite salade et de la baguette ciabatta. Allo le festin! Le résultat du mélanges des trois fromages était vraiment idéal et a donné un résultat doux tout en étant bien savoureux. Mélanger les fromages ainsi, c'est certain que l'on va recommencer et avec des fromages plus forts la prochaine fois. C'était bon, mais bon!! Des fois, il faut sortir de nos recettes habituelles :)

Fondue aux fromages du Québec

Ingrédients

• 2 c. à soupe de farine + 1 c. à soupe
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasse de lait (amandes non sucré)
• 1/2 tasse de vin blanc
• 300 g de cheddar Île-aux-Grues 14 mois
• 300 g de 1608 de Charlevoix
• 150 g d'Hercule de Charlevoix
• Sel et poivre du moulin

Du bonheur râpé!! :)

Préparation

• Dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Ajouter 2 c. à soupe de farine et fouetter pour bien incorporer le tout.
• Ajouter doucement le lait et laisser épaissir pour obtenir une béchamel.
• Augmenter à feu moyen vif et verser le vin. Bien incorporer.
• Retirer la casserole du feu et réserver.
• Dans un bol, mélanger le cheddar avec 1 c. à soupe de farine
• Ajouter ce mélange graduellement à la béchamel et chauffer à feu moyen doux en brassant avec une cuillère de bois suivant chaque ajout jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la préparation soit homogène.
• Ajouter le 1608 et le Hercule en mélangeant bien jusqu'à ce que ces derniers soient fondus.
• Au besoin, ajouter un peu de lait si la fondue est trop épaisse.
• Saler et poivrer.
• Verser la fondue dans le caquelon et servir avec un bon pain, des légumes, des fruits, des petites crevettes, du filet mignon, des saucisses Ils en fument du bon....on est fous fous :)

Adaptation de : Les fromages d'ici et les conseils d'une super fromagère à la Fromagerie Atwater!

Quiche de légumes rôtis

Quand j'ai un surplus de légumes des Fermes Lufa, je me tourne soit vers une soupe, potage et compagnie ou vers une quiche. Ici, les légumes sont rôtis au four et il me restait un bout du très bon fromage de Charlevoix, j'ai nommé le Hercule, alors il a fini ces jours dans cette délicieuse quiche. On met les légumes ainsi que le fromage que l'on a sous la main et ça donne toujours un résultat des plus satisfaisants. J'ai préparé les légumes à l'avance ainsi que ma pâte brisée puis le soir venu, j'ai préparé l'appareil à quiche, versé le tout dans la pâte et hop au four. Un autre succès rempli de légumes :)

Quiche de légumes rôtis

Ingrédients

• Une pâte à tarte brisée, maison ou du commerce
• 3 oeufs
• Une tasse d'Hercule de Charlevoix, râpé
• Un brocoli, en gros dés
• Une petite aubergine, en dés
• Un petit oignon, haché
• Une grosse tomate, en dés (mis tomate verte)
• Une c. à thé de fleur d'ail
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 de tasse de romano râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Foncer la pâte dans un moule à tarte de 9po.
• Mélanger le brocoli, l'aubergine, l'oignon et la tomate avec l'huile d'olive.

• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat et cuire 15 minutes au four ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Déposer les légumes rôtis dans un bol et ajouter les épices.
• Ajouter les oeufs puis bien mélanger.
• Ajouter la moitié du fromage et bien mélanger.
• Déposer dans le plat à tarte et saupoudrer du restant du fromage.
• Cuire environ 45 minutes, le temps que le tout soit bien doré.

Adaptation de : Old House To New Home

Risotto crémeux de courge butternut au Hercule de Charlevoix

Il y a des choses pire que ça dans la vie hun! Dans mon panier Lufa, je prends souvent les légumes pas beaux mais délicieux à 2$ le sac. Ceci consiste en un sac d'une quantité de 600g de légumes variés qui ne sont peut-être pas beaux mais encore très consommables et délicieux. Dernièrement, j'ai reçu un sac contenant des poivrons, des tomates, des petites carottes feuillues et une courge butternut. Tout du Québec là! J'étais folle raide. Mais je ne suis pas amateur de courge sauf pour la courge butternut alors ça allait bien aller. Un soir, je n'avais rien prévu de concret pour le souper quand j'ai eu un flash. Un risotto à la courge! J'ai donc cherché une recette et à la place d'y ajouter du romano, j'avais du Hercule de Charlevoix au frigo alors pour rester dans la vibe québécoise, j'ai ajouté ce fromage. Vraiment, il y a pire que ça dans la vie :) & que dire de ce risotto? Il était tellement mais tellement savoureux! Il fondait en bouche comme cela ne se peut pas. Avec la touche de sauge, on était vraiment dans le bonheur pur. Depuis, si je peux mettre la main sur une courge butternut, je sais quoi préparer!! :)

Risotto crémeux de courge butternut au Hercule de Charlevoix

Ingrédients

• 3/4 de tasse de courge butternut, pelée et en cubes
• 3 1/4 de tasses de faux bouillon ou bouillon de légumes
• 190ml de lait (mis amandes non sucré)
• 2 gousses d'ail, divisé
• 1 c. à table de beurre
• Un petit oignon, finement haché
• 3/4 de tasse de riz arborio
• 1/4 de tasse d'Hercule de Charlevoix, râpé
• 1/8 c. à thé de muscade moulue
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à table de sauge séché

Préparation

• Déposer la courge, 1/4 de tasse de bouillon, le lait et une gousse d'ail dans un chaudron puis amener à ébullition.
• Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 20 minutes.
• Pendant ce temps, chauffer le restant du bouillon.
• Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen.
• Y faire sauter l'oignon et l'autre gousse d'ail, émincé, puis le riz deux minutes après.
• Cuire le riz quelques minutes et ajouter des louches de bouillon, en attendant que le tout soit bien absorbé avant d'en ajouter.
• Ajouter le Hercule de Charlevoix.
• La courge devrait être cuite puis ajouter la muscade, le sel et le poivre à la casserole.
• Passer le tout au bras mélangeur pour obtenir une purée onctueuse.
• Ajouter au risotto et bien mélanger.
• Réduire le feu et laisser mijoter 5-10 minutes.
• Saupoudrer de la sauge et servir.

Adaptation de : Little Leopard Book