Poudings délicieux au citron meyer

Il restait quelques citrons meyer de ma virée au Marché Jean-Talon et je cherchais quelque chose de différent à cuisiner. Lorsque j'ai vu cette recette chez Spicyicecream, j'ai tout de suite voulu la faire. Tout ce qui est style gâteau, pouding chomeur, bref du moelleux, plaît beaucoup à toute ma famille et bon j'avoue...à moi aussi! :P En plus d'être cuit induviduellement, d'avoir une odeur incroyable, le goût est magique hihi :) Le goût du citron meyer est particulier et vraiment agréable. J'aime essayer de nouveaux aliments et celui-ci je crois qu'il est dû pour rester bien longtemps dans la cuisine. Après avoir été ajouté à un coulis, le mettre en valeur dans ce pouding valait largement la peine :) Si vous cherchez quelque chose de moelleux avec une petite crème douce en dessous, pas trop sucré et rempli de saveurs, ta-daaaammmmm! C'est le dessert idéal avec une boule de crème glacée maison ;) Recette qui viendra dans vraiment pas longtemps :)

Poudings délicieux au citron meyer
(Donne 6 portions individuelles)

Ingrédients

• 150g de beurre fondu
• 2 c. à thé de zeste de citron meyer (J'ai utilisé tout le zeste de 4 citrons meyer avant de les presser pour en extraire le jus)



C'est tout petit et tout mignon un citron meyer! :)

• 1/2 tasse de jus de citron meyer (4 citrons meyer pile!! :)
• 1 tasse de sucre
• 3/4 de tasse de farine blanche
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 tasse de lait
• 4 oeufs séparés

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer 6 ramequins à la capacité d'une tasse allant au four.
• Dans un grand cul-de-poule, déposer le beurre fondu, le zeste et le jus de citron meyer, le sucre, la farine, la poudre à pâte, le lait et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger à la cuillère de bois.
• Dans un autre cul-de-poule, monter les blancs d'oeufs jusqu'à ce que des pics mous se forment lorsque vous levez le fouet.
• Ajouter le 1/4 des blancs d'oeufs et mélanger doucement.
• Ajouter ainsi 1/4 par 1/4 en mélangeant tranquillement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de blancs d'oeuf.
• Verser dans les ramequins préparés et déposer dans une grande lèchefrite et ajouter de l'eau chaude jusqu'à la moitié des ramequins.
• Cuire pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les poudings commencent à dorer.
• Servir tiède avec une belle boule de crème glacée à la vanille (maison de préférence! :)

Porc aux poivrons et à l'ananas

Ah la la! Je vous dis qu'à chaque fois que je vais sur le blog de Nath, je découvre des recettes assez merveilleuses merci, des photos magnifiques et surtout, une joie de vivre immense. Nath remercie toujours tout le monde, est super sympathique et elle respire la joie malgré la distance que l'écran crée. J'adore aller sur son blog tout simplement. Elle est quelqu'un avec qui j'ai cliqué rapidement et que je ne me passerais tout simplement plus :P Lors de sa publication de son boeuf aux poivrons et aux ananas, j'ai accroché. Non seulement pour le côté asiatique mais aussi pour la couleur dans son assiette. Ça donne l'eau à la bouche dès que le regard se pose sur la photo. Le boeuf sur le lit de riz est tout simplement accueillant à souhait :) Étant donné que l'on mangeait du boeuf le lendemain et qu'un filet de porc attendait patiemment au congélo, je me suis dit que le goût y serait quand même et que ça ne gâcherait pas trop la recette :P Avec le conseil de Nath de rajouter un peu de piquant, de jus de lime, et bref, tout ce qui me passait par la tête, j'ai modifié légèrement sa recette et nous nous sommes régalés :) Ma mère ayant coupé gentillement le porc finement et les légumes en parfaite grosseur, c'était parfait hihi! Merci petite maman :) Merci énormément Nath! J'ai tant d'autres de tes recettes à publier hihi! <3

Porc aux poivrons et à l'ananas

(Pour 4 personnes)

Ingrédients

• 1 filet de porc coupé en fines lanières
• 4 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à soupe de cassonade
• 4 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe du jus de l'ananas (Ce qui reste de la conserve, le restant on le passe dans muffins, gateaux, drinks, smoothies, etc! On ne le gaspille pas :P)
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1/2 c. à thé de sambal oelek
• 1/2 c. à thé de piments en flocons
• 1 c. à thé de jus de lime
• 1 tasse de bouillon de poulet
• Poivre fraîchement moulu
• Huile végétale pour la cuisson
• 6 petits piments doux rouge, jaune et orange coupés en dés (C'est ce que ma mère a trouvé à demi-prix chez Provigo, ils sont super adorables! En piments farcis, ils seraient trop mignons niveau présentation! :P)

• Une converse d'ananas en morceaux (N'en n'ayant pas de frais...:( )
• 1/2 tasse d'échalotes vertes hachées
• 2 c. à soupe de fécule de maïs dans un peu d'eau froide pour épaissir

Préparation

• Mélanger l'huile de sésame, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce de poisson, le jus d'ananas, la sauce soya, le sambla oelek, le jus de lime et le bouillon de poulet et réserver.
• Chauffer le wok ou la grand poêlon et mettre assez d'huile pour sauter la viande. Y jeter la viande quand le wok est bien chaud et la saisir.
• Ajouter le poivrons, brasser 3 minutes.
• Ajouter les ananas en dés et cuire encore 2 minutes.
• Ajouter le mélange de bouillon de poulet, poivrer, porter à ébullition et épaissir avec la fécule de maïs au goût.
• Servir sur un beau grand lit de riz, saupoudrer d'échalotes et déguster avec joie :)

Pancakes de l'amour

Pancakes de l'amour? Est-elle entrain de virer folle celle-là? :P Mais non! Si vous avez vu l'édition d'avril du Coup de Pouce, vous avez certainement remarqué les pancakes cuits dans des emporte-pièce. Bon. Étant dans une rage d'achats d'articles de cuisine, j'ai malheureusement mis les pieds chez Stark & Whyte il y a quelques temps et oui j'ai craqué. Mais pas pour l'étoile non non! Le coeur :) En rentrant chez moi, j'étais pleine de bonne foi et d'excitation face à mon nouveau gadget. Après utilisation, je comprends que hmm...soit j'ai manqué de patience, soit la recette n'étant pas au point ou que j'y mettais trop d'espoir. Mes pancakes de l'amour se sont plutôt adonnés à être des pancakes de l'amour écrapoutis sauf quelques rescapés! La recette était vraiment super, les pancakes goûtaient très bon mais peut-être ai-je mis trop de pâte dans l'emporte pièce ou que je ne n'ai pas fait assez cuire mais lorsque je les retournais, ils s'étendaient comme pour faire fuir l'amour! Ma mère a su, en coupant les fruits et en faisant la présentation, raviver la flamme des pancakes hihi :) Merci meuman :)

Pancakes de l'amour
(Pour 5 personnes environ, j'ai fait de petites modifications à la recette hun!)

Ingrédients

• 2 tasses de farine blanche tout usage
• 3 c. à table de cassonade
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasses de lait
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue 

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger le lait, les oeufs, la vanille et la cannelle.
• Mélanger les ingrédients secs et le mélange liquide au fouet.
• Dans un grand poêlon, faire fondre un peu de beurre à feu moyen.
• Badigeonner vos emporte-pièce d'huile végétale.
• Lorsque la poêle est chaude, déposer l'emporte-pièce sur le poêlon et y verser 2 à 3 c. à table de mélange.
• Lorsque le pancake commence à former des bulles sur le dessus, l'enlever de l'emporte-pièce et le retourner. Cuire environ 2 -3 minutes.
• Faire le même procédé avec le restant du mélange ou vous tannez et en faire des rondes normales à la fin :P
• Servir avec plein de sirop d'érable et des fruits :) Bon appétit!

Petits pains de viande façon saltimbocca avec risotto au cidre de pommes

Lorsque j'ai vu cette recette chez Isa, je me suis tout de suite dit que je devais faire cette recette. Je ne cuisine pas souvent le veau et cette recette arrivait à point pour en faire! J'adore le pain de viande et ma famille aussi. Pour faire changement, ça fait changement! Le petit goût tomaté avec le fromage miam! La petite touche de la sauge rend le tout super agréable à manger! Et la ''robe de chambre'' de prosciutto donne le salé à perfection. Merci beaucoup Isa, ça a beaucoup plu à tout le monde ici :) Pour le risotto, j'avais vu chez Mélanie, il y a quelques temps, du cidre de pommes dans sa recette. Cherchant à passer une demie-bouteille qui dormait bien profondément dans le frigo, j'en ai passé un bon bout dans ce risotto grâce à son idée! Merci beaucoup Mélanie, le cidre rend le risotto hyper savoureux. À savoir pourquoi, je l'ai trouvé super salé tandis que ma famille non. Je devais avoir les papilles dérangées ou quelque chose :P Tout ça pour dire que ce repas finit très bien une semaine bien chargée :)

Petits pains de viande façon saltimbocca avec risotto au cidre de pommes

Ingrédients

Petits pains de viande

• 700 g de veau haché
• 250 g de mozzarellisima râpé
• 10 tranches de prosciutto
• Une dizaine de feuilles de sauge émincées
• 1 tasse de Passata (coulis de tomate)
• 2 oeufs
• 1/3 tasse de chapelure
• Sel et poivre

Risotto au cidre de pommes

• Huile d'olive
• 1 petit oignon ou 2 échalotes émincées finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 tasse de riz arborio
• Sel et poivre
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de cidre de pommes
• 1/4 de tasse de parmesan râpé
• 1 c. à soupe de beurre

Préparation

Petits pains de viande

• Préchauffer le four à 350 F (180 C).¸
• Émincer 4 tanches de prosciutto finement.
• Dans un saladier, mélanger la viande, le prosciutto émincé, le coulis de tomate, la sauge, le mozzarellisima, les oeufs et la chapelure. Saler et poivrer au goût.
• Avec un cercle à pâtisserie, déposer 6 cercles de viande sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin.
• Couper les 6 tranches de prosciutto restantes, en deux dans le sens de la longueur.
• Entourer les galettes de viande de 2 tranches de proscuitto.
• Enfourner pour 30 minutes.
• Servir accompagné du risotto ci-dessous, ou risotto autre ou pâtes! :) & un légume vert ou salade.

Risotto au cidre de pommes

• Dans un grand poêlon, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter le riz et remuer constamment jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
• À l'aide d'une louche, ajouter louche par louche, le cidre de pommes en premier et ensuite, le bouillon de poulet en remuant constamment.
• Attendre que le liquide soit complètement absorbé avant d'ajouter une autre louche.
• Lorsque tout le liquide est passé, ajouter le parmesan et la c. à soupe de beurre. Bien mélanger.
  Servir avec les petits pains de viande et régalez-vous :)

Tarte pavlova à la mangue avec son coulis de citron meyer et fruit de la passion

Qui n'aime pas le Marché Jean-Talon lève la main! Personne? C'est impossible de ne pas aimer aller là-bas. J'y ai passé 1h30 avec ma mère (C'est un record, d'habitude c'est plus long!) et j'en suis sortie légerte comme l'air il y a quelques temps :P Aller chez Olive et épices, Chez Nino, à la libraririe gourmande, passer à travers les marchands pour trouver ce que l'on cherche, j'adore! J'ai trouvé tout ce que je cherchais même plus! Avec l'aide du conseil de Kim, j'ai trouvé les fameux citron meyer Chez Nino :) Merci Kim! J'étais tellement heureuse quand j'ai vu le sac! J'en pleurais presque :P J'ai déjà plein d'autres recettes en tête pour passer les citrons qui reste. Quand j'ai relu pour la millième fois mon livre Tarts Sweet and savory, j'ai voulu la faire tout de suite hihi! C'était vraiment délicieux! Je metterais plus de mangues par contre, j'ai trouvé qu'il y avait un peu trop de pavlova comparé aux mangues. Mais c'était tout de même super bon et sucré à fond :P

Tarte pavlova à la mangue avec son coulis de citron meyer et fruit de la passion
(La recette m'a donné une tarte de 9po et 4 petites tartelettes)

Ingrédients

• 1 pâte à tarte sucrée
• 1 oeuf battu
• 1 c. à table de farine blanche mélangée à une c. à table de sucre
• 2-3 mangues pelées et coupées en lanières

Pour la pavlova

• 4 blancs d'oeuf
• Une pincée de sel
• 1 tasse + 1 c. à table de sucre
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 c. à thé de vinaigre

Coulis de citron meyer et fruit de la passion
(À la base, le coulis ne contient que de la lime. Mais étant donné que je m'étais donné coeur et âme à trouver des citrons meyer, je me suis dit que cela irait bien avec la mangue. & le fruit de la passion, c'était pour donner un petit crunch et une petite touche exotique de plus. C'est perso comme choix donc cela peut aller des framboises aux agrumes à autre chose qui sort de votre imagination :)

• Le jus et le zeste de 2 citrons meyer
• Le jus et la pulpe d'un fruit de la passion
• 2 c. à table de rhum foncé
• 2 c. à table de cassonade bien tassée

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Rouler la pâte à tarte sur une surface légèrement farinée et déposer sur une assiette à tarte. Piquer avec une fourchette et déposer au congélateur 15 minutes.
• Déposer un papier parchemin sur la pâte et des poids à tarte (ou des fèves sèches ou du riz). Faire cuire 15 minutes et descendre la chaleur à 350F.

• Retirer le papier parchemin ainsi que les poids à tarte et retourner le moule dans le four entre 10 à 15 minutes pour l'assècher et la brunir.
• Sortez la pâte du four et badigeonnez-la de l'oeuf battu. Retourner la pâte dans le four pour 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oeuf aille cuit sur la pâte. Sortir et laisser refroidir. Saupoudrer alors le mélange de farine et de sucre sur la pâte. Descendre la température à 275F.
• Prendre les mangues coupées en lanières et les disposer en cachant la totalité du fond de tarte.
• Pour faire la pavlova, battre les blancs d'oeuf et le sel ensemble jusqu'à une neige ferme. Ajouter graduellement le sucre, une c. à table à la fois pour qu'elle soit bien ''rebondissante'' (bouncily dans le livre...je ne savais pas comment traduire cela donc! :P).
• Ajouter ensuite la fécule de maïs, la vanille et le vinaigre. Battre jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.
• Déposer le mélange de pavlova sur les mangues et assurez-vous que l'entièreté de la tarte soit bien recouverte par le mélange. Monter la pavlova le plus haut que vous le pouvez.
• Cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que la pavlova devienne d'un brun pâle.

Coulis

• Pendant que la tarte cuit, mettre le jus et le zeste des citrons meyer, le jus et la pulpe du fruit de la passion, le rhum et la cassonade dans un petit chaudron et mettre à ébullition.
• Lorsque la cassonade est bien dissoute, retirer du feu et laisser refroidir

Service

• Lorsque le temps est de servir, trancher des pointes de tarte et servir avec le coulis de citron et de fruit de la passion.