Grilled cheese à l'avocat

Tsé la vie, ça peut être vraiment triste des fois. Bon, la famille du côté de ma mamie vient de Baie-Comeau. Récemment, ma mamie, ma marraine, son amoureux et mon bébé cousin y sont allés. Comme je suis allée récupérer le panier Lufa de ma marraine pendant son séjour (& oui, j'ai créé des adeptes :D), elle m'a proposé de me remercier avec du fromage de la Côte-Nord. Mais comme mon copain et moi sommes complètement fous de la Fromagerie Charlevoix, on a passé une pas mal grosse commande. Du Hercule, du Migneron, du 1608, du Fleurmier, bref, la totale. Puis comme elle passait aussi par la Fromagerie St-Fidèle, pourquoi pas du fromage en grains frais du jour! Elle a ajouté un fromage du nom de Trotteur aussi, comme cadeau.

Alors on s'est payés la traite en titi. C'est que de cette fromagerie, on achète souvent du Hercule ou du 1608 à la Fromagerie Atwater pour se faire plaisir ou se faire des risottos de course. Mais là, qu'ils soient ramenés par la famille, de la place-même, je ne pouvais pas manquer cette chance! 

On s'est donc ramassés avec beaucoup de fromage dans la cuisine et je voulais les utiliser à bon escient tsé. C'est avec un doux souvenir d'un dîner au Berri Café - paranthèse, le café le plus merveilleux à Villeray, produits bios, bouffe simple mais oh combien délicieuse, tsé quand je dis que je suis prête à acheter un sandwich aux oeufs qui est simplement divin d'un resto, puis des proprios des plus sympathiques qui nous reconnaissent tellement mon amie et moi on y va pendant la saison du tennis! - que j'ai pensé faire des grilled cheese à l'avocat. Oui oui, au Berri Café, un midi, il y avait des grilled cheese à l'avocat avec une salade toute simple mais parfaite préparée avec des produits de la Maison d'Orphée <3 Preuve ci-bas :)

Avec une limonade à la menthe à tomber par terre!!!

Bon, je n'ai pas fini ma paranthèse, je les aime d'amour les proprios du Berri Café. Le menu change continuellement et c'est toujours un plaisir d'y aller. Autant pour l'excellent café que la nourriture que l'ambiance que la salle de bains cool au sous-sol (oui oui) que le fait que le proprio va au Marché Jean-Talon chaque matin pour acheter ce qui est en saison du Québec pour confectionner son menu. Chaque jour les amis puis du bio le plus possible en plus. Arff. Puis ils font des brunchs de fous genre que t'as jamais vu ça ailleurs. 

Bref, j'y ai mangé un grilled cheese qui m'a marqué et j'ai souhaité reproduire à la maison. Jamais j'aurai pensé mettre de l'avocat là-dedans puis voilà qu'ils y ont pensé et que c'est du bonheur en sandwich. Fake euh quand j'ai été chercher tout ce fromage, j'ai pensé rapidement à ajouter un avocat gigantesque et délicieux sur le Marché Lufa et j'ai confectionné ces délicieux grilled cheese avec un pain au kamut d'Arhoma. Le bonheur est si simple à atteindre, je vous le dis :)

Grilled cheese à l'avocat

Ingrédients

• Une miche de pain, au choix (miche au kamut et levain bio de chez Arhoma)
• Un avocat bien mûr, en fines tranches
• Fromage râpé, au goût (Hercule de Charlevoix 24 mois for me!)
• Beurre

Préparation

• Trancher de bonnes tranches dans la miche.
• Sur une tranche de pain, déposer une couche de fromage, quelques tranches d'avocat et encore du fromage.

• Recouvrir d'une autre tranche de pain et beurrer le côté extérieur.

• Déposer dans un poêlon chaud.
• Lorsque ce côté est bien doré, beurrer l'autre côté et retourner de bord.
• Dorer de l'autre côté.
• Déposer dans une assiette et couper en deux.
• Servir avec une jolie salade et enjoy the moment :)

Comme ça a fait de bonnes poutines maison le soir-même ça, oufffff! :)

Les petits trésors :) Merci marraine!!

Soupe aux tomates grillées avec croûtons de grilled cheese

Oh la laaaaaaa, quel plat réconfortant :) Goûteux, chaud, full of flavours et délicieux!! Avant que les tomates fraîches de notre chère province disparaissent des marchés publics, j'en ai profité pour m'en procurer quelques-unes (le jardin ne fournissant plus, en fait, mon père a ''fermé'' le jardin, reste plus rien! À l'année prochaine quoi :) et en maximiser leurs saveurs. J'avais mis cette soupe dans mes favoris et lorsque je l'ai regardé de nouveau, j'ai craqué encore plus!! Non mais tsé, une soupe aux tomates ou une crème de tomates, c'est tellement toujours bon!!! C'est dur de ne pas aimer, surtout avec un grilled cheese. Me semble que c'est le réconfort sur mesure. Quand j'étais petite ou bon oui là, quand je suis malade au point de ne plus bouger et de me morfondre sur le sofa (une fois par année et TOUS, ma famille et la moitié italienne, se souvienne de ce moment de l'an passé, on m'en parle encore à ce jour...) ma mère me prépare une crème de tomates Campbell's et mon frère me fait ses super grilled cheese. Bon encore là, c'est du pain, du fromage et du beurre mais il en est si fier que je le laisse sur son podium du meilleur faiseur de grilled cheese. Alors voilà, ici une version maison, la soupe qui était vraiment très bonne, pas trop acide, pas trop sucré, juste assez au niveau des saveurs. Les tomates grillées donnent une touche très chouette et le grilled cheese à tremper là-dedans, WOW! Ici, pain multigrains maison avec cheddar, RE-WOW!!! Un jour lorsque mes enfants seront sur cette Terre, mon coeur de mère supportera ses jours de maladie dont je serais déjà passée par là et en connaîtrait la proportion et, en tant que mère généreuse que je serais, je leur préparais cette soupe et ce grilled cheese en y mettant toute la force dont ils auront de besoin. Oh my god, je verse presque une larme hihi :) Bonne soupe les copains :)

Soupe aux tomates grillées avec croûtons de grilled cheese

Ingrédients

• 3-4lbs de tomates italiennes

• Un oignon, tranché grossièrement
• 6 gousses d'ail (4 pour rôtir au four et deux pour les faire sauter + tard)
• 4 c. à table d'huile d'olive, divisées
• 1/3 de tasse de vin rouge
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à table de vinaigre balsamique
• 6oz de pâte de tomates
• 1/4 de tasse de basilic fraîchement ciselé
• 1 c. à thé de sucre (optionnel)
• 1/2 c. à thé de chili en flocons
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• Facultatif; 1/4 à 1/2 tasse de crème

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Couper les tomates en deux sur le sens de la longueur.
• Placer les tomates, les oignons et les 4 gousses d'ail sur une grande plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin.
• Badigeonner de 3 c. à table d'huile d'olive et saler et poivrer généreusement.
• Cuire de 50 minutes à 1 heure et laisser refroidir.

• Lorsque le tout a refroidi un peu, réduire en purée.
• Dans un grand chaudron, ajouter la c. à table restante et y faire sauter les 2 gousses d'ail hachées, le chili en flocons, le sel et le poivre.
• Cuire environ 2 minutes.
• Ajouter la purée de tomates et cuire 5 minutes.
• Ajouter la pâte de tomates, le sucre, le basilic ciselé, le vin rouge, le bouillon de poulet et le vinaigre balsamique. Bien mélanger.
• Amener à ébullition et réduire.
• Laisser mijoter 30 minutes à une heure.
• Si la soupe ne semble pas assez lisse, la réduire en purée encore plus.
• Goûter et assaisonner.

Croûtons de grilled cheese

Ingrédients

• 4 tranches de pain multigrains de votre choix
• Fromage de votre choix; Modzarella, cheddar, asiago, etc
• Beurre

Préparation

• Beurrer les deux côtés des tranches de pain.
• Faire chauffer un grand poêlon à feux moyen.
• Déposer deux tranches de pain à la fois et les rendre croustillantes.
• Lorsqu'elles sont prêtes, les retourner et ajouter le fromage sur le côté croustillant d'une des tranches.
• Laisser le fromage fondre un peu et coller les tranches ensemble.
• Laisser cuire encore un peu, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
• Laisser refroidir un peu et couper en croûtons.
• Servir la soupe avec les croûtons et déguster :)

Source : Get off your tush and cook

Grilled cheese au trio de cheddars, aux pommes caramélisées et au bacon

C'est pas bien bien dur de faire plaisir à mon amoureux. Je n'ai qu'à lui ouvrir le livre Plaisirs coupables de J-F Plante, de lui dire que tel soir il choisit le souper et il est fou de joie. Il parcourt donc le livre pour un e 100ème fois (qu'il a déjà chargé de post-it voulant dire recettes à faire au plus vite) et me sort deux recettes. J'étais sceptique de manger un grilled cheese pour souper mais huh...quel grilled cheese. De bons fromages, du bacon, des pommes caramélisées...on s'entend? :P J'avoue qu'il a fait un bon choix!

Grilled cheese au trio de cheddars, aux pommes caramélisées et au bacon


Ingrédients

• 3 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe d'eau
• 2 c. à soupe de noix de Grenoble
• 2 c. à soupe de beurre
• Une pomme, en tranches de 6mm (1/4po) d'épaisseur
• 4 tranches de bacon à l'érable (bacon normal avec un peu de sirop dessus)
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/4 de tasse de cheddar orange, râpé
• 1/4 de tasse de cheddar blanc fort, râpé
• 1/4 de tasse de cheddar de chèvre, râpé

• 4 tranches de pain (fait un pain maison de base un peu brioché avec cette base de recette) 

Préparation

• Porter le sucre et l'eau à ébullition dans un poêlon.
• Laisser réduire quelques minutes puis ajouter les noix.
• Mélanger pour bien enrober de sirop.
• Étaler les noix sur une plaque à pâtisserie, réserver.

• Dans le même poêlon, faire mousser le beurre avec le sirop résiduel.
• Ajouter les pommes et cuire 3 minutes de chaque côté. Réserver.

• Cuire le bacon dans un autre poêlon.
• Réserver les tranches dans une assiette et garder le gras de bacon. (omis de garder le gras)

C'est pas du gras, c'est du sirop d'érable qui enrobe le bacon :P

• Mélanger le beurre avec une c. à soupe de gras de bacon (omis).
• Mélanger les trois fromages dans un bol.
• Tartiner le pain avec le beurreé
• Garnir le côté non beurré de fromage, de pommes caramélisées, de noix, de bacon et d'un peu de fromage de plus. Refermer.

Fromage

Bacon

Noix de grenobles

Pommes caramélisées

Fromage de nouveau

& on referme :)

• Cuire dans un poêlon pendant 5 minutes.

Yummmmmmm!

& on cuit :)

• Retourner et cuire un autre 5 minutes.

Ah goodddd...miaaammmmmmmmm!

Source : J-F Plante, Plaisirs coupables