Casserole de gnocchis façon cheeseburger

Parce que je suis en mode ménage complet de la cuisine et que des gnocchis maison congelés ne se gardent pas trop longtemps dans le congélo, bah trop triste, j'ai dû trouver une recette qui pourrait les passer :D Ça faisait un petit bout que je regardais cette recette dans mes favoris à chaque semaine et maudit que je trouvais que ça avait l'air bon!

Alors un soir plutôt paresseux, je n'ai eu qu'à sortir les gnocchis du congélo et à préparer rapidement cette casserole et hmmmm, déguster le tout avec joie! Parce que oui, c'est vraiment une chouette casserole qui remplit bien mais qui est surtout vraiment savoureuse! 

C'est réconfortant et douillet comme tout puis ça change des repas habituels de gnocchis. J'ai été conquise par la méthode de cuisson car les gnocchis se gorgent de sauce et sont tout moelleux et ouff...c'est vraiment bon haha :) La prochaine fois, je n'hésiterai pas à ajouter un peu de légumes car c'est le seul côté un peu négatif. Carottes râpées, poivrons en dés, champignons tranchés, courgettes en demi-rondelles, bref, on peut y aller pas mal avec qui traîne au frigo et ça serait bien parfait. À refaire lorsque j'aurai trop de gnocchis au congélo!!

Casserole de gnocchis façon cheeseburger

Ingrédients

• Une c. à table de beurre
• Trois tasses de gnocchis
• Un paquet de sans-viande
• Un oignon, haché
• Une gousse d'ail, hachée
• 1/2 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de sel
• Un pot de 500ml de tomates en dés ou une conserve de tomates en dés
• Une tasse de bouillon de boeuf végétarien
• 1/3 de cheddar râpé

Préparation

• Chauffer le beurre dans un poêlon à feu moyen.
• Cuire les gnocchis 3-4 minutes de chaque côté.
• Retirer les gnocchis du poêlon et réserver.
• Ajouter l'oignon, l'ail et le sans-viande au poêlon.
• Ajouter les épices et laisser cuire quelques minutes.
• Ajouter les tomates, le bouillon et les gnocchis dans le poêlon puis mélanger.
• Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

• Saupoudrer de cheddar et attendre qu'il fonde.
• Servir :)

Adaptation de : Beautifully Broken Journey

Gnocchis maison

Je ne pense jamais à cuisiner des gnocchis, quand pourtant, c'est tellement bon! J'ai donc arrêté de remettre à plus tard en voyant cette recette passée sur les médias sociaux. Oui, je prends des fois des idées par cet intermédiaire, que voulez-vous :)

La préparation se fait super bien, tout de même rapide et ça m'en a tellement donné que j'en ai congelé pour un futur repas, yeah on aime ça! Ça donne des petites bouchées de nuage qui remplissent en titi et c'est boooonnnn! Des pommes de terre sous forme de pâtes, c'est un peu le paradis non?

J'ai servi avec une sauce rosée aux tomates séchées mais la prochaine fois, ce sera doré au poêlon avec un peu de beurre, des herbes et du zeste de citron. J'ai déjà hâte!

Gnocchis maison

Ingrédients

• 3-4 pommes de terre moyennes
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre moulu
• Un oeuf
• 1-1 1/2 tasses de farine non blanchie
• Sauce au choix

Préparation

• Déposer les pommes de terre dans un grand chaudron d'eau.
• Amener à ébullition et laisser mijoter pour 20-25 minutes, le temps qu'une fourchette s'insère bien dans les pommes de terre.
• Égoutter et laisser refroidir.
• Retirer la pelure des pommes de terre et déposer dans un bol.
• Piler les pommes de terre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Ajouter le sel et le poivre et bien mélanger.
• Faire un puits dans le centre de la purée et y déposer l'eau.
• Mélanger doucement l'oeuf aux pommes de terre et bien incorporer.
• Pétrir la pâte en ajoutant de la farine jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante et forme une pâte homogène.
• Couper la pâte en 4 et rouler chaque partie en une longue corde, d'un pouce d'épaisseur environ.
• Couper des morceaux d'1/2 pouce et réserver.
• En utilisant une fourchette, faire glisser chaque gnocchi pour ainsi créer du relief.
• Amener une grande casserole d'eau à ébullition.
• Ajouter les gnocchis.
• Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface.
• Servir avec une sauce au choix :)

Source : Buzz Feed

Poêlée de gnocchis à la courge, sauce crème et lardons

Je peux l'avouer, car je n'en ai aucunement honte, mais j'aime bien l'émission un souper presque parfait. Oui c'est ridicule car bien souvent, les concurrents sont tournés au ridicule mais ce que j'aime le plus, c'est voir comment des gens comme vous et moi arrivent en deux heures, à préparer et à sortir un repas. Des fois ça a l'air du n'importe quoi tandis que d'autres fois, je suis bien surprise. J'aime voir leur menu et voir leurs capacités. C'est sur qu'en deux heures, faire un pain ou des pâtes est tout juste mais certain y arrive, et chapeau! Mais je n'en serais pas cap :P Bon tout ça pour dire que, j'aime bien. C'est comique et ça parle de bouffe alors c'est sur que j'accroche. Il y a quelques temps, j'ai tellement aimé le menu d'un des concurrents que j'ai décidé de faire son entrée. J'imaginais le goût et oufff...j'en voulais :) C'est donc cette superbe poêlée de gnocchis à la courge. M'étant donné comme défi d'essayer le plus possible de cuisiner les courges cette année, cette recette était dans les bonnes cordes. À la base, la recette demande de la pancetta. En allant au Marché Jean-Talon, pour aller me chercher plusieurs produits du porc, chez Porc meilleur, la dame qui était de service cette journée me répondit qu'il n'en produisait point. Alors elle m'a conseillé leur super lardon et j'en ai bien sur fait l'achat. Oui je sais bien qu'avec la crème et le lardon ça fait gras et tout mais bordel...ça accompagne un légume en gnocchi et on mange tellement rarement pas bon pour la santé que pffffff, une fois de temps à autre, ça fait du bien hihi :P Contrairement aux gnocchis de pommes de terre ou de ricotta, ceux à la courge sont vraiment moins bourrants (donc on peut en manger plus hin hin hin ;) et ont un goût tout doux. Avec la crème et les lardons, la douceur était dans ce plat :) C'était bon, mais bon! Avec un bon pamigiano et un coup de poivre, oh god, c'était fabuleux :)

Poêlée de gnocchis à la courge, sauce crème et lardons
(Donne donne beaucoup hahaha :P Au moins pour 8 portions normales!)
Ingrédients

Gnocchis

• 1 courge Butternut
• 2 tasses de farine
• 1 œuf
• Sel, poivre et poivre de cayenne (mon ajout)

Sauce

• 1 oignon haché
• 8 tranches minces de pancetta (pris de petits lardons :)

• ½ tasse de crème (plus!)
• ½ botte d’estragon frais (mis du séché, environ 2 bonnes c. à thé)
• ½ tasse de vin blanc
• Piment d'Alep (mon ajout)
• Poivre, sel
• Copeaux de parmesan

Préparation

Gnocchis

• Couper la courge en deux et déposer dans une assiette, face contre l'assiette.
• Faire cuire la courge au four à micro-ondes pendant 10 min, laisser refroidir.  (Mis au four à 400F pendant 30 minutes)
• Récupérer la chair (je l'ai passé au mélangeur à main) et la mélanger avec l’œuf et la farine jusqu'à faire une boule de pâte. (J'ai salé, poivré et mis un peu de poivre de cayenne)

• Réfrigérer pendant au moins 30 min.
• Couper la pâte en quatre, étirer en cylindre, couper en morceaux d’environ 2cm et faire cuire dans l’eau bouillante salée 5 min. (J'ai passé les gnocchis sur ma planche à gnocchis avant :)
• Pour le service, faire poêler les gnocchis. (Dû mettre un peu de beurre pour ne pas qu'ils collent les beaux gnocchis!

• Saler, poivrer.

Sauce

• Faire revenir, l'oignon et la pancetta en morceaux.
• Déglacer au vin blanc, rajouter la crème, les épices et laisser réduire.
• Ajouter les gnocchis, servir avec les copeaux de parmesan.

Source : Jean-François d'un Souper presque parfait

Gnocchis à la ricotta

Lorsque j'avais fait des gnocchis de pommes de terre, recette jamais publiée soit dit en passant, ça avait été douloureux haha :P Je les avais préparé avec un ami et on avait travaillé pas mal longtemps à faire des gnocchis qui s'étaient avérés bah...pas super mettons. C'était mangeable mais sans plus. Je n'avais pas retrouvé le goût merveilleux de ceux du resto et bref, j'avais été déçue. Alors j'avais projeté de faire des gnocchis à la ricotta depuis ce temps et encore une fois, j'avais oublié et tout et bref, je viens d'y repenser et j'en ai enfin fait! Tout comme le pain, mettre la main à la pâte, j'adore! Alors faire ces petits gnocchis a été un réel plaisir pour moi :) Lors de ma tentative de gnocchis de pommes de terre, j'étais allée chez Dante pour me procurer la ''planche à gnocchis''. Ce bidule de bois strié pour y rouler les gnocchis. Bon je sais, c'est assez superflu, on peut se servir simplement d'une fourchette mais que voulez-vous, une excuse pour aller chez Dante, ça ne se rate pas! Surtout que lorsque j'y étais allée, le super commis qui doit être le frère ou le cousin de Stefano (bref un gars d'à peu près mon age et italien oh yumm), m'avait clairement convaincu que c'était plus chouette de préparer les gnocchis avec ce truc hahhahaha la fille est surtout pas facile à convaincre :P Bref, moments de la vie où tu fais oui oui, parle moi joli garçon haha bref. Donc, armée de mon bidule à gnocchis (voir photo ci-bas), j'ai préparé ces petites merveilles :) C'est tout simple et quand même très rapide. Le temps de mélanger le tout, les rouler et les cuire, ce n'est pas très long! Je ne savais comment les accompagner alors pour apprécier pleinement leur goût, j'ai pris un de nos pots masson de tomates, fait avec amour et tendreté, et j'ai préparé une petite sauce bien simple bourrée de basilic parce que le basilic, c'est juste trop bon. Les gnocchis sont moelleux, goûteux juste assez et sont super bourrants hihi :P Servi chaud avec un peu de basilic frais et de parmigiano reggiano fraîchement râpé...le bonheur :)

Gnocchis à la ricotta

Ingrédients

• 2 tasses de ricotta de bonne qualité (pris chez Milano! Ricotta fraîche :)
• 1 1/3 tasse de farine non blanchie tassée
• 3 c. à table de parmigiano reggianno
• 1 oeuf
• Sel

Préparation

• Déposer la ricotta dans une passoire. Laisser égoutter au frigo pour au moins une heure.
• Mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Rouler le mélange en un saucisson de 5/8 de po.
• Couper les gnocchis de 1/4 de po de longueur et préparer votre plan de travail.



MA PLANCHE À GNOCCHIIIIIIIIISSS :)

• Rouler les ensuite sur la planche à gnocchis comme ci-dessous! Waouh mes mains et ma planche sont les vedettes haha :P



Prendre le gnocchi et l'accoter contre la planche

Le rouler avec l'index tranquillement

Continuer de le rouler en l'appuyant bien pour marquer le gnocchi

Le laisser rouler jusqu'en bas et admirer le travail :)

• Dans une grande marmite d'eau bouillante, faire cuire une vingtaine de gnocchis à la fois.
• Dès qu'ils remontent à la surface, les gnocchis sont cuits
• Servir avec votre sauce préférée ou les faire rôtir dans un peu de beurre et un beurre de sauge par exemple :)

Source : Nummy Kitchen & Italian food forever