Biscuits à la citrouille et aux canneberges

Quoi? Je suis en retard avec mes trucs à la citrouille? Mais non voyons, vous avez tous congelé de la purée de citrouille pour en avoir toujours sous la main et préparer n'importe quand quelques délices à la citrouille hun :P Haha sérieux, on finit la réserve de citrouille en purée avec quelques recettes. Dont celle ci, de petits biscuits à l'avoine avec des canneberges, de la citrouille et du caramel! C'est très bon mais ça colle intense! Au point de m'apporter une fourchette pour les manger durant ma pause de cours hahaha si si! :P

Biscuits à la citrouille et aux canneberges

Ingrédients

• 1 1/4 tasses de farine non blanchie (1/2 blé entier, 3/4 blanche)
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• Une pincée de clou de girofle moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, température pièce
• 3/4 de tasse de sucre (mis 1/4 de tasse)
• 3/4 de tasse de cassonade (mis 1/ 2 tasse)
• Un gros oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• Une tasse de purée de citrouille
• 3 tasses de flocons d'avoine
• Une tasse de canneberges séchées
• 3/4 de tasse de pépites de butterscotch ou de chocolat (Mis des caramel bits comme dans la recette originale. J'aime avoir accès aux trucs sucrés des USA pour ma marraine hihi :)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer deux plaques à pâtisseries de papier parchemin.
• Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Réserver.
• Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre aux deux sucres.
• Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.
• Ajouter la purée de citrouille et bien mélanger.
• Ajouter doucement le mélange d'ingrédients secs.
• À l'aide d'une cuillère de bois, ajouter les flocons d'avoine, les canneberges ainsi que les pépites.
• Avec une c. à table, faire des boules de pâte et les déposer à 2 po de distance sur les plaques préparées.
• Cuire de 10 à 12 minutes, le temps qu'ils dorent sur les côtés.
• Laisser refroidir.

Source : The Nifty Foodie

Sticky date pudding with butterscotch sauce

Parce que dès que l'on va chez Adonis, marché libanais de mon coeur, mon père se procure des dattes fraîches. Et parce qu'à chaque fois, il en mange deux, trois et laisse les autres au fond du frigo et elles restent là, seules dans le noir et se meurent. Eh bien ça suffit!!!!!! Elles ne sont plus dans le noir maintenant mais bien dans un dessert simplement écoeurant :) J'ai vu cette recette sur foodgawker.com et j'ai craqué. Un gâteau aux dattes imbibé de sauce au caramel? Non mais on essaie de me tordre un bras pour le faire ou quoi? Je n'ai pas pu résister, ayant tout à la maison pour les faire et bien ils furent réalisés. C'est triste de finir sa vie dans un dessert pareil? JE VOUS DIS NON! C'est la plus belle fin que pouvait espérer ses petites dattes esseulées et apeurées. Mouahahaha. Oui je pense aussi que des dattes sont vivantes pas que mon Kitchenaid d'amour...non, encore une fois, je ne veux pas être internée, c'est gentil :) Ce dessert a la texture d'un pouding chômeur et est sucré à point. Avec la sauce au caramel style sucre à la crème...oh god. Honnêtement, c'est un des meilleurs desserts que j'ai mangé de ma vie. C'était moelleux, goûteux, sucré, collant et ohhh....écoeurant ;) Allez vite, trouvez-vous de supers dattes fraîches et aux fourneaux :)

Sticky date pudding with butterscotch sauce

(Donne 4 gros muffins)

Ingrédients

Sticky date pudding

• 125g de dattes épépinées et coupées en petits morceaux

• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 de tasse d'eau bouillante
• 80g de beurre non salé, à température pièce
• 1/2 tasse de cassonade bien tassée
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1 oeuf
• 3/4 de tasse de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte

Butterscotch sauce

• 1/2 tasse de cassonade
• 150 ml de crème à fouetter (mis 15% à cuisson)
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 30g de beurre salé

Préparation

Sticky date pudding

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Préparer un moule à cavités de gros muffins en le beurrant et le farinant.
• Déposer les dattes et le bicarbonate dans un bol. Verser l'eau bouillante dessus le tout et laisser reposer pour 20 minutes.
• Dans le bol du batteur sur socle, crémer ensemble le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à temps que le mélange blanchisse et devienne tout léger.
• Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
• Ajouter le mélange de dattes ainsi que la farine et la poudre à pâte au mélange de beurre.
• Bien mélanger bien racler les bords. 
• Déposer le mélange dans les cavités à muffins préparées.

• Cuire environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
• Laisser refroidir et ensuite démouler et laisser encore refroidir.

Butterscotch sauce

• Déposer tous les ingrédients dans un chaudron et amener à ébullition tout en brassant continuellement.
• Lorsque le point d'ébullition est atteint, descendre le feu et laisser mijoter quelques minutes, le temps que le mélange épaississe et devienne foncé.
• Servir sur les sticky date pudding et laisser le gâteau ''boire'' la sauce et déguster :)

Source : Vintage trinkets