Mac and cheese vegan aux poivrons rôtis

On dirait que je n'arrête pas d'avoir des coups de coeur mais vraiment, encore une fois, cette recette est un coup de coeur! J'essaye de plus en plus des recettes végétaliennes ou des trucs pour réduire notre consommation d'oeufs et de produits laitiers puis ce plat me rassure sur mon choix. C'est incroyable combien cette sauce aux poivrons rôtis faite à base de noix de cajous est savoureuse et addictive. J'ai encore le goût dans ma tête et j'ai bien envie d'en refaire bientôt!

Ça ne prend pas trop de noix alors ce n'est pas trop coûteux et avec un poivron fraîchement rôti au four puis quelques ingrédients, on obtient quelque chose d'assez fabuleux merci. Parce que je suis comme cela, je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter un peu de sriracha à mon bol mais sinon, la sauce est parfaite tel quel. Alors voilà, je commence à vraiment aimer les sauces à base de noix alors attendez vous à en avoir quelques-unes dans les prochains mois :)

Mac and cheese vegan aux poivrons rôtis
(3-4 portions)

Ingrédients

• 1/2 tasse de noix de cajous crues, trempées pour deux heures dans de l'eau et égouttées
• 3/4 de tasse de poivrons rôtis

C'est l'histoire d'un petit poivron qui ne voulait pas du froid et qui décida de partir dans le Sud...

Il se grilla bien la couenne et profita bien de ses vacances....

Pour malheureusement finir dans ma sauce mouahahah!

• Une grosse gousse d'ail, hachée
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• 2 c. à table de miso
• 2 c. à thé de jus de citron
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 1/3 de tasse d'eau
• 8 onces de petites pâtes au choix

Préparation

• Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer les noix de cajous, les poivrons, l'ail, la poudre d'oignon, la levure, le miso, le jus de citron, le sel et le poivre et l'eau.
• Réduire en purée lisse. Ajouter de l'eau si cela est trop épais.
• Goûter la sauce et assaisonner au goût.
• Lorsque les pâtes sont prêtes, égoutter puis ajouter la sauce dans la casserole avec les pâtes.
• Bien mélanger et servir!

Source : The full helping