Soupe au brocoli et au cheddar

La voici la fameuse soupe qui allait avec les bols de pain! Le concept avec les pains d'hier?? Mais le fromage :) Fromage dans le pain, fromage dans la soupe, mais quel concept :) Cela faisait longtemps que je voulais faire une soupe au brocoli et cheddar. Non seulement parce que j'adore le brocoli mais c'est qu'en soupe bien crémeuse, c'est toujours encore plus meilleur, mais qu'avec du cheddar à travers le tout, wow!!! Cette soupe est vraiment très bonne et nous a beaucoup plu. Bon ici, lorsque je prenais le tout en photo avant d'aller la déguster avant mon cours, ma mère m'a dit qu'il fallait ajouter des bâtonnets de fromage pour faire beau. Alors écoutant ma mère tendrement, je l'ai fait. J'avoue, ça fait plus beau haha :P

Soupe au brocoli et au cheddar

Ingrédients

• Bols de pain
• 6 c. à table de beurre 
• 2 tasses d'oignons émincés
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1/3 de tasse de farine non blanchie
• 4 tasses de bouillon de légumes (mis faux-bouillon)
• 2 tasses de lait
• 6 tasses de fleurons de brocoli
• Une feuille de laurier
• 2 1/2 tasses de cheddar orange râpé
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre.
• Y faire fondre les oignons pendant 5 minutes.
• Ajouter l'ail et cuire une autre minute.
• Saupoudrer la farine sur les oignons et cuire pour 3 minutes. Bien mélanger.
• Ajouter le bouillon de légumes ainsi que le lait. Bien mélanger.
• Ajouter le brocoli et le feuille de laurier.

• Amener à ébullition et réduire le feu.
• Ne pas couvrir et cuire environ 20 minutes à feu moyen, le temps que le brocoli soit cuit et que la soupe ait un peu épaissie.
• Retirer du feu.
• Retirer la feuille de laurier.
• Attendre que la préparation refroidisse un peu.
• Avec un mélangeur à main, réduire le tout en purée.

• Retourner sur le feu à feu moyen.
• Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce que le tout ait fondu.

• Saler et poivrer.
• Servir dans des bols de pains ou dans des bols normaux.

Source : Kitchen Treaty

Bols en pain au cheddar et fines herbes

J'ai cette obsession depuis quelques temps, de faire des pains plus ''santé'', contenant plus de grains, plus de farines différentes, etc. J'entre chez Aliments merci au Marché Jean-Talon et il y a tant de farines, que je les achèterais toutes!!! Les farines Milanaise sont de réelles obsessions, j'essaie de ne pas trop en ramener souvent chez moi mais ouff, il y tant de choix! Donc ici, c'est une autre obsession itoo. Je voulais faire des bols de pain. Dans le sens que l'on y verserait de la soupe, un potage, une crème, bref, le pain servirait de bol. Tsé là comme ce fameux resto qui sert des cafés et des beignes là, bah si comme eux. Je voulais faire ça ''hot'' & qu'en plus, on mange le pain. Alors ce pain, il se devait d'être extraordinaire! J'ai pris la recette chez Super Nath :), et je l'ai adapté à ma folie des farines. Le but de ses pains étaient de supporter la soupe de demain et oh, il y un concept incroyable (bon incroyable pour moi mais bon haha :P) Donc j'ai préparé la première levée de ces pains, je suis allée faire mon heure de sport à l'école et je suis revenue pour continuer à faire ce pain car j'avais un cours le soir. Tsé des fois comment l'obsession de cuisiner et de cuisiner maison peut nous mener là...j'étais trop stressée de ne pas pouvoir faire ce pain en 4 heures et de pouvoir en manger itoo avant d'aller à mon cours alors j'ai commencé sa préparation le matin! BAAAAAAAAM! J'aime vraiment trop cuisiner je pense hihi :P De bons pains super goûteux au fromage et aux fines herbes...je roule encore ;)

Bols en pain au cheddar et fines herbes

Ingrédients

• Une tasse d'eau tiède
• 2/3 de tasse de lait tiède
• 30 g de levure fraîche ou 4 c. à thé de levure instant
• 2 c. à table de sucre
• 3/4 c. à thé de sel
• Une tasse de farine de blé entier
• Une tasse de farine intégrale
• Une tasse de farine six grains
• Une tasse et 1/4 de farine non blanchie
• 1 c. à thé de graines de lin moulues
• 1 c. à table d'ail haché finement
• 1 c. à soupe de persil séché
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1/2 tasse de cheddar orange râpé

Préparation

• Dans un bol, bien mélanger l'eau, le lait ainsi que la levure.
• Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur sur socle.
• Mélanger avec la palette-feuille puis dès que la pâte se forme, changer pour le crochet.
• Pétrir environ 5 minutes.
• Déposer dans un bol huilé et laisser doubler de volume, environ 1 à 2 heures.

• Former 5 à 6 boules et déposer sur des plaques à pâtisseries munies de papier parchemin.
• Laisser doubler de volume de nouveau, environ 45 minutes.

• Préchauffer le four à 400F.
• Cuire environ 20 minutes en tournant les plaques à mi-cuisson, le temps que les bols de pain soient bien dorés.

• Laisser refroidir.
• Couper le dessus des pains et retirer la main délicatement.
• Versez-y une crème, un chili, bref tout ce que vous voulez :)

Source : Nath

Coquilles géantes à la dinde et aux épinards, béchamel au basilic, romano et prosciuttini

Oh la la!! Que de création ici! Dans la vie, souvent je pars avec un ingrédient et une idée et tout plein d'autres trucs se rajoutent et ça donne ça. Ici, je voulais faire de petites coquilles car on en avait une demi-boîte dans les armoires. N'utilisant pas souvent la dinde hachée, j'ai pensé les farcir avec cela. Mais après, je ne savais plus trop. Je pensais les faire à la mexicaine, après, à la sauce tomate bien simple et tranquillement pas vite, cette recette est née! Il me restait des épinards alors j'ai pensé les ajouter à la dinde. Il me restait ensuite du prosciuttini de mes champignons farcis ainsi qu'une branche de basilic fraîche alors j'ai pensé les ajouter à une béchamel pour garnir le tout avec du romano!!! YUUMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!! Le tout ensemble, MA-LA-DE!!! C'était bon, mais bonn!!! Un genre de touski mais que je ne serais pas génée de servir à quiconque et aww...les saveurs italiennes quoi mouaha :)

Coquilles géantes à la dinde et aux épinards, béchamel au basilic, romano et prosciuttini

Ingrédients

Coquilles géantes à la dinde et aux épinards

• X nombre de coquilles géantes
• Huile d'olive
• 1lb de dinde hachée
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• Un petit paquet d'épinards
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• Sel et poivre

Béchamel au basilic, romano et prosciuttini

• 3 c. à table de beurre
• 3 c. à table de farine
• 3 tasses de lait chaud
• 1/2 tasse de basilic haché
• 1/2 tasse de prosciuttini piquant, haché finement
• 1 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de piment d'Alep
• Sel et poivre
• 1 tasse de cheddar râpé

Préparation


Coquilles géantes à la dinde et aux épinards

• Cuire les coquilles selon la façon indiquée du fabricant.
• Pendant ce temps, dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
• Y faire cuire la dinde hachée.
• Ajouter les épinards ainsi que le bouillon de poulet.
• Attendre que les épinards soient bien fondus et que le bouillon se soit évaporé.
• Ajouter les épices et rectifier.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Dès que les coquilles sont cuites et peu refroidies, les farcir.

• Déposer les coquilles farcies dans un grand plat allant au four.

Béchamel au basilic, romano et prosciuttini

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer un béchamel.
• Ajouter le basilic, le prosciuttini ainsi que les épices.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Verser la béchamel sur les coquilles géantes farcies.
• Recouvrir de fromage.
• Cuire de 25 à 35 minutes.

Gâteau mi-cuit au chocolat noir et à la fève tonka

Silence radio....................MÉGA COUP DE COEUR ICI OH MY GOD! Oui, cela vaut les majuscules un peu beaucoup énorme. Ces mi-cuit sont carrément du délire. Je n'arrive pas à croire que je n'avais toujours pas fait de mi-cuit de ma vie. Comme cela, j'ai décidé d'en préparer suite à un repas bien copieux (voir hier :) et ce, sans avoir fait de test avant. Alors je gagnerais la manche ou je la coulerais solide. J'étais un peu beaucoup stressée d'en faire parce que bon, impossible qu'au goût ce ne soit pas bon mais c'est au niveau de la texture. Genre que ça coule quand on y plante notre cuillère! J'ai trouvé la recette chez Catherine et le fait de mélanger le chocolat noir à la fève tonka, j'ai adoré. Il me restait qu'une fève tonka et j'ai paniqué. Allant au Marché avec une amie avant le souper, j'ai été en racheté chez Anatol. Un des mecs m'a dit d'en mettre quelques râpées dans le café (quelle idée de feu tout de même) et le sexy mec à la caisse était là. Miam. Bon, mon amie trouve qu'il ressemble en certains points à mon copain alors je suis okay mouahaha!! Bon, péripétie pas importante au dessert mais bon. Ça reste que je stressais pour rien, le gâteau était juste assez coulant, ma grand-mère était là pour souper, souper du dimanche :) et elle a tout fini son assiette et en a parlé pendant des jours! Un point pour moi :) Reste que, c'est vraiment délirant et que je ne serais pas gênée d'en refaire lorsque l'on reçoit :)

Gâteau mi-cuit au chocolat noir et à la fève tonka
(Pour 6 petits gâteaux)

Ingrédients

• 4 onces de chocolat noir
• 1/2 tasse de beurre salé
• 2 œufs
• 6 c. à table de sucre
• 6 c. à table de farine
• 1/2 de fève tonka râpée
• Quelques retailles de chocolat noir
• Un peu de beurre mou

Préparation

• Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre au bain-marie.
• Pendant ce temps, faites complètement blanchir les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur à main électrique.
• Incorporez peu à peu la farine au mélange en battant constamment.
• Une fois le chocolat et le beurre bien fondus et mélangés, ajoutez la fève tonka râpée et laissez le tout refroidir quelques minutes.
• Incorporez le mélange de chocolat à la préparation de gâteau, toujours en battant.
• Beurrez des petits moules en silicone, ou des moules à muffins.
• Versez la préparation dans les moules.
• Pour chaque unité, insérez des retailles de chocolat au centre de la préparation.
• Laissez refroidir le tout au réfrigérateur pour environ 1 heure.
• Chauffez le four à 400˚F / 200˚C.
• Enfournez le moule pour environ 12 minutes.
• Retirez du four et attendez quelques minutes avant de démouler.
• Mangez chaud.

Source : L'Obssessive Gourmande

Filet de porc farci aux épinards et chèvre

Aww les filets de porc!! Mon petit côté simple qui le devient moins en les farcissant! J'adore farcir des filets de porc, ça laisse place à tellement d'idées!!! J'avais envie d'une farce bien simple mais qui en même temps, était délicieuse. J'ai donc pensé à du chèvre avec des épinards. Ma moitié italienne, qui est mon coupeur de filet de porc en porte-feuille attitré, m'a suggéré de ne pas mettre trop de chèvre dans la garniture pour ne pas alérer le goût tout doux du porc...qu'il est génial mon homme :) Il a donc mis le chèvre et je dois dire qu'il avait raison. J'ai tendance à en mettre trop et le porc reste qu'il  un goût doux et on ne doit donc pas l'étouffer avec tout ce fromage!! Donc voilà, cuit au BBQ pour donner ce petit goût de fumé trop agréable, la cuisson était parfaite! Encore là, souper du dimanche avec grand-mère, elle a fini toute son assiette et a adoré! Ah la laaa, j'aime ça des soupers du dimanche comme cela :)

Ici, j'ai servi les filets avec une petite sauce crème, moutarde maison et thym, un risotto à la milanaise, des fèves vertes et des champignons portobellini farci au prosciuttini, basilic et romano. Quel repas hun? OUI! :)

Filet de porc farci aux épinards et chèvre

Ingrédients

• 2 filets de porc coupés en porte-feuille
• Bébé épinards
• Une petite bûchette de fromage de chèvre
• Sel et poivre

Préparation

• Prendre un filet de porc à la fois et déposer les feuilles de bébé épinards dans la partie du porte-feuille qui sera complètement replié.
• Badigeonner ensuite de fromage de chèvre, saler et poivrer.
• Emballer de papier aluminium.
• Partir le BBQ à feu moyen.
• Y faire cuire les filets de 15 à 20 minutes en les retournant de côté une fois pendant la cuisson.
• Laisser reposer 10 minutes et couper ensuite.