Biscuits aux morceaux de chocolat classique

Lorsque mes parents partent en vacances, je deviens à chaque fois, la ''maman'' de la maison. Donc ça implique le ménage, les minets (ah si, pire que des enfants ces minets là!) et comme d'hab, la cuisine. Mais parce que je veux que mon frère mange de bonnes choses et non ses trucs congelés de merdouille, je lui demande ce qu'il veut pour ses lunchs ainsi pour les soupers, collations, etc. Bon encore une fois les tacos ont refait surface et j'ai dû abdiquer mais il m'a aussi demandé des biscuits aux pépites de chocolat. Avec rien d'autres dedans, genre que de la pâte et des pépites de chocolat. Le message était donc de ne pas faire rien de trop différent ni avec rien de ''bizarre'' dedans bref, que de bons vieux biscuits bien classique. J'ai accepté sachant que ma moitié italienne serait aussi bien enchanté de cette gourmandise. Ah la laaaaaaa, que voulez-vous hun! Alors j'ai sorti un bouquin que j'ai acheté de manière compulsive au Archambault une fois, il était que 2$!!! & je me suis dit que je pourrais y puiser plein de recettes de biscuits mais bon...la vie est ce qu'elle est, je l'ai mis parmi les autres et il est resté là! J'ai choisi cette recette parce que cela ne faisait pas 9 douzaines?? Parce que oui, la plupart des recettes dans le livre font de 6 à 9 douzaines et ça ne me tentait pas de diviser la recette donc j'ai trouvé celle-ci qui disait que cela en faisait 3. Mais finalement ça m'a donné une trentaine de biscuits, ce qui était bien parfait! De bons biscuits classiques avec que du chocolat, mission accomplie :)

Biscuits aux morceaux de chocolat classique

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé à température pièce
• 6 c. à table de cassonade
• 6 c. à table de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 tasse de pépites de chocolat ou de morceaux de chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude ainsi que le sel.
• Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre.
• Ajouter la cassonade ainsi que le sucre et battre le temps que le tout soit bien amalgamé.
• Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélanger.
• Ajouter le mélange de farine et les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à temps que le tout soit bien mélangé.
• Préparez deux plaques à pâtisseries de papier parchemin.
• Prendre c. à table de pâte, les rouler entre les paumes de main et les déposer à une bonne distance l'une des autres.
• Cuire de 8 à 10 minutes.

Source : Le bouquin ''Les biscuits au chocolat''

Pain ciabatta

Dans le rapide et facile, on ne peut pas trouver mieux ici! J'avais de petites appréhensions quand à la texture de la mie et ses alvéoles vu la rapidité de la recette et le fait qu'il n'y avait qu'une seule levée. Je me disais que si j'arrivais à la même affaire que sur les photos, je serais trop forte!! En plus, ce blog est simplement wow. Non seulement parce que les photos et les recettes sont fantastiques, mais ce blog est anglais. U.K., England...j'en rêve encore. Je suis une obsédée de l'Angleterre et un jour, j'y retournerais en ''foodie trip'', ça je me le suis promis depuis longtemps :) Donc ouais, beaucoup d'arguments pour aimer ce blog. Pour revenir au pain, quel défouloir de ''pitcher'' la pâte dans le bol et de créer des bulles d'air :) Je me suis bien amusée, comme un enfant et comme si cela était de la plasticine!! & le résultat? OH LA LA!!! Immense coup de coeur! Je n'arrive pas à croire qu'avec les mêmes ingrédients mais dans une quantité différente, un mélange de pâte à pain ne donne jamais la même chose. Ça m'impressionne vraiment beaucoup! Donc, pain vraiment chouette. Une texture moelleuse, une petite croûte, un goût fantastique...coup de coeur immense :)

Pain ciabatta

Ingrédients

• 500g de farine non blanchie
• 450ml d'eau à température pièce
• 1/2 c. à thé de sucre
• 15g de levure fraîche
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation

• Dissoudre la levure dans l'eau.
• Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre ensemble.
• Ajouter l'eau dans le bol avec le sel.
• Mélanger avec les mains pour 5 minutes, le temps que la pâte soit bien épaisse et très humide.
• La pâte n'aura pas le même look que la pâte à pain habituelle.
• Prendre une portion de pâte, l'étirer et la ramener rapidement dans le bol. 
• Refaire ainsi plusieurs fois pour créer des poches d'air dans la pâte.
• Déposer la pâte dans un bol et verser la c. à table d'huile pour bien recouvrir toute la pâte.

• Laisser reposer pour une heure, le temps que le tout double.

• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie farinée, sans pétrir et placer de façon à former la forme d'un ciabatta.

• Cuire de 30 à 40 minutes, le temps que le pain soit doré.

Source : The Cake Hunter

Cigares au chou

Ah les cigares au chou! Ce que ça peut rappeler des souvenirs à plus d'un québécois :) Personnellement, ça me rappelle les cigares de ma mamie. Avant, je n'aimais vraiment pas les oignons. Alors imaginez le chaos que ça provoquait, je décortiquais minutieusement mes cigares et je mangeais le chou une fois sur deux. Difficile la fille? Oh oui! Mais maintenant, plus rien ne m'arrête! Je dévore le tout avec joie :) Donc parce que mon père adore ce repas, que je voulais en refaire (dernière fois, cela remonte à avant ce blog) et comme souper du dimanche, c'est pas pire pentoute! En plus, pendant que je préparais le tout, ma grand-mère appelle chez moi et veut me parler. Mon LOUIS était entrain de préparer des cigares au chou façon lasagne à la télé. Ouff, lui et moi sommes connectés puissance 1000 :) Il était vraiment sexy et en plus, il préparait sa lasagne dans sa braisière Creuset noir :) À cause de lui que je voulais une braisière mouahaha!! Donc servi avec les cigares, il y avait une purée de pommes de terre, des fèves vertes et un bon pain ciabatta maison, recette demain, yum :) Merci Nath! :)

Cigares au chou
(Pour une quinzaine de cigares bien généreux :)

Ingrédients

• Un chou de Savoie moyen

• Huile d'olive
• Une tasse de riz cuit
• Deux oignons hachés finement
• 1 c. à thé de paprika
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• Le zeste et le jus d'un citron
• 3/4lb de boeuf haché
• 3/4lb de porc haché
• Une conserve de 540ml de jus de tomates
• 1 c. à thé de sucre
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• À l'aide d'un couteau, amincir la tige centrale à la base de chaque feuille de chou.

• Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 5 minutes.

• Plonger dans l'eau glacée et égoutter. Réserver.

• Dans un poêlon, verser un peu d'huile d'olive et faire suer doucement les oignons. 
• Ajouter la viande et faire cuire.
• Ajouter le riz et cuire encore 5 minutes.
• Ajouter le zeste de le jus de citron, la pâte de tomates, le paprika, saler et poivrer au goût.

• Déposer au centre de chaque feuille de chou une bonne cuillère de mélange de viande.

• Ne pas trop remplir les feuilles de chou.
• Refermer les côtés de la feuille sur la farce et rouler.

• Déposer dans la mijoteuse sur un seul étage en les serrant bien.

• Ajouter le jus de tomates auquel vous aurez ajouter le sucre.
• Cuire à low pour environ 4 heures, le temps que le chou soit bien tendre.

Source : Nath :)

Porc effiloché BBQ en sandwichs

Oh my god!!!!! Ça fait plusieurs fois que je le mentionne mais, j'aime bien le porc. & le summum en tant qu'amoureuse du porc, c'est du porc effiloché en sandwich!! Avec une bonne sauce BBQ, des bons pains maison...je bave :) J'ai enfin réussi à en faire et cela en valait la peine!! Je dis ENFIN parce que bon...*moment pour une anecdote passionnante* :) Il y a quelques mois de cela, j'ai une envie de porc effiloché. Donc durant les courses, ma mère achète un épaule de porc et pour une raison X, je n'étais pas à la maison (je crois que j'étais à mon stage diabolique) et ma mère s'est occupée de la cuisson. J'avais trouvé une recette de fou, qui avait un ''rub'' d'épices, une cuisson à plusieurs étapes, bref, ma mère est une sainte car elle a tout fait comme la recette, je l'ai appellé je ne sais plus combien de fois pour m'assurer que tout allait bien, je lui avais traduit la recette, bref, je suis folle. Au final, lorsque c'était le temps de souper, on s'en vient pour effilocher le tout et OH.MY.GODDDDDDDD. C'est du JAM-BON! OUI! Pas du porc effiloché là, du foutu jambon. Une des choses que je ne trippe pas du tout en cuisine. La tristesse que j'ai éprouvé, vous pouvez pas savoir! Ma mère était toute mal, elle croyait qu'elle avait mal suivi la recette et que le porc s'était changé en jambon, bref, ça a été toute une soirée. 

Quelques mois plus tard, je reprends goût mais là, je m'assure d'acheter la bonne affaire! Donc après des recherches sur le cyber espace, je comprends qu'il existe l'épaule de porc et le rôti d'épaule de porc. Ce dont on doit faire usage pour le porc effiloché est du rôti! Ben batinse, j'en apprends à tous les jours ;) Lors de la virée pour les courses, j'achète un RÔTI d'épaule de porc et là, on se casse pas le bonbon, dans la mijoteuse le rôti! Avec ma sauce BBQ de prédilection et des petits pains maison...Alleluia, j'étais aux anges :D C'était tellement bon, ça en est incroyable :)

Porc effiloché BBQ en sandwichs

Ingrédients

Porc effiloché

• 3-4lb de rôti d'épaule de porc
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 tasses d'eau
• 1 c. à table de fûmée liquide hichory

• Mon ajout; 1 c. à table de moutarde & 2 c. à table de mélasse

Sauce 

• Cette sauce-ci

Préparation

• Bien rincer et éponger l'épaule de porc.
• L'assaisonner de poivre et de sel.
• Le placer dans la mijoteuse.
• Mélanger l'eau, la fûmée liquide, la moutarde et mélasse dans un bol.
• Ajouter ce mélange à l'épaule de porc dans la mijoteuse.
• Cuire à feu doux de 8 à 10 heures, le temps que l'épaule soit vraiment tendre.
• Pendant ce temps, préparer la sauce BBQ.
• Retirer ensuite la viande et l'effilocher à l'aide de fourchettes.
• Servir avec la sauce BBQ ci-haut! Dans des petits pains bretzel par exemple :) 

Source : She makes and bakes

Pain à la citrouille et aux snickerdoodles

Encore de la citrouille, j'en avais encore trop au congélo :) Ce pain, vegan attention, a été des plus réussis. Moelleux, goûteux, mettons que le matin c'était bon en titi coupé en cubes dans le yogourt maison :) Les snickerdoodles sont des biscuits à la cannelle et au sucre. La garniture qui fait les petits ''piques-piques'' sur le dessus, est aromatisée à la cannelle. Voilà le rapport hihi :P Donc oui, cette virée dans le vegan a été des plus intéressantes et je commence à m'intéresser de plus en plus à cette branche de la cuisine :)

Pain à la citrouille et aux snickerdoodles

Ingrédients

• 2 tasses de farine (mis 1 blé entier, 1/2 épeautre et 1/2 blanche)
• 1/2 de cassonade
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à table de cannelle moulue
• 1 de tasse de purée de citrouille
• 1/2 tasse d'huile végétale (mis 1/4)
• 2 c. à table de tasse de miel
• 2 c. à table de tasse d'eau

Garniture

• 1/4 tasse de farine
• 1/4 tasse de sucre
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à table de cannelle moulue
• 1 c. à table d'huile végétale

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer et fariner un moule à pain.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
• Dans un autre bol, mélanger la purée de citrouille, l'huile, le miel et l'eau.
• Bien mélanger les deux mélanges.
• Verser dans le moule préparé.
• Mélanger les ingrédients de la garniture à la fourchette et saupoudrer sur le pain.
• Cuire de 1h à 1h15, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : Bakeaholic mama