Ragoût réconfortant

Avec la température qui donne de belles journées ensoleillées avec une pointe de chaleur et qui nous déçoit ensuite avec des journées moches, grises et pluvieuses, un ragoût bien réconfortant était de mise! Ayant envie d'un "confort food" bien traditionnel, je me suis tournée vers un ragoût. Je cherchais quelque de nourissant, santé et qui fait chaud au coeur. J'ai décidé de faire le ragoût de chez Once upon a chef, parce que les ingrédients me plaisaient bien et qu'en regardant ses photos, j'avais qu'une envie et c'était de lui en voler et d'y tremper une bonne tranche de pain crouté avec du beurre :) & bien cela a été réalisé! Un bon ragoût plein de saveurs, servi très chaud et avec un bon pain pour l'accompagner à merveille. Si cela ne réconforte pas un petit coeur malheureux, je ne sais pas ce qui le pourrait! C'était simplement un baume pour le coeur :) PS : Encore une fois, la coupe parfaite des légumes a été faite par ma mère :P Elle est très flattée que je la mentionne ici mais...elle m'aide alors je ne vois pas pourquoi je ne l'incluerais pas hihi!

Ragoût réconfortant

(Pour environ 5-6 personnes)

Ingrédients

• 3 lb de cubes de boeuf à ragoût
• Sel/poivre
• Huile d'olive
• 2 oignons coupés moyennement gros
• 7 gousses d'ail finement hachées
• 2 c. à table de vinaigre balsamique
• 1 1/2 c. à table de pâte de tomate
• 1/4 de tasse de farine blanche tout usage
• 2 tasses de vin rouge
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 2 tasses d'eau
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 1/2 c. à table de sucre
• 4 carottes moyennes coupées en diagonale et en petits morceaux
• 1 lb de petites pommes de terre pelées et coupées en 2 ou en 4
• 1 casseau de champignons coupés en deux
• Persil et poivre pour décorer

Préparation

• Préchauffer le four à 325F. (Étant dans le rush, je l'ai mis à 375F)
• Dans un grand chaudron allant au four, faire chauffer de l'huile d'olive. Y ajouter les cubes de boeuf un à un pour ne pas les empiler donc la cuisson se fera en plusieurs fois. Poivrer et saler à chaque fois. Ajouter de l'huile d'olive si nécessaire. Réserver hors du chaudron.
• Ajouter les oignons, l'ail et le vinaigre balsamique.Cuire environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomates et attendre qu'elle s'incorpore aux autres ingrédients.
• Remettre les cubes de boeuf ainsi que son jus et saupoudrer de farine. Attendre qu'elle y soit bien incorporée. Ajouter le vin, le bouillon, l'eau, les feuilles de laurier, le thym ainsi que le sucre et bien mélanger. Amener à ébullition.
• Lorsque le premier bouillon apparaît, recouvrir et déposer au four. Cuire pour 2 heures (1 heure vu le manque de temps)
• Sortir du four et ajouter les carottes et les pommes de terre. Recouvrir de nouveau et remettre au four pour 1 heure jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que la viande soit tendre. Goûter, assaisonner au goût et ajouter les champignons. Remettre au four une dizaine de minutes.
• Servir avec un bon pain crouté beurré et réconfortez-vous :) (Ou le lendemain...en restant le midi d'après, on aurait dit une toute autre recette! Ah le réconfort :)

Crème glacée à la vanille

Pour accompagner les poudings délicieux au citron meyer, je trouvais ambitieux de ma part de faire une crème glacée au thé earl grey tel que proposé dans la recette, lorsque je n'avais jamais encore testé de recettes de crème glacée. En prenant enfin la décision de faire une crème glacée maison, ce que je retarde depuis que j'ai ma sorbetière, ne faisant que des sorbets, j'ai tout de suite su que je ferais la crème glacée à la vanille de chez Nath, qui l'avait prise chez Isa. Étant la première de tant de recettes que je veux essayer, j'ai trouvé que la base, donc celle à la vanille était un côté sur et rassurant quoi :) Lorsque quelqu'un part en voyage, il ramène toujours de petits souvenirs pour les siens. Lorsque mes parents sont partis en voyage dans le Sud cet hiver, je leur ai demandé non pas un chandail ou un truc du genre nah! Mais bien des gousses de vanille :) Elles revenaient le même prix que celles que j'achète au Marché Atwater mais elles sont 3x fois plus grosses et sont remplies de graines à profusion. J'avais l'air d'un enfant à ouvrir le sac et me remplir les narines de l'odeur! Je suis rendue fan finie des gousses depuis que je les ai découvertes, il n'y a pas si longtemps. Tout cela pour dire que cette recette reste précieusement dans ma poche, ce n'est rien comparé à celle commerciale, c'est carrément cochon et la vanille est parfaitement présente. Vraiment,  je m'en bourrais la face avec joie tous les jours ;) J'ai déjà hâte d'essayer d'autres recettes car c'est simple comme tout et donne un résultat plus que merveilleux :)

Crème glacée à la vanille

Ingrédients

• 1 gousse de vanille fendue
• 1 ¼ tasses de crème 10 % (crème à café)
• 4 gros jaunes d'œufs
• 6 cuillères à table de sucre
• 1 cuillère à thé de fécule de maïs
• 1 ¼ tasses de crème 35 %

Préparation

• Dans une casserole, mettre à ébullition la crème 10% et la gousse de vanille grattée ainsi que ses graines.
•  Retirer du feu et laisser macérer 15 minutes.
• Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule pour blanchir.
• Verser délicatement la crème sur les oeufs en mélangeant énergiquement, on ne veut pas cuire les oeufs pour qu'ils virent en oeufs brouillés.
• Remettre la préparation dans la casserole et faire cuire à feu très doux jusqu'à ce que le mélange nappe une cuillère en bois.
• Laisser refroidir complètement à température pièce et mettre au froid.
• Fouetter la crème 35% et ajouter au mélange refroidi en pliant ( tel que lorsque l'on fait des macarons :)

• Turbiner dans votre sorbetière et congeler. (Je l'ai fait une journée avant le jour où je voulais la servir et les saveurs y étaient à profusion :)

Poudings délicieux au citron meyer

Il restait quelques citrons meyer de ma virée au Marché Jean-Talon et je cherchais quelque chose de différent à cuisiner. Lorsque j'ai vu cette recette chez Spicyicecream, j'ai tout de suite voulu la faire. Tout ce qui est style gâteau, pouding chomeur, bref du moelleux, plaît beaucoup à toute ma famille et bon j'avoue...à moi aussi! :P En plus d'être cuit induviduellement, d'avoir une odeur incroyable, le goût est magique hihi :) Le goût du citron meyer est particulier et vraiment agréable. J'aime essayer de nouveaux aliments et celui-ci je crois qu'il est dû pour rester bien longtemps dans la cuisine. Après avoir été ajouté à un coulis, le mettre en valeur dans ce pouding valait largement la peine :) Si vous cherchez quelque chose de moelleux avec une petite crème douce en dessous, pas trop sucré et rempli de saveurs, ta-daaaammmmm! C'est le dessert idéal avec une boule de crème glacée maison ;) Recette qui viendra dans vraiment pas longtemps :)

Poudings délicieux au citron meyer
(Donne 6 portions individuelles)

Ingrédients

• 150g de beurre fondu
• 2 c. à thé de zeste de citron meyer (J'ai utilisé tout le zeste de 4 citrons meyer avant de les presser pour en extraire le jus)



C'est tout petit et tout mignon un citron meyer! :)

• 1/2 tasse de jus de citron meyer (4 citrons meyer pile!! :)
• 1 tasse de sucre
• 3/4 de tasse de farine blanche
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 tasse de lait
• 4 oeufs séparés

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer 6 ramequins à la capacité d'une tasse allant au four.
• Dans un grand cul-de-poule, déposer le beurre fondu, le zeste et le jus de citron meyer, le sucre, la farine, la poudre à pâte, le lait et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger à la cuillère de bois.
• Dans un autre cul-de-poule, monter les blancs d'oeufs jusqu'à ce que des pics mous se forment lorsque vous levez le fouet.
• Ajouter le 1/4 des blancs d'oeufs et mélanger doucement.
• Ajouter ainsi 1/4 par 1/4 en mélangeant tranquillement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de blancs d'oeuf.
• Verser dans les ramequins préparés et déposer dans une grande lèchefrite et ajouter de l'eau chaude jusqu'à la moitié des ramequins.
• Cuire pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les poudings commencent à dorer.
• Servir tiède avec une belle boule de crème glacée à la vanille (maison de préférence! :)

Porc aux poivrons et à l'ananas

Ah la la! Je vous dis qu'à chaque fois que je vais sur le blog de Nath, je découvre des recettes assez merveilleuses merci, des photos magnifiques et surtout, une joie de vivre immense. Nath remercie toujours tout le monde, est super sympathique et elle respire la joie malgré la distance que l'écran crée. J'adore aller sur son blog tout simplement. Elle est quelqu'un avec qui j'ai cliqué rapidement et que je ne me passerais tout simplement plus :P Lors de sa publication de son boeuf aux poivrons et aux ananas, j'ai accroché. Non seulement pour le côté asiatique mais aussi pour la couleur dans son assiette. Ça donne l'eau à la bouche dès que le regard se pose sur la photo. Le boeuf sur le lit de riz est tout simplement accueillant à souhait :) Étant donné que l'on mangeait du boeuf le lendemain et qu'un filet de porc attendait patiemment au congélo, je me suis dit que le goût y serait quand même et que ça ne gâcherait pas trop la recette :P Avec le conseil de Nath de rajouter un peu de piquant, de jus de lime, et bref, tout ce qui me passait par la tête, j'ai modifié légèrement sa recette et nous nous sommes régalés :) Ma mère ayant coupé gentillement le porc finement et les légumes en parfaite grosseur, c'était parfait hihi! Merci petite maman :) Merci énormément Nath! J'ai tant d'autres de tes recettes à publier hihi! <3

Porc aux poivrons et à l'ananas

(Pour 4 personnes)

Ingrédients

• 1 filet de porc coupé en fines lanières
• 4 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à soupe de cassonade
• 4 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe du jus de l'ananas (Ce qui reste de la conserve, le restant on le passe dans muffins, gateaux, drinks, smoothies, etc! On ne le gaspille pas :P)
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1/2 c. à thé de sambal oelek
• 1/2 c. à thé de piments en flocons
• 1 c. à thé de jus de lime
• 1 tasse de bouillon de poulet
• Poivre fraîchement moulu
• Huile végétale pour la cuisson
• 6 petits piments doux rouge, jaune et orange coupés en dés (C'est ce que ma mère a trouvé à demi-prix chez Provigo, ils sont super adorables! En piments farcis, ils seraient trop mignons niveau présentation! :P)

• Une converse d'ananas en morceaux (N'en n'ayant pas de frais...:( )
• 1/2 tasse d'échalotes vertes hachées
• 2 c. à soupe de fécule de maïs dans un peu d'eau froide pour épaissir

Préparation

• Mélanger l'huile de sésame, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce de poisson, le jus d'ananas, la sauce soya, le sambla oelek, le jus de lime et le bouillon de poulet et réserver.
• Chauffer le wok ou la grand poêlon et mettre assez d'huile pour sauter la viande. Y jeter la viande quand le wok est bien chaud et la saisir.
• Ajouter le poivrons, brasser 3 minutes.
• Ajouter les ananas en dés et cuire encore 2 minutes.
• Ajouter le mélange de bouillon de poulet, poivrer, porter à ébullition et épaissir avec la fécule de maïs au goût.
• Servir sur un beau grand lit de riz, saupoudrer d'échalotes et déguster avec joie :)

Pancakes de l'amour

Pancakes de l'amour? Est-elle entrain de virer folle celle-là? :P Mais non! Si vous avez vu l'édition d'avril du Coup de Pouce, vous avez certainement remarqué les pancakes cuits dans des emporte-pièce. Bon. Étant dans une rage d'achats d'articles de cuisine, j'ai malheureusement mis les pieds chez Stark & Whyte il y a quelques temps et oui j'ai craqué. Mais pas pour l'étoile non non! Le coeur :) En rentrant chez moi, j'étais pleine de bonne foi et d'excitation face à mon nouveau gadget. Après utilisation, je comprends que hmm...soit j'ai manqué de patience, soit la recette n'étant pas au point ou que j'y mettais trop d'espoir. Mes pancakes de l'amour se sont plutôt adonnés à être des pancakes de l'amour écrapoutis sauf quelques rescapés! La recette était vraiment super, les pancakes goûtaient très bon mais peut-être ai-je mis trop de pâte dans l'emporte pièce ou que je ne n'ai pas fait assez cuire mais lorsque je les retournais, ils s'étendaient comme pour faire fuir l'amour! Ma mère a su, en coupant les fruits et en faisant la présentation, raviver la flamme des pancakes hihi :) Merci meuman :)

Pancakes de l'amour
(Pour 5 personnes environ, j'ai fait de petites modifications à la recette hun!)

Ingrédients

• 2 tasses de farine blanche tout usage
• 3 c. à table de cassonade
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasses de lait
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue 

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger le lait, les oeufs, la vanille et la cannelle.
• Mélanger les ingrédients secs et le mélange liquide au fouet.
• Dans un grand poêlon, faire fondre un peu de beurre à feu moyen.
• Badigeonner vos emporte-pièce d'huile végétale.
• Lorsque la poêle est chaude, déposer l'emporte-pièce sur le poêlon et y verser 2 à 3 c. à table de mélange.
• Lorsque le pancake commence à former des bulles sur le dessus, l'enlever de l'emporte-pièce et le retourner. Cuire environ 2 -3 minutes.
• Faire le même procédé avec le restant du mélange ou vous tannez et en faire des rondes normales à la fin :P
• Servir avec plein de sirop d'érable et des fruits :) Bon appétit!