Riz au lait sans regrets! Mais encore...

Elle est jolie ma rime hun??? C'est vraiment parce que je voulais un joli nom de recette en traduisant ''Healthy rice pudding''. Je trouvais ça doll et un peu moche alors pourquoi pas une rime pour mettre de la joie dans le nom! Je n'ai rien contre les riz au lait conventionnels, au contraire, j'adore ça et je ne me prive pas, mais j'étais curieuse d'essayer cette version et d'autant plus que l'on achète plus de lait, sauf si une recette le requiert. Aussi, cette recette contient des ingrédients que j'ai toujours dans la cuisine et est facile d'exécution. Bon, la texture est loin d'être identique aux riz au lait conventionnels mais pour un dessert santé, ça fait amplement la job. Accompagné de sirop d'érable et d'un peu de lait d'amandes, yummy :)

Riz au lait sans regrets! Mais encore...

Ingrédients

• Une tasse de riz brun, rincée
• Trois tasses de lait d'amandes non sucré + une autre tasse (mis moitié à la vanille et moitié mi-sucré)
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/4 c. à thé de caviar de vanille
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

• Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, les trois tasses de lait d'amandes ainsi que la cassonade.
• Couvrir puis porter à ébullition.
• Enlever le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter de 45 minutes à une heure, en brassant fréquemment.
• Lorsque les grains de riz sont cuits, ajouter la tasse de lait d'amandes, la vanille, le caviar de vanille et la cannelle. 
• Bien mélanger et servir chaud. Vous pouvez aussi laisser refroidir, réfrigérer et réchauffer les portions voulues.

Adaptation de : Fit foodie finds 

Riz au lait au four

Oh yes! Du riz au lait au four tout simple :) On mélange, on attend que cela cuit et on mange :) J'avais envie d'un dessert réconfortant et pas trop de préparation à faire. Malgré la chaleur, j'aimais mieux mettre le tout au four que de brasser au dessus d'un chaudron pendant 30 minutes. Une solution bien chouette qui permet de faire autre chose en même temps et d'obtenir tout de même un riz au lait crémeux! Ce qui est chouette, c'est de jouer avec les épices et d'y aller selon les goûts du moment :)

Riz au lait au four

Ingrédients

• Beurre non salé pour graisser le plat de cuisson
• 2 tasses de lait
• 1/3 de tasse de riz arborio
• 2 c. à table de cassonade
• Une pincée de sel
• Une pincée de cannelle, de muscade et de cardamome (mon ajout)

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Graisser un plat à cuisson. J'ai utilisé un plat à tarte.
• Ajouter le lait, le riz, la cassonade, le sel et les épices puis mélanger.

• Cuire environ une heure et 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la plupart du liquide ait été absorbé.

• Pendant que le riz au lait cuit, mélanger environ aux dix minutes.
• Lorsque le tout est cuit, mélanger et servir dans des bols.

Source : The Parsley Thieft

Riz au lait à la vanille, compotée de fraises au balsamique

Ahhh le riz au lait :) Si c'est bien un dessert que je mangerais toujours à toute heure, c'est bien ça! Dès que j'ai vu cette recette, j'ai eu un coup de coeur. Je trouve que les fraises et le vinaigre balsamique s'amalgame vraiment bien ensemble. N'étant pas très allumée au niveau du riz au lait proposé, j'ai fait la base que Kim utilise souvent et j'ai fait la compotée tel que décrite dans la recette initiale. CE QUE C'ÉTAIT BOOONNN! C'était simplement parfait. Cette compotée était hallucinante et le riz au lait...miammmmmm. Je ne doute pas que je referais un jour cette recette car elle a été mangé en l'espace d'un éclair et que tous ont beaucoup apprécié :)

Riz au lait à la vanille, compotée de fraises au balsamique

Ingrédients

Riz au lait à la vanille

• Eau
• 3/4 de tasse de riz arborio
• 4 tasses de lait entier
• 1/4 de tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 gousse de vanille fendue et grattée
• 1/3 de tasse de crème
• 1/4 de tasse de cassonade

Compotée de fraises au balsamique

• 1/2lb de fraises, tranchées
• 3/4 de tasse de sucre
• 3/4 de tasse d'eau
• 3 c. à table de vinaigre balsamique (mis vino cotto)

Préparation

Compotée de fraises au balsamique

• Dans un chaudron moyen, chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
• Ajouter le vinaigre balsamique et les fraises.
• Baisser à feu doux et laisser le mélange mijoter une heure, en brassant aux dix minutes en écrasant les fruits de temps à autre avec une cuillère de bois.
• Retirer du feu et laisser refroidir au frigo pour que la compotée épaississe.

Riz au lait à la vanille

• Dans un moyen chaudron, amener l'eau à ébullition.
• Ajouter le riz et laisser cuire 3-5 minutes.
• Égoutter et rincer puis remettre dans le chaudron.
• Ajouter le sucre, le lait, et la vanille.
• Amener à ébullition en brassant bien.
• Réduire le feu et laisser mijoter une demi-heure en brassant aux 5 minutes pour ne pas que le tout brûle.
• Brasser aux trois minutes dans les dernières 20 minutes.
• Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
• Ajouter la crème et la cassonade et bien mélanger.
• Déposer dans des verrines et laisser refroidir 2 heures au frigo.
• Ajouter la compotée et servir.

Source : Adventures in Cooking + base de riz au lait chez Kim :)