Tofu général tao #2

Oh la belle recette ici!! Du genre que j'ai tellement aimé que j'y pense encore et que je vais la refaire très bientôt. Depuis que mon amoureux a accepté le retour du tofu dans la cuisine, je l'utilise allègrement pour diversifier les aliments de nos repas. J'avais une envie de général tao depuis quelques temps mais je ne voulais pas utiliser du poulet parce que je n'en avais pas au congélo mais j'avais un bloc de tofu au frigo. Quand j'y pense, un bloc de tofu me coûte 3$ (Horium sur le Marché Lufa), puis je fais deux recettes avec celui-ci, ça vaut la peine. C'est super nourrissant et bourratif alors à moins qu'une rage de poulet se pointe le nez ou qu'une recette en nécessite absolument, le tofu l'emporte.

Je n'avais pas d'oignons verts dans le frigo et j'ai pris une résolution de, lorsque je n'ai pas un ingrédient X dans ma cuisine et que je pourrai bien me servir d'un autre sans que cela ne détruise la recette, je ne ferai pas de détour à l'épicerie pour l'acheter et dépenser inutilement. Alors j'utilise mon cerveau et mon imagination! Pas d'oignons verts, j'ai de l'oignon jaune et cela ferait tout aussi bien l'affaire. La sauce est vraiment délicieuse, mélangée au riz, oh yum! Avec le croustillant du tofu et l'oignon, disons que la rage de général tao a été satisfaite pas à peu près :) Une salade asiatique pour accompagner le tout, somme toute, c'était un repas des plus délicieux!

Tofu général tao #2

Ingrédients

Pour le tofu

• 1/2 bloc de tofu extra-ferme
• 3-4 c. à table de fécule de maïs
• 1-2 c. à table d'huile végétale

Pour la sauce

• 1/2 tasse de cassonade
• 3 c. à table de sauce hoisin
• 3 c. à table de vinaigre de riz
• 3 c. à table de ketchup
• 2 c. à table de sauce soya
• 1/2 tasse d'eau
• Quelques gouttes de sriracha
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 4 oignons verts, hachés (mis un petit oignon jaune, coupé en fines lanières)
• 3 c. à table de gingembre frais, râpé

J'ai pris la base de cette recette pour faire la mienne :) Laitue iceberg, concombres et carottes en juliennes avec une vinaigrette maison.

Préparation

• Égoutter le tofu puis l'éponger avec un objet lourd dessus. Exemple, un linge propre et un livre dessus le tofu. Faire ainsi pour 20 minutes.
• Pendant que le tofu éponge, mélanger les 7 premiers ingrédients pour la sauce.

• Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
• Couper le tofu en petits cubes et bien enrober de fécule.
• Déposer dans le poêlon et faire dorer de tous les côtés.
• Retirer et égoutter sur un papier absorbant.
• Nettoyer le poêlon et faire chauffer l'huile de sésame.
• Y faire dorer les oignons avec le gingembre pour une minute.
• Ajouter la sauce et laisser mijoter deux minutes.
• Ajouter le tofu et bien mélanger.
• Servir sur un riz bien chaud!

Source : Domestic Super Hero

Bol de nouilles asiatiques avec sauce aux arachides

J'essaie toujours de diminuer notre consommation de viande au profit de repas végétariens et oh my goooooodddd, cette ''recette'' (si on peut l'appeller ainsi :P) est un méga coup de coeur! J'ai d'abord été subjuguée par les photos de la recette initiale, je les trouvais trop belles et elles m'hypnotisaient presque :) Alors j'ai mis au menu, je l'ai préparé plus tôt car j'avais cours le soir et j'en ai rêvé tout le long du cours. C'est dans la simplicité mais c'était vraiment délicieux. Bien santé avec le croquant des carottes, la douceur et le piquant de la sauce et le tofu bien croustillant, yum :) Dans la recette originale, le tofu n'était pas mariné et grillé mais j'ai voulu ajouter une dimension au bol de nouilles et j'ai fait ainsi. C'était vraiment parfait avec quelques traits de sriracha, méchant coup de coeur :)

Bol de nouilles asiatiques avec sauce aux arachides

Ingrédients

Sauce aux arachides

• 4 c. à table d'huile de sésame
• 4 c. à table généreuses de beurre d'arachide
• 4 c. à table de miel
• 2 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de jus de lime
• 1/2 c. à thé de sambal oelek
• 2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
• Quelques gouttes d'eau chaude (si la sauce est trop épaisse)

Bol de nouilles

• Un paquet de nouilles de riz larges
• Une tasse de bébé carottes en juliennes fines
• Une tasse d'oignons verts hachés

Tofu sésame et hoisin

• Un paquet de tofu, coupé en cubes
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1 c. à table de sauce hoisin
• 1 c. à thé de miel
• 1/4 c. à thé de Sriracha

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du tofu sésame et hoisin.
• Dans un plat allant au frigo, mélanger le tofu et la marinade.
• Laisser mariner au moins deux, trois heures.
• Cuire les nouilles selon les instructions du fabricant.
• Préparer la sauce aux arachides; dans un bol, fouetter le beurre d'arachides, le miel, le jus de lime, le gingembre, la sauce soya, le sambal oelek et l'huile de sésame. Si le tout est trop épais, ajouter un peu d'eau chaude.
• Lorsque les nouilles sont cuites, bien les rincer à l'eau froide. Bien les égoutter.
• Dans des bols asiatiques, déposer les nouilles, les carottes, les oignons verts et le tofu.
• Verser la sauce aux arachides et saupoudrer d'arachides concassées ou de Sriracha.

Source : Minimalist Baker

Raviolis asiatiques, sauce aux arachides

Bon bon bon. Oui je suis un peu beaucoup énormément passionnément amoureuse de la cuisine asiatique. Depuis toute petite, s'il y a bien quelque chose que j'ai apprécié de mes parents, c'est qu'ils nous (mon frère et moi) ont fait découvrir beaucoup de cultures différentes par la nourriture. Donc nous ne sommes pas récalcitrants à essayer des choses nouvelles ou des trucs qui nous semblent étranges. Avant lorsqu'on partait en voyage, jamais on ne relevait le nez sur n'importe quoi et on mangeait toujours des trucs surprenants. J'avoue que j'ai penché rapidement du côté asiatique parce que my god...il y a tellement de possibilités! De saveurs différentes! Après notre souper de soupe won ton, il restait une bonne quantité de pâtes. À chaque fois que cela arrive, nous ne faisons pas encore de la soupe pour se tanner mais bien des raviolis à la sauce aux arachides! :) Le même principe que pour la soupe, on les cuit dans l'eau ou dans un panier-vapeur et hop dans l'assiette avec la sauce. C'est tellement bon! Surtout que la sauce avec du riz...yummyyyy! :) Pour la sauce, je n'ai pas vraiment de source car j'y vais au pif à chaque fois donc j'ai essayé de prendre des mesures exactes pour la publier :)

En prenant l'assiette avant la photo, j'ai écrasé la fleur de riz :( Je sais, c'est pas joli! Je ne voulais pas recommencer hihi :P

Raviolis asiatiques, sauce aux arachides

(Donne environ 5-7 portions de sauce tout dépendant si vous êtes sauceux ou pas :)

Ingrédients

• Raviolis asiatiques cuits (Nous, des restants des pâtes won ton)
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2/3 de tasse de beurre d'arachide
• 2 c. à soupe de sauce hoisin
• 1 1/2 c. à soupe de sucre blanc
• Graines de sésame
• Sauce soya, au goût

Préparation

• Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients excluant les raviolis. Chauffer à feu doux.
• Au début, le mélange sera très liquide mais avec la chaleur, le mélange s'épaissira et le beurre d'arachide commencera à se séparer de son huile un peu, c'est normal. Il ne faut pas s'inquiéter mais tout de même surveiller de près la sauce car elle se mettra à éclabousser et pourrait presque prendre en pain très rapidement.
• Donc en étant attentif, la sauce aura une belle consistance :P
• Servir sur les raviolis avec du riz en accompagnement, saupoudrer des graines de sésame au goût et si voulu, un peu de sauce soya.