Boulettes d'aubergine

Sortez vos casseroles immédiatement, cette recette est à faire TOUT-DE-SUITE!!!!!! Quand j'ai vu cette recette, je n'étais pas convaincue avec toute les olives qu'elle contenait. Lorsque je les ai enlevé et que ça sonnait mieux à mes oreilles, j'ai décidé de la faire. Une chance parce que vraiment, cette recette est vraiment très chouette. J'apprivoise de plus en plus l'aubergine et je commence à vraiment l'aimer mettons!!

Dans des boulettes comme celles-ci, c'est à se rouler par terre tellement que c'est bon!! Le mélange du basilic et du balsamique rend le tout vraiment savoureux. J'ai préparé une sauce tomate ''chuncky'' et servi le repas sur du couscous. Ce n'est pas comme des boulettes de viande mais on ne s'ennuie pas de cette dernière disons. C'est savoureux à plein et fondant comme tout, bref ça se laisse manger tout seul. Vive ce repas végé!! :)

Boulettes d'aubergine

Ingrédients

• Une grosse aubergine, coupée en petits cubes

Cuisiner les matins de weekend = compagnie d'un bon café servi dans une super tasse, cadeau de mon honey!! :)

• Un petit oignon rouge, en dés
• 1 c. à thé de fleur d'ail
• 50g de chapelure
• 1 c. à thé de vinaigre balsamique
• Basilic, au goût
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• Une pincée de piments en flocons
• Sel et poivre
• Huile d'olive pour les faire dorer

Préparation

• Dans un chaudron, faire chauffer de l'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon, l'aubergine et une pincée de sel. Cuire 5 minutes.

• Ajouter la fleur d'ail et cuire jusqu'à ce que l'aubergine ait une belle couleur dorée.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer la chapelure et les herbes puis réduire en farine fine.
• Ajouter le mélange d'aubergine, le vinaigre et les piments en flocons.

• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner au goût.

• Former en petites boulettes et déposer dans un plat recouvert d'un linge.

• Réfrigérer pour 30 minutes.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer de l'huile d'olive.
• Y faire dorer les ''boulettes''.
• Servir avec une sauce tomate sur du couscous, du riz ou des pâtes.

Source : Super Golden Bakes

Petits pains à la salade de thon et maïs

Oh la jolie recette!! Elle était dans mes favoris depuis trop longtemps et j'ai enfin décidé de la faire lors d'une de mes journées de cuisine du weekend. C'est que bon, lorsque j'habitais chez mes parents, un repas classique était des burgers à la salade de thon ou de la pâte pillsbury dans des moules à muffins avec de la salade de thon au centre. C'était la fête lorsque l'on mangeait cela, je vous dis pas! 

Ici, petits pains maison avec salade de thon mais avec du maïs!! Bizarre? Pas du tout!! C'est vraiment très bon. Cela ajoute un petit côté croquant et sucré qui est vraiment agréable. Les pains sont super chouettes à faire et ça détend, oui oui! J'ai préparé les pains sans la garniture et les ai mis dans des plats hermétiques au frigo puis j'ai aussi préparé la salade de thon à part. Le soir venu, j'ai mis les pains à température pièce un peu, monté le tout et hop au four. Facile comme tout! Servi avec une salade avec des tomates tigrées, repas de feu :)

Petits pains à la salade de thon et maïs

Ingrédients

• 175g de farine
• 5g de sucre
• 2.5g de sel
• Un jaune d'oeuf
• 85ml de lait d'amandes non sucré
• 8g de levure fraîche
• 15g de beurre non salé

Garniture thon et maïs

• 5 c. à table de grains de maïs (maïs en pots!)
• 1 c. à table de mayonnaise (mayo maison!)
• Une petite conserve de thon, égouttée
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Herbes séchées
• Sriracha, au goût

Préparation

Garniture thon et maïs

• Mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat.

Petits pains

• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger tous les ingrédients secs.
• Dans une tasse à mesurer, mélanger le jaune d'oeuf, le lait et la levure.
• Ajouter au mélange d'ingrédients secs puis avec le crochet, mélanger jusqu'à ce que le tout forme une boule.
• Ajouter le beurre et pétrir quelques minutes.
• Déposer dans un bol huilé, couvrir et laisser reposer une heure.
• Sur une surface farinée, déposer la pâte.
• Diviser la pâte en 6 portions égales.
• Avec un rouleau à pâtisserie, rouler chaque boule en un cercle de 12cm de diamètre.

• Avec un couteau, faire des incisions pour faire comme un losange. Laisser deux centimètres de bordures sur les côtés pour ne pas casser la pâte.

• Ramener un des côtés sur l'autre et faire la même chose de l'autre côté.

• Déposer sur la plaque préparée et laisser reposer 40 minutes. le tout couvert.
• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer une c. à table de mélange dans chaque petit pain.

• Cuire environ 15 minutes au four.
• Si vous ne voulez pas les faire cuire la journée même, avant la deuxième levée, les déposer dans un contenant hermétique au frigo.

Source : Sincerely Fiona

Salade de freekeh et poulet

Freekeh, freekeh, freekeh!!! (Que je prononce ''Frékèèèèèèè-frékè-frékèèè!'', mouahahaha!) Tout le long de la semaine, avant que l'on mange cette salade pour souper, ce fût mon hymne à la joie. J'aime bien trop ce mot et je l'ai utilisé en quantité assez incroyable! Bon, cette salade. J'avais acheté du freekeh lorsque j'avais acheté les livres d'Ottolenghi et qu'il cuisinait avec cela. C'est un grain de blé vert grillé qui a de nombreuses propriétés nutritionnelles. J'en avais trouvé à la Branche d'Olivier sur la rue Wellington, à Verdun, puis je ne m'en étais pas servie depuis. Alors quand j'ai retrouvé cette recette dans mes favoris, j'ai décidé de la faire car en pleine semaine, très facile à préparer si l'on se prend d'avance. Le freekeh était cuit, ainsi que la poitrine de poulet et la vinaigrette était préparée. Il ne restait plus qu'à mélanger le tout et à ajouter laitue et tomate. C'était vraiment très bon, le freekeh est différent sous la dent et cela fait changement. C'est entre une pâte, du gros couscous et du riz. C'est difficile à définir. Avec la vinaigrette, c'était simplement parfait. Aigre mais doux en même temps et bien assaisonné. Bref, une salade d'été à refaire n'importe quand :)

Salade de freekeh et poulet

Ingrédients

• Une tasse de grains de freekeh
• 2 1/2 tasses d'eau
• Une pincée de sel

Vinaigrette

• 1 c. à table de vinaigre balsamique
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé d'oregano
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 1/3 de tasse de yogourt grec (pris 1/4 de tasse de noix de cajous, que j'ai fait tremper puis passer au mélangeur avec un peu d'eau pour que le tout devienne liquide mais tout de même un peu épais)

Garnitures pour la salade

• Une tasse de tomates diverses, tranchées 
• Deux poignées de laitue frisée, déchiquetée
• Une poitrine de poulet, cuite ou une autre protéine

Préparation

• Dans un chaudron, déposer le freekeh, l'eau et le sel.
• Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, le temps que les grains soient al dente. Égoutter
• Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
• Dans un grand bol, mélanger le freekeh, la vinaigrette, les tomates et la laitue.
• Garnir de la protéine choisie et servir.

Source : Food Fanatic

Mac and cheese au chou-fleur, petits pois et edamames

Bon, ce n'est plus un secret, j'adore le mac and cheese. C'est encore mieux quand il contient une certine quantité de légumes pour déculpabiliser un peu de ce plat de pâtes cochon tsé! Quand j'ai vu cette recette, non seulement j'ai aimé parce qu'elle est facile à préparer et à l'avance, mais c'était une bonne et belle raison pour acheter des fèves edamames!! Je les relookais souvent dans les congélateurs bio de mon épicerie et là, ils sont dans mon congélo mouahah!! La chapelure bien croustillante sur le dessus est très chouette et le goût de tout les légumes ensemble, oh yum! On aime les légumes dans son mac and cheese :)

Mac and cheese au chou-fleur, petits pois et edamames
(3-4 portions)

Ingrédients

• Une tasse de macaroni
• Une tasse de chou-fleur, en fleurons
• 1/2 tasse de petits pois, congelés puis décongelés
• 1/2 tasse de fèves edamames, congelés puis décongelés
• 1 1/4 de tasses de lait d'amandes non sucré
• 2 c. à table de farine non blanchie biologique
• Une c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1/2 tasse de cheddar râpé
• 2 c. à table d'oignons verts ou de ciboulette haché
• 2 c. à table de chapelure
• 1 cé à thé d'huile neutre
• 1/2 c. à thé de paprika

Préparation

• Huiler un plat de cuisson et préchauffer le four à 400F.
• Amener une grande casserole d'eau à ébullition puis y faire cuire les pâtes.
• Cuire les pâtes une minute de moins que recommandé.
• Dans les deux dernières minutes de cuisson, y ajouter le chou-fleur, les pois et edamames.
• Égoutter ensuite le tout.
• Pendant ce temps, y faire chauffer une tasse de lait.
• Lorsque le tout commence à faire un peu de vapeur, ajouter le restant du lait, la farine, la moutarde, le sel, la poudre d'ail et le poivre que vous aurez mélangé ensemble avant.
• Laisser mijoter pour 5 minutes puis hors du feu, ajouter le cheddar et les oignons verts.
• Mélanger les pâtes à la sauce et déposer dans le plat préparé.
• Mélanger la chapelure, l'huile et le paprika. Saler et poivrer.
• Déposer le tout sur le plat de macaronis.
• Déposer au four et cuire environ 20 minutes, le temps que le plat bulle et que la chapelure soit bien doré.
• Laisser reposer un peu avant de servir.

Adaptation de : Healthy Seasonal Recipes

Pois chiches général tao

Oui, oui, j'aime tellement les arômes de la sauce général tao que j'ai essayé le tout avec des pois chiches!! & je dois dire que cela était une superbe idée car c'était teelllllleeeemmmmeeeennntttt bon! C'est fou comme les légumineuses peuvent se cuisiner comme de la viande, j'en reviens pas encore. J'ai toujours été habituée à faire mes repas autour des viandes que j'avais de disponible mais depuis que ma moitié et moi changeons nos habitudes alimentaires, je m'émerveille toujours de voir combien on a pas besoin de ce genre de protéines pour cuisiner! Je préfère de loin préparer mon menu avec les légumineuses car je les fait tremper, et non je n'achète pas de conserves de légumineuses, puis je les fait cuire et le tout se garde quelques temps au frigo selon si je change d'idées au cours de la semaine, il n'y a pas de problèmes. Je pense même en canner moi-même comme Nath le fait depuis quelques années.

Tout ça pour dire que j'avais cuit les pois chiches et préparer la sauce le weekend puis le soir de semaine venu, le tout s'est préparé assez rapidement merci. Les pois chiches étaient moelleux et bien goûteux du à la marinade, la sauce était aigre-douce-piquante comme je l'aime et l'oignon sauté ajoutait un chouette côté sucré aussi. Servi sur du riz et saupoudré d'oignons verts, mettons que l'on tient quelque chose de solide ici!! :)

Pois chiches général tao

Ingrédients

Marinade pour les pois chiches

• 1 c. à table de sauce tamari
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits ou une conserve de 15onces, rincés et égouttés

Sauce général tao

• 1/4 de tasse + 2 c. à table de bouillon de légumes ou faux bouillon
• 1 1/2 c. à table de pâte de tomates
• 1/2 c. à table de beurre d'arachide naturel
• 1 c. à table de sauce tamari
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 1 c. à table + 1 c. à thé de miel
• 2 c. à thé de sriracha ou autre sauce piquante
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de moutarde jaune
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1/8 c. à thé de poivre fraîchement moulu

Pois chiches général tao

• 1 c. à table d'huile neutre
• Un petit oignon, tranché finement
• 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• Sauce général tao, plus haut
• Pois chiches marinés, plus haut
• Riz, pour servir ainsi que des légumes au goût
• Facultatif; oignons verts hachés, graines de sésame

Préparation

Marinade pour les pois chiches

• Mélanger la sauce tamari avec le vinaigre puis ajouter les pois chiches.
• Laisser reposer.

Sauce général tao

• Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.

Pois chiches général tao

• Dans un grand poêlon, y faire chauffer l'huile.
• Ajouter l'oignon et sauter pour quelques minutes.
• Ajouter le gingembre et l'ail puis cuire quelques minutes.
• Ajouter la sauce général tao et les pois chiches marinés puis cuire quelques minutes, le temps que la sauce épaississe.
• Ajouter plus de sauce tamari ou de sauce sriracha au goût.
• Servir sur du riz avec des légumes au choix. Saupoudrer d'oignons verts et de graines de sésame si désiré.

Adaptation de : Yup, it's vegan