Sauté de tofu à l'ananas et au poivron

Quand j'ai vu cette recette chez Andréanne, j'ai tout de suite su que j'allais la préparer dans les prochaines semaines. Pour plusieurs raisons, je ne pouvais pas passer à côté! Elle contient de l'ananas, fruit désigné dans nos préparations salées, elle contient de la gelée de poivrons, chose que j'ai préparé en quantité industrielle en 2016 et que j'utilise trop peu, les couleurs qui sortaient de ses photos me faisaient capoter et du tofu cuit au four, ça passe trop bien chez moi.

Alors avec tous ces arguments, j'ai décidé de passer à l'acte et j'ai préparé le tout un soir de semaine. Le tofu cuit au four avec la petite marinade-minute est réellement délectable! Pour que la petite soeur de mon amoureux me dise que c'est le meilleur tofu que j'ai fait à date, c'est pas rien. La sauce est tout aussi savoureuse, sucrée-salée-aigre, on aime! Avec le sucré de l'ananas, la douceur du poivron et le croquant des edamames, yum yum yum!

Merci Andréanne, on a vraiment aimé et ça donne une recette de semaine de plus qui est bien nutritive et délicieuse dans les recettes que je veux et vais refaire :)

Sauté de tofu à l'ananas et au poivron

Ingrédients

• Un bloc de tofu ferme, égoutté, pressé et coupé en cubes
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 400g d'ananas frais, en morceaux
• Un oignon, coupé en fines tranches
• Deux poivrons, en dés
• 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
• Une tasse d'edamames congelés
• 1/2 tasse d'eau
• 3/4 de tasse de gelée de poivron rouge (mis celle-ci :D)
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un grand bol, mélanger la sauce soya, l'huile végétale et la fécule de maïs.
• Ajouter les cubes de tofu et mélanger pour bien enrober.
• Étendre les cubes de tofu sur une plaque à cuisson recouverte d'un Silpat.
• Cuire au four 25 à 30 minutes en retournant les cubes à la mi-cuisson.

• Après les avoir retournés, sauce time!
• Dans un poêlon, faire dorer l'oignon.
• Ajouter les morceaux d'ananas, les edamames et les dés de poivron.
• Cuire pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
• Ajouter le gingembre, l'eau, la gelée, le sel et le poivre.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
• Ajouter le tofu et remuer pour bien l'enrober de sauce.
• Poursuivre la cuisson quelques minutes.

• Servir avec du riz ou des vermicelles.

Source : Tomates cerises et diamants

Mac and cheese au chou-fleur, petits pois et edamames

Bon, ce n'est plus un secret, j'adore le mac and cheese. C'est encore mieux quand il contient une certine quantité de légumes pour déculpabiliser un peu de ce plat de pâtes cochon tsé! Quand j'ai vu cette recette, non seulement j'ai aimé parce qu'elle est facile à préparer et à l'avance, mais c'était une bonne et belle raison pour acheter des fèves edamames!! Je les relookais souvent dans les congélateurs bio de mon épicerie et là, ils sont dans mon congélo mouahah!! La chapelure bien croustillante sur le dessus est très chouette et le goût de tout les légumes ensemble, oh yum! On aime les légumes dans son mac and cheese :)

Mac and cheese au chou-fleur, petits pois et edamames
(3-4 portions)

Ingrédients

• Une tasse de macaroni
• Une tasse de chou-fleur, en fleurons
• 1/2 tasse de petits pois, congelés puis décongelés
• 1/2 tasse de fèves edamames, congelés puis décongelés
• 1 1/4 de tasses de lait d'amandes non sucré
• 2 c. à table de farine non blanchie biologique
• Une c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1/2 tasse de cheddar râpé
• 2 c. à table d'oignons verts ou de ciboulette haché
• 2 c. à table de chapelure
• 1 cé à thé d'huile neutre
• 1/2 c. à thé de paprika

Préparation

• Huiler un plat de cuisson et préchauffer le four à 400F.
• Amener une grande casserole d'eau à ébullition puis y faire cuire les pâtes.
• Cuire les pâtes une minute de moins que recommandé.
• Dans les deux dernières minutes de cuisson, y ajouter le chou-fleur, les pois et edamames.
• Égoutter ensuite le tout.
• Pendant ce temps, y faire chauffer une tasse de lait.
• Lorsque le tout commence à faire un peu de vapeur, ajouter le restant du lait, la farine, la moutarde, le sel, la poudre d'ail et le poivre que vous aurez mélangé ensemble avant.
• Laisser mijoter pour 5 minutes puis hors du feu, ajouter le cheddar et les oignons verts.
• Mélanger les pâtes à la sauce et déposer dans le plat préparé.
• Mélanger la chapelure, l'huile et le paprika. Saler et poivrer.
• Déposer le tout sur le plat de macaronis.
• Déposer au four et cuire environ 20 minutes, le temps que le plat bulle et que la chapelure soit bien doré.
• Laisser reposer un peu avant de servir.

Adaptation de : Healthy Seasonal Recipes