2011...

& oui, venu est le moment de passer en revue l'année 2011. Plus que mouvementée et plus que rocambolesque cela a été. Je fais ce retour pour les souvenirs, car la mémoire est une faculté qui oublie :) Je le fais aussi pour moi juste pour me remémorer des trucs et m'en rappeller longtemps haha :P

Comment parler de 2011 sans parler de la décision de m'ouvrir un blog. Cela faisait un bon bout de temps que je venais régulièrement sur la blogsphère culinaire et que j'y prenais la plupart des recettes que je faisais. Cela m'a pris du temps avant de prendre le courage de me lancer. Vont-il m'accepter? Serais-je à la hauteur? Que vont penser les gens? Aurai-je de quoi à dire? Bref, tourmentée de nature, j'y ai pensé longtemps. Quand un jour je me suis dit que ça suffissait et je me suis lancée. Le but étant de me rappeller les recettes que je faisais avec mes commentaires ainsi que de de les répertorier. Mais au final, c'est bien plus que ça qui s'est passé.

J'ai fait la rencontre de personnes si merveilleuses, si attachantes dont je n'aurais jamais pensé avoir la chance de connaître. On est un petit milieu dans la blogsphère mais je dois dire que j'y suis attachée x1000000000000000000. Vous n'avez aucune idée combien c'est pour moi un bonheur que d'y venir à chaque jour, de lire vos commentaires toujours si attentionnés, de vous lire lors de vos publications! Vous me faites rire, vous me faites sourire et bien souvent, j'ai le moton dans la gorge tellement vous avez les mots justes qui touchent au bon endroit. Malgré que je sois un des ''bébés'' ici, personne ne m'a jamais fait sentir diminuée par ce fait. On est tous égaux et c'est parfait comme ça! Si vous saviez combien j'apprends de vous, combien j'évolue avec vous, c'est fou! Je parle souvent de ce qui se passe sur la blogsphère avec mes parents et vraiment, j'y suis attachée :) Vous faites partie de ma vie quoi :)

Non seulement on se parle à chaque jour, mais j'ai eu la chance de rencontrer quelques personnes lors de la signature du livre d'Isa et ça, c'était priceless. Ça a été une journée merveilleuse dont je me rappellerais toute ma vie car vraiment, wow! Quelle journée :) La journée avec Kim, il n'y a pas si longtemps aussi :) C'est juste chouette de passer du temps avec ces gens que j'apprécie tant sur la blogsphère!

Niveau bouffe, j'ai dépassé de beaucoup mes attentes pour cette année. La boulangerie n'a pratiquement plus de secret pour moi, je cuisine à chaque jour, je cuisine de tout, je me sers de plus en plus de mes millions livres de recettes, je cuisine maintenant en grammes et en centilitres et tout le tra la la et nous avons considérablement diminué l'achat de produits du commerce. On n'achète plus de viande hachée, on se fait un 30min de moulin à viande aux 2, 3 mois et on est en business. On fait nos propres saucisses, on cuisine avec des bonnes épices de qualité, on achète beaucoup plus de fruits et légumes, on prend le temps de choisir nos aliments en relation avec leur provenance et leur qualité et notre alimentation est de plus en plus diversifiée. J'ai des fois l'impression que l'on est intenses mais sérieux, on est tellement bien là-dedans!!! J'aime tout simplement :)

2011 signifie aussi la fin de quelques petites choses. Je sais bien qu'à 20 ans, l'expérience de vie est limité mais pareil. J'ai terminé une décennie chargée assez merci et j'en commence une autre, qui je l'espère, le sera tout autant. Depuis la fin du secondaire, donc depuis plus de 3 1/2 ans, je n'avais pas revu des gens auxquels je tenais beaucoup. La vie fait que le début du cégep et nos petites vies respectives nous avaient éloignés. Je les ai revus il y a peu de temps et depuis, c'est comme avant, rien n'a réllement changé à part nos apparences et nos expériences de vie. Ça fait un bien fou de retrouver ce ''confort'' si l'on veut que j'appréciais tant. La plupart je les connais depuis plus de 15 ans alors c'est juste chouette. Je me dis que c'est un nouveau départ et qu'à partir de là, je sais que c'est vraiment bien et que ça me plait beaucoup alors je fonce. J'ai souvent refusé certains trucs dû à plusieurs raisons mais là, prise de conscience, j'ai 20 ans, j'ai toute la vie devant moi, faut que j'en profite. Les premières 20 années ont passé à un rythme assez frénétique donc j'imagine que cela ne changera pas alors je fonce quoi.

Plus j'en parle avec mes ami(e)s, plus je me rends compte que notre génération, bref le groupe d'âge dans lequel je suis, on se cherche en titi. Chacun a ses tracas, ses angoisses, ses appréhensions et je me dis que je ne suis pas la seule à avoir ces petits moments d'inquiétudes des fois. On veut tous réussir, on a tous de la motivation mais où aller exactement, quels choix faire et comment les faire, ça reste souvent un gros point d'interrogation. Le fait que j'ai déterminé mon ''plan d'études'' pour les prochaines années m'aide un peu mais en même temps je doute. Je doute car je me dis que je vais peut-être tout planter au milieu même si je n'ai pas une habitude que d'être lacheuse.

En gros, 2011 aura été parsemé d'embûches, de réfléxions incroyables dans ma tête, de doutes, vraiment beaucoup de doutes, de joie aussi quand même, de surprises qui, je l'espère vont rester scotchées à ma vie pour longtemps, qui sait c'est à veniirr :), de beauuccouppp de cuisine et ça, je ne vais pas m'arrêter. Nah nah, j'ai déjà prévu et planifié avec mes parents que le jour où je pars en appart, je vais cuisiner autant, leur faire des paniers gourmands et leur porter hahha suivant rémunération hahahahaha! J'aime :) Donc ce blog n'est qu'à ses débtus quoi. Je n'ai pas l'intention d'arrêter. Des fois, il y a des semaines où cela me tente vraiment moins de cuisiner mais j'ai tellement de publications en attente que cela ne parait même pas ;)

Alors je vous dois un énorme merci de m'avoir accueilli dans votre bulle si chouette qu'est la blogsphère culinaire au Québec :) Je me sens choyée d'en faire parti et de pouvoir évoluer avec vous, oh personnes si talentueuses en qui j'ai un énorme respect :)

Je vous souhaite à tous et à toutes une très belle année 2012! Trois mots; santé, amour et cuisine ;) Prenez le temps de profiter des bons moments, de vivre la vie à 100 mil à l'heure et de foncer. La vie est courte et il ne faut pas se priver ou regretter. Alors bonne année tout le monde :)

Cupcakes au chocolat et crème au beurre au café

Oui, oui, les cupcakes sont encore à la mode! Ce n'était pas qu'une passe passagère!!! J'en suis toujours aussi dingue et rien ne m'arrêtera d'aimer les cupcakes :) C'est beau, bon et toujours trop mignon!!! Donc mon gentil père qui sait combien j'ai un âme charitable, m'a demandé de préparer un dessert lors du dîner de Noël à son boulot. J'adore les gars à la job de mon père alors j'ai dit oui avec joie et là, le même combat que d'habitude. Fallait un dessert simple, pas trop compliqué, pas trop ''différent'' ni étrange...bref. Après 15 000 propositions, mon père a choisi les cupcakes. Mais là, quelle sorte. Deuxième combat haha :P Pas aux épices, pas à la citrouille (vous auriez capoter hun que je vous sorte une recette de cupcakes à la citrouille hahahahahahahahahah j'aurai dont du ;)...bref il voulait quelque chose de normal. Il me dit vanille...pfff...c'est moche juste ça. Donc non, j'ai cherché et après plein de suggestions il abdiquait pour cette belle recette :) Toute simple et qui plus est, donnait 24 cupcakes. Donc la moitié pour eux, moitié pour nous :) Ça j'aimais bien je l'avoue :) Donc après une journée de shopping assez intense de Noël, cupcakes je faisais :) J'adore travailler avec ma poche à douilles, ça aussi je l'avoue. C'est juste trop bien et je crois que je commence à l'avoir haha après tout ce temps, serait à peu près temps :P Donc voici les gourmandises que mon père a apporté à son boulot pour leur dîner de Noweell :) Leur verdict? Mon père était parti avec 12 cupcakes, il en est revenu avec aucun haha :P Ils ont trouvé que le goût de café n'était pas écoeurant et que le tout n'était pas trop sucré. Même ceux qui ne boivent généralement pas de café se sot régalés ;) Encore une fois, le commentaire du fait que je devrais aller en cuisine est sorti mais nah...''hobbie'' cela restera ;)

Remarquez les superbes caissettes de papier que Stéphanie m'a offertes :)

Cupcakes au chocolat et crème au beurre au café
(24 cupcakes)

Ingrédients

• 1 3/4 de tasse de farine tout usage
• 2 tasses de sucre (mis 1 1/4 de tasse)
• 3/4 de tasse de cacao en poudre
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse de babeurre, bien mélangé
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 2 oeufs à température pièce
• 2 c. à thé de vanille pure
• 1 tasse de café fraîchement moulu et préparé

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer deux moules à muffins avec des caissettes de papier. Réserver.
• Dans le bol du mélangeur sur socle, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un bol moyen, mélanger le babeurre, l'huile, les oeufs et la vanille.
• Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger.
• Lorsque le tout est bien incorporé, ajouter le café et bien mélanger.
• Utiliser une spatule pour bien ''scraper'' le fond et les côtés du bol.
• Remplir les caissettes de papier au 2/3 et cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir dans le moule 10 minutes et ensuite sur une grille et laisser refroidir complètement.

Crème au beurre au café

Ingrédients

• 1 tasse de beurre à température pièce
• 2 1/2 tasses de sucre à glacer
• 3 c. à table de café à température pièce
• 1 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Dans le bol du mélangeur sur socle, battre le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit léger et fluffy, soit environ 4 à 5 minutes.
• À basse vitesse, ajouter le sucre à glacer et bien ''scraper'' le fond et les bords du bol.
• Continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit vraiment bien mélangé.
• Ajouter le café ainsi que la vanille et mélanger jusqu'à consistance désiré.

Source : Baking with basil

Fudge aux Oreos infaillible de Lilipuce :)

Voici la dernière gourmandise de mes paniers gourmands 2011! Dès que j'ai vu ce fudge chez Lilipuce, j'ai craqué. En fait c'est simple, j'aime les Oreos. Oui, j'aime ces biscuits du commerce transformés et contenant je ne sais trop quoi de chimique. J'en mange peut-être une dizaine par année mais j'aime les trucs qui en contiennent. L'été, un Blizzard aux Oreos et menthe est priceless. J'habite à 5 minutes à pied d'un DQ donc je peux vous dire que j'y rends un peu beaucoup souvent haha :P Aussi, au Rockaberry sur Saint-Denis, ils font un gâteau au fromage Oreo hallucinant. J'aime point :) Donc ce fudge, oui je le veux! Fait avec du chocolat blanc en plus? OUIII!! La recette est d'une simplicité et miam. Ce fudge est juste trop bon :) J'en ai fait un qu'avec du chocolat mi-sucré et un aux Oreos. Cette recette entre dans les recettes simples et efficaces de ce monde :) Ce fudge est simplement délicieux et réellement impossible à rater hihi :) Alors voici ce qui clôt les paniers gourmands! :) Suivrons toutes les recettes de dessert et de thème de Noël :) Car si, à Noël, j'adore être en charge des desserts ;) Mouahahaha vive le succcrrreeee. Mais bon. Je dois faire attention pour entrer dans mon linge chic'o'chic de stage ;)

Photo moche prise avant j'oublie de le photographier avant de tout l'offrir haha :P

Fudge aux Oreos infaillible

Ingrédients

• Une boîte de lait condensé sucré de 300ml
• 450g de chocolat blanc
• 25 biscuits Oreos concassés

Préparation

• Tapisser de papier parchemin un moule carré de 20 cm (8 po).
• Dans une casserole, chauffer le lait concentré sucré à feu moyen, en remuant. Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Verser dans un bol et laisser tiédir pendant 5 minutes.
• À l'aide d'un batteur électrique, fouetter le mélange environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe.
• Y ajouter les Oreos au dessus du bol en laissant de gros morceaux et les incorporer à l'aide d'une spatule.
• Verser le mélange dans le moule.
• Laisser tiédir, puis réfrigérer jusqu'à ce que le fudge durcisse.
• Démouler, trancher et découper en carrés.
• Conserver à la température ambiante.

Voici donc le résultat de ces petits cadeaux gourmands 11' :)

Un des gros paniers gourmands :) POUR MON PARRAIN QUE J'AIIMMMEEE!

& les petites boîtes pour les copines & les copinos :) NON MAIS SONT Y PAS BELLES LES BOÎTES HUN? Je les aime d'un amour passionné :)

Source : Le bec sucré de Lilipuce

Alfajores

Voici l'avant-dernière recette pour les paniers gourmands. Cela faisait quelques temps que je voyais ces beaux biscuits en sandwichs avec du dulce de leche. Tout d'abord, je dois vous expliquer la péripétie sur ce produit car je sais combien cela vous intéresse (ouff...sarcasme ;) Je donne donc à ma mère avant qu'elle fasse les courses, tout ce qu'il me faut pour les biscuits. Elle revient bredouille concernant le dulce de leche...je ne la crois pas, me disant qu'elle a mal regardé et je commence une obsession sur où trouver ce foutu dulce. En allant faire d'autres commissions avec mon père, elle dit ne pas en trouver encore. Alors la veille de Noël, on part ensemble faire des commissions de dernière minute et elle me dit que je regarderais par moi-même pour en trouver. Eh bien la maternelle avait raison. J'ai fait le tour 6x du supermarché et il n'avait pas de dulce de leche. J'étais en beau c***s et je me dis donc que je prendrais une boîte de lait condensé. En arrivant à la maison, avec toutes les histoires d'horreur de boîte qui pètent à la cuisson et tout (expérience familiale du bord de mon paternel), mes parents ne veulent pas que j'en fasse. Désespoir. Je n'ai pas de presto mais je trouve une recette où l'on fait de petits trous sur le haut de la conserve et où on laisse mijoter le tout dans une casserole pendant des heures. À la fin de la cuisson, plus de 4h, je regarde sur le dessus et tout est blanc encore. Je désespère réellement. Je voulais du foutu dulce de leche pour mes alfajores. Mais le matin de Noël, la magie de Noël a fait son chemin. Il neigait dehors, c'était blanc, c'était joyeux, mon frère était là, avec nous là, son entité de corps était là, et là, j'ouvre la conserve, mélange un peu et bordel, je me mets à crier ''ÇA A FONCTIONNNNÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ'' Une mince de couche de lait condensé sucré était sur le dessus mais tout en dessous c'était bel et bien du dulce de leche....Ben bordel. Alors au final, ma mère a eu ses excuses :) & après toute cette péripétie, les biscuits ont été réussis, je crois. Donc ils s'ajoutent aux paniers et ont une grande histoire hihi :P

Alfajores (Biscuits sandwich au dulce de leche)

Ingrédients

• 4 tasses de farine tout usage
• 1/4 de tasse + 2 c. à table de sucre à glacer
• 1 1/2 tasses de beurre non salé froid, en petits cubes
• 1/2 tasse d'eau
• Dulce de leche

Préparation

• Tamiser la farine ainsi que le sucre à glacer.
• Déposer le tout dans un robot culinaire avec le beurre et pulser jusqu'à ce que le tout forme des petits pois, environ 20 secondes.
• Laisser le robot culinaire en marche et ajouter l'eau tranquillement pas vite jusqu'à ce que la pâte forme une boule, environ 20 secondes.
• Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en deux.
• Former deux disques et envelopper dans un film alimentaire.
• Laisser au frigo 1 heure.
• Préchauffer le four à 350F et préparer deux plaques à pâtisseries de papier parchemin.
• Déballer un des deux disques et le rouler en une épaisseur de 1/4 à 1/8 de po.
• En utilisant un emporte-pièce de 1 3/4 de po, former le plus de biscuits que vous pourrez.
• Reformer une boule de pâte avec les retailles et couper le plus de biscuits possible, no gaspillage :)
• Cuire 15 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson.
• Transférer les plaques sur une grille et laisser refroidir.
• C'est maintenant l'heure de former des couples selon les grandeurs des biscuits :)
• Déposer environ 1 c. à thé de dulce de leche sur un des deux partenaires et venir y coller l'autre.
• Presser fermement et répéter ce processus avec tous les couples! :)
• Déposer dans un plat hermétique.
• La recette donne environ 3 douzaines de sandwichs!

Source : Tracey's Culinary Adventures

Biscuits au lait de poule

Ahhh ces biscuits :) Lors d'une super journée passée avec Kim, elle m'avait offerte ces petits délices et j'avais adoré! À un point tel que j'ai décidé de les reproduire pour les paniers gourmands car vraiment, il en jète ces petits biscuits :) Ils sont fondants à souhait et sont remplis de saveurs. Le lait de poule est omniprésent et la vanille, le rhum ainsi que la muscade se font tout un party hihi :P Vraiment, ces biscuits valent la peine d'être faits car il en jète assez merci! Surtout que le glaçage vient bien doser le sucre et la petite touche de muscade sur le tout...yumm :) Merci Kim pour tes biscuits gentillement offerts et ta recette, tes biscuits ont été un hit à la maison au point d'en faire par moi-même hihi :) Alors ils s'ajoutent donc aux paniers gourmands 2011 :P

Biscuits au lait de poule
(24 biscuits)

Ingrédients

Biscuits

• 1/2 gousse de vanille, grattée
• 1 1/4 de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de muscade fraîchement râpée
• 1/2 c. à thé de sel de mer fin
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de lait de poule
• 1 c. à thé de rhum brun (mis rhum épicé!)
• 3 1/4 tasses de farine tout usage, non blanchie

Glaçage

• 3 tasses de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 3-4 c. à soupe de lait de poule

Préparation

• Dans le bol du batteur électrique, battre le beurre pendant 30 secondes, à vitesse élevée et avec le fouet plat.
• Ajouter le sucre, la poudre à pâte, la muscade et le sel.
• Battre pendant 3-4 minutes, en raclant les parois du bol de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange soit léger et épais.
• Ajouter l'oeuf, le lait de poule et les graines de vanille.
• Mélanger jusqu'à ce que les derniers ingrédients soient bien incorporés.
• Puis, ajouter peu à peu la farine, à basse vitesse, en en ajoutant le plus possible.
• Terminer d'incorporer et de mélanger à la cuillère de bois.
• Diviser la pâte en deux, former deux disques et les emballer de pellicule plastique.
• Réfrigérer environ 1 heure, soit jusqu'à ce que la pâte ait durci.
• Préchauffer le four à 375F. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque disque de pâte jusqu'à ce qu'il ait 1/4 po d'épaisseur.
• Puis, en utilisant un emporte-pièce, couper des cercles (ou autres formes) dans la pâte.
• Tapisser deux plaques de papier parchemin ou de Silpat et y déposer les biscuits en laissant suffisamment d'espace entre chacun d'eux.
• Cuire les biscuits de 8 à 10 minutes au centre du four, une plaque à la fois, jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée. Les déposer sur une grille et les laisser refroidir.
• Dans un bol, mélanger le sucre à glacer, la vanille. Puis, ajouter le lait de poule, petit à petit, jusqu'à obtenir la consistance d'une tartinade.
• Quand les biscuits ont bien refroidi, les glacer à l'aide d'une spatule, puis les saupoudrer de muscade fraîchement râpée. Laisser les biscuits reposer jusqu'à ce que le glaçage ait figé.

Source : Kim des Aventures culinaires de Kiki