Croquettes de maïs et oignons rouges

Avec les derniers maïs de la saison, j'ai souhaité préparer une recette qui les mettrait en valeur. C'est que la saison ne dure pas très longtemps et je m'ennuie déjà. Moment triste de la journée! Puis comme ça faisait un bout que je n'avais pas préparé des croquettes et bien voici voilà :)

Alors armée de mes petits épis, j'ai préparé de simples croquettes avec de l'oignon rouge, de la farine, des oeufs, du parmesan et des assaisonnements. Yum, yum, yum!!! C'est que c'est bon en titi ce genre de trucs. Comme j'avais encore beaucoup d'oignon rouge après le peu que ça prend, j'ai décidé de les ajouter aux pommes de terre qui allaient doucement rôtir au four. Sauvetage d'oignon! Avec un peu de crème sure et des haricots verts beurrés, très joli au -revoir-et-à-l'an-prochain les maïs :)

Croquettes de maïs et oignons rouges
(Une douzaine de croquettes)

Ingrédients

• Quatre oeufs
• 1/2 tasse de farine non blanchie
• 4 c. à table de parmesan râpé
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• Quatre tasses de grains de maïs frais
• 2 c. à table d'oignon rouge haché finement
• Huile d'olive
• Crème sure

Préparation

• Mélanger les oeufs, la farine, le parmesan, le sel, le poivre, le maïs et l'oignon rouge ensemble.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile.
• Déposer des grosses cuillerées de mélange et cuire jusqu'à ce que le tout soit doré.

• Servir avec la crème sure et les accompagnements désirés.

Source : My Kitchen Love

Pâtes aux légumes du marché, en une casserole

Parce que là, et j'en reviendrai jamais, c'est l'apogée des récoltes, je veux juste manger des fruits et des légumes. Mais mon corps ne semble pas apprécier qu'avoir que ça alors je dois ajouter d'autres trucs pour qu'il soit content haha :P

Mais nah, sérieux, mon panier Lufa est rempli à chaque semaine et je capote à voir mon frigo bien rempli de tout cela et qu'avant le marché, tout soit mangé. Le nombre de produits de nos champs et de ceux de l'Ontario que l'on peut consommer, ça n'a pas de sens. J'ai toujours 2-3 pêches et abricots dans mes lunchs, des salades bien remplies ou des plats mettant en vedette ces petits trésors. Durant les vacances, je voulais écouler un peu mon stock avant le prochain panier et cette recette aura été la solution parfaite. Un one-pot pasta avec tout plein de légumes al dente et rempli de saveurs avec du basilic, du vin, de l'ail et du parmesan? LE BONHEUR LES AMIS!

C'était réellement délicieux et mettait en valeur ces fabuleuses récoltes. Bon, je vais aller me préparer mentalement à la fin de la saison et continuer à manger tout ce que je peux, le temps qu'il en reste haha :)

Pâtes aux légumes du marché, en une casserole

Ingrédients

• 12 onces de linguines
• Un oignon, coupé en fines tranches et coupé en deux
• Une poignée de fleurons de brocoli, hachés
• Une poignée de fleurons de chou-fleur, hachés
• Une poignée de pois mange-tout, hachés
• Une poignée d'haricots jaunes, hachés
• Un demi-poivron, en fines tranches et coupé en deux
• Une gousse d'ail, hachée
• Une poignée de tomates cerises, coupées en deux
• 1 c. à thé de sel
• Poivre fraîchement moulu, au goût
• 1/2 c. à thé de piment en flocons
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Une tasse de vin blanc
• 3 1/2 tasses d'eau
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• Basilic, haché


• Une tasse de parmesan râpé

Préparation

• Déposer tous les ingrédients sauf le fromage, dans une grande casserole.

• Couvrir et amener à ébullition.

• Enlever le couvercle et laisser mijoter 7 à 9 minutes.
• Mélanger les pâtes au fromage.

• Servir!

Source : The view from great island