Sandwich au tempeh estival

Quand on part passer la journée au zoo avec la belle-famille, il faut avoir un lunch qui est incroyable et qui surtout, nous soutiendra pour le restant de l'après-midi sous le soleil! Alors n'est-ce pas une belle façon d'introduire le tempeh dans notre alimentation que de faire de supers sandwichs avec celui-ci!! Eh oui, c'était notre initiation à mon amoureux et à moi. Il en avait vaguement entendu parlé , moi aussi et ce produit était maintenant dispo sur le marché Lufa alors pourquoi ne pas essayer cela!

Le tempeh est un produit de soya fermenté et est plein de supers propriétés. Contrairement au tofu, mon copain en est fou ce qui donne que je peux faire plein de recettes avec cet aliment sans qu'il ne chiale, wou ouuuhhh! En plus, Noble Bean est une entreprise montréalaise et produit plusieurs sortes de tempeh, double wou ouuuhhh! Ne voulant pas trop déformer cet aliment, j'ai trouvé une recette très simple. On marine le tempeh, on le fait griller et hop en sandwich. La recette provient de la clique Thug Kitchen qui démontre combien cuisiner sans produits de la viande est facile, peut être super simple et être délicieux. 

Bon, il y a beaucoup d'humour et de mauvais mots dans leurs recettes/bouquins. Mais vraiment et là, je suis immature sur ce sujet, c'est très drôle. Ça me fait rire, j'ai vraiment un problème je sais haha! Mais bon, ça m'amuse. Tellement que récemment, je me suis procurée un de leurs bouquins et j'ai ri tout le long je le lisais. Mon copain m'a tellement jugé sur le moment mais quelques jours après, sa petite soeur a vu mon bouquin sur l’îlot et m'a dit que sa mère et son frère avait ri en le lisant eux aussi. Tsééééééé! Alors je ne suis pas la seule haha :)

Alors donc, le tempeh était mariné à perfection et grillé juste assez pour lui donner un peu de croustillant. Parce que j'étais paressseuse, je n'ai pas fait les pains, j'ai pris ceux Ace car ils ont de beaux ingrédients et sont bien bons. Nous avons garni de moutarde, de mayonnaise, d'un peu de fromage et de laitue. Froids, ces sandwichs étaient vraiment savoureux et plein de saveurs. Ça a ouvert la porte au tempeh dans ma cuisine et vous risquez d'en revoir passer beaucoup dans les prochains moments :)

Sandwich au tempeh estival

Ingrédients

• 8 onces de tempeh

• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1/2 tasse de faux bouillon de poulet ou d'eau
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pommes
• 3 c. à table de sauce soya ou tamari
• 2 c. à table de sauce forte, préférablement avec du chipotle
• 1 c. à table de jus de citron
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce donc du bouillon au poivre.
• Couper le tempeh en des tranches de 1/2po d'épaisseur.
• Déposer les tranches dans un plat et y verser la marinade.
• Laisser mariner pour une heure gros maximum.

• Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon.
• Déposer quelques tranches et laisser rôtir, soit environ 5 minutes de chaque côté.
• Badigeonner de marinade quelques fois durant la cuisson pour que le tout ne soit pas sec.
• Lorsque c'est cuit, préparez vos sandwichs à votre guise.

Source : Thug kitchen

Pour garder un archive pour l'an prochain : Et oui, je n'ai pas pu résister à l'envie des tomates! En fait, je n'étais pas super motivée mais à l'idée d'utiliser des tomates en dés dont je ne sais comment elles ont été préparées et de ne pas être sure de quel endroit elles proviennent m'a fait changé d'idée. Un matin, ma moitié et moi sommes parties au Marché Atwater pour aller chercher de belles tomates italiennes! Un beau 75 livres car je me rationne souvent et là, je ne voulais pas. Alors plus de travail mais plus de pots! J'ai décidé de faire le tout chez moi pour la première fois, ayant l'habitude de le faire chez mes parents car ils en avaient encore de l'an passé.

Avec ma moitié, on a préparé plusieurs aires de travail dans notre cuisine et ça a vraiment bien roulé. Ça aurait pris la journée du matin au soir mais ça en valait la peine. Une activité de couple qu'ils disent haha :)

75 livres de belles tomates italiennes :)

20 pots de 1 litre et 14 de 500ml!!

Encore pour archive! : J'ai commencé le cannage 2015 avec le maïs. Nous en avons dégusté, encore une fois, d'un producteur qui vend au Marché Atwater. Il est produit sans OMG et est tellement mais tellement savoureux que j'en voulais pour l'année. Alors visite au Marché, achat de 3 douzaines (mais ils en mettent 14 la douzaine tsé! :) Cela m'aura donné 19 pots de 500ml. J'en ai canné 18 car c'est le maximum que mon autoclave peut prendre et l'autre est allé au frigo pour un pâté chinois des plus québécois :)

Les plus beaux maïs!!!

Ça en fait du maïs ça les amis!

Les petits en deux étages prêts à passer à la pression :)

Du maïs pour l'année!! WOU OUH!

Shortcake au sucre brun et aux bleuets rôtis avec crème fouettée au fromage à la crème et à la vanille

Ohhh le joli dessert! Un petit coup de coeur de l'été ici! Un gâteau super moelleux et léger, recouvert de bleuets rôtis au four, si, si!, et d'une crème au fromage à la crème. Cela peut paraître lourd mais au contraire, c'est léger et vraiment, mais vraiment bon. J'avais mis cette recette dans mes favoris, l'avais ajouté à mon blog en brouillon l'an passé, l'avais traduite et ne l'avais jamais fait. Cela m'arrive vraiment souvent et je me perds dans toutes les recettes que je veux faire. J'ai pris une mini résolution et je veux essayer d'en faire tout plein et épurer mon blog en brouillon. Je cherchais un dessert estival tout en ayant envie d'un gâteau. Combo parfait ici et des plus succulents!!

Shortcake au sucre brun et aux bleuets rôtis avec crème fouettée au fromage à la crème et à la vanille

Shortcake au sucre brun

• 1/4 de tasse de beurre
• 3/4 de tasse de cassonade
• 1 oeuf
• 1/4 de tasse de yogourt
• 1 c. à thé de vanille
• 3/4 de tasse de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 c. à table de farine de maïs
• 1/4 c. à thé de sel

Les bleuets

• Une tasse de bleuets
• Le jus d'un demi-citron
• 1 c. à thé de sucre

Glaçage au fromage à la crème

• 4onces de fromage à la crème à température pièce
• Une tasse de crème à fouetter
• 1/4 de tasse de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1/8 c. à thé de flocons de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (175C). Beurrer et fariner un moule à pain et réserver.
• Pour faire rôtir les bleuets, les déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin.
• Presser le jus de citron sur les bleuets et saupoudrer de sucre puis mélanger un peu.
• Rôtir les bleuets pour 15 à 20 minutes, le temps que les bleuets soient bien rebondis et qu'ils aient perdu de leur jus un peu.
• Mettre de côté pour refroidir.
• Pour la pâte à gâteau, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à ce que ce soit fluffy.
• Ajouter l'oeuf et bien battre.
• Ajouter le yogourt et la vanille puis bien mélanger.
• Ajouter la farine, la farine de maïs, le sel et le bicarbonate de soude et bien mélanger.
• Déposer le mélange dans le moule préparé et cuire pour 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir et sortir du moule puis laisser refroidir complètement.
• Lorsque le gâteau est refroidi, couper en deux sur le sens de la longueur.
• Déposer une grosse cuillerée de bleuets sur un des deux demis gâteaux et bien presser pour que le tout entre dans le gâteau. Faire de même avec l'autre gâteau.
• Enrober les demis gâteaux de pellicule plastique et déposer au congélateur pour 15-20 minutes, le temps de faire le glaçage.
• Au batteur, mélanger le fromage à la crème, le sucre à glacer, la vanille et le sel jusqu'à ce qu'il soit fluffy.
• Battre la crème à fouetter et incorporer au mélange de fromage doucement.
• Retirer les gâteaux du congélateur et découvrir de la moitié du glaçage puis déposer l'autre gâteau et recouvrir de glaçage.
• Couper en tranches et servir.

Source : Beer with cake

Salade de maïs, pois chiches, tomates et avocat

Pour aller avec la recette de poulet que je vous ai présenté vendredi, j'ai préparé cette belle salade oh combien délicieuse. Sérieusement, je ne sais pas pourquoi je n'ai pas fait ce genre de salade auparavant car c'est simplement trop bon! Elle remplit, elle est nutritive, elle est appétissante et elle goûte tout plein de trucs! Je cherche toujours comment intégrer les légumineuses dans notre alimentation et en voilà une satanée de bonne! Pour dire, ça n'a pas bien passer pour tout le monde donc j'en ai mangé souvent comme lunch et à chaque fois, c'était le coup de coeur. Bonne mais bonne cette salade, j'en mangerais encore et encore!

Salade de maïs, pois chiches, tomates et avocat

Ingrédients

• 2 poignées de tomates cerises
• Un petit oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• Une poignée de coriandre
• Quelques gouttes de sriracha
• Le jus d'une lime
• Une conserve de pois chiches
• Une tasse de maïs en grains
• Un avocat en dés
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Couper en deux ou en quatre les tomates, émincé finement l'oignon et l'ail et ajouter la coriandre et le jus de lime.
• Ajouter les pois chiches, le maïs et le sel.
• Bien mélanger.
• Ajouter l'avocat juste avant de servir pour éviter qu'il brunisse.

Source : Vikalinka