Ebelskivers aux pommes

Oh les ebelskivers!!! Ces gentilles boulettes de pancakes qui fondent en bouche et nous réservent une surprise au centre, que dire de plus que yummmmmmmm! Nos invités ne connaissaient pas et ont réellement adoré. Bien sur, il a fallu répéter plein de fois comment en prononcer le nom et sa provenance mais ça ne dérange pas, ça n'enlevait en rien le fait que c'est bon! La garniture aux pommes est à tomber et la pâte à la vanille est divine. Vraiment, pour un brunch, pourquoi ne pas avoir des boules de pancakes?? Mon copain s'est occupé de la cuisson la journée d'avant parce que je pogne les nerfs à essayer de les tourner et on les a fait réchauffer le lendemain doucement au four avec plein d'autres plats et c'était parfait. Ils sont restés moelleux et bien savoureux. Encore une fois, pris d'un livre d'Isa, mais celui sur les pommes! Je le ressors car des pommes, on en retrouve partout et c'est l'automne alors je compte bien l'utiliser tout plein :) Merci Isa!

Ebelskivers aux pommes

Garniture aux pommes épicées

• 1/4 de tasse de beurre non salé
• 3 c. à table de sucre
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de muscade fraîchement râpée
• Une pincée de sel
• Deux pommes pelées, parées et coupées en petits cubes

Mélange à ebelskivers aux pommes

• Une tasse de farine non blanchie
• 1 1/2 c. à table de sucre
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• Deux gros oeufs, séparés
• Une tasse de lait
• 2 c. à table de beurre fondu et tempéré
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• Sucre à glacer pour servir

Préparation

• Dans une casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre.
• Ajouter le sucre, la cannelle, la muscade et le sel.
• Remuer pour faire dissoudre le sucre environ 3-5 minutes.
• Ajouter les pommes, réduire à feu moyen.
• Faire cuire les pommes, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Réserver.
• Préchauffer le four à 200C (400F). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.
• Combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
• Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs, puis incorporer le lait, le beurre fondu et la vanille.
• Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que vous cuirez les autres.
• Battre les blancs d'oeufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
• Plier délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule.
• La pâte est alors prête à être utilisée.
• Chauffer le poêlon à ebelskivers à feu moyen.
• Graisser les empreintes avec du beurre fondu.
• Quand le poêlon est bien chaud, mettre une c. à table dans chaque empreinte.
• Ajouter au centre de la pâte une c. à table de garniture aux pommes puis recouvrir d'une cuillère à table de pâte.
• Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes.
• Utilisez deux brochettes de bois pour retourner les crêpes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le deuxième côté environ 3 minutes de plus.
• Mettre dans une assiette et servir, saupoudrés de sucre à glacer.

Source : Livre Pomme, d'Isabelle Lambert

Ebelskivers aux bananes caramélisées à la sapote, coeur de nutella

Encore une fois, la rage de cuisiner m'a prise. En fait, j'étais chez Arès avec l'homme de mon coeur et j'ai trouvé un moule à ebelskivers, ces superbes boules de pâte à crêpes danoises qu'Isa avait présenté sur son blog il y a peu de temps. Je peux vous dire que j'ai sauté sur le moule et que je le voulais en titi hahah :P J'avais vraiment hâte de tester une recette! Lors du temps venu de la faire, en parlant avec l'homme, nous avons convenu que le nutella irait bien aussi avec les bananes, étant donné que l'orange ne nous tentait pas trop. Alors là, j'ai pensé faire une purée de bananes caramélisés pour l'incorporer à la pâte...maudit. C'était ingénieux :) & mon copain qui est rendu obsédé de la sapote a absolument voulu en ajouter alors voilà. Avec l'aide d'un vidéo trouvé ici, nous avons eu la technique #1! Tout a super bien roulé, je remplissais le moule de pâte, lui de nutella et arff...ça en a donné 21 au total. À la fin, il en restait 8. Sommes-nous gourmands? Ah si et on avait pas soupé encore hahahaha :P Mais bon, on s'assume :) Mais c'est que c'est si bon! Le moelleux et le goût merveilleux des pancakes en petites boules remplies de nutella...Alleluia :) Merci Isa, cette découverte de ces petites pâtisseries danoises est juste que trop bienvenue! J'ai bien hâte d'en tester à d'autres saveurs :)

Parce que je suis vraiment quétaine; mon amoureux m'a dit, suite à notre dégustation d'ebelskivers a.k.a boules de pancakes; il m'a dit ''Ça serait bon aussi fourré à la crème pâtissière.''.......silence radio......that's my man :D OH MY GOOOODDD! J'aime ce qu'il dit! Mouahahahah voilà, je suis quétaine et je m'assume :)

Ebelskivers aux bananes caramélisées à la sapote, coeur de nutella


Ingrédients


Pâte à ebelskivers

• 1 tasse de farine
• 1 1/2 c. à table de sucre
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 gros oeufs, séparés
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de bananes caramélisées à la sapote
• 2 c. à table de beurre fondu

Bananes caramélisées à la sapote

• Une banane
• 1 c. à table de beurre
• 2 c. à table de cassonade
• 1/2 c. à thé de sapote râpée

Garniture

• Nutella

Sucre à glacer pour servir

Préparation

• Dans un poêlon, faire fondre le beurre des bananes.
• Ajouter la cassonade et la banane en rondelles.
• Laisser caraméliser et réduire en purée.
• Combiner la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel dans un grand bol.
• Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs puis incorporer le lait, les bananes caramélisés et le beurre fondu.
• Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que le préparation soit homogène.
• Battre les blancs d'oeufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
• Plier délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule.
• La pâte est prête à utiliser.
• Chauffer la poêle à ebelskivers à feu moyen.

• Graisser les empreintes avec du beurre fondu.
• Quand la poêle est bien chaude, mettre une c. à table dans chaque empreinte.

• Ajouter au centre de la pâte une c. à table de Nutella, puis recouvrir d'une cuillère à table de pâte.

Nutellllllllaaaaaaaaaaaa

• Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soient légèrement dorés et croustillants, environ 3 à 5 minutes.
• Utilisez 2 brochettes de bois puis retourner les crêpes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.
• Mettre dans une assiette et servir, saupoudrés de sucre à glacer.

Source : Isa :)