Coffee cake à la cannelle et aux pépites de chocolat

Lorsque je vais souper chez mes parents, j'aime bien préparer le dessert car je peux en faire une bonne quantité et laisser les restants là-bas, ah! Je n'ai pas à couper la recette de moitié ou même en quatre pour être certaine que le tout se mangera à temps. J'ai aussi des idées folles qui me passent par la tête comme ne pas prendre mon moule à bundt de format régulier mais utiliser celui à mini-bundt pour faire plus joli, dont j'ai bien beau beurrer les cavités à fond, ça colle toujours et c'est un vrai calvaire à le nettoyer par la suite. En plus de trop remplir les cavités pour ne pas utiliser un autre moule, genre un moule à muffins. Ça, c'est moi tout craché, dans l'excitement de faire un dessert chouette. Ah la laaa :) Alors ça a donné de jolis mini bundts qui ont débordé de leurs cavités et la pâte a bien collée au moule. Pas grave, je m'en suis sortie mais je vais m'en rappeler mouahah! J'avais pour l'occasion, prévu le coup, et j'avais amené de la crème car je me doutais bien que les hommes présents au souper en voudraient. Ces petits bundts sont vraiment un délice. La cannelle avec le chocolat, c'est un très bon mélange! Puis la texture de la pâte, c'est moelleux tout en étant effritable, j'ai beaucoup aimé. C'est sur que je vais la refaire avec un moule régulier et je suis certaine que ce sera aussi bon sinon même meilleur! :)

Coffee cake à la cannelle et aux pépites de chocolat

Ingrédients

• 1/3 de tasse d'huile végétale
• 1/2 tasse de sucre
• Deux gros oeufs
• 6 onces de yogourt grec nature ou de crème sure
• Une c. à thé de vanille pure
• Une tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de farine non blanchie tout usage
• 1/2 c. à table de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• Une tasse de pépites de chocolat

Pour la garniture de cannelle

• 1/2 tasse de cassonade
• Une c. à table de cannelle

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, le yogourt, les oeufs et la vanille.
• Dans un autre bol, tamiser les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
• Mélanger les deux mélanges puis ajouter les pépites de chocolat et tout juste mélanger.
• Mélanger la cassonade et la cannelle.

• Dans un moule bundt beurré, déposer la moitié du mélange, saupoudrer la moitié du mélange de cannelle, verser l'autre moitié du mélange de gâteau et l'autre moitié de mélange de cannelle.
• Avec un couteau, créer des spirales dans la pâte. (J'ai pris un moule à mini bundt)
• Cuire au four de 30 à 45 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir le gâteau puis démouler et déposer sur un plat de service.

Adaptation de : Broma Bakery

Gâteau aux raisins de Corinthe

Ouff, ce gâteau! Ce gâteau, je l'avais dans mes favoris depuis quelques temps et je l'ai fait en revenant d'une activité très chouette avec la petite soeur de mon amoureux, soit l'Érablière Panache et Bois rond sur la rue Wellington. Après une journée passée à nourrir des moutons, lamas et chèvres, à manger de la tire, à goûter à des petits plats des restos de cette fabuleuse rue comme les fèves au lard du Blackstrap BBQ (resto débilement cochon mais si bon, surtout leurs drinks mouahah!) qui était à tomber, les pâtisseries de la boulangerie Sweet Lee's et et même à une mini-poutine ''cabane à sucre'' du camion de rue Lucky's Truck. Après cette grosse journée de bouffe, je voulais un dessert plus santé haha :) Puis ma belle-maman m'avait parlé des ''oeufs de lin'', ce mélange de graines de lin moulues et d'eau que l'on peut remplacer les oeufs avec. Cela faisait quelques fois que je voyais cela mais jamais je ne l'avais fait. Alors ici, c'est chose faite! & quel résultat! Ce gâteau est moelleux, goûte bon le citron et est parsemé de pleeeiiinnn de raisins de Corinthe! Il se garde super longtemps et est délicieux avec un peu de beurre d'érable, imbibé de lait d'amandes ou un peu réchauffé. Encore une fois, j'ai modifié la recette pour la rendre plus santé et c'était des plus délicieux!

Gâteau aux raisins de Corinthe

Ingrédients

• 2 3/4 de tasses de raisins de Corinthe
• 1/2 tasse de beurre salé, température pièce
• 1/2 tasse de cassonade
• 4 oeufs de lin (1 c. à table de graines de lin + 3 c. à table d'eau chaude x4)
• Une tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de farine de sarrasin
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• Un zeste de citron
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amandes
• 2 c. à table de jus de citron
• 1 c. à table d'eau, & + pour rincer les raisins

Préparation

• Préchauffer le four à 300F.
• Beurrer et fariner un moule Bundt.
• Rincer les raisins à l'eau chaude, réserver.
• Battre le beurre et le sucre dans un grand bol, en scrapant bien les bords.
• Ajouter les oeufs de lin et bien mélanger.
• Mélanger une c. à table de farine avec les raisins.
• Mélanger le restant de la farine avec la cannelle, le zeste de citron et la poudre à pâte.
• Ajouter le mélange sec au beurre.
• Ajouter le jus de citron, l'extrait d'amandes et la c. à table d'eau et bien mélanger.
• Ajouter ensuite les raisins et bien mélanger.
• Déposer le mélange dans le moule préparé et cuire de 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

• Laisser refroidir 10 minutes puis sortir du moule et laisser refroidir complètement.

Source : Outside-Oslo

Minis bundts au chocolat et à l'amaretto

Quand on a qu'une seule collation restante maison, je me mets à ''badtripper''. Oui c'est un vice mais bon! Alors je cherche toute de suite de quoi accompagner notre autre gourmandise pour ne pas que l'on n'ait qu'un choix et qu'au cas où celle restante se mange vite, que l'on ait de quoi de prêt déjà. Folle? Oui oui je sais...C'est en cherchant dans le su-per-be livre que Kim m'a offert lors de son concours des cheesecake NY, celui de Magnolia Bakery, que j'ai pris la recette! Je ne suis pas quelqu'un qui boit généralement de l'alcool mais dans la cuisine...j'adore :) Encore plus avec de l'amaretto ;) Ce doux alcool au goût d'amande, j'addoooorrree! Alors quand j'ai vu que cette recette en contenait avec de l'extrait d'amande et du chocolat...bah ni une, ni deux, on embraye et on le fait ce gâteau! C'était à la base un gros bundt que donnait la recette mais ayant maintenant en ma possession un suuupppeeerrr moule à minis bundts, je n'ai eu autre choix que de l'utiliser :) Bon c'est écrit sur l'emballage du moule qu'il n'y a pas à graisser, le moule étant antiadhésif. Je n'y ai pas cru et j'ai bien fait! Même beurrer et fariner ça a collé un peu malgré un temps de refroidissement largement assez long mais bon. Ils ont tout de même bien sorti du moule et oufff...non mais vous êtes cap' d'imaginer, choco & amaretto...qui dit non? Personne? Vraiment? Ah, c'est ce que je pensais ;) C'est à faire parce que vraiment, c'est d'un moelleux, d'un goûteux et oh...avec un mince filet de crème...yummy :) Merci encore Kim pour ce super livre, j'adooorrreee :)

Minis bundts au chocolat et à l'amaretto
(Donne 24 minis bundts ou un gros bundt de 10po)

Ingrédients

• 2 tasses de farine blanche tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de beurre à température pièce
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de cassonade
• 4 oeufs
• 6 oz de chocolat mi-sucré fondu
• 1 tasse de lait
• 3 c. à thé d'extrait d'amande
• 1 c. à thé de vanille
• 4 c. à table d'amaretto

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Graisser et fariner des moules à minis-bundts ou un moule à bundt de 10po.
• Dans un bol, tamiser la farine et le bicarbonate de soude.
• Dans le bol du mélangeur sur socle, créemer le beurre ainsi que les sucres environ 3 minutes.
• Ajouter les oeufs un à un en ''scrapant'' bien les bords avec une maryse.
• Ajouter ensuite le chocolat fondu et bien mélanger.
• Ajouter le mélange de farine en alternant avec le lait et les extraits. Bien mélanger.
• Ajouter ensuite l'amaretto.
• Verser la pâte à gâteau dans le ou les moules.

• Cuire 20 à 25 minutes pour les minis bundts et 40 à 45 minutes pour un bundt.
• Veuillez à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'inséré au centre.

Source : The complete Magnolia Bakery Cookbook