Bolognaise de lentilles

Oh oui, des fois la fille a des craving de sauce à la viande! Mais comme elle n'en mange plus, elle décide de se tourner vers les lentilles pour voir ce que cela peut donner. Bon, j'ai fini de parler de ma personne à la troisième personne haha! Et bien je dois dire que c'est fameux!! Mais FA-MEUX! Je suis vraiment surprise d'avoir autant aimé cela. 

Non ce n'est pas aussi ''dur'' que de la viande mais mélangée avec des pâtes, la texture de cette sauce est vraiment très chouette. Elle se fait tout de même rapidement la fin de semaine pour un soir de semaine et c'est réconfortant comme tout. J'imagine que l'ajout de vin aide beaucoup à cela et le peu d'épices laisse place au bon goût de tomates. Ce serait le genre de sauce que je ferai en grosse quantité pour canner ou congeler et en avoir sous la main pour préparer une lasagne ou pour préparer de simples spaghettis. Bref, réconfort tout plein et un vrai délice :)

Bolognaise de lentilles

Ingrédients

• 1/2 tasse de lentilles roses, rincées et égouttées
• Un oignon, haché finement
• Une carotte, hachée finement
• 2 c. à table d'huile d'olive, divisées
• Une conserve de tomates en dés ou une conserve de sauce tomate (ou un restant de sauce tomate maison comme moi haha :)
• Une tasse de vin rouge
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

C'est ça qui arrive quand on a trop faim et que l'on mange
sans prendre la peine de prendre une photo...on prend les restants en photo haha :) 

Préparation

• Dans un chaudron, amener 2 tasses d'eau et les lentilles à ébullition.
• Baisser le feu et laisser mijoter de 10 à 15 minutes, le temps que les lentilles soient cuites.
• Égoutter et réserver.
• Chauffer une c. à table d'huile dans un grand poêlon et y faire sauter l'oignon et la carotte pendant une dizaine de minutes.
• Ajouter les tomates, le sel et le poivre puis laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le vin et laisser mijoter un autre 5 minutes.
• Ajouter les lentilles et laisser mijoter 10-15 minutes.
• Retirer du feu et ajouter l'autre c. à table d'huile ainsi que l'oregano.
• Servir sur des pâtes au choix!

Source : The Iron You

Sauce bolognaise, dite ragu

Lorsque j'ai commencé à cuisiner sérieusement, j'ai eu une obsession qui consistait en les livres Marabout. Les photos sont simplement malades, les recettes bien chouettes mais je n'avais pas compris que le tout était en grammes, centilitres, etc, ce qui m'avait découragé à ce moment. Bref, tout ça pour dire que j'ai une méchante grosse collection de ces dits bouquins et que je m'en sers que trop peu. C'est avec une obsession d'une bonne sauce à la viande que j'ai pris le marabout chef à l'italienne parce que j'avais en tête la photo du plat de spaghetti sauce bolognaise. & pour servir cette sauce, je me disais qu'il fallait avoir des pâtes maison! Malgré une canicule et une humidité effarante, j'ai préparé une des ces montagnes de tagliatelles, ça n'a pas de sens! J'étais bien décidé à servir cette sauce sur quelque chose de qualité tout de même! J'ai donc pris le soin de bien faire dorer les oignons, la viande et ça a pris du temps! Pendant que je faisais les pâtes, je laissais cuire le tout et ça sentait bon bon bon! Elle contient que peu d'ingrédients mais oufff, l'odeur et le goût qui en ressortent sont merveilleux! Cette sauce est un coup de coeur car elle est simplement délicieuse et bien goûteuse! Avec les tagliatelles maison et du romano fraîchement râpé, il n'y a pas mieux :)

Sauce bolognaise, dite ragu

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Un gros oignon, émincé
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 750g de viande hachée (mis 500g de porc haché)
• 800g de tomates en conserve (pris dans les derniers pots de tomate maison!)
• 95g de pâte de tomates
• 4 tasses d'eau bouillon (mis un peu de faux-bouillon là-dedans!)
• 1 c. à soupe de basilic frais ciselé
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 2 c. à thé de thym séché
• Pâtes fraîches

• Romano râpé

Préparation

• Faites chauffer l'huile dans un grand poêlon et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il blondisse.
• Ajouter l'ail et cuire 2 minutes.
• Ajoutez la viande et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse, en l'écrasant de temps en temps avec une fourchette pour éviter la formation de boulettes.
• Passez les tomates avec leur jus dans un tamis, de façon à former une belle purée.

• Versez la purée sur la viande avec le concentré de tomates et l'eau.
• Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à feu très doux pendant deux heures, sans couvrir, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

• Retirez du feu et ajoutez les herbes.

• Faire cuire les pâtes et servir!

Source : Marabout chef, à l'italienne