Burgers de pommes de terre douces et haricots noirs

Quelle coïncidence, je parlais de boulettes et galettes l'autre jour et hop, une recette de galettes aujourd'hui. C'est fou hein :D

Bien oui, été comme hiver, préparer des galettes de burgers végés me passionne, que voulez-vous! Ça n'arrête pas les possibilités et j'ai encore trop de recettes à essayer. Ici, pommes de terre douces et haricots noirs avec du quinoa aux allures tex-mex. Que du bon et hmmm, le petit côté sucré de la pomme de terre, très chouette.

Pour aller dans le thème tex-mex, guacamole il y avait. Avec du brie par-dessus le marché, des pains naans à burgers et les délicieuses tomates des Fermes Lufa, on était dans le solide au niveau du burger :)

Burgers de pommes de terre douces et haricots noirs

Ingrédients

•  1 1/2 tasses de quinoa cuit
• Deux pommes de terre douces, coupées en deux
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1/4 c. à thé d'oregano
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 1 1/2 tasses d'haricots noirs, cuits

Préparation

• Cuire les pommes de terre à 400F pendant 30 minutes, face vers le bas.
• Dans un bol, mélanger les épices et réserver.
• ans un grand bol, déposer les haricots et les pommes de terre douces cuites.
• Écraser grossièrement.
• Ajouter le quinoa et les épices.
• Bien mélanger et former 8 galettes d'environ 1/3 de tasse.

Prêtes pour la semaine :D

• Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Saupoudrer d'huile d'olive et cuire 20 minutes.
• Retourner de côté et cuire un autre 10 minutes.

Source : Isabel Eats