Burgers aux haricots noirs, sauce moutarde et miel au chipotle

Plus que j'essaie des burgers végé, plus que j'adore ça!! Il y a bien trop de possibilités et ça n'arrête jamais. J'aime aussi le fait que ça se prépare à l'avance. On les forme, on les met au frigo pour qu'ils prennent du tonus et après hop, la cuisson. Je peux donc les préparer durant la fin de semaine et avoir un super repas végé un soir après le boulot, quoi de mieux hun :)

Ici bon, j'ai utilisé de la courgette. Puis disons que ça a été tout un combat mental mon affaire! Après l'été passé, je m'étais disons, engagée avec moi-même, à cuisiner le plus possible des fruits et légumes d'ici pendant l'hiver puis ceux que l'on ne retrouve pas ici mais biologiques au moins et attendre les récoltes pour manger quelques trucs d'ici dont des courgettes. Mais c'est que bon, à un moment donné, la fille ''is craving'' pour des courgettes okay? Alors j'ai flanché, j'en ai acheté des biologiques chez Rachelle-Bery puis à la fruiterie de mon quartier parce que bon...c'est vraiment bon des courgettes!

Alors j'en avais au frigo et ce burger ne cessait de crier mon nom alors j'ai préparé cette recette, Je dois dire que je suis loin de le regretter parce que ces burgers sont tout simplement fantastiques. Ils se tiennent super bien, ont une texture des plus agréables et sont savoureux tout plein. Alors je dis oui aux burgers végés encore plus! & c'est certain qu'avec la sauce moutarde et miel au chipotle, ça ajoute une couche de bonheur à tout cela. Servis sur ces pains végétaliens, de la laitue, des tomates et tranches d'avocat, c'était vraiment un petit bonheur comme repas puis ça prouve combien des repas végétaliens, ça a de la gueule en titi :)

Burgers aux haricots noirs, sauce moutarde et miel au chipotle

Ingrédients

• Un oeuf de lin (1 c. à table de lin & 3 c. à table d'eau) ou un gros oeuf
• 1 1/4 de tasses d'haricots noirs, séparés
• Un petit oignon, haché
• Une tasse de courgette râpée
• 1/2 tasse de poivron, haché
• 2 c. à table de jalapeno, haché
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de piment de cayenne
• Un chipotle en sauce adobo, haché
• Une tasse de flocons d'avoine à l'ancienne

Sauce moutarde et miel au chipotle

• 3 c. à table de moutarde jaune
• 3 c. à table de moutarde de Dijon
• 3 c. à table de mayonnaise végétalienne ou non
• 3 c. à table de miel
• 2 chitpoles en sauce adobo, hachés
• Une pincée de sel

Garnitures

• Pains à burgers
• Laitue
• Tomates
• Avocats

Préparation

• Écraser grossièrement une tasse d'haricots dans un grand bol.
• Ajouter le 1/4 de tasse de plus et réserver.
• Sauter l'oignon, le poivron, le jalapeno et la moitié des courgettes dans un grand poêlon avec un peu d'huile d'olive.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter le cumin, la poudre d'ail, le sel et le piment de cayenne.
• Déposer le tout avec les haricots et le chipotle.
• Réduire les flocons d'avoine en une chapelure grossière au robot culinaire.
• Ajouter au mélange avec le restant des courgettes.
• Ajouter l'oeuf de lin ou l'oeuf et bien mélanger.
• Séparer en quatre boules.
• Former des galettes et déposer sur une assiette.
• Couvrir et déposer au frigo pour qu'elles prennent une belle forme.
• Chauffer un peu d'huile dans un grand poêlon à feu moyen.

• Cuire quelques minutes de chaque côté, le temps que les galettes soient bien dorées.

Sauce moutarde et miel au chipotle

• Déposer tous les ingrédients dans le robot culinaire et pulser.
• Déposer au frigo le temps du service.

Montage

• Monter vos burgers avec vos garnitures favorites!

Source : Peas and crayons