Brioches du Vendredi-Saint aux pépites de chocolat

Voici la deuxième recette de brioches du Vendredi-Saint que j'ai préparé ce weekend. Pour plaire à tous, une recette plus traditionnelle et une au chocolat. J'avoue avoir une préférence pour celle-ci car le goût de la pâte briochée avec le chocolat, j'adore. La mie ne pourrait pas être plus moelleuse et délicieuse!!! Encore là, attendre pour en refaire, pas sur moi :)

Brioches du Vendredi-Saint aux pépites de chocolat

Ingrédients

Brioches

• 20g de levure fraîche
• 1/2 tasse de sucre
• 1 1/2 tasses de lait
• 4 1/2 tasses de farine
• 1 c. à thé de sel
• 50g de beurre non salé, fondu
• Une oeuf battu
• 1 1/2 tasses de pépites de chocolat

Pour les croix

• 1/2 tasse de farine
• 2 c. à table d'eau

Préparation

• Mélanger le lait, le sucre et la levure dans un bol.
• Pendant ce temps, dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine et le sel.
• Faire un puits et y verser le beurre, l'eau et le mélange de levure.
• Mélanger avec le crochet pendant 5 minutes à basse vitesse.
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger deux minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et douce.
• Déposer dans un bol huilé, couvrir et déposer dans un endroit chaud pour une heure.

• Séparer ensuite la pâte en 15 pâtons.
• Les rouler en de belles boulettes et les déposer dans une lèchefrite de 13x9.

• Couvrir et laisser lever 20 minutes.
• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Mélanger le mélange pour les croix, déposer dans une poche à douille munie d'une douille à embout fin et faire des ''+'' sur chaque pâton.

• Cuire de 20 à 25 minutes

Source : Butter baking

Brioches au Vendredi-Saint aux canneberges

Sur un coup de tête samedi, j'ai voulu des brioches du carême, bref du Vendredi-Saint. Cela fait plusieurs années que je veux en faire et j'avais un peu de temps dans cette fin de session moche alors on y va! Je sais que ma grand-mère aime particulièrement ces petites brioches et je voulais lui en faire :) J'ai regardé beaucoup de recettes et j'aimais beaucoup celle chocolatées. Ma grand-mère n'est pas très forte sur le chocolat alors je présente celle chocolatée demain et aujourd'hui celle plus ''traditionnelle''. N'ayant pas de fruits confits, j'ai choisi de faire une recette aux canneberges. Sachant que cela allait lui plaire, je me suis lancée! Épices et canneberges, comment résister non? :) Processus habituel de boulangerie avec le mélange pour les croix qui m'a donné du trouble. Ma douille n'était pas assez fine et le mélange sortait mal, bref je m'en suis sortie et je trouve que mes petites brioches sont bien belles! Mes parents allaient au souper de Pâques familial auquel je ne pouvais assister du à mon rhume de merdouille dont je ne voulais contaminer tout le monde et ils sont partis avec plein de brioches pour la famille :) Le résultat de celles-ci? Moelleuses comme toute bonne brioche avec un bon goût d'épices et le sucré des canneberges. Je n’attendrais peut-être pas l'an prochain pour en refaire :)

Brioches au Vendredi-Saint aux canneberges

Ingrédients

• 50g de beurre salé
• Une tasse de lait
• 15g de levure fraîche
• 3 tasses de farine non blanchie tout usage
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/3 de tasse de sucre
• Un oeuf
• Une tasse de canneberges séchées

• 2 c. à table d'eau
• 1/2 tasse de farine

Préparation

• Faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter le lait.
• Chauffer un peu au micro-ondes, ajouter la levure, mélanger et mettre de côté.
• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sucre.
• Y verser le mélange de levure avec l'oeuf.
• Avec le crochet à basse vitesse, pétrir pour 7 minutes.
• Lorsque le tout est bien mélangé et commence à former une boule, ajouter les canneberges.
• Augmenter la vitesse pour 5 minutes.
• Déposer la pâte dans un bol huilé.

• Couvrir et déposer dans un endroit chaud.
• Laisser doubler de volume soit environ une heure.

• Prendre ensuite la pâte et la séparer en 9 pâtons.
• Bien rouler les pâtons et les déposer dans un moule carré beurré.

• Couvrir de nouveau et laisser lever une heure.

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Mélanger ensuite la farine et l'eau puis déposer le tout dans une poche à douille munie d'une douille à embout très fine.
• Faire des signes de ''+'' sur chaque pâton.

• Cuire entre 35 et 40 minutes.

• Laisser refroidir.

Source : Little Box Brownie

Pains plats de Nath!

Oh coup de coeur, coup de coeur!! Nath a inventé toute une recette de boulangerie qui se trouve entre le pita, le naan et le tortilla. Moelleux, goûteux et se tient parfaitement bien en sandwich, parfait je vous dis!! La préparation est toute simple, la cuisson est particulière car elle se fait au poêlon striée si possible ou sinon au poêlon normal. J'ai utilisé ma crêpière pour maximiser son utilisation car je ne l'utilise pas assez souvent! Je vois déjà ces pains garnis de viande ou de volaille grillées cet été, garnis de brochettes marinées et cuites au BBQ ou même en les utilisant comme tortillas ou comme pains à pizzas...en gros, plein de façons de s'en servir me viennent à l'esprit et cette recette sera refaite souvent et souvent! Merci Nath :)

Pains plats de Nath!

Ingrédients

• 15g de levure fraîche
• 1 1/4 de tasses d'eau tiède
• Une tasse de farine blanche non blanchie
• Une tasse de farine de blé entier
• 1/4 de tasse de farine de seigle
• 1 c. à thé de gluten
• 1 c. à thé de sel

Préparation

• Mélanger la levure et l'eau. Laisser reposer 5 minutes.
• Dans le bol du mélangeur sur socle, mélanger tous les ingrédients avec le crochet jusqu'à l'obtention d'une boule qui se tienne mais qui tout de même molle.
• Déposer dans un bol huilé, dans un endroit chaud, et laisser doubler de volume, soit environ 1h30.
• Diviser la pâte en 6 portions.
• Abaisser sur une surface farinée.

• Dans un poêlon bien chaud, cuire un pain à la fois.

• Retirer et déposer sur un linge propre.
• Refermer le tout pour garder la texture moelleuse.
• Les portions restantes peuvent être congelées.

Source : Naaattthhh :)

Gyros au boeuf

Une recette de Nath qui a encore su me faire capoter comme une folle. & oui, encore et encore!!! Cette recette me semblait si merveilleuse que je l'ai mis rapidement au menu et j'ai préparé le tout un samedi soir relax! Tzatziki maison, du bon boeuf mariné et des pains plats maison dont la recette sera publiée demain! Vraiment là, c'était boooooooonnnnnnnn! Mettons que ça s'est mangé en une fois, les hommes ayant beaucoup aimé et ça a été la bataille pour savoir qui aura le dernier pain hihi :) Merci Nath, you're a star!! :)

Gyros au boeuf

Ingrédients

• 1lb de boeuf en lanières
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à soupe d'origan
• 2 c. à thé de jus de citron
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe d'épices à steak
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• Tomates en quartiers
• Laitue hachée
• Tzatziki maison ou du commerce
• Pains plats

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner au moins 2 heures.
• Dans un grand poêlon, faire dorer les lanières.
• Au service, dans les pains plats, déposer du tzatziki, la viande, de la laitue, des tomates et encore plein de tzatziki! 
• Rouler et déguster :)

Source : Nath!

Pain irlandais au soda, le plus facile au monde!

Pour accompagner la super recette d'hier, j'ai décidé de préparer ce pain. Je dois dire que cette journée avait été assez mouvementée. J'avais cuisiné de nombreuses recettes, je faisais 6000 choses en même temps et une amie était venue à la maison pour un problème de droit. Comme je mange du droit, que mes yeux démontrent clairement les heures de lecture et de travail que je peux y passer, mon entourage aime bien se référer à moi pour des questions de droit, ce qui ne me dérange aucunement. Je ne suis aucunement une experte mais aider comme je le peux, j'aime bien! Donc à travers tout cela, j'ai réussi à préparer le repas et à 17h40, j'ai décidé que servir le tout sans pain, c'était moche. Un plat avec de la sauce sans pain, c'est moche. Alors j'ai trouvé une recette, j'ai mesuré mes ingrédients, mélangé le tout, fait cuire et à 18h30, le pain était cuit et refroidissait. Ah si, c'est possible les copains!!! J'étais mégaaaaaaaa sceptique du fait qu'il n'y ait pas de levure dans ce pain. Mais j'ai compris. Oui oui, je suis bright des fois. Le bicarbonate de soude s'active en contact avec un ingrédient acide et ici, le babeurre fait office d'ingrédient acide. Donc voilà comment le pain était plutôt plat et qu'en cuisant, il a tout de même considérablement gonflé et a donné un pain avec un croûte mince mais tout de même bien craquante ainsi qu'une mie un peu alvéolée et moelleuse. J'étais sous le choc. En moins d'une heure, un pain de préparé et cuit. Ah bah ça, je vais le retenir ahaha :)

Pain irlandais au soda, le plus facile au monde!

Ingrédients

• 3 2/3 de tasses de farine non blanchie
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 tasses de babeurre

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout forme une pâte collante.
• Transférer sur une surface de travail farinée et pétrir 2-3 minutes.
• Former un cercle de pâte de 8po de diamètre et le déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
• Avec un couteau, entaillez le pain d'une croix.

• Cuire de 25 à 30 minutes, le temps que le pain ait gonflé et dore.
• Laisser refroidir.

Source : Bake at 350