Comment j'ai changé notre alimentation depuis presque quatre ans! :) / Rétrospective culinaire

Bon, mon titre fait vraiment éditorial d'un magazine à potins québécois, haha! :), mais je ne savais que mettre d'autre pour résumer ce loooonnngggg article qui est un grand résumé du travail qui s'est déroulé dans notre cuisine depuis près de quatre ans, article que je prépare depuis plus d'un an. Je parle au ''nous'' et au ''notre'' parce que même si je prépare les menus, cuisine les repas, gère l'épicerie et remplis notre panier Lufa, mon copain a parti le bal et a beaucoup contribué aux changements des dernières années.

Ça a commencé lorsqu'en janvier 2014 (voir le loooonnngg l'article haha :), dans lequel j'exprimais le fait que l'on voulait changer notre alimentation et ce, par le souhait de ma moitié. Il aime bien la viande mais avec tout ce dont nous lisions et ce qui sortait sur les internets, les journaux, bref, dans les médias, on prenait conscience de bien des trucs. C'est donc à ce moment que ma cuisine a doucement commencé à changer. Le fait est aussi que j'ai déménagé de cuisine, laissant ma famille à elle-même (haha mais non, ils étaient tellement contents de reprendre le contrôle!!) et prenant place dans la cuisine de ma moitié qui est devenue la mienne au fil du temps. Quand j'ai commencé à cuisiner, je basais toujours les repas selon une viande. Poitrines de poulet, filets de porc, viande hachée, côtelettes de porc, etc. C'était le point central dont je partais pour trouver des recettes et planifier les repas. En changeant de cuisine et de mentalité, tout a été à refaire dans un sens.

De changer ma base de repas pour des viandes à toute la panoplie de trucs végés à cuisiner, ça aura été une adaptation. Au début, on vogue au travers d'un monde pas mal inconnu mais rapidement, on essaie de nouvelles choses, on découvre de nouvelles saveurs et surtout, de nouvelles façons de cuisiner. Un pâté chinois? On prend des lentilles ou du tofu émietté au lieu de la viande. De la pizza? On la remplit de légumes qui traîne au frigo et on fait du pepperoni vegan. Mon mélange favori? Oignons, tomates, épinards et champignons. Une envie de poulet général tao? On utilise du tofu ou encore du tofu, du chou-fleur ou des pois chiches. Je pourrai continuer ainsi longtemps mais vous voyez le portrait. Des recettes que l'on cuisine depuis longtemps peuvent facilement être modifiées pour les rendre végétariennes ou végétaliennes. Je dirai même que ça rend le tout meilleur car ça apporte de nouvelles saveurs, de nouvelles textures et c'est plus facile à cuisiner.

Il y a donc plusieurs volets que j'aimerai aborder ici qui vont faire le tour des changements apportés dans notre cuisine. Le végétarisme & le végétalisme, manger localement et manger biologique. Ce sont quatre gros sujets dont on pourrait discuter pendant des jours et des jours mais ce sont aussi quatre valeurs qui ont tranquillement fleuri en moi et qui sont très importantes. Dans plusieurs sphères de la vie, je suis confrontée à expliquer ma vision des choses et cela ne passe pas toujours pour tous. C'est totalement correct, chacun a droit à son opinion, mais je me rends compte que cela ne fait l'unanimité.

Le fait est aussi que comme beaucoup de gens, je fais attention à mon argent et je me fais un budget dans ma tête, rien de bien sérieux mais auquel je me tiens tout de même. Mes habitudes de cuisine ont changé et avec cela, mes habitudes d'achats aussi mais ça, j'y reviendrai dans un autre article prochainement :)

Il est rare que l'on fasse les courses plus d'une fois par semaine car je fais mon menu, j'achète des bases pour des repas que je peux changer au gré des envies et je fais super attention au gaspillage. Je vérifie souvent le contenu de mon frigo et une fois au deux-trois mois, je fais l'inventaire de mes congélateurs (celui du frigo et notre petit congélateur qui nous sauve la vie sinon je ne sais pas à quel endroit je mettrai mes fruits et légumes congelés haha!) pour ne rien oublier et cuisiner avec ce que j'ai déjà!

Je fais aussi souvent le tour de mes armoires pour voir quel aliment je n'ai pas utilisé depuis longtemps ou pour voir ce qui devrait clairement être vite utilisé. J'ai donc toujours en tête les aliments qui composent ma cuisine et ça me donne une large variété de trucs pour cuisiner.

Le végétarisme et le végétalisme

Lorsque l'on a décidé de manger moins de viande, je pensais que ce serait difficile. Je n'étais pas très familière avec les légumineuses, voir que je n'aimais pas trop cela, ma moitié ne trippait pas tant sur le tofu et les légumes, ces derniers étant ma bête noire lorsque j'étais petite. J'étais difficile et je tassais toujours les légumes dans mon assiette comme un gros bébé. Ce temps est loin derrière nous car maintenant, je ne pourrai pas vivre sans eux! J'ai l'impression que le fait de cuisiner moi-même nos repas et de découvrir de nouveaux trucs ont clairement aidé à m'ouvrir sur le merveilleux monde des légumes et ils sont maintenant ma base d'aliments au lieu de la viande. Mais quel avancement haha :P J'ai aussi toujours du tofu dans le frigo, que ce soit du ferme ou du soyeux, toujours quelques paquets de tempeh de Noble Bean au congélo pour des sandwichs de dernière minute par exemple et j'ai une multitude de légumineuses dans mes armoires. Alors voici des trucs, des astuces et des idées pour arriver à de petits changements qui deviennent gros au final :

• J'ai arrêté de baser mes menus sur la viande qui était en spécial. On entend tellement de trucs sur la viande qui est vendue en épicerie, comme quoi qu'il change les dates d'expiration, que la propreté et la salubrité sont douteuses la plupart du temps, que les viandes passées date sont ensuite marinées pour que cela ne soit pas gaspillé, bref, c'est horrible. Je ne commencerai pas à parler des conditions dans les élevages prévus à finir leur vie en épicerie parce que c'est assez catastrophique merci et ce n'est pas le point de cet article. Donc en souhaitant manger moins de viande, on a complètement arrêté d'en acheter à l'épicerie. Je ne me rappelle même pas la dernière fois que j'en ai acheté à l'épicerie, c'est tout dire.

• Si j'ai à acheter de la viande, ce qui est excessivement rare et c'est général du boeuf haché pour des tacos ou des burgers pour ma moitié, je m'assure que cela provient de un du Québec, de deux d'une ferme respectable, de trois le plus possible qui fait de l'élevage biologique sans antibiotiques, sans hormones de croissance, sans nourriture contenant des pesticides et toute sa gang, etc, puis de quatre qui est respectueuse envers les animaux. Oui cela me coûte plus cher mais au final, on s'assure que tout a été fait correctement. Puis pour le peu de fois que j'en achète, ça ne change pas grand chose à mon budget. J'achète donc des Fermes Valens.

• J'ai commencé par acheter des conserves de légumineuses lorsqu'elles étaient en spécial et j'en achetais beaucoup d'un coup pour être certaine de ne pas en manquer le moment venu. Avec le temps, j'ai pris la décision d'acheter des légumineuses secs et de les hydrater moi-même. (Voir cet article que Lili a mis sur Facebook, c'est carrément révoltant!) Ainsi, je sais dans quel eau cela a été fait, dans quel environnement et que rien n'est ajouté. Par contre, je dois donc planifier à l'avance mon hydratation et je n'ai plus la marge de manœuvre de dernière minute. C'est une habitude à prendre et maintenant, j'ai mes petits pots remplis de légumineuses dans mon garde-manger et c'est pas mal joli en plus :) Puis il faut dire que niveau monétaire, même si j'achète des légumineuses sèches bios, ça revient à un meilleur prix pour la quantité que ça me donne une fois cuites. De plus, j'ai imprimé un guide de cuisson pour les légumineuses alors je sais quelle quantité d'eau utilisée, la quantité de légumineuses, le temps de cuisson, etc

Les légumineuses!

Les grains!

Les beaux petits pots! Mélange de récupération de pots et de pots en verre recyclés d'Ikea :)

• Comme remplacement de la viande, je mise beaucoup sur le tofu et le tempeh. Je me procure du tofu ferme ou soyeux bio de la marque Horium et du tempeh de la compagnie Noble Bean. Ces deux compagnies sont d'ici et font d'excellents produits. Ma moitié n'était pas certain d'aimer le tofu et en faisant preuve de persistance, je commence à l'avoir à l'usure haha :) Ma famille se fout souvent de ma gueule avec le tofu mais moi j'aime ça bon. Il y a des milliards de possibilités de recettes avec le tofu et je m'amuse vraiment à l'utiliser de plein de façons. J'ai toujours un bloc au frigo alors je peux l'utiliser pour une recette dernière minute n'importe quand. On peut le mariner, le faire griller, le manger en sandwich, en tacos, en dessert, en sauté, en pad thai, bref, les possibilités n'arrêtent juste jamais! Puis le tempeh c'est la même chose. On le mange surtout en sandwich mais dernièrement, je l'ai essayé en chili, en enchiladas, en gyros, en sauce à spag, en boulettes, en tacos et les possibilités sont tout aussi grandes qu'avec le tofu! J'ai toujours du tempeh au congélo alors tout comme le tofu, j'en ai sous la main pour une recette dernière minute sans problème. Ce sont des produits que j'aime beaucoup et que j'ai bien hâte de continuer d'essayer des recettes avec ceux-ci!

• Même si je n'ai pas l'intention (encore?) de devenir végétalienne, j'aime beaucoup jouer avec cette cuisine. Je découvre de plus en plus la versatilité du tofu soyeux que ce soit dans les desserts, les ''sauces'' comme la mayonnaise et la crème sure, en remplacement d'ingrédients crémeux, etc. J'essaie aussi de varier les substitutions d'oeufs parce qu'ils ne sont pas tant utiles que ça dans toutes les recettes et que je m'en procure des bios donc ça coûte plus cher! Je les utilise alors à bon escient et je m'amuse avec les graines de chia, les graines de lin, la compote de pommes, les bananes, etc.

Ben oui, un aide-mémoire avec les autres :)

Manger localement

J'ai pris la décision à un certain point de prioriser par-dessus tout, j'ai nommé les aliments du Québec et du Canada. Pourquoi? Pas que les aliments qui viennent d'ailleurs sont moins bons mais c'est simplement le transport des aliments et du fait que l'on sache que ça vient de loin n'est pas très chouette. Aussi, je suis fière qu'au Québec on produise de supers produits et je souhaite encourager nos agriculteurs et artisans de la bouffe! On produit des merveilles ici alors j'ai voulu prioriser le plus possible les produits d'ici :

• Y aller doucement. - Ce n'est pas du jour au lendemain que ma cuisine a subi une transformation locale hun! Ça a été un long processus et c'est toujours en cours. Parce qu'il y a continuellement la pensée de ne pas gaspiller et d'utiliser/ré-utiliser les produits alors je n'ai pas jeté les produits non-locaux à la poubelle pour les remplacer par ceux d'ici. Mais non! Par exemple, j'ai terminé la moutarde de Dijon que j'avais au frigo et ensuite, je me suis procurée celle de la Maison Orphée. Ainsi, je n'ai pas jeté mon argent par les fenêtres, j'ai utilisé ce que j'avais et maintenant, j'ai de la moutarde de Dijon d'ici au frigo! Je fais ainsi pour la plupart des produits dans ma cuisine. Voici donc un petit échantillon du Québec dans ma cuisine : les farines de la Meunerie La Milanaise, les huiles, vinaigres et moutardes de la Maison d'Orphée qui sont probablement mes coups de coeur à vie car juste de voir leurs produits fait palpiter mon coeur! Juste pour dire, leur moutarde jaune au curcuma, j'en mange à la cuillère :) et les miels d'Anicet, je capote sur ceux-ci!! Ce n'est qu'un échantillon parmi tous les produits que je me procure mais vous comprenez le principe que je cherche à trouver du local avant de me rabattre sur les produits d'ailleurs.

• Prendre le temps de regarder la provenance des aliments à l'épicerie, au marché, etc. C'est de plus en plus facile de savoir d'où proviennent les aliments car le pays est indiqué sur les étiquettes, les boîtes, etc, il y a toujours une façon de voir d'où ça vient. Il faut faire attention car des fois une pancarte du magasin indique que les courgettes devant nous proviennent du Québec mais sur la petite étiquette sur chacune d'elles, c'est inscrit qu'elles viennent du Mexique. Aussi, des fois, il y a, par exemple, plusieurs laitues iceberg dans un étalage mais quelques-unes viennent des États-Unis, du Québec et du Mexique. Il y a aussi les différences entre la provenance d'ici et la préparation d'ici, etc. Prendre une seconde pour trouver la provenance, ce n'est pas très long :)

• Un autre article viendra bientôt sur mes coups de coeur récents au niveau de faire mes courses localement mais il reste que vous le savez déjà, j'ai la chance d'avoir accès au Marché Lufa auquel je suis fièrement inscrite depuis le mois de mai 2014. Chaque semaine, j'y fais une partie de mon marché et j'adore encore et toujours. Pour le moment, je me procure principalement des fruits et légumes bios locaux ou d'ailleurs. Une belle façon d'encourager nos agriculteurs et de bien manger à l'année!

Manger biologique

Lorsque je dis manger biologique, je parle aussi d'aliments sans pesticides, fongicides, herbicides, etc. Cela coûte cher d'obtenir une certification biologique pour les producteurs et cultivateurs alors en autant que les aliments soient cultivés et préparés sans produits chimiques, j'accepte! :) Non seulement l'agriculture non biologique est mauvaise pour l'environnement, pollue les eaux, les terres et l'air, est mauvaise pour les animaux car ils sont boostés à je ne sais trop quel produit chimique qui leur cause de nombreux désagréments voir même la peine ultime puis est clairement la cause de plusieurs maladies. Bon, je ne veux pas que l'on vire tous paranoïaques mais c'est cela pareil. Quand j'essaie d'expliquer aux gens pourquoi je ne mange pas tel ou tel truc ou que je ne veux pas qu'ils soient offensés que je ne mange pas tel truc qu'ils ont préparé, j'y vais ainsi. 

Plusieurs maladies sont apparues très récemment, il y a moins de 100 ans, et c'est clairement causé par l'industrialisation, le volonté de produire sans cesse, d'avoir les plus beaux produits sur les étalages, qu'ils soient brillants, parfaits, sans éraflure, sans poque et qu'ils aient une forme régulière et habituelle. Mais la vie n'est pas faite ainsi alors on a, surtout au Québec, des intempéries, un changement de saison, trop de soleil un jour, trop de pluie l'autre jour, des petits animaux qui viennent foutre le bordel dans les champs, etc. Alors il est tout à fait normal que les fruits et légumes n'aient pas cette forme parfaite. Puis on s'entend, une carotte bien droite versus une carotte un peu courbée qui part en deux carottes au bout, coupée en dés pour aller dans un risotto, on s'en sacre tu rien qu'un peu!!! Bon, je ne partirai pas là-dessus trop longtemps mais c'est le constat tout de même. Je m'en fous que ma pomme soit poquée, est-elle bonne? Oui. Ben c'est ça.

Donc voilà, pour arriver au ''produit parfait'', mais bien loin de l'être, apparition de merveilleux procédés chimiques sont arrivés sur le marché. Que ce soit des produits liquides à en faire l'épandage, tsé là les avions ou bolides des airs qui passent au dessus des champs et qui aspergent ces derniers de produits chimiques, qui se ramassent à polluer non seulement les sols mais aussi l'air et l'eau, ou que ce soit ces merveilleuses semences que l'on appelle ''round-up'' seed? Je ne mettrai pas le lien du site internet parce que littéralement, quand j'y pense, je deviens agressive et vraiment mauvaise. Alors je ne dirai pas le nom de l'entreprise non plus mais il y a cette saleté d'entreprise qui produit des semences qui sont enrobées et boostées de produits chimiques alors quand elles sont mises au sol, ''elles sont prêtes à contrer toutes éventualités et le produit final sera le plus beau''. Bon. La semence est déjà shootée à je sais pas quoi. Imaginez-vous le produit à la fin de tout cela?? Rempli de je sais pas quoi super nocif pour la santé et aww...Puis en plus, cette compagnie vient d'acheter une grosse compagnie de médicaments. Ce sujet sera peut-être pour une autre montée de lait mais allô, faites-vous les liens? Une compagnie de pesticides qui achète une compagnie de médicaments et qui va continuer à la faire rouler....C'est comme une blague mais cela n'en est malheureusement pas une.

Bon, oui j'ai écouté tout plein de documentaires sur Netflix et je me suis beaucoup renseignée. J'essaie de ne pas devenir folle avec tout cela mais en somme, les produits qui sont soit OGM, non biologiques, boostés ou shootés à tout plein de produits chimiques, je n'aime pas trop trop. On se demande après pourquoi il y a plein de maladies et que le monde va mal. 

Je sais que je suis entrain de faire une montée de lait alors je vais m'arrêter ici car j'en aurai tellement long à dire, ça n'a pas de sens. Je suis vraiment rendue sensibilisée et je crois que c'est pour le mieux. Je ne crois pas revenir en arrière un jour et je suis très bien avec cela. Je vais continuer à m'informer, à devenir de plus en plus ''folle'' avec cela et expliquer ma vision aux gens mais bon, encore là, beaucoup pensent que c'est une phase et que c'est pas nécessairement légitime comme information.

Donc, après tout ce beau bla bla de fille enragée haha :), je priorise les aliments biologiques ou sinon, cultivés sans produits chimiques. Puis voici un peu comment j'essaie de m'en sortir pour qu'il nous reste de l'argent pour vivre haha!

• Comme on mange encore des oeufs, très rarement, j'achète des oeufs biologiques du Québec, de poules élevées en liberté ayant une vie trèèèèès joyeuse. Ces derniers me coûtent donc cher. Mais comme j'en utilise que très rarement, je prépare des oeufs de chia et ou des oeufs de graines de lin moulues dans la plupart de mes trucs. Alors que ma douzaine d'oeufs me coûtent 6.60$ une fois de temps en temps, le coût est réparti et je ne vois pas de différence. 
• On mange de plus en plus de tofu et le tofu fait à partir de fèves de soya biologiques que je me procure en vrac pour 3,75$ pour un bloc. Avec un bloc, je fais entre une à trois recettes selon les recettes. Alors manger bio et végé, c'est faisable à petit prix :)
• Comme on ne mange plus de viande et que cela coûtait cher, et bien le ''transfert'' du budget de la viande vers plus de fruits et légumes, en plus bios, se fait très bien. Oui au début ça peut faire ''peur'' de dépenser beaucoup pour des fruits et légumes mais au final, le budget reste sensiblement le même et ce, au profit de notre santé. On y va doucement, on achète pas trop pour ne pas perdre et gaspiller mais vraiment, suffit de faire le changement pour se rendre compte que c'est pas si dramatique que cela ;)
• Vraiment, grâce au marché Lufa et de nouvelles épiceries d'aliments naturels dans mon coin, avoir accès à du bio et à prix raisonnable est tout à fait possible. 3 pieds de brocoli du Québec et bio pour 5$? J'adore. Des tomates qui goûtent le soleil en plein hiver, 3.50 à 5$ le casseau? J'adore. Un méga-concombre super goûteux à 3$? J'adore. Deux livres de pommes de terre bios qui viennent de Laval à 2$? J'adore. Deux livres de pommes ''pas très belles mais tout à fait mangeables'' bios pour 1.75$? J'adore. Bref, je pourrai continuer ainsi pendant longtemps mais à un certain point, les valeurs et l'envie de faire attention à soi entre en ligne de compte. Oui mes pommes de terre, mes oignons et mon ail me coûtent plus chers mais je sais que ça vient de près de chez moi, qu'ils sont cultivés sans méchants trucs chimiques et surtout, que c'est bon pour nous alors je suis prête à y mettre un peu du mien.

Alors voilà, sur toutes ces pensées qui trottinent dans ma tête depuis longtemps et qui sont maintenant ''mises sur papier'', merci de m'avoir lu :) Je peux comprendre que pour beaucoup, il y a beaucoup de choses plus importantes dans la vie et c'est tout à fait correct. Par contre, pour moi, ces points sont importants et j'espère que si je peux changer une petite chose dans les habitudes des gens grâce à cela, et bien tant mieux! Ce n'est pas un but mais si ça peut devenir un petit plus, je dis ouiiii! :) Si vous êtes arrivés à tout lire, je vous lève mon chapeau et me ferais un plaisir de continuer à mentionner tous ces points dans mes futurs articles, par-ci et par là :)

Gaufres vegan overnight

Je ne mets pas souvent de recettes pour le déjeuner parce que bon, mes déjeuners se résument pas mal toujours aux mêmes trucs; gruau maison, pain déjeuner maison, rôties beurre d'arachide ou confiture maison, le tout toujours avec une banane et un thé ou un café. Même le week-end, ça ressemble pas mal toujours à ça. Sauf que, quand ma moitié italienne ne travaille pas, je fais un effort et je nous concocte des petits déjeuners chouettes :)

C'était donc une journée de congé pour mon amoureux et j'avais pensé le tout, la veille. Ouep, le gros du travail se fait la veille et on laisse reposer le mélange de gaufres toute la nuit ce qui lui donne un goût de levure bien agréable. Je fais rarement des gaufres et je me demande bien pourquoi parce que j'aime trop cela! Ici, j'avais un restant de yogourt grec Cult (le meilleur ever!) et de crème à fouetter puis j'ai pensé nous en faire une garniture originale pour accompagner les gaufres; une crème fouettée au yogourt! Un peu de sirop d'érable et voilà, le déjeuner est prêt. Somme toute, ce fût un délice et les gaufres restantes se gardent bien au frigo et se réchauffent au grille-pain le temps venu. Disons que la semaine suivante a été peuplé de déjeuner aux gaufres, oonnn, so sad! :)

Gaufres vegan overnight

Ingrédients

• 1/2 tasse d'eau tiède
• Un paquet de levure sèche active (mis 10g de levure fraîche)
• Deux tasses de lait d'amandes ou de soya, tiède
• 1/4 tasse d'huile de coco
• 2 1/2 tasses de farine de blé entier (fait un mélange avec sarrasin, blé entier et blanc)
• 1 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation

• Déposer l'eau dans un grand bol.
• Y ajouter la levure et laisser lever pour 15 minutes.
• Ajouter une tasse de lait d'amandes, l'huile, la farine, le sucre et le sel.
• Mélanger, couvrir et laisser reposer pour une nuit.

• Le lendemain matin, huiler le gaufrier et le réchauffer.
• Ajouter la tasse de lait d'amandes restante et le bicarbonate de soude.

• Bien mélanger.
• Préparer les gaufres tel les instructions du fabricant de votre gaufrier.
• Servir avec des fruits et du sirop d'érable!

Source : Connoisseurus Veg

2014

Une année qui finit, une nouvelle qui commence, je m'impose toujours une petite revue de l'année passée pour mieux entrevoir la prochaine :) Ce ne sera pas long! (Bah, aucune garantie là-dessus...!)

D'année en année, je prends conscience de nouvelles choses et je découvre de plus en plus de trucs. La cuisine étant à l'infini, je sens que je vais continuer pour toujours avec la conscience!! Mais il reste que cette année, ça a été manger local, manger moins de produits provenant de la viande et plus de fruits et légumes qui ont été les ''highlights''. J'essayais déjà de manger localement mais maintenant, c'est rendu une vraie obsession et presque même, une mission. Oui vous avez bien lu, une mission. On est tellement choyés au Québec d'avoir des produits de qualité d'ici pour lesquels des producteurs mettent tous leurs efforts, énergies et amour, que ça vaut la peine de débourser un peu plus d'argent et de se procurer leurs produits.

Je m'étais, ce printemps, abonnée au panier des Fermes Lufa. Avec les marchés publics qui débordaient des récoltes et mon emploi d'été prenant qui faisait que je ne pouvais plus cuisiner autant, j'avais arrêté mon panier. Mais après être allée aux portes ouvertes des Fermes Lufa en septembre avec mon père, avoir parler à différents producteurs et avoir vu à quoi ressemblait les serres des Fermes Lufa, j'ai pris la décision de recommencer. Non seulement le panier est maintenant à un minimum de 15$ mais les prix ont été revu et sont plus logiques tout en étant plus abordables. J'ai aussi pris la décision que j'étais prête à débourser plus pour avoir des produits d'ici et omettre d'acheter des produits d'ailleurs lorsque je sais pertinemment que le Québec en produit des meilleurs même s'ils sont plus dispendieux. Je vais donc tenter de suivre les saisons et d'adapter ma cuisine en fonction de cela. Pour m'aider, je me suis procurée ce super calendrier qui indique, selon les mois, quels sont les légumes et fruits provenant du Québec qui sont disponibles. Je ne dis pas que je ne ferai pas d'écarts mais je vais faire des efforts. Bon, tout n'est pas possiblement productible au Québec alors certains produits sont inévitablement d'ailleurs. Mais pour la majorité, je vais faire un effort et nous restreindre sur certains produits et attendre qu'ils soient en saison.

Avec cette mission, je veux aussi conjuguer le fait d'acheter biologique lorsque c'est possible et local en même temps et si un des deux n'est pas possible, alors un ou l'autre. Ma façon de cuisiner change avec tout ça car je n'achète plus les mêmes trucs et ça change au cours des semaines. C'est toujours du nouveau et je découvre des légumes que je ne connaissais pas avant. J'alterne avec des repas végétariens, végétaliens et avec un peu de viande. Mon copain et moi sommes très préoccupés par les découvertes récentes sur les produits de la viande mais en même temps, on ne vire pas fou pour ça. On mange ce que l'on veut quand même tout en réduisant. C'est l'excès qui tue alors on ne va pas dans cette voie :)

Parce que c'est devenu une tradition, nous avons préparé les bo-bo en famille de nouveau cette année! (2012, 2013 :) On était un plus grand nombre que dans les années passées et le tout s'est fait très rapidement. On ne se pilait sur les pieds mais presque. Il reste que cela était bien plaisant et il faut continuer de garder cette tradition car les bobo ne peuvent pas être en voie de disparation, oh non! Mon congélo en contient quelques sacs et je sens qu'ils amèneront du réconfort au courant de l'année :)

Les lutins des bo-bo au travail!

Notre friteuse est prête pour une panoplie de bo-bo!

On était vraiment plus de personnes pour faire les bo-bo :)

Nos premiers bo-bo! YUUUMMM!

Allo les petits!

On a fini, alors c'est le temps d'emballer ces petit trésors!

Tout le monde compte et on se mélange..caline :)

Fins prêts à être dispersés dans la famille!

Il m'est très difficile (oui, la fille n'est pas cap de se décider...ouf!) de faire un palmarès de mes recettes favorites de l'année alors je préfère y aller avec un méli-mélo. En passant au travers des recettes que j'ai publié en 2014, je me suis rendue compte que j'avais beaucoup cuisiné végétarien. Un des buts que je m'étais fixée au début 2014, était justement d'aller jouer plus souvent dans ce côté de la cuisine que je visitais de temps à autre. J'ai beaucoup cuisiné les légumineuses, le quinoa, le riz et des recettes végétaliennes. J'ai découvert des aliments et je me suis vraiment amusée à les cuisiner. La cuisine c'est ça, c'est le plaisir de la bouffe et j'avoue l'avoir côtoyé beaucoup cette année :) Au niveau de la cuisine végétalienne, j'ai vraiment adoré cuisiné les desserts dont ce cheesecake cru et ce gâteau aux carottes des plus moelleux. Au niveau des desserts, il y a eu ces panna cotta au citron qui depuis, me trottent beaucoup dans la tête et je crois bien les refaire bientôt. 

Pour ce qui est des recettes végétaliennes, il y en a beaucoup et le choix a été très compliqué à faire. Pour des saveurs mexicaines, ces tacos au maïs et aux courgettes ont été refait et refait et refait...mon copain les adore et moi aussi, ces tacos de haricots noirs avec leur magnifique tartinade de noix de cajous, je rêve encore de la tartinade, c'est tout dire et ce chili au quinoa rempli de légumineuses a vraiment été un coup de coeur de la fin 2014. Pour les légumineuses, outre le chili, le pain de lentilles a été une vraie découverte et j'ai déjà de nouvelles versions à vous montrer, le pâté chinois de lentilles aussi a été très apprécié et on ne pense plus à la version originale depuis, ces falafels avec les oignons rouges marinés ont été quelque chose et je ne serai pas gênée de servir le tout à des invités tellement c'est bon et cette tourte aux haricots blancs qui, oui elle contient de la pancetta mais on pourrait très bien l'omettre, a été tellement apprécié par ma moitié que j'en ai refait deux fois et j'ai adapté mes pâtés à la dinde pour qu'ils ressemblent plus à cette tourte, quand même! 

J'ai tenté d'introduire le tofu même si cela s'est arrêté à un certain point, car cela ne passait plus au conseil, durant l'année mais je crois bien recommencer cette année et mélanger avec d'autres protéines au grand damne de mon amoureux! J'ai, pour ma part, vraiment apprécié ce pad thaï au tofu, ces wrap parmigiana et ce cheeseburger de tofu. Car j'ai tout de même des coups de coeur contenant des produits de la mer ou de la viande, ces crab cakes ont été vraiment un succès et ces dumplings rôtis au poulet arachide trottent aussi dans ma tête! Un palmarès mélangé sans au moins une boulangerie n'en serait pas un alors ce pain pull-apart au fromage et au paprika fumé était un vrai délice. Pour finir ce méli-mélo, l'année 2014 aura vraiment été porté sur les fruits et les légumes. Ces derniers ont vraiment été incorporé le plus possible dans notre alimentation et ces recettes coups de coeur en font la preuve. La sauce tomate et la sauce à pizza de la Cuisine futée sont désormais des recettes habituelles dans ma cuisine et sont remplies de légumes, ce mac and cheese rempli de carottes est des plus délicieux, ces épinards en crème sont à se rouler par terre et ces spaghettis à la ratatouille sont remplis de merveilleux légumes et je me dis qu'il faut vraiment que je la refasse!! Pour finir, les biscuits pour mes petits minets d'amour dont ils sont fous!

Alors si on résume, fruits et légumes, local et moins de produits de la viande. C'est pas mal ça mon année 2014 et j'en suis bien contente. C'était mes objectifs pour l'année et je crois les avoir atteint. Pour 2015, je souhaite continuer sur cette voie, encore plus de fruits et légumes et tenter de pousser le local encore plus loin. L'accessibilité des produits se fait plus facilement de nos jours alors j'aurai à bien dénicher, poser des questions et changer nos habitudes. Je souhaite essayer de nouveaux produits, goûter à plein de choses et d'aimer encore plus la cuisine, si cela est possible! J'ai vraiment trouvé mon hobbie, passe-temps, obsession parce que j'adore ça et ça va rester coller pour toujours, oh ça oui!

Parce que je ne peux pas faire une revue de l'année sans une petite touche émotive, merci d'être là. Merci de me lire, de me laisser vos commentaires, d'essayer mes recettes et de rendre mon expérience avec mon blog encore plus enrichissante. Avoir un blog, c'est s'en occuper, le maintenir, le mettre à jour, répondre aux commentaires, aux courriels et vraiment s'investir dans un sens. Je mets beaucoup de temps à écrire mes billets, à trouver des recettes, à arranger mes billets, bref, du temps que j'adore y mettre. Mais lorsque je lis vos commentaires ou que je réponds aux courriels de gens que je ne connais pas, mais qui me demandent une précision sur une recette ou simplement pour me dire combien ils aiment mon blog, mon coeur palpite et un sourire se crée automatiquement sur mon visage. On ne peut pas savoir qui vient lire son blog et lire tout ce qu'on y publie. Mais c'est dans ces moments que je réalise que je le fais pour moi avant toute chose, mais qu'il y a tout de même une tribune à laquelle cela plaît aussi. Alors merci d'être là et de me lire, je l'apprécie vraiment! Il y a aussi les blogueuses et blogueurs que j'adore! J'adore vous lire, lire vos aventures en cuisine,  j'adore lire vos commentaires, j'adore ce petit monde virtuel qui est le nôtre et je suis très fière d'en faire parti. Alors merci d'être là, sans vous, mon blog ne serait pas grand chose. Je souhaite donc à tous une bonne année 2015, qu'elle puisse vous amener où vous souhaitez vous rendre, qu'elle vous apporte plein d'amour et de support et surtout, qu'elle amène votre amour de la cuisine encore plus loin :)

Tarte jardinière aux fruits

& oui, je suis encore dans les tartes! Pas ma faute, j'adore ça. En plus, dernièrement, c'était la fête de mon frère. Comme dessert, il voulait une tarte jardinière. C'était super chouette car cela faisait des lustres que l'on en avaient mangé et je n'en avais jamais fait. Mais oh, frein à mes ardeurs, mes parents ont entendu dire qu'une pâtisserie du coin en faisait une très bonne alors ils voulaient aller l'acheter. Sérieusement? Oui, à mon plus grand désespoir. J'ai donc attendu quelques jours avant la fête du principal intéressé pour aller lui demander, pendant qu'il mangeait (toujours un bon moment pour attaquer sa proie et obtenir ce que l'on veut sans que cela ne paraisse vraiment), et je lui ai demandé, et non pas exigé, si je pouvais faire sa tarte, qu'il pourrait choisir les fruits et donc, l'avoir à son goût. En plus, sa copine est allergique aux kiwis donc ils iraient aux oubliettes et mon frère aurait les fruits qu'il veut. Ça a donc passé comme du beurre, j'ai gagné ma bataille et même si mon père trouvait ça moche de pas avoir une tarte d'une pâtisserie, au diable, je pouvais faire la tarte. Si ça avait été un autre dessert, j'aurai peut-être pas autant voulu le faire mais là...une tarte. J'adore faire des tartes. Finalement, en recomptant mon affaire, j'ai 9 moules à tarte et non pas 6, c'est que je n'ai pas encore eu la chance de vous montrer mes dernières trouvailles à la friperie, oh my god!

Donc voilà, on revient à la tarte. Je voulais une super recette et la voici. La meilleure tarte jardinière de Ricardo, mon Ricardo d'amour! C'était la première fois que je faisais une croûte à tarte ainsi et ce ne sera pas la dernière, oh ça non! Ça donne une croûte sablée juste assez sucrée et vraiment trop bonne. La crème pâtissière était exquise quoiqu'un peu liquide mais tout de même, bien délicieuse. Puis les fruits, mon frère a fait son choix sur ananas, mangues et framboises. Il voulait des bleuets et des fraises mais entre vous et moi, un petit paquet de bleuets de je ne sais quel coin du globe à 5$ et des fraises musclées au teint malade de Californie, non merci.  Le restant, avec plaisir. Donc j'ai coupé et arrangé ses fruits avec amour et délicatesse. Puis l'histoire de la gelée, voilà, je ne voulais pas acheter un pot de confitures d'abricot juste pour la recette, bien beau faire plein de confitures, je n'en consomme que trop peu. Alors j'ai trouvé un alternative avec du jus de pommes puis de la gélatine et vraiment, on ne goûte rien et ça donne le lustré parfait qui caractérise cette tarte. Alors au final, mon père a goulûment dévoré son assiette alors je présume que ma tarte était bien bonne malgré que je l'ai fait moi-même puis les amis de mon frère étaient là et ils ont bien aimé eux aussi. Bon, je dois avouer qu'elle était bien bonne et a satisfait mon frère amplement donc c'est bien beau de même. J'ai déjà hâte de la refaire avec des beaux petits fruits l'été :)

Tarte jardinière aux fruits

Ingrédients

Croûte

• 1 1/4 de tasses de farine non blanchie
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé de vanille pure

Crème pâtissière

• Une gousse de vanille
• 1/2 de tasse de sucre
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 4 c. à thé de farine non blanchie
• Un oeuf
• 4 jaunes d'oeufs
• Une tasse de lait
• Une tasse de crème 35%
• 1/4 de tasse de beurre froid, coupé en dés

Garniture

• La moitié d'un demi-ananas coupé à la verticale, pelé sans le coeur et coupé en fines demi-rondelles
• Une mangue pelée et tranchées en fines lanières
• 1/2 tasse de framboises fraîches

Gélatine

• Une tasse de jus de pommes
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d'eau froide
• Un sachet de gélatine gonflée dans 1/4 de tasse d'eau 

Préparation

Croûte

• Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique.
• Ajouter les jaunes d'oeufs, le jus de citron, la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• À basse vitesse ou à l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
• Façonner un disque avec les mains et couvrir d'une pellicule plastique.
• Réfrigérer environ une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
• Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte légèrement pour la ramollir.
• Abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 3mm (1/8po).
• Foncer un moule à tarte à fond amovible de 23cm (9po) de diamètre.
• La pâte se brise facilement mais on peut la recoller.
• Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.
• Piquer la surface de la pâte.
• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le à 400F (200C).
• Cuire au four environ 16 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à dorer.
• Laisser tiédir le temps de faire la crème pâtissière.

Crème pâtissière

• Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l'aide de la pointe d'un couteau, retirer les graines de la gousse de vanille. Réserver.
• Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine.
• Ajouter les oeufs, 1/4 de tasse de lait et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
• Incorporer le reste du lait et la crème.
• Ajouter les graines et la gousse de vanille et porter à ébullition à feu moyen en remuant, soit environ 8 minutes.
• Laisser mijoter doucement environ une minute.
• Retirer du feu et ajouter le beurre.
• Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Retirer la gousse de vanille et verser sur la croûte.
• Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la crème pâtissière. 
• Réfrigérer au moins 6 heures.

Garniture

• Sur le dessus de la tarte, disposer les ananas en cercle sur le pourtour de la tarte en les faisant se chevaucher sans qu'ils touchent la croûte.
• Déposer les mangues et les framboises au centre en plaçant le tout selon vos goûts.

Gélatine

• Chauffer le jus et ajouter la fécule de maïs délayée dans la c. à soupe d'eau.
• Cuire quelques minutes.
• Retirer du feu et ajouter la gélatine.
• Laisser fondre et tiédir.
• Badigeonner les ananas et les mangues de la gélatine puis ajouter les framboises et les bleuets au centre et badigeonner de gélatine.
• Laisser tiédir.

Adaptation de deux recettes : Ricardo et Passion recettes

Muffins aux fruits rouges

On se dépêche de trouver des recettes pour vider le stock de fruits congelés pour en recongeler de nouveau de nos cueillettes 2012? On fait des muffins!!! De supers muffins à part ça :) Santé, plein de fruits et hmmm, si bon au goût! J'ai pris la recette chez Kim et vraiment, pour passer plein de trucs, c'était simplement parfait :) 

Muffins aux fruits rouges


Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1/2 de yogourt nature (mis yogourt à la vanille)
• 1/2 tasse de babeurre (mis lait)
• 1/4 de tasse de confitures de fraises réduite en purée (mis confiture fraises/framboises et un peu plus qu'1/4 de tasse)
• 2 gros oeufs, température pièce
• 1 c. à thé de vanille pure
• Le zeste d'un gros citron
• 2 1/4 de tasse + 1 c. à thé de farine non blanchie (mis 1 tasse blanche)
• 1/4 de tasse de farine de blé entier (mis 1 1/2 blé entier)
• 2/3 de tasse de sucre
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 2 tasses de petits fruits mélangés congelés (mis framboises)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes de papier.
• Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le yogourt, le babeurre, les oeufs, la confiture, la vanille et le zeste.
• Bien fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Dans un bol, mélanger les petits fruits avec 1 c. à soupe de la farine. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
• Verser le mélange humide dans le mélange sec.
• Mélanger tout juste pour imbiber les ingrédients secs.
• Ajouter les fruits et mélanger tout juste pour les incorporer.
• Répartir l'appareil à muffins dans chaque caissette de papier.
• Enfourner les muffins au centre du four et les cuire 20-25 minutes, soit jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir.

Source : Kim

Sorbet à la mangue

Hé oui! Même pas en été et je suis déjà dans les desserts glacés! C'est que voyez-vous, il a fait très chaud il y a quelques temps et mon envie de manger froid, voir même très froid, était de retour. Ma mère avait acheté dans les courses des mangues et l'idée du sorbet m'est venue assez rapidement :) Cette recette est d'une simplicité désarmante, si l'on a une sorbetière, c'est de la petite bière comme recette ;) Alors un bon goût de mangue, une consistance bien idéale, on adore :)

Sorbet à la mangue


Ingrédients

• 2 mangues (environ 9oz lorsque préparées), pelées et coupées en dés
• 1/3 de tasse de sucre
• 1/3 de tasse d'eau
• 2 c. à thé de jus de lime fraîchement pressé
• Pincée de sel
• 1 c. à thé de tequila ou de rhum

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, déposer tous les ingrédients.

• Pulser jusqu'à ce que le mélange soit en purée.
• Ajouter le mélange dans le bol de la sorbetière et faire fonctionner pour 20 à 25 minutes, le temps que le sorbet prenne et ait une belle consistance.
• Déposer dans un plat allant au congélateur et laisser prendre.

Source : The Parsley Thieft

Homemade fruit roll-ups

Parce que j'ai un vrai bébé comme petit frère, parce que je suis folle du fait maison et que de moins en moins de trucs préparés entrent dans la maison et parce que je suis une gentille soeur ayant à coeur la santé de mon cher frère, hé bien je lui ai fait des foutus fruit roll-ups. Et oui, ces choses collantes et gluantes remplies de produits chimiques au ''goût de vrais fruits'' que les parents ajoutent au lunch de leurs enfants comme petites gâteries. Ben mon petit frère lui a plus de ces choses avec X, Y, Z, produits de noms longs comme tout. Maintenant qu'il doit avoir un lunch dû à son école loin de la maison, et bien c'est l'apocalypse pour ma petite maman pour trouver de quoi lui faire des lunchs. Il ne veut pas faire réchauffer des trucs parce que ce n'est ''pas cool'' et que ça a l'air bien moche comme cafétéria alors lunchs froids ce sera. Alors j'essaye d'aider ma mère qui capote mais qui gère bien car elle lui fait des salades de pâtes, des salades de carottes, elle lui coupe des légumes, bref, il mange santé (enfin...) Car vous voyez, mon frère est encore un enfant et est du genre à prioriser les filets de poulet Flamingo, les repas Michelina's et les filets de poisson congelés. Bref. MAIS! Il s'en vient de mieux en mieux et mange tout ce que je fais sans rien dire (presque). Donc ces petits fruit roll-up s'ajoutent maintenant à ces lunchs et je dois dire que je suis pas mal contente du résultat. Avec que des fruits, un peu de sucre et un extrait de cerise pour pas qu'il soit trop déstabilisé (tsé mon frère) et bien le résultat donne de petits rouleaux bien collants mais qui contiennent que des bonnes choses! Fait de VRAIS fruits! SI SI! Des vrais :) & rien de chimique sauf l'extrait mais vraiment, il ne faut pas trop déstabiliser le sujet hun...quand même ;)

Homemade fruit roll-ups

Ingrédients

• Une banane en rondelles
• Une pêche en tranches
• 1/2 tasse de fraises
• 1/2 tasse de framboises
• 1 c. à thé d'extrait de cerise
• 1/3 de tasse de sucre
• 2 c. à thé de jus de citron

Préparation

• Préchauffer le four à 250F.
• Dans le bol du blender, déposer tous les ingrédients.
• Pulser jusqu'à ce que le mélange soit lisse, lisse, lisse

• Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de silicone et d'un papier parchemin, verser le mélange tranquillement pas vite.
• Bien étendre pour que les côtés soient plus épais que le centre pour que pas que le tout brûle.

• Mettre au four et cuire entre 3 heures à 3 heures 1/2 en surveillant aux demis-heures pour s'assurer que rien ne brûle. C'est prêt lorsque ça ne colle plus sur les doigts lorsque vous touchez le mélange.
• Retirer du four et laisser reposer un peu.
• Déplacer le tapis de silicone sur une grille de refroidissement.
• Lorsque complètement refroidi, enlever le tapis de silicone, couper des languettes de fruits et les rouler.
• Déguster tel de jeunes enfants mouahahaha :)

Charline qui essaie de voler un roll-up...hé là là!!!

''Lattice Top Tart'' aux bleuets et aux framboises

Et oui! Une autre tarte ''lattice top'' hihi :) Je crois que je suis encore plus tombée en amour avec les tartes. J'étais déjà dans un amour assez énorme pour ses gourmandises mais là...c'est encore plus gros :) C'était la fête de ma chère grand-mère il y a quelques temps. Lorsque j'ai fait la tarte aux cerises fraîches, elle était là et avait beaucoup aimé. Alors j'ai proposé de refaire le même style de tartes et elle a accepté avec joie :) C'est donc avec la pâte à tarte sablée d'Isa que j'ai fait le tout. Je voulais l'essayer car elle était très différente de ce que je fais habituellement. Avec du sucre à glacer et de la poudre d'amandes! :) Alors et hop. Je dois dire que cette pâte est tellement facile à manier et se tient juste trop bien! Pour faire mes petites bandelettes de pâte, aucun problème!!! Et le goût...oh la la!! :) Nous avons adoré!!! Ensuite, pour la garniture...oui, elle provient d'un livre de Martha Stewart hahahahaha :P Je m'explique. Il y a quelques temps, j'étais par hasard chez Winners (ben oui...oufff) et là, dans la section des livres, je vois le livre des tartes de Martha. À un prix carrément ridicule. Je me retiens, je ne louche pas sur celui des biscuits et des cupcakes (bon peut-être un peu) et je pars. Mais là, tentation, j'y repensais et je le voulais. Capricieuse pas mal la fille hun? Ben si. Alors achat compulsif fait, j'ai trouvé la garniture toute simple pour ma grand-mère! Eh bien je dois qu'elle était bien contente et nos invités aussi :) Tous ont bien apprécié, surtout la petite touche de sucre rose que Kim m'a gentillement offert hihi :) Il sert ton sucre Kim, ne t'inquiète pas :)

''Lattice Top Tart'' aux bleuets et aux framboises

Pâte à tarte sablée d'Isa :)

Ingrédients

•  2/3 de tasse de beurre mou
• 1 tasse de sucre à glacer
• 1/4 de tasse de poudre d'amandes
• Une pincée de sel
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille pure
• 2 tasses de farine blanche

Préparation

• Dans le robot culinaire, crémer le beurre et le sucre à glacer.
• Ajouter la poudre d'amandes, le sel, l'oeuf et la vanille. Bien mélanger.
• Ajouter la farine et pulser jusqu'à temps que le tout forme une boule.
• Envelopper dans film alimentaire et réfrigérer pour deux bonnes heures.

Garniture de Martha

Ingrédients

• 7 tasses de bleuets (J'ai mis 6 tasses de bleuets mélangé à des framboises du Québec :) De Laval en plus :)
• 1/4 de tasse de fécule de maïs
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à table de jus de citron

Préparation

• Tout mélanger ensemble et réserver.

Montage

Ingrédients

• Pâte à tarte sablée ci-haut
• Garniture ci-haut
• Un oeuf
• Un peu de lait
• Gros sucre (Je n'en avais pas alors j'ai mis le sucre rose de Kim hihi :)

Préparation

• Sortir la pâte du frigo et la séparer en 3/4 et 1/4 en portions.
• Rouler la portion de 3/4 de pâte et la déposer sur une assiette à pâtisserie de 9po.
• Bien la foncer et déposer le mélange de fruits dessus. Bien égaliser.
• Rouler le 1/4 de pâte restante et former un grand cercle.
• Couper le cercle en 10 lanières.
• Faire comme sur ce site et quadriller votre tarte.
• Déposer au frigo pour au moins 30 minutes.
• Préchauffer le four à 400F.
• Déposer votre tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin.
• Mélanger l'oeuf avec le lait, badigeonner la tarte et saupoudrer de sucre.
• Mettre au four pour 20 minutes, le temps que la croûte brunisse.
• Réduire le four à 350F et cuire environ 55 minutes de plus. (Vérifier pour voir que la tarte de ne brûle pas et si elle brunit rapidement, la recouvrir de papier aluminium)
• Laisser ensuite reposer la tarte pour un bon 3 heures.

Source : Les gourmandises d'Isa par Isabelle Lambert et Pies and tarts de Martha Stewarts