Homemade fruit roll-ups

Parce que j'ai un vrai bébé comme petit frère, parce que je suis folle du fait maison et que de moins en moins de trucs préparés entrent dans la maison et parce que je suis une gentille soeur ayant à coeur la santé de mon cher frère, hé bien je lui ai fait des foutus fruit roll-ups. Et oui, ces choses collantes et gluantes remplies de produits chimiques au ''goût de vrais fruits'' que les parents ajoutent au lunch de leurs enfants comme petites gâteries. Ben mon petit frère lui a plus de ces choses avec X, Y, Z, produits de noms longs comme tout. Maintenant qu'il doit avoir un lunch dû à son école loin de la maison, et bien c'est l'apocalypse pour ma petite maman pour trouver de quoi lui faire des lunchs. Il ne veut pas faire réchauffer des trucs parce que ce n'est ''pas cool'' et que ça a l'air bien moche comme cafétéria alors lunchs froids ce sera. Alors j'essaye d'aider ma mère qui capote mais qui gère bien car elle lui fait des salades de pâtes, des salades de carottes, elle lui coupe des légumes, bref, il mange santé (enfin...) Car vous voyez, mon frère est encore un enfant et est du genre à prioriser les filets de poulet Flamingo, les repas Michelina's et les filets de poisson congelés. Bref. MAIS! Il s'en vient de mieux en mieux et mange tout ce que je fais sans rien dire (presque). Donc ces petits fruit roll-up s'ajoutent maintenant à ces lunchs et je dois dire que je suis pas mal contente du résultat. Avec que des fruits, un peu de sucre et un extrait de cerise pour pas qu'il soit trop déstabilisé (tsé mon frère) et bien le résultat donne de petits rouleaux bien collants mais qui contiennent que des bonnes choses! Fait de VRAIS fruits! SI SI! Des vrais :) & rien de chimique sauf l'extrait mais vraiment, il ne faut pas trop déstabiliser le sujet hun...quand même ;)

Homemade fruit roll-ups

Ingrédients

• Une banane en rondelles
• Une pêche en tranches
• 1/2 tasse de fraises
• 1/2 tasse de framboises
• 1 c. à thé d'extrait de cerise
• 1/3 de tasse de sucre
• 2 c. à thé de jus de citron

Préparation

• Préchauffer le four à 250F.
• Dans le bol du blender, déposer tous les ingrédients.
• Pulser jusqu'à ce que le mélange soit lisse, lisse, lisse

• Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de silicone et d'un papier parchemin, verser le mélange tranquillement pas vite.
• Bien étendre pour que les côtés soient plus épais que le centre pour que pas que le tout brûle.

• Mettre au four et cuire entre 3 heures à 3 heures 1/2 en surveillant aux demis-heures pour s'assurer que rien ne brûle. C'est prêt lorsque ça ne colle plus sur les doigts lorsque vous touchez le mélange.
• Retirer du four et laisser reposer un peu.
• Déplacer le tapis de silicone sur une grille de refroidissement.
• Lorsque complètement refroidi, enlever le tapis de silicone, couper des languettes de fruits et les rouler.
• Déguster tel de jeunes enfants mouahahaha :)

Charline qui essaie de voler un roll-up...hé là là!!!

Gâteau aux cerises et son glaçage ''fluffy''

Bon. Haha là je suis sur que vous avez lu le titre et dans votre tête, vous pensez au gâteau de la boîte que chaque petite fille voulait avoir lorsqu'elle était petite. Alors oui je l'avoue, je faisais partie de celle-ci hahaha :P Ma marraine a toujours adoré ce gâteau et comme elle était mon modèle et mon idole quand j'étais petite, je voulais tout faire pareil qu'elle! Ça s'est même poursuivi dans le choix du gâteau de fête! Je voulais toujours celui-là et je le dévorais en trentes secondes chrono! Donc cette recette est pleine de souvenirs et de réconfort hihi :) Je l'ai choisi entre autre pour les blancs d'oeufs. 8 au total, mettons que ça a vidé mon stock et hé oui...j'en ai plus au congélo. Heu depuis que je cuisine, ce n'est jamais arrivé! Je n'ai plus de blancs d'oeufs à passer. Soulagement? NON! Parce que dès que je vais en avoir de besoin, je vais devoir trouver une façon de passer les jaunes et ça m'arrive jamais hahahahah jamais contente la fille hun? MAIS NON! Je vais survivre. Surtout que ce gâteau bah c'est de la bombe. Oui ça contient des fakes cerises au marasquin plein de je ne sais trop quoi mais ouff...chacun a son point faible et bah j'aime ce genre de gâteau. Et des vraies cerises ne feraient pas le même effet que celles au marasquin. BON! Le glaçage ''fluffy'' qui est en fait une meringue italienne (non mais les italiens ils l'ont l'affaire! Tranche de vie; je disais l'autre jour à mes parents que je voulais me trouver un italien sexy et le marier mais mes parents ne veulent pas payer le mariage car traditionnellement les parents de la fille paient le mariage...donc ils ont détruits mon rêve en un coup. Je pleure!) et avec le sucre rose de Kim, je déclare ce gâteau de ''girly'' ce qui est zéro moi mais je m'assume pleinement!!! :) Au final, ce gâteau n'est pas trop sucré, goûte bien la cerise et est moelleux de chez moelleux :) À faire pour réveiller la girly en vous hihi :P

Gâteau aux cerises et son glaçage ''fluffy''

Gâteau

Ingrédients

• 2 1/4 de tasses de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/4 de tasses de lait
• 4 blancs d'oeufs
• 1 1/2 tasses de sucre (mis une tasse)
• 8 c. à table de beurre non salé tempéré
• 1 c. à thé d'extrait de cerise (Mis 2 c. à thé)
• 1 c. à table de jus de cerises au marasquin (J'en ai mis plus environ 4 c. à table)
• 1 pot de 10oz de cerises au marasquin coupées finement

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer et fariner deux moules ronds de 9po. Réserver.
• Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un autre bol, fouetter le lait et les blancs d'oeufs.
• Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fluffy, environ 3 minutes.
• Ajouter l'extrait de cerises et le jus de cerises au marasquin.
• Ajouter le un tiers du mélange de farine et mélanger.
• Ajouter la moitié du mélange d'oeufs/lait et un autre tiers du mélange de farine.
• Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Ajouter le restant du mélange liquide, mélanger et le restant du mélange sec.
• Battre au moins deux minutes et ajouter les cerises.
• Verser la pâte à gâteau dans les deux moules préparés.
• Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsque planté au centre. (Bon j'hais quand les recettes disent ça mais ça a pris environ 30 minutes ici :P)
• Laisser reposer, passer un couteau sur les côtés et démouler.

Glaçage

Ingrédients

•  4 blancs d'oeufs
• 1 tasse de sucre
• 2/3 de tasse de sirop de maïs

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, battre les oeufs juqu'à ce qu'ils forment des pics durs.
• Durant ce temps, chauffer le sucre et le sirop de maïs jusqu'à ce que cela bout.
• Retirer du feu et ajouter aux blancs d'oeufs.
• Battre environ 5-7 minutes jusqu'à ce que le mélange aille l'apparence de guimauves.
• Décorer le gâteau et décorer de sucre rose ;)

Source : Taste and tell blog

Fondues parmesan

Pour chaque personne, il y a des saveurs en particulier qui contiennent des souvenirs bien distincts. Que ce soit par rapport à son enfance ou à un événément, dès que l'on a ce goût en bouche, automatiquement les souvenirs remontent et la mémoire gustative entre en action. Personnellement, les fondues au parmesan en font parti. Lorsque j'étais petite, on allait régulièrement chez mes grands-paternels pour y passer la journée et finir le tout avec un bon souper, Avec le temps et l'âge, ces moments se font de plus en plus rares mais j'en garde des souvenirs précieux. Ma mamie est une cuisinière qui a de l'expérience malgré qu'avec l'age et l'envie qui manque, ne cuisine plus autant qu'avant. Lorsqu'elle faisait des fondues parmesan maison, c'était l'euphorie dans la place hihi! Nous sommes tous très amoureux du fromage et ses fondues my god...le ciel, vraiment! Cela fait très longtemps qu'elle n'en a pas fait mais le goût est toujours présent dans ma mémoire. C'est doux, c'est délicat, c'est délicieux et je sors de table bien bourrée (trop même) mais l'excès n'étant pas coutume alors hun hihi :P Quand j'ai vu chez Nath, ses super fondues, je n'ai pas pu résister. Une envie subite de fondues parseman un matin, le soir nous en avions sur la table. M'étant précipitée comme une folle, je n'ai pas regardé son autre recette et elle m'a conseillé d'autres fromages plus goûteux, ce que je tenterai la prochaine fois avec joie! :) J'ai cependant omis les fruits de mer et j'ai suivi la méthode de cuisson de Kim, car je n'aime pas la friture...oui j'en ai peur bon! :P Vraiment Nath, mes papilles ont fait tout un voyage temporel grace à toi ;) Merci beaucoup! Avec la réduction de balsamique...que dire de plus? :)

Fondues parmesan

Ingrédients

• 1/4 de tasse de beurre
• 6 . a`table de farine
• 1 1/2 tasses de lait
• 2 jaunes d'oeuf battus
• 1 tasse de parmesan râpé
• 1 tasse de cheddar fort râpé
• Quelques tours de moulin à poivre (je suis une obsédée du poivre, je tourne le moulin à toutes les sauces hihi :P)
• 1/2 c. à thé de piments en flocons (n'ayant pas de piment d'espelette...oui je sais, honte!)

Panure

• 1/2 tasse de farine
• 2 blancs d'oeuf battus + un oeuf battu
• 1 tasse de chapelure au choix (3/4 de tasse de chapelure normale + 1/4 de tasse de panko!)

Préparation

• Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter la farine.
• Cuire environ 1 minute et ajouter le lait en plusieurs fois. Bien mélanger entre chaque ajout au fouet jusqu'à épaisissement.
• Ajouter les jaunes d'oeufs et brasser rapidement pour éviter de cuire les oeufs. 
• Retirer du feu et ajouter le fromage et le piment. Bien brasser pour faire fondre le fromage.
• Beurrer un moule carré de 8x8, recouvrir d'une pellicule plastique et étendre la préparation dedans. Recouvrir d'une pellicule plastique et mettre au froid pour au moins 4 heures. (Plus la prochaine fois ou même les congeler car haha je me battais avec la mélange qui ne décollait pas...on voit la patience d'attendre que le mélange soit bien figé au frigo :P)
• Lorsque le moment est venu de suicre, tailler le grand carré de fromage refroidi en 16 morceaux.
• Enfariner, tremper dans le mélange d'oeufs et ensuite dans la chapelure. Faites de même pour chaque morceau restant.
• Dans une grande poêle ou une grande sauteuse, verser assez d'huile pour bien couvrir le fond et pour qu'il y ait au moins 2 cm d'épaisseur. Sur un feu moyen-élevé, frire les fondues parmesan jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.
• Servir avec une feuille de laitue et des tomates recouvertes d'une réduction de balsamique. J'ai fait comme Nath et c'était merveilleux :)