Gâteau pour le 90ème anniversaire de grand-mère

Parce que je fais relativement souvent ce genre de choses, j'ai décidé, voir exigé, de préparer une partie du souper de fête soulignant le 90ème anniversaire de ma grand-mère. Ne sachant pas vraiment dans quoi j'avais, de mon propre vouloir en étant complètement lucide et consentante, décidé de m'embarquer, je me suis lancée à mille à l'heure. L'affaire, c'est que je ne souhaitais pas qu'une femme aussi drôle et cool ait un gâteau sans personnalité pour son âge respectable. 

C'est donc pour la première fois depuis le moyen gâteau du baptême de mon cousin, que j'allais préparé un gâteau pour une quarantaine de personnes, personnes que je connais pas vraiment car c'est le côté de la famille qu'on voit rarement. Bon, pas que ça ajoutait un stress mais un peu. Je ne pouvais pas et ne voulais pas que ce soit un désastre, je souhaitais vraiment que ce soit beau, chic et que ça soit à l'image de ma grand-mère.

Je suis donc partie avec l'idée d'y aller avec quelque chose de très simple et conventionnel, rien d'éclaté dans les saveurs et avec très peu de glaçage. Ça représente bien la fêtée au niveau des desserts, rien de trop sucré, pas de couche monstrueuse de glaçage et quelque chose en délicatesse. C'est donc le ''naked cake'' qui m'est venu à l'esprit. Ce gâteau qui est minutieusement raclé de tout bord, tout côté, pour n'avoir qu'une fine couche de glaçage, juste assez pour donner un petit oumpf de sucré.

N'allant pas dans des saveurs folles, je suis restée conventionnelle avec la vanille. Ne pouvant pas laisser ça juste comme cela, il fallait quelque chose au centre des étages. J'avais pensé à une ganache chocolat blanc et framboises mais trop compliqué pour rien. Alors une simple confiture aux framboises maison cela aura été.

Puis me connaissant, ma moitié m'a proposé de faire un gâteau de pratique pour être certaine que les proportions d'ingrédients et de grosseur de gâteau soient au point. Pas fou le gars pareil! Parce que oui, j'ai pris une recette pour un gâteau de trois étages de gâteau de 9 pouces pour la convertir en recette pouvant faire deux gâteaux de 8 pouces et deux gâteaux de 14 pouces de diamètre. Alors c'était tout à fait louable de s'assurer des quantités. Je peux tu vous dire qu'on en a mangé du gâteau??? Je regarde mes photos et ça me donne plus envie du tout à ce point-ci haha :P

La pratique aura été bien utile car malgré le calcul effectué grâce à ce guide ici présent, ce n'était pas tout à fait okay. Rectifications des quantités faites, on était alors prêt pour le grand jour. En préparant les gâteaux et la confiture à l'avance, en ayant fait trop de glaçage la première fois et en le fouettant de nouveau le jour-même, c'était le temps de monter le tout.

J'ai regardé beaucoup de vidéos et ait lu beaucoup d'articles sur des blogs pour avoir la bonne technique. Parce que ça a l'air simple de même ce ''design'' de gâteau mais c'est tout de même quelque chose de minutieux. Le gâteau doit être assez refroidi pour ne pas commencer à s'émietter partout dans la crème au beurre, cette dernière doit être assez prise mais tout de même tartinable pour ne pas écorcher le gâteau et émietter le tout dedans, on doit mettre pas trop de garniture au centre des gâteaux pour ne pas que ça sorte sur les côtés et viennent tâcher la crème au beurre, bref, vous voyez le portrait. C'est pas mal fastidieux et faut faire ça relax. Je n'avais pas place à l'erreur alors j'ai à peine respiré durant le processus mais j'ai survécu :D

Puis après venait le transport de mon deuxième étage à dans la voiture de mon frère à transporter le gâteau dans le frigo de la salle de réception et aww...pas qu'il faisait chaud ce jour-là mais ça ressemble un peu à cela. Donc cette étape me stressait beaucoup mais ça a fonctionné comme un charme. Le gâteau s'est bien tenu, n'a pas glissé, la crème au beurre n'a pas coulé, rien!

Ma grand-mère était très contente et elle m'a dit c'était qu'elle espérait qu'il n'y ait pas trop de glaçage HAHA! J'avais prévu le coup, elle est wise la fille! Les invités ont semblé bien apprécier et j'avais vu trop gros, il en est resté des tonnes!!! Ce fût une chouette expérience et je ne sais pas si je vais me lancer à recommencer ce genre de trucs mais au moins, je peux que je l'ai déjà fait hihi :)

Gâteau traditionnel de fête à la vanille 

Ingrédients

• 3 1/3 de tasses de beurre
• 6 2/3 de tasses de sucre
• 13 oeufs, température pièce
• 9 tasses de farine tout usage non blanchie
• 3 c. à table de poudre à pâte
• 1 1/2 c. à table de bicarbonate de soude
• 3 1/3 de tasses de lait
• 3 1/2 c. à table de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer et fariner légèrement deux moules de 14 pouces et deux moules de 8 pouces.
• Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre.
• Ajouter le sucre graduellement jusqu'à ce que le tout devienne fluffy.
• Ajouter les oeufs, un à un, et bien battre en chaque ajout.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate.
• Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait et la vanille.
• Ajouter en alternance en quatre fois, du mélange de farine et du mélange de lait.

• Diviser la pâte entre les moules.
• Cuire les 14 pouces entre 45 minutes et une heure puis les 8 pouces entre 20 et 35 minutes.
• Laisser refroidir 10 minutes sur une grille.

• Démouler et laisser refroidir complètement.

Crème au beurre à la vanille

Ingrédients

• Une tasse de beurre, température pièce
• 8 - 10 tasses de sucre à glacer
• 3/4 de tasse de lait
• 1 c. à table de vanille pure

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, déposer le beurre avec 4 tasses de sucre, le lait et la vanille.
• Battre à vitesse moyenne, le temps que le tout devienne crémeux.
• Ajouter graduellement le restant du sucre, une tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout.
• Ajouter du sucre jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Confiture aux framboises

Ingrédients

• 9 tasses de framboises écrasées
• 3 tasses de sucre

Préparation

• Mélanger les framboises et le sucre dans une grande casserole.
• Amener à ébullition en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Faire bouillir à découvert jusqu'à la consistance désirée.

Source : The Complete Magnolia Bakery Cookbook, p. 97 pour le gâteau, p. 127 pour la crème au beurre. Le livre de Five Roses pour la confiture à la page 311.

Gâteau Savoiardi avec crème au beurre à l'amande

Tomber en amour avec un gâteau, c'est possible? Je dis oui!! Ça m'est arrivé récemment et je dois vous avouer, ce fût le coup de foudre. C'est avec ce gâteau qui goûte bon l'amande que le tout s'est produit. J'ai vu les photos chez Jen, j'ai vu que j'avais des doigts de dame dans le garde-manger, 1+1 = je me devais de faire ce dessert!! J'avais tout pour le préparer alors disons que cela n'aura pas pris de temps avant que je me retrouve dans la cuisine et que je passe du bon temps à cuisiner. 

Ce gâteau est fondant comme cela ne se peut pas. Avec la crème fouettée au centre et la crème au beurre à l'amande pour envelopper le tout, on est dans la décadence!! Que c'était bon comme gâteau, mais bon! Ma moitié qui adore tout ce qui est à l'amande, n'a pas eu à se faire tordre un bras pour en manger disons. Merci Jen, ce gâteau va être une bonne excuse pour faire un tiramisu et passer le restant des biscuits avec ce gâteau!! :)

Gâteau Savoiardi avec crème au beurre à l'amande

Ingrédients

Pour le gâteau

• Entre 12-16 savoiardi (selon leur grosseur - des doigts de dame) passés au moulin, qui donne deux tasses de farine de biscuits! (Ça m'en aura pris 21!)

• Environ une tasse d'amandes rôties passées au moulin qui donne 3/4 de tasse de poudre d'amandes
• 1/2 tasse de farine non blanchie
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 225g de beurre non salé, température pièce
• Une tasse de cassonade
• 3 oeufs, séparés, à température pièce
• Une pincée de sel
• 2 c. à thé de vanille pure
• Une tasse de babeurre
• 1/4 de tasse de sucre

Pour la garniture

• De la crème fraîchement fouettée

Pour la crème au beurre

• 120g de beurre non salé, à température pièce
• 1 1/2 tasses de sucre à glacer
• 1/4 c. à thé de vanille pure
• 1/4 c. à thé d'extrait d'amandes
• Une pincée de sel
• 1 à 2 c. à table de babeurre

Préparation

Pour le gâteau

• Préchauffer le four à 175C et beurrer deux moules ronds de 23cm puis les tapisser de papier parchemin. Réserver.
• Déposer les doigts de dame, les amandes, la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol et mélanger.
• Dans le bol du batteur électrique avec la palette-feuille, crémer le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux et fluffy.
• Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, et bien battre entre chaque ajout.
• Ajouter la vanille et bien mélanger.
• Réduire la vitesse puis ajouter 1/3 du mélange de farine, la moitié du babeurre et bien mélanger.
• Ajouter un autre 1/3 de farine et la moitié du babeurre et bien mélanger.
• Ajouter le dernier 1/3 de farine et bien mélanger.
• Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
• Ajouter doucement le sucre jusqu'à ce que des pics mous se forment.
• Ajouter doucement les blancs d'oeufs au mélange de gâteau et diviser le mélange dans les deux moules préparés.

• Cuire pour 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir puis démouler.

Pour la crème au beurre à l'amande

• Dans le bol du batteur sur socle avec la palette-feuille, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
• Ajouter le sucre à glacer, la vanille, l'extrait d'amandes puis le sel et bien mélanger.
• Ajouter juste assez de babeurre pour que la crème au beurre soit tartinable.

Montage

• Déposer un gâteau sur un pied à gâteau.
• Tartiner la crème fouettée et déposer l'autre gâteau.

• Tartiner ensuite le gâteau de crème au beurre puis servir.

Source : Milk and Honey

Cupcakes à la citrouille et aux pépites de chocolat, crème au beurre au chocolat

Pour bien finir la semaine, voici la recette de cupcakes que j'ai fait la semaine passée pour l'Halloween. Je suis en retard je sais mais je mets à jour mes articles de temps en temps donc voilà! Des cupcakes à la citrouille aux épices avec des pépites de chocolat et un glaçage des plus décadents!!! C'était moelleux, cochon et délicieux. J'en ai mangé plein car le mélange d'épices avec le chocolat...my god :) Ils ne sont pas restés longtemps dans al cloche à desserts et je comprends pourquoi! Bref, une recette à faire n'importe quand, j'ai plein de purée de citrouille au congélo mouahah :)

Cupcakes à la citrouille et aux pépites de chocolat, crème au beurre au chocolat

Ingrédients

• Une tasse de farine de blé entier
• 3/4 de tasse de farine non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/2 tasse de cassonade
• Deux gros oeufs
• Une tasse de purée de citrouille
• 1/3 de tasse d'huile végétale
• 1/3 de tasse de lait
• Une c. à thé de vanille pure
• 1/2 tasse de pépites de chocolat

Crème au beurre au chocolat

• 2 3/4 de tasses de sucre à glacer
• 2/3 de tasse de cacao
• 6 c. à table de beurre à température pièce
• 6 c. à table de lait
• Une c. à thé de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer un moule de 12 cavités de caissettes de papier.
• Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices. Réserver.
• Dans un moyen bol, fouetter la cassonade aux oeufs.
• Ajouter la purée, l'huile, le lait et la vanille.
• Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. 
• Ajouter les pépites de chocolat.
• Diviser dans les ciassettes de papier.
• Cuire de 17 à 18 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir.

Crème au beurre au chocolat

• Mélanger le sucre à glacer au cacao.
• Avec un batteur à main, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
• Ajouter graduellement le sucre à glacer au cacao en alternant avec le lait et la vanille.
• Bien battre en chaque addition.
• Glacer les cupcakes bien refroidis.

Adaptation de : Sally's Baking Addiction

Baptême de mon seul et unique cousin!

Ahhhhh les copains. Ça risque d'être une longue publication mais n'ayez crainte, ça va être remplie d'émotions, d'aventures et il y a tout de même des recettes à la fin! :)

Commençons par le début de la chose. Ma marraine, soeur de mon père, est maintenant une mère accomplie et a donné naissance à notre seul et unique cousin, à mon frère et moi. Ma mère n'ayant pas de frères et soeurs et mon père que sa soeur, elle était la seule pouvant nous ''fournir'' un cousin ou une cousine. Maintenant chose faite, nous ne sommes plus orphelins de cousins. Ce petit est chou comme tout et je lui mangerais une joue, littéralement. Donc vous êtes situés dans l'histoire! 

Ensuite, ma famille, mes grands-parents, ma grand-mère, ma marraine, son copain et mon seul et unique cousin étions chez mes grands-parents pour notre traditionnel souper de crabe de l'été. Ma marraine énonce qu'elle a deux grandes nouvelles à propager. Stressée de la vie que je suis, je m'imagine le pire mais non, je stresse à rien. La première, est si mon père aimerait être le parrain. Déjà là, on sent l'émotion dans la cuisine là, ça va brailler tantôt, for sure. Mon père accepte et là explication de pourquoi pas telle personne et que c'est lui, je suis le premier enfant, elle a été la marraine choisie, bla bla bla, voilà. Après ce moment d'émotion, elle me regarde et me dit que c'est à mon tour d'avoir une nouvelle. Crise de coeur imminente, j'ai peur. Elle demande alors si, pour le baptême de mon seul et unique cousin, si j'accepterais le mandat de faire le gâteau de baptême pour 30 à 40 personnes. BAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHH, qu'est-ce que j'ai eu comme réaction je vous entends vous demander?? Mais bien sur que je veux le faire ce gâteau!!! Tout de suite, ma tête commence à fonctionner à mille à l'heure et je capote. J'en suis tellement honorée ça n'a même pas de sens. Autre moment d'émotion, ma marraine est toute émue que je veuille le faire parce que c'est important pour elle et pour moi, je suis méga touchée parce dans notre famille, ce n'est pas les bons cuisiniers qui manque. Elle me laisse carte blanche et oooohhhh, elle ne le regrettera pas que je me dis!

C'est que voyez-vous, tranche de vie importante à la suite des choses, ma marraine représente beaucoup pour moi. Quand mon frère et moi étions petits, elle nous gardait de temps en temps et à chaque fois, c'était tellement cooooooooooooollllll. Elle nous amenait au Parc Safari, on louait des films et on mangait du poulet de rôtisserie, on allait dans des endroits plus cool les uns que les autres et bref, je n'ai que de bons souvenirs de ces moments. Ma marraine avait un chien saucisse que je garde dans mon coeur pour toujours, Dieu ait son âme, et lui aussi a marqué ma vie quoi. Je. Veux. Un. Chien. Saucisse. POINT. Mais mon amoureux veut un gros chien et pas moi et bref, je m'égare du sujet!

Donc voilà, ma marraine représente beaucoup pour moi et qu'elle me demande de préparer le gâteau pour le baptême de son fils représente pour moi plus que toute la Terre au complet. C'est vraiment big pour moi. Vous voilà dans le contexte, maintenant toute l'aventure pour le faire ce gâteau!

Ayant carte blanche, je pouvais littéralement me pitcher d'un bord comme de l'autre. Pas de restriction sauf qu'il soit mangeable, beau et pour 30-40 personnes, et surtout, transportable dans une voiture parce que le tout se déroule un peu loin de mon chez moi. Dès que je reviens du souper, la nouvelle étampée dans ma face, je commence déjà à chercher et à former mon idée.

Après plusieurs jours de réflexion, d'en avoir parler avec mes parents, je décide cela. Je vais faire un gâteau rectangulaire 2 étages à la vanille avec des fraises et de la crème au beurre au centre recouvert de crème au beurre, des petites fleurs ou autre en sucre provenant d'une pâtisserie ET (le ''et'' est très important) sur le haut du gâteau, il y aura un petit gâteau rond avec des petites bottines d'enfants toutes délicates, en fondant, pour décorer le tout. NON MAIS C'EST T'Y PAS BEAU ÇA LES COPAINS????? (oui j'ai besoin de le crier tellement j'en capote). Vous me voyez venir, je n'ai jamais travaillé le fondant donc recouvrir le gâteau de fondant, impossible, mais faire une décoration, avec joie! (avec comme très forte inspiration, ce gâteau!)

Un observateur...

Ça s'annonce bien! :)

CUTE!

Oh la laaaaaaaaaaa!

La décoration trouvée et toute, vient le moment de trouver les accessoires. J'ai cherché, oh que j'ai cherché! J'ai regardé sur l'Internet, dans les magasins, bref je voulais des emporte-pièce pour faire les bottines et de petits emporte-pièces avec des formes de trucs de bébé pour faire des cadeaux d'invités étant donné que les boîtes que l'on avaient achetés sont mini. Ah oui parce que faire qu'un gâteau n'était pas assez! J'ai imposé le fait que je confectionnais des cadeaux d'invités. Finalement, j'ai trouvé sur le site de Golda tout ce dont j'avais besoin. Alors les emporte-pièces pour les bottines et ceux pour les biscuits. 

Le jour B. B pour Baptême tséééé. & pour Baking aussi hmmmm...Donc le jour pré-B car c'était la veille, je me mets au travail. Je fais donc quatre recettes du gâteau ci-dessous, je prépare deux recettes de crème au beurre et coupe mes petites fraises du Québec avec amour. Je n'avais qu'un moule de 13x9po donc j'ai cuit les quatres gâteaux un après l'autre en laissant refroidir entre chaque et bref. Voilà donc les quatre gâteaux faits, recettes de crème au beurre prêtes et les fraises itoo. Mon père a entre temps patenter une belle planche de bois recouverte de papier pour recouvrir les livres qui est imperméable et bleu pour un petit garçon hihi :)

Vient le moment de monter le tout. Tout se passait bien mais vous savez...c'est du beurre et il fait chaud donc ça va pas super bien. Le gâteau est archi-moche et je commence à capoter. Mais vient alors l'homme de mon coeur me secourir qui me demande comment après avoir écouter des émissions de Cake Boss à la pelletée que je n'ai rien compris. Il fallait couper les côtés pour que le tout soit beau. Donc déjà glacé, il coupe les côtés, on met au frigo et on attend au lendemain. Vive mon homme :) J'ai donc préparé deux autres recettes de crème au beurre de plus pour en avoir assez pour le lendemain. Aussi, mon père a fait la base pour le gâteau. Une planche de bois recouverte du plastique auto-collant pour recouvrir les livres. Si, si, avec des petites fleurs bleues :) Après 6h aux fourneaux, je prends une pause!

Le lendemain tôt, le vrai jour B, je me mets aux biscuits pour les cadeaux d'invités. On avait déjà préparé les petites boîtes avec les étiquettes toutes mignonnes avec des collants de one-piece pour bébé. Cute de même! :) Donc voilà, je fais deux recettes de biscuits au beurre à la vanille de Madagascar et deux recettes de biscuits au beurre au chocolat Callebault. Fancy de même, oh yes :) & hop on refroidit et dans les boîtes. Entre-temps, je confectionne les petites bottines avec le fondant. OH MY GOD QUE C'EST CUTE! J'arrêtais pas de crier dans la maison tellement c'était cute. Ensuite, vient le temps de sauver le gâteau. Mon copain étant un héro et ayant tiré beaucoup de joints dans sa vie, manier une spatule à couder et de la crème au beurre est une vraie blague pour lui. Donc je le laisse faire! On le refroidit encore un peu et vient le temps de partir.

La trentaine de boîtes de biscuits!

Moitié chocolat, moitié vanille avec des biscuits en biberons, poussettes, cheval à bascule et one-piece de bébé. 

Fins prêts pour être donnés!

Petite décoration toute cute!

Le gâteau était dans la voiture de mes parents et n'ayant pas assez de place, mon frère, sa copine, mon copain et moi étions dans sa voiture. Le stress que j'ai vécu les amis, vous pouvez pas vous y imaginez. Je voyais déjà la crème au beurre couler de la valise et le gâteau écrasé sur les côtés des la valise. Si, si, je suis de même. Mais bon, nous sommes arrivés à destination et outre le fait que la crème au beurre avait un peu fondu, le gâteau tenait bon.

Après la cérémonie, je suis retournée voir mon gâteau et il y arrivait. Le gâteau était dans une genre de chambre froide mais pas assez froide pour mon précieux. Donc la crème a encore coulé un peu et juste avant de servir, mon tireur de joint préféré a fait ses trucs de magie et a tenté de lui donner bonne mine, ce qu'il a bien réussi.

Les invités m'ont fait que de bons commentaires, ma marraine était vraiment contente et mes petites bottines auront fait leur effet hihi :) Perso, c'était mon premier gros gâteau donc j'ai encore des croûtes à manger surtout pour la déco mais je suis rendue au moment dont les bébés commencent à pulluler autour de moi donc j'aurai d'autres chances hihi :) Le gâteau était correct et la crème au beurre bien sucré mais j'aimais mieux cela que du fondant chimique. Prochaine fois, je le ferais moi-même car j'aurai plus de temps.

Au final, j'aurai passé beaucoup de temps à chercher, à magasiner, à le travailler et j'avoue que j'en suis fière quand même. Je le faisais pour ma marraine que j'adore et je crois avoir rempli le mandat. Elle était vraiment contente, les invités aussi, ils ont reçu leurs petites boîtes de biscuits avec des sourires plus grands les uns que les autres et ça vaut de l'or! Même qu'on m'a dit que mes petites boîtes étaient fancy :) 

Alors voilà, si vous avez tout lu, vous êtes courageux et courageuses mais bref, je suis bien contente et mon cousin est juste trop adorable. Mon frère et moi on va bien s'en occuper de ce petit, c'est notre seul cousin après tout :)

& on commence à monter!

Copain à la rescousse, il a bien taillé le gâteau :)

Le lendemain, il l'a bien glacé...

Le sauveur :)

Les petites fleurs ajoutées..

Les retouches avant service..

Les petites fleurs toutes délicates! & le glaçage qui fond...huh!

& voilà! On le sort dehors!

Fin prêt à être mangé :)

Les bottines ont eu chaud!

Miaaaaaaaaaammmmmmmmmm!

Gâteau à la vanille
(Pour deux gâteaux ronds de 9po ou un rectangulaire de 13po x 9po)

Ingrédients

• 1 tasse de sucre
• 4 oeufs, température pièce
• 2 1/2 tasses de farine non blanchie tout-usage
• Une tasse de lait
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 2 1/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule de 13po x 9po puis tapisser de papier parchemin.
• Dans le bol du batteur sur socle avec la palette-feuille, battre le sucre et les oeufs ensemble jusqu'à ce qu'ils épaississent, environ une minute.
• Ajouter la farine, le lait, l'huile, la poudre à pâte et la vanille puis battre environ une minute, le temps que le tout devienne crémeux. Ne pas trop battre.
• Verser dans le moule.
• Cuire de 30 à 40 minutes, le temps que le dessus devienne doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte prore.
• Laisser refroidir puis sortir le papier parchemin avec le gâteau du moule, déposer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.

Source : Cake Boss :)

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Crème au beurre à la vanille

Ingrédients

• Une tasse de beurre non salé, température pièce
• 6 à 8 tasses de sucre à glacer
• 1 c. à table de lait
• 1 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, déposer le beurre, 4 tasses de sucre à glacer, le lait et la vanille.
• Avec la palette-feuille, battre jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé, soit entre 3 à 5 minutes.
• Ajouter une tasse de sucre à glacer à la fois et bien mélanger entre chaque ajout.
• Ajouter du sucre jusqu'à ce que la consistance désirée ait été atteinte.
• Laisser au froid, le temps de glacer.

Source : The Complete Magnolia's Bakery Cookbook

Cupcakes à la vanille de Magnolia's, crème au beurre au chocolat

Mon père m'est arrivé avec une demande il n'y a pas si longtemps. Il voulait des cupcakes, et non des muffins super méga santé, soit la base à la vanille et glaçage au chocolat ou base au chocolat et glaçage à la vanille, pour dessert. Cela faisait un bon bout que j'en avais point fait alors j'ai accepté avec joie. En plus, j'allais dîner chez une amie et je ne pouvais pas ne rien apporter! Alors cupcakes j'allais apporter haha :) Il y a déjà trop longtemps, j'ai reçu le bouquin de Magnolia's Bakery par Kim et je ne l'exploite pas assez. Il est pourtant rempli de supers recettes de gourmandises et je l'oublie trop souvent. Pour cette fois-ci, cupcakes = ce bouquin! J'y ai trouvé mon bonheur et j'ai pris les recettes du cupcake et de crème au beurre dedans. Ces cupcakes sont d'une douceur incomparable et d'un moelleux assez merveilleux merci. Que dire de la crème au beurre? Un vrai pêché mignon. J'ai ajusté le sucre des cupcakes car je ne doutais pas une seconde que la crème au beurre serait très sucré. Le petit gâteau et le glaçage se sont bien complétés et tous ont été bien ravis d'avoir ces petits à déguster comme dessert :)

Cupcakes à la vanille de Magnolia's, crème au beurre au chocolat
(Donne 12 muffins)

Ingrédients

Cupcakes à la vanille de Magnolia's

• 1 1/2 tasses de farine non blanchie tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de beurre non salé, température pièce
• Une tasse de sucre
• 2 oeufs, température pièce
• 1/2 tasse de lait (mis lait de soya à la vanille, chhuuuttt ;)
• 1 c. à thé de vanille pure (mis 1/2 c. à thé)
• 1/2 gousse de vanille grattée (mon ajout)

Crème au beurre au chocolat

• 3/4 de tasse de beurre non salé, température pièce
• 1 c. à table de lait
• 5oz de chocolat semi-sucré fondu puis refroidi
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1 1/4 de tasses de sucre à glacer

Préparation

Cupcakes à la vanille de Magnolia's

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer un moule à muffins de 12 caissettes de papier.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate.
• Dans le bol du batteur sur socle avec la palette-feuille, crémer le beurre avec la demie gousse de vanille.

• Ajouter le sucre et battre 3 minutes, le temps que le mélange devienne bien crémeux.
• Ajouter les oeufs, un à la fois.
• Ajouter ensuite les ingrédients secs en trois fois en alternant avec le lait et la vanille.

• Avec une spatule, bien scraper les bords du bol.
• Verser dans les caissettes de papier.

• Cuire de 20 à 25 minutes ou le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir et préparer la crème au beurre.

Crème au beurre au chocolat

• Dans un grand bol, crémer le beurre avec un batteur à main.
• Ajouter le lait puis battre de nouveau.
• Ajouter le chocolat doucement et bien battre.
• Ajouter la vanille et battre.
• Ajouter le sucre à glacer en plusieurs fois et battre jusqu'à consistance désirée.

Montage

• Avec une poche à douille agrémentée d'une douille, garnir les cupcakes de crème au beurre.

Source : Magnolia's Bakery Cookcook