Sous-marins aux boulettes de tempeh

Regardez-moi cette belle recette qui est tout à fait approprié lorsque l'on a envie de ''fast-food'' mais que l'on souhaite tout de même manger végétarien et pas trop gras non plus. Disons que c'est le repas idéal pour ce genre d'envie! J'aime vraiment beaucoup le tempeh et j'en ai maintenant toujours au moins un ou deux paquets au congélo. C'est idéal pour toute sorte de truc et j'aime beaucoup jouer avec cet aliment. Donc ici, il est transformé en boulettes! On pourrait tout aussi bien les servir avec un plat de pâtes mais c'est en sous-marins que ça s'est passé pour la première fois.

On met tout au robot culinaire, on pulse, on forme des boulettes, on dore au poêlon et on envoie au four. Tout simple et ça donne un résultat vraiment chouette. J'ai préparé une sauce marinara, pris des pains de la boulangerie italienne de mon quartier et fait gratiné un peu de mozzarella puis notre souper était prêt. Ma moitié et moi avons beaucoup aimé ce repas de ''faux-junk'' et ça risque de se reproduire souvent par ici. J'imagine déjà avec un peu de fromage au centre et servi sur des pâtes...yum :)

Sous-marin aux boulettes de tempeh

Ingrédients

Boulettes de tempeh

• 3 gousses d'ail, émincées
• Un paquet de tempeh
• 2 c. à thé de basilic, haché
• Une branche de romarin, les feuilles hachées
• 1/2 c. à thé d'assaisonnement italien (oregano, thum, basilic, romarin)
• 1/3 de tasse de romano râpé
• Un oeuf
• 1/2 tasse de chapelure
• 2 c. à table de sauce marinara
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• Huile d'olive

Enrobage

• 1/3 de tasse de chapelure

Sous marins aux boulettes de tempeh

• Sauce marinara
• Pains à sous-marins
• Mozzarella râpé

Préparation

• Dans un petit poêlon, faire sauter l'ail dans 1/2 c. à table d'huile d'olive pour une ou deux minutes. Réserver.
• Dans le bol du robot culinaire, ajouter le tempeh, le basilic, le romarin et l'assaisonnement italien.
• Pulser jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.
• Ajouter l'ail, le romano, l'oeuf, la chapelure, la sauce marinara, le sel et le poivre.

• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Bien ''scraper'' les côtés au besoin.
• Saupoudrer le 1/3 de tasse de chapelure pour l'enrobage dans une assiette.
• Prélever 1 c. à table de mélange de tempeh, rouler en boule et rouler dans la chapelure. Faites ainsi jusqu'à temps qu'il ne reste plus de mélange.

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un grand poêlon, couvrir le fond de celui-ci d'une fine couche d'huile d'olive.
• Ajouter les boulettes de tempeh et cuire de deux à trois minutes, le temps que tous les côtés soient dorés.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie et déposer au four.
• Cuire de 15 à 17 minutes, le temps que les boulettes soient bien croustillantes.
• Pour assembler les sous-marins, déposer 3 à 4 boulettes dans les pains et y ajouter de la sauce marinara.
• Saupoudrer de mozzarella et cuire au four quelques minutes.
• Déguster :)

Adaptation de : A balance of tastes

Galettes de lentilles, style sous-marins

C'est lors d'un soir où aucune viande n'avait été décongelé et qu'aucune n'était au frigo, qu'on avait envie de quelque chose de simple mais bien goûteux et que j'avais envie de sous-marins hihi :) Alors me rappellant la recette de burgers végé de Ricardo, j'ai pensé à en faire une version sous-marins. En façonnant le mélange aux lentilles en forme de rectangle et en formant les pains à sous-marins pour que le tout entre dedans, nos supers sous-marins végé sont nés :) La recette est d'une simplicité enfantine et donne un résultat bien différent de ce que l'on voit habituellement. Complètement végétarien, ce sous-marin a tout de même une texture qui rappelle bel et bien la viande. Trompeuse? Non pas à ce point, on goûte bien les lentilles et ce n'est pas du tout désagréable! C'était bien bon et surtout bon pour nous car c'était végétarien, contenant des légumineuses et que de bonnes choses :)

Galettes de lentilles, style sous-marins

Ingrédients

• 115g de champignons tranchés
• 1 échalote française hachée (pris mes minis oignons rouge du jardin :)
• Huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 boîte de 540 ml de lentilles vertes, rincées et bien égouttées
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de chapelure
• Sel et poivre (Mis un peu de poivre de cayenne pour relever le tout!)
• Persil haché (J'en avais beaucoup à passer alors j'en ai mis :)
• Pains à sous-marins maison (oui, ces délices de pain! :)

Préparation

• Dans un petit poêlon, faire dorer les champignons et l'échalote.
• Ajouter l'ail et laisser dorer une minute.
• Dans le bol du ''blender'', déposer tous les ingrédients et réduire en un mélange homogène.
• Façonner des galettes (4 pour des hamburgers) ou en espèce de carré pour des sous-marins (4 aussi!) et les mettre au frigo quelques heures, ils se tiendront alors mieux lors de la cuisson.

• Préchauffer le BBQ à puissance moyenne.
• Huiler la grille.
• Griller les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté.
• Servir sur les pains faits maison avec les accompagnements voulus! :)

Source :  Magazine Ricardo volume 9, #7

Pains à sous-marins

Depuis que j'ai commencé à boulanger, je me sens presque invincible. Dès que l'on prévoit un repas qui contenant habituellement un pain acheté, je me lance dans la recherche d'une recette maison et je la fais. Je voulais tester depuis quelques temps la recette de pains à sous-marins de Judith Fertig mais je n'avais pas lu la recette avant et elle comportait un poolish et bon...on mangeait des sous-marins le même soir. Alors je me suis vite rendue à l'évidence qu'il m'en fallait une autre! & c'est chez nulle autre que Nath que j'ai trouvé cette merveilleuse recette. Je me demande bien pourquoi on achetait des pains commerciaux parce que vraiment, cette recette vaut des millions!!! C'était si bon! Mais bon! Rien n'a été gaspillé car on s'est fait des sandwichs ensuite et j'ai fait griller les moins beaux pains pour une entrée carrément malade. Je dois dire que c'est super simple à faire, qu'il faut un petit peu mini de temps et le résultat est 10000x meilleur que ceux commerciaux. Merci Nath, disons que ça a ravi toute la famille d'avoir de bons petits pains comme ceux-ci hihi :)

Pains à sous-marins

Ingrédients

• 3/4 de tasse d'eau tiède à 110F
• 2 1/4 c. à thé de levure instantanée
• 3 1/2 tasses de farine
• 3 c. à table de sucre
• 1 c. à thé de sel
• 2 gros oeufs battus
• 3 c. à table de beurre mou, tempéraure pièce

Préparation

• Dans un grand cul-de-poule, déposer la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire un petit puits.
• Verser l'eau et ajouter les oeufs battus ainsi que le beurre.
• Avec les mains, mélanger le tout et bien racler les côtés jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
• À ce moment, pétrir avec les mains pour environ 5 minutes.
• Déposer la pâte dans un bol huilé, recouvrir de pellicule plastique et faire lever dans un endroit tiède.
• Lorsque la pâte a doublé, entre 1 heure et 2 heures, diviser en 6 pâtons et former vos sous-marins.
• Applatissez-les un peu pour éviter de faire de mini-baguettes.
• Déposez-les sur une plaque, recouvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume, environ une quarantaine de minutes.
• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Entaillez les pains, badigeonnez-les d'un oeuf battu et saupoudrez d'épices italiennes.
• Cuire entre 15 à 20 minutes.

Source et adaptation : Super Nath des Délinquances et saveurs! :)