Salade de pois chiches à la grecque

Une salade toute simple mais qui regorge de saveurs et pas à peu près! Chaque fois qu'un nouveau produit est disponible sur le marché Lufa, je dois toujours l'essayer, sauf exception. Le feta de chèvre fut parti de mes découvertes et j'en fus bien contente. Le fromage de chèvre, c'est déjà très bon, le feta mi-chèvre, mi-vache de chez Adonis l'est tout autant mais le feta de chèvre de la Fromagerie le Troupeau Bénit est vraiment juste trop bon!! Pour le savourer le plus possible, j'ai décidé de l'utiliser dans une recette de base et ainsi pouvoir l'apprécier à sa juste valeur. Et bien cela a été le cas avec cette salade qui est une twist de la salade grecque habituelle. On y a ajouté des pois chiches pour rendre le tout plus consistant et c'était la touche idéale. Le mélange des saveurs et les différentes textures donnent à cette salade un goût de revenez-y. C'est tout juste si je me retiens de prendre ce feta à chaque semaine pour refaire cette salade :) Je compte bien la refaire encore tant qu'il y aura de belles récoltes du Québec, oh oui!!

Salade de pois chiches à la grecque

Ingrédients

• Jus d'un citron
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• Deux tasses de pois chiches cuits
• Une tasse de petits dés de tomates
• Un petit oignon rouge, coupé finement et trempé pour quelques minutes
• 1/4 de tasse de feta (mis de chèvre, celui-ci)

Préparation

• Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile et le sel et le poivre.
• Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Adaptation de : Last Ingredient

Gâteau crumble à la rhubarbe et à la cardamome

Ce gâteau!!!! J'en rêve encore, même éveillée :) Le temps de la rhubarbe n'est pas finie et elle va durer jusqu'à l'été prochain dans ma cuisine car j'en ai un gros sac au congélateur, wou ouuuhhhhh! Mon congélateur est rempli de récoltes québécoises avec de la rhubarbe, des fraises ainsi que des asperges du Québec. Je dois me mettre aux framboises et aux bleuets d'ici bientôt pour que le tout soit vraiment Québec mouahah! Pour revenir au gâteau, c'est un réel coup de coeur.

Je ne sais pas si c'est la crème sure vegan qui donne ce moelleux ou le beurre ou une combinaison de tous les ingrédients mais c'est moelleux de chez moelleux! Bien aromatisé à la cardamome avec un centre de rhubarbe bien sucré et un dessus croustillant de cassonade et de pacanes. C'est vraiment le bonheur à l'état pur et je n'ai pas assez de mots pour vous exprimer combien vous devriez vous laisser tenter. Tout est bien balancé et on pourrait déjeuner, dîner, collationner et souper avec ce gâteau. Je ne l'ai pas fait car il n'en restait pas assez après le premier service mais ce sera à faire au courant de l'hiver, c'est certain :)

Gâteau crumble à la rhubarbe et à la cardamome

Ingrédients

• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de pacanes hachées
• 3/4 c. à thé de cardamome moulue
• 1 1/2 tasses de farine non blanchie (mis une tasse non blanchie, 1/2 tasse blé entier)
• 3/4 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 de tasse de beurre, à température pièce
• 1/2 tasse de sucre
• Un oeuf
• 1 c. à thé de vanille pure
• Une tasse de crème sure (végétalienne!)
• 1 1/2 tasses de tranches de rhubarbe d'un pouce

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Beurrer un moule à charnière de 9po ou un moule à gâteau de 9po.
• Dans un bol, mélanger la cassonade, les pacanes et la cardamome, réserver.

• Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate.
• Dans le bol du batteur sur socle, battre le beurre avec le sucre.
• Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
• Ajouter la vanille et la moitié de la crème sure et bien mélanger.
• Ajouter la moitié du mélange de farine, mélanger, l'autre moitié de crème sure et l'autre moitié de farine.
• Mélanger la rhubarbe dans 1/2 tasse du mélange de cassonade.

• Déposer la moitié du mélange à gâteau dans le moule et recouvrir de rhubarbe.

Comme j'aime la pâte comme cela...c'est beau non?? :)

• Déposer le restant du mélange à gâteau et saupoudrer du restant du mélange de cassonade.

• Déposer au four pour 45-50 minutes, le temps le centre du gâteau rebondisse au toucher.
• Laisser refroidir.

Source : Foodness Gracious

Tacos de poisson noirci avec salade de chou et crème sure

J'ai longtemps cherché quoi faire avec mon restant de chou de cette recette. Étant donné que mon amoureux n'en est pas fan, il fallait que ce soit incorporé à quelque chose d'autre, quelque chose qu'il aime beaucoup. J'ai donc cherché longtemps disons. J'avais une envie de tacos de poisson depuis un bout. En faisant des recherches, je suis tombée sur cette recette qui combinait mon envie et l'utilisation du chou restant. Le bonheur! :) En plus, cela me permettait de me servir de la crème sure végétalienne que je venais de préparer. J'aimais le fait de préparer une petite salade de chou différente de ce que l'on connait, l'épicer assez pour que ma moitié ne chiale pas. Avec des dés d'avocat et du poisson bien goûteux, disons que l'on tient quelque chose. Le mélange de saveurs nous fait voyager et cela n'aura pas été long que nos assiettes se sont vidées! C'était bon, mais bon! Je vais devoir racheter du chou pour refaire cette recette, c'est certain!

Tacos de poisson noirci avec salade de chou et crème sure

Ingrédients

Poisson noirci

• 300g de filets de poisson blanc
• 1 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé d'oregano
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/8 c. à thé de poivre de cayenne
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de cassonade
• 1 c. à table d'huile
• Petits tortillas

Salade de chou

• Une tasse de chou vert émincé
• 1/2 c. à table de jus de lime
• 1 c. à thé de miel
• Une c. à table d'oignon rouge émincé
• 1 c. à thé de piment jalapeno
• 1/2 c.à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre fraichement moulu

• Crème sure végétalienne
• Dés de tomates
• Dés d'avocats
• Laitue émincé

Préparation

Poisson noirci

• Dans un bol, mélanger toutes les épices ensemble.
• Enrober les filets de poisson du mélange d'épices.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
• Ajouter les filets et cuire 4-5 minutes de chaque côté.
• Déposer sur une assiette.

Salade de chou

• Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser mariner au moins une demie-heure avant de l'utiliser.

Montage

• Badigeonner les tacos de crème sure, déposer des morceaux de poisson noirci, la salade de chou et les garnitures voulues
• Déguster!!

Source : The Kitchen Whisperer et As easy as apple pie

Crème sure végétalienne

Oh oui! De la crème sure végétalienne les copains, c'est assez surprenant merci! Encore une fois, ma belle-mère m'a initié à une nouvelle recette et j'ai capoté ben raide. J'aime beaucoup la crème sure, du genre que j'adore manger des pommes de terre en robe de chambre juste pour manger le plus de crème sure possible. Alors en faire une version vegan, oui s'il-vous-plaît! C'est surtout lorsque j'ai su que c'était vraiment trop facile à faire et surtout, économique. Le gros pot de 1kg de tofu soyeux sur les photos me coûte 4$. Je peux faire jusqu'à 3-4 recettes de crème sure à la fois et le goût est vraiment à s'y méprendre. Alors je dis oui all the way à cette nouvelle façon de faire et j'adore bien trop ça. J'en ai essayé dans des desserts et comme cela comme accompagnement puis à chaque fois j'aurai cru avoir de la crème sure faite à partir de lait. Merci encore une fois belle-maman et l'essayer c'est l'adopter :)

Crème sure végétalienne

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de tofu soyeux

• 1 c. à table de jus de citron
• 1 c. à table de vinaigre de vin blanc

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.

• Laisser refroidir au frigo avant l'utilisation.
• Saler au goût.

Source : Forks over knives

ENFIN!!!!!! Notre première fraise est née et je l'ai délecté lentement et avec plaisir :) Les meilleures fraises du mooonnnddeee entier! :D

Mousse de tofu au chocolat et beurre d'arachide

Oh oui! J'ai tenté les desserts avec mon restant de tofu soyeux et je ne pourrai pas être plus heureuse! Je ne voulais pas perdre mon tofu alors j'ai cherché dans mes favoris et hop, je tombe sur cette recette. J'avais besoin d'un dessert pour la semaine alors j'ai préparé, super simple préparation en plus, j'ai attendu et j'ai goûté. Oh la laaaaaaaa! Ça goûte le bonheur, ça a la même texture qu'un poudding fait avec du lait et des oeufs mais c'est clairement moins gras et plus santé. Je vous le dis, le bonheur!! J'en ai amené un peu dans mes lunchs pour manger avec des fraises du Québec et j'avais l'air d'une gourmande mais c'est que mes collègues ne savaient pas que c'était du tofu alors oui je le suis mais tout de même, je me garde une petite gêne au boulot niveau gourmandise tsé :) Alors voilà, un super dessert santé qui satisfait une envie de sucré, pas à peu près!

Mousse de tofu au chocolat et beurre d'arachide

Ingrédients

• 12 onces de tofu soyeux
• 2 onces de chocolat noir, finement haché
• 1/4 de tasse de poudre de cacao non sucré
• 1/4 de tasse d'eau
• 1/4 de tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 2 c. à table de beurre d'arachide naturel

Préparation

• Mélanger le tofu jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
• Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le cacao, l'eau et le sucre.
• Retirer du feu et ajouter la vanille et le beurre d'arachide.
• Ajouter le tofu et bien mélanger.
• Diviser dans plusieurs petits pots et réfrigérer.

Source : Crumbs and cookies