Sauté de poulet au basilic thaï

Bon, je crois que c'est connu que j'aime énormément la cuisine asiatique :) Que j'aime aussi beaucoup le basilic thaï. Eh bien ce plat est simplement un de mes préférés! C'est simple comme tout mais les saveurs, miam! Le poulet est cuit lentement dans l'arôme parfumée de la sauce de poisson et devient sucré par la cassonade avec l'ajout en dernier temps du basilic thaï, il devient carrément explosif de saveurs! Avec une touche bien piquante, ce plat ne peut qu'être aimé de tous :P Lorsque j'ai du basilic thaï au frigo qui commence à devenir tristounet seul dans le froid, un sauté de poulet s'impose. Ça en passe une bonne quantité et vraiment, c'est assez surprenant qu'avec le peu d'ingrédients et de temps que ça prend, que ça donne ce résultat plus que satisfaisant!!! C'est à faire au plus vite car ce sauté est vraiment juste trop excellent :)

Sauté de poulet au basilic thaï

Ingrédients

• 2 bonnes poitrines de poulet émincées
• Huile d'olive ou d'arachide
• 4-5 gousses d'ail émincées finement
• 1 échalote française ou un petit oignon émincée
• 2-3 c. à thé de chili en flocons et 2-3 piments oiseau émincés (Moins pour ceux qui n'aiment pas le piquant)
• 3 c. à table de sauce de poisson
• 2 c. à table de cassonade
• Poivre noir du moulin
• Une bonne grosse poignée de basilic thaï émincée

Préparation

• Dans un grand poêlon, faites revenir l'échalote française, l'ail et le chili en flocons dans l'huile.
• Ajouter la sauce de poisson ainsi que la cassonade, poivrer et laisser épaissir un peu.
• Ajouter le poulet et à feu moyen, faites le revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit, soit environ 7-10 minutes.
• Ajouter le basilic thaï et laissez-le tomber.
• Enlever du feu et servir avec un riz, un plat de nouilles ou des légumes vapeur.

Source : Gimme some oven

Yogourt vanillé et compotée de fruits des champs

Bah si, encore une belle recette de yogourt. Je dois dire que je ne sais pas trop pourquoi, mais l'été, je mange beaucoup BEAUCOUP de yogourt. J'en mange à l'année longue mais tout d'un coup lorsque l'on troque les bottes pour les sandales, les chandails chaud pour les camisoles légères et les jeans pour les shorts, mon envie de yogourt prend un ampleur démesuré. Que l'on soit le matin, le midi, le soir, la nuit, je veux toujours manger du yogourt. & depuis que j'ai succombé au plaisir de faire du yogourt maison à la vanille grâce à la recette assez merveilleuse merci de Kim, je ne cesse de vouloir en manger. C'est rendu assez démesuré mon affaire. N'ayant pas de yogourtière à petits contenants, j'ai trouvé une façon peu couteuse et qui vraiment, fait plus que l'affaire! Après l'incubation du yogourt, je le transfère dans des petits pots maison avec un fond de fruits congelés (pour ne pas que le tout se mélange), je laisse reposer au frigo et tadaaaammmm! Un délice parfait fait maison :) J'ai déjà plein de possibilités à tester pour le fond de fruits mais ce que j'aime le plus, c'est que je pars mon yogourt le matin, avant la fin de l'incubation le soir, je prépare les fruits, congèle un peu, transverse le tout, fait reposer et le lendemain yogourt maison 10000000x meilleur que celui du commerce. Vraiment, c'est une pure révélation qu'est le yogourt maison. J'en suis rendue obsédée, si si!!! Alors vous allez avoir pas mal de mes expérimentations cet été :) Donc cette idée de recette en fait, est super simple et les petits fruits..c'est bon! Bien hâte d'en faire avec ceux du Québec hihi! :)

Yogourt vanillé et compotée de fruits des champs
(6 pots Masson de 0.375ml)
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 Ingrédients

• Une recette de yogourt à la vanille
• 4 tasses de fruits des champs (Fraises, framboises, mûres, bleuets)
• Eau
• Sucre

Préparation

• Pendant que le yogourt à la vanille est en incubation, préparer la compotée.
• Dans une casserole, déposer les fruits, un fond d'eau et un peu de sucre.
• Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le tout forme une compote, soit environ 1 heure.
• Déposer la compotée dans des petits pots Masson et déposer au congélateur pour au moins 3 heures.
• Lorsque le yogourt est fin prêt, déposer une grosse cuillerée dans chaque pot Masson et laisser refroidir au frigo au moins 4 heures.

• Dégustez par la suite :)

Source : Kim, pour le yogourt et la compotée, ma tête et ce qu'il y avait au frigo! :)

Muffins aux fruits des champs et streusel aux amandes

J'ai encore une fois succombé aux beaux muffins de chez Kim! Non seulement elle est rendue ma référence niveau yogourt mais au niveau des muffins, ça s'en vient pas mal elle aussi hihi! À la base, ses muffins étaient aux fraises & framboises mais je n'avais que des baies mélangées au congélo j'ai donc mis 4 fruits au lieu de 2. Le streusel, parlons-en du streusel! Je suis conquise encore une fois et miam, ça donne une touche vraiment intéressante aux muffins que si on l'omet, on manque vraiment de quoi! J'ai utilisé de la poudre d'amande naturelle donc qui a toujours son "espèce de peau brunâtre dessus, donc plus naturelle et c'était vraiment très bien! Vraiment, ils sont moelleux, goûteux et ça se mange en un rien de temps :) Merci Kim, encore une fois, tes muffins ont fait fureur ;) 

Muffins aux fruits des champs et streusel aux amandes

Streusel aux amandes

Ingrédients

• 3 c. à soupe de farine tout usage
• 3 c. à soupe de poudre d'amande naturelle
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c.à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amande (Omis, je n'en ai pas)

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts. Réserver.

Pâte à muffins

Ingrédients

• Zeste d'un gros citron ou deux petits (Omis, je n'en avais pas)
• 2/3 de tasse d'huile de canola
• 120 ml de lait
• 100 ml de babeurre
• 2 oeufs à température pièce
• 1 1/2 de tasse de farine blanche tout usage
• 3/4 de tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de cassonade bien tassée
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel Kasher
• 2/3 de tasse de fraises congelées hachées et 2/3 de tasse de pépites de framboises congelées (J'ai mis 2 tasses de petits fruits congelés passés au robot culinaire (Fraises, framboises, bleuets et mûres))

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un bol, mélanger le zeste, l'huile, le lait, le babeurre et les deux oeufs.
• Dans un autre bol, élanger les deux farines, la cassonade, la poudre à pâte ainsi que le sel.
• Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger pour tout juste incorporer les deux mélanges.
• Ajouter les fruits et mélanger juste un peu.
• Répartir le mélange dans les cavités du moule à muffins.
• Garnir chaque cavité d'une portion généreuse de streusel.
• Mettre au four et cuire 10 minutes.
• Baisser la température à 375F et cuire entre 12 à 15 minutes.
• Laisser refroidir, les sortir du moule et laisser les refroidir complètement. 

Source : Kim des Aventures Culinaires de Kiki :)

Chèvre chaud et son milieu de compotée de tomates aux épices

Chaque personne a son petit pêché mignon. Des fois c'est quelque chose de sucré, de super gourmand ou même carrément cochon. Eh bien nah. Mon peché mignon à moi est le fromage de chèvre. Avant de m'intéresser à la cuisine, j'en n'avais jamais mangé. Mais quel horreur! Dès l'instant où j'y ai goûté (hmm douce recette de Louis <3) j'ai succombé. J'ADORE!!! Soit que l'on aime pas, soit que l'on adore avec ce doux fromage. Eh bien j'y suis accro. J'ai des envies de chèvre de temps à autre et hmmm..j'adore! Que ce soit en pizza, sur des pâtes, en garniture de hamburgers, sur salade, sur tout, j'aime! & le chèvre chaud, c'est l'étape de plus pour arriver au summum du pêché mignon. C'est simplement hallucinant combien c'est bon. Je ne l'avais toujours pas essayé à la maison, en mangeant toujours au resto, mais là c'est fatal mon affaire. Je vais toujours pouvoir m'en faire!!! & rapidement!!! Avec une salade ou du pain & hmmmm! Mes lunchs vont en contenir cet été je le sens. Lorsque j'ai vu la compotée de tomates d'Isa, que Gourmetronik a repris, j'ai eu un flash. Pourquoi ne pas en déposer au centre? L'idée n'est pas venue de moi à proprement dit car j'en avais déjà mangé avec du pesto aux tomates séchées au milieu et tadam...Une merveille est née. C'est triste car cette recette n'était que l'entrée et tant qu'à moi, il ne restait pas beaucoup de place pour le plat principal hihi :P Le sucré et vinaigré de la compte parfaitement épicée contrebalance à perfection le petit côté aigre du chèvre et hmm..c'est coulant, fondant et simplement délicieux. Étant donné que je n'avais que des tomates raisins au frigo, j'ai réduit la recette de compotée et j'ai fait cuire moins longtemps :) C'était parfait ;) Merci aux deux blogueurs que j'aime beaucoup car cette compotée est clairement à refaire souvent et avec plusieurs plats! :) Elle est magique cette compotée :)

Chèvre chaud et son milieu de compotée de tomates aux épices

Compotée de tomates
(Pour 4 portions mais...on l'a mangé à 3 au complet mouahaha!)

Ingrédients

• 24 tomates raisins
• 1/4 tasse de sucre blanc
• 1/8 de tasse d'eau
• 1/2 c. à thé de graines de moutarde noir
• 1/2 c. à thé de graines de coriandre
• 1/2 c. à thé de graines de cumin
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• Sel

Préparation

• Mettre un chaudron à bouillir.
• Faire une croix à la base de chaque tomate avec un couteau effilé.
• Dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir les tomates 45 secondes.
• Les plonger ensuite dans un bol d'eau glacé.
• Retirer la peau et les graines des tomates.
• Couper les tomates en petits dés.
• Verser l'eau et le sucre dans une petite casserole à fond épais.
• À feu doux, faire fondre le sucre et laisser le tourner en caramel blond sans y toucher.
• Ajouter le vinaigre de cidre et une boule à thé remplie des épices.
• Laisser réduire 15 minutes.
• Ajouter les dés de tomates et laisser compoter environ 45 minutes à feu doux.

Montage

Ingrédients

• Une meule de fromage de chèvre de 170g
• Compotée de tomates aux épices ci-haut

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Couper la meule en deux sur le sens de la longueur.
• Déposer la première moitié dans un plat à brie rond allant au four ou dans une petite lèchefrite.
• Déposer la compotée de tomates et recouvrir de l'autre moitié de la meule.
• Enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien coulant.

• Servir avec des croutons, pains frais ou le pain voulu.
• Tartiner votre tranche avec ce délice et dégutez :)

Pommes de terre de luxe gratinées

Petite pomme de terre de mon coeur! Celle qui est si souvent négligée car elle contient "oh combien de calories"...hurff. Les calories je ne les compte plus car à un moment donné, on devient fou à le faire. La petite pomme de terre c'est remplie de plein de bonnes choses et surtout, c'est bon bordel!!! J'adore sortir des pommes pilées (pEElées haha :P Je me comprends mouahahah) et arriver à un résultat plus que décadent. Bon, c'est sur que je ne mangerais pas ce genre de pomme de terre à chaque jour mais de temps en temps avec une super grillade...why not? ;) Alors cette recette est pas mal du "à peu près" car j'ai pris les ingrédients qui traînaient au frigo et dont j'avais envie. Alors oui, ça a donné un résultat plus que satisfaisant pour accompagner de bien bons tournedos de boeuf. La crème sûre, ça j'en mangerais chaque jour et elle fait des merveilles dans ces patates-là :) Avec la touche d'oignon vert et d'ail, miam, le luxe c'est pas si compliqué à atteindre hihi :)

Pommes de terre de luxe gratinées
(Pour 5-6 portions)

Ingrédients

• 5 pommes de terre moyennes
• 1/2 tasse de crème sûre
• 1/4 de tasse de crème 15%
• 2 oignons verts hachées finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• Sel et poivre
• 1 tasse de mozzarella râpé
• Persil, chili en flocons au goût

Préparation

• Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau et y plonger les pommes de terre.
• Les faire bouillir entre 25 et 35 minutes.
• Les égoutter et ensuite les recouvrir d'eau glacé.
• Lorsqu'elles sont bien refroidies, les couper en deux et vider leur centre en leur laissant de la chair tout autour de le pelure.
• Piler la chair de pomme de terre évidées et y ajouter la crème sûre, la crème, les oignons verts, l'ail et le poivre/sel.
• Remplir chaque cavité vidée des pommes de terres avec le mélange de crème sûre/oignons et saupoudrer de fromage ainsi que de persil et de chili au goût.
• Les déposer dans un plat allant au four ou au BBQ. Les faire réchauffer et gratiner selon la méthode voulue.
• Servir avec une belle grillade et se payer ainsi la traite :)