Gâteau aux carottes, sans oeufs

C'est ce qui arrive lorsqu'en fin de session, une pauvre jeune femme est coincée à faire un résumé d'un livre et qu'elle est en même temps, en crise de vouloir cuisiner. Voulant faire plaisir à mon homme, il m'avait mentionné il y a quelques temps qu'il aimait bien le gâteau aux carottes. Comble de malheur, il ne restait plus d'oeufs et sortir, même pour aller au dépanneur du coin, me paraissait insurmontable. Alors j'ai cherché une recette sans oeufs et tadam, cette recette a donc été faite. J'ai légèrement modifié la recette et j'ai fait un glaçage minute à l'oeil qui en a bien trop donné mais bon, il a tout été mangé pareil! L'homme était bien heureux de ce gâteau et on ne s'est pas du tout ennuyé des oeufs, cela n'a même pas paru. En gros, un super gâteau qui a su sustenter les dents sucrées :)

Gâteau aux carottes, sans oeufs

Ingrédients

• 3/4 de tasse de farine non blanchie
• 3/4 de tasse de farine de blé entier
• Une tasse de cassonade
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• Une tasse de carottes râpées
• 3/4 de tasse d'eau (mis du jus d'orange avec extra pulpe :)
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 c. à thé de vanille
• 2 c. à thé de vinaigre
• 3/4 de tasse de noix de grenoble

Ohhh le petit chaton qui veut voir ce que je fais :) Sa face est ''priceless''!

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer et fariner le moule de votre choix. (Pris Bundt)
• Dan un grand bol, mélanger les farines, la cassonade, le bicarbonate, la poudre, le sel et les épices.

• Ajouter les carottes et bien mélanger.

• Dans un bol, mélanger l'eau, l'huile d'olive, la vanille et le vinaigre.

• Mélanger les deux mélanges et ajouter les noix.

• Verser dans le moule et cuire de 30 à 35 minutes.

• Laisser refroidir.

Source : Delicious Word Flux

Amandes sablées à l'érable

Pour terminer dans les recettes des fêtes et commencer à vous présenter tout plein de recettes qui attendent patiemment d'être publiées, voici la recette de confiserie que j'ai préparé pour finaliser le cadeau de ma meilleure amie. Elle adore l'érable au plus haut point et souvent, lorsque l'on fait notre marché, Jean-Talon et Petite Italie, elle se procure souvent des amandes à l'érable. Voulant nous seulement la faire économiser et lui montrer combien cela est meilleur et facile, je lui ai préparé cette belle recette toute simple de Ricardo! C'est honnêtement des plus faciles à préparer et cela bat à pleines coutures ce que l'on peut acheter. La saveur d'érable n'est pas trop prononcé, c'est doux, c'est croquant...bref c'est pas mal chouette :)

Amandes sablées à l'érable

Ingrédients

• Une tasse d'amandes blanchies
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de sucre

Préparation

• Étaler les amandes en une seule couche sur une assiette.
• Faire griller environ une minute.
• Remuer et répéter la même chose trois fois. Les mettre de côté.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition.

• Laisser mijoter 5 minutes.
• Poursuivre la cuisson en remuant vigoureusement à la cuillère de vois, jusqu'à ce que le sucre cristalisse (grumeleux) sur les amandes.
• Répartir les amandes sur le papier et laisser refroidir.

Source : Ricardo

2013

Parce que c'est toujours plaisant de se remémorer la dernière année pour en commencer une nouvelle en grand, revue 2013 it is!

2013 ça n'a pas été nécessairement la meilleure année mais ça aurait pu être bien pire! J'ai passé plein de super temps avec ma meilleure amie que je ne voyais pas beaucoup avant vu la distance de nos régions. On a testé tout plein de restos, déambuler dans la ville sans avoir de but précis, visiter plein d'exposition, de trucs éphémères qui se passait dans la ville et nous avons été à New York pour voir un des membres du groupe de musique qui fait que l'on en est où nous sommes maintenant. Un court mais chouette trip qui nous aura permis de lui parler, de faire les fans hystériques et d'avoir une photo avec lui et d'essayer de lui faire comprendre combien il représente pour nous. Oh la la, c'était quelque chose mettons! Niveau blog, 2013 aura été une centaine de recettes de moins. Pas que j'ai moins cuisiné au contraire mais 2013 aura été parsemé de deux sessions d'université pas mal intenses, j'ai moins cuisiné chez moi et plus chez mon copain donc pour moins de personne et bref, cela a été ainsi. 

Niveau coups de coeur se retrouvant sur mon blog, il y en a plusieurs en 2013. Les lasagnes, celle-ci et celle-ci, auront été des gros coups de coeur, toujours dans les pâtes, ces tortellinis auront eu la côte, cette casserole aura su me faire rêver longtemps, ces pâtes maison et cette sauce, ouff! Cette salade aura comblé plusieurs repas de la bonne façon, cette quiche est simplement malade, ces gözlemes vont revenir souvent dans ma cuisine, ces egg rolls seront toujours là lors des repas asiatiques c'est sur, cette mayo sera là lors des repas libanais, cette soupe, il n'y a rien à dire, elle est parfaite. Le gâteau de baptême de mon cousin, cette tarte incroyable et cette crème brûlée parfaite, wow :)

Niveau bouffe, 2013 aura été l'année où j'aurai pris conscience de plusieurs choses par rapport à la nourriture, où je ferai de plus en plus attention à la provenance des produits, du fait qu'ils soient bio, du fait de ce qu'ils contiennent. Lorsque je cuisinais chez moi, je payais souvent des trucs spécifiques dont j'avais de besoin en cuisine et de temps en temps la base. Maintenant, cuisinant chez mon copain, je paie plus de choses et j'ai donc un rôle, en tant que consommatrice, que je prends très au sérieux. Je choisis les ingrédients que je me procure avec plus d'intérêt et mes choix reflètent ma façon de penser. Je priorise les ingrédients d'ici, je limite l'achat d'ingrédients que je peux avoir du Québec à un certain temps de l'année, le restant du temps, si quelque chose ne vient pas d'ici, j'essaie qu'il soit bio. Je suis prête à débourser davantage lorsqu'un produit est de qualité. Je pense juste à ma décision de prendre que du poulet Exceldor, compagnie d'ici, de meilleure qualité et le poulet ne rétrécit presque pas lors de la cuisson. Personnellement je considère important ce genre d'actions mais cela ne m'empêche pas de manger ailleurs en ne sachant pas d'où vient les ingrédients tout de même. Mais reste que je fais attention et ne vire pas trop folle.

Dans ce même genre d'idées, mon copain et sa volonté de manger plus de légumes et réduire notre consommation de viande. Je prends cela très au sérieux! Comme j'ai déjà expliqué, j'ai amené tous les bouquins végé que je possédais chez lui, l'armoire à épices est rempli et les idées ne cessent de tourner dans ma tête. Il y a plein de façons de limiter notre consommation de viande sans que cela devienne fade et insignifiant. J'ai déjà commencé et j'ai bien hâte de vous en faire part :) Des plats de pâtes, de riz, de pommes de terre, faire des soupes, des potages, des crèmes, varier les accompagnements pour rendre attrayant un plat sans viandes, prendre les classiques et les virer végétariens, etc.

Donc pour 2014, je tenterais de diversifier notre alimentation, en essayant plein de nouvelles choses et en arrivant au but que la viande ne nous manque pas. J'ai la chance d'avoir un copain ouvert d'esprit, qui mange pas mal tout ce que je prépare et qui mange les restants sans rechigner. Je vais tenter le tofu et le poisson, deux choses qu'il n'aime vraiment pas mais que j'aime beaucoup, qui sont bons pour nous et qui me permettra de diversifier davantage. Ce sera des tests, au pire j'en mangerai pendant une semaine! Je vais retourner plus souvent chez Aliments merci et chez Rachelle-Bery pour nous procurer des produits bios et végétariens. J'aurai du temps cette session-ci alors je veux prendre les ''bons plis'' et trouver des méthodes que lorsque je serai sur le marché du travail, cuisiner ainsi ne sera pas un trouble. Oui, je visualise le futur haha :)

Sur ce, je vous souhaite tout le meilleur pour 2014, amour, santé, bonheur et de cuisiner tout plein! Je prends aussi le temps de vous remercier d'être si nombreux et nombreuses à venir visiter ce petit blog qui au départ, je ne pensais jamais qui serait autant achalandé. J'adore aller lire les différentes publications sur vos blogs, lire vos commentaires, que des gens n'ayant pas de blog prennent le temps de venir me laisser des commentaires, je trouve ça super gentil et j'aime beaucoup savoir les résultats de vos tests sur les recettes ou d'avoir des conseils! Répondre à des questions comme je le peux, répondre à des courriels me lançant des fleurs ou me posant des questions, bref, je l'apprécie beaucoup et ça me fait tant plaisir d'aider ou de faire découvrir des choses à d'autres. Ce blog, il a pris une autre dimension avec le temps et oui je le fais pour moi, pour avoir un inventaire de mes recettes mais je le fais aussi pour les autres, pour des idées, pour motiver à cuisiner, à prendre le temps, pour interférer avec les autres. Je compte bien continuer longtemps, longtemps et j'ai vraiment hâte de vous montrer tout plein de nouvelles recettes!

Truffes au chocolat noir et à la réglisse

Tout d'abord, je tiens à vous souhaiter une bonne année 2014!!! Que cette année soit remplie de bonheur, d'amour et de cuisine. Je vous souhaite aussi la santé et faire tout ce qui vous plaît :)

La revue 2013 et les recettes de Noël suivront cette semaine!

Je continue donc sur les cadeaux gourmands faits maison pour ma famille. Ces petites truffes étaient pour ma mère. Lorsque vient le temps de cuisiner pour ma mère, je sais que j'aurai une multitude de saveurs où choisir. Menthe, racinette, citron, lime, réglisse, chocolat noir, etc...À chaque Noël, j'offre à ma mère de bonnes réglisses. J'avais trouvé une recette de réglisses maison mais je compte la faire pour son anniversaire. J'ai donc continué à chercher lorsque je suis tombée sur un mélange de chocolat noir et réglisse. Genre que c'était sur que ma mère allait capoter! J'ai préparé le tout et bon, c'est pas bien compliqué à préparer des truffes mais le moment de confectionner les boulettes est particulier. On a du chocolat plein les mains et j'ai fait cette étape avec la petite soeur de mon copain. On avait l'air de deux n'importe quoi lorsqu'après, on se lichait les mains mouahaha :) Ma mère a vraiment apprécié et ces truffes sont quelque peu décadentes. Dans chaque truffe, des petits morceaux de réglisse s'y retrouvent et avec le chocolat noir, oufff! Bref, c'est un succès :)

Truffes au chocolat noir et à la réglisse
(20 à 25 truffes)

Ingrédients

• 250g de chocolat noir à 70%
• 150ml de crème 35%
• Une c. à table de beurre
• Deux c. à table de miel
• 1 c. à table de granules de réglisse (j'ai pris une réglisse de 100g et je l'ai coupé finement)

• Poudre de cacao pour enrober les truffes

Préparation

• Hacher finement le chocolat et le placer dans un bol.
• Dans une casserole, amener la crème et le miel à ébullition.
• Verser la crème sur le chocolat et laisser fondre pendant une minute.
• Mélanger le tout et ajouter le beurre puis les granules de réglisse.
• Laisser refroidir et déposer au frigo pour au moins deux heures.
• Retirer du frigo et prendre des c. à thé de chocolat puis les rouler entre les mains et déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin.
• Déposer au frigo pour une nuit.
• Retirer du frigo et rouler dans le cacao.

Source : Louise's spis

Bonbons et suçons maison

Lorsque je prépare les cadeaux de Noël que je vais offrir à ma famille, j'ajoute toujours des sucreries que je vais habituellement chercher à la Biscuiterie Oscar sur la rue Saint-Hubert. C'est une sorte de rituel et je prends quelques trucs pour tout le monde. Ça agrémente les cadeaux et ça fait plaisir. Cette année, je voulais faire différent. Je voulais faire maison, ce que j'aurai acheté. J'ai donc cherché des recettes pour trouver les sucreries parfaites à offrir. J'étais contente de mon initiative car je ne cuisine pas vraiment ce genre de choses et que cela était nouveau pour moi. Dernièrement, j'ai reçu un courriel d'une gentille dame travaillant pour la compagnie Sucre Redpath. Elle me proposait de me faire parvenir un paquet cadeau pour cuisiner pendant le temps des fêtes. Je suis allée faire une recherche sur cela et j'ai découvert que cette compagnie est canadienne, a débuté sa production à Montréal, offre des produits biologiques et a un site internet avec plein de recettes appétissantes en plus d'être imagées. Cela n'aura pas pris de temps avant que j'accepte et que je commence à me servir des produits que j'ai reçu. Merci encore, je suis ravie d'avoir été gâtée comme cela :)

C'est donc avec le sucre granulé fin que j'ai fait la majorité des sucreries que j'ai offert. En cherchant une recette de bonbons au citron pour mon père, je suis tombée sur celle-ci. Avant Noël, j'ai testé la recette avec ma moitié et j'ai été épatée. C'est facile à faire, suffit d'être attentif et de faire attention puis ça donne des bonbons. Je capotais ça n'avait pas de sens!! Les bonbons étaient bons, avaient une texture parfaite et un look d'enfer. Pour une journée cuisine avec la petite soeur de mon copain, j'ai pensé faire plein de sortes de bonbons et tester le tout. Elle m'a surprise la petite car elle m'a proposé d'essayer de faire des suçons avec la pâte de sucre. J'ai adoré son idée et j'ai amené plein d'essences ainsi que des bâtonnets chez mon copain pour nos tests de bonbons. La façon de faire est simple, on amène quelques ingrédients à 300F, on dépose ensuite sur un Silpat puis on mélange à d'autres ingrédients en laissant refroidir le tout et on en coupe des morceaux pour former des bonbons. Le résultat est assez incroyable merci. On a donc fait des bonbons à tout plein de saveurs, elle est partie avec des paquets pour sa famille et moi aussi, avec un grand sourire! Pourquoi acheter des bonbons contenant je ne sais quoi comme ingédients lorsqu'on peut en faire à la maison en quelques minutes?? Attention les bonbons thématiques qui vont venir lors des différentes fêtes :)

Orange, citron et pistache

Menthe, cerise et racinette

Bonbons et suçons maison

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 c. à thé de crème de tartre
• 1/4 de tasse d'eau
• Une c. à thé d'acide citrique (sel de citron)
• 1 c. à thé d'extrait de citron, cerise, racinette, menthe, orange, pistache...etc...
• Colorant jaune, rouge, vert, un mélange pour faire d'autres couleurs...
• 1 à 2 c. à table de sucre à glacer

Préparation

• Beurrer des ciseaux et un scraper en plastique.
• Déposer un silpat sur une plaque à pâtisserie ou une planche de marbe.

• Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le sucre, la crème de tartre et l'eau.

• Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
• Arrêter de mélanger et attacher un thermomètre à bonbon.

• Continuer à mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 300F.

• Déposer le mélange sur le silpat.

• Saupoudrer l'acide citrique, l'extrait de citron et le colorant.
• Avec le scraper beurré, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.

• Le mélange collera sur le scraper mais à un moment donné, cela va prendre en pain.
• Couper des morceaux de ce mélange lorsque ce dernier est toujours chaud et rouler entre vos mains pour former des petites boulettes ou des cercles pour aller sur des bâtonnets.
• Rouler dans le sucre à glacer.

Source : Instructables