Panna cotta de yogourt à la sapote, compotée d'ananas au rhum

Oh la la. La recette que je vous présente aujourd'hui est simplement incroyable. Je n'avais toujours pas testé une panna cotta avec du  yogourt méditéranéen et my god...quelle mauvaise idée! Je l'ai regretté pas à peu près ;) Cette panna cotta est vraiment spéciale. Non seulement elle est bien crémeuse mais reste bien prise par les feuilles de gélatine. L'arôme de la sapote est vraiment incroyable et l'ajout d'une compotée d'ananas au rhum sur le dessus rend le tout cochon...Honnêtement, ce dessert a été un énorme hit chez moi. Pendant qu'on le dégustait, ma famille ne cessait de faire des commentaires du style ''Hmmmm'', ''Wooww'', ''C'est trop bon!'', ''N'importe quand que tu veux faire ce genre de dessert, lache toi lousse''...alors c'est tout dire! La panna cotta vaut vraiment 1000 dollards! C'était excellent et je serais fière de la servir à n'importe qui! Merci beaucoup Isa :) C'était merveilleux ;)

Panna cotta de yogourt à la sapote, compotée d'ananas au rhum
(Pour 5 panna cotta ou plus)

Panna cotta

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre
• 1 1/3 tasses de crème 35%
• 3 feuilles de gélatine réhydratées dans l'eau froide
• 1 1/2 tasses + 4 c. à table de yogourt Méditérranéen
• 3 c. à thé de Sapote râpée

Préparation

• Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sucre.
• Retirer du feu, ajouter la gélatine et la sapote râpée et laisser infuser pendant 10 minutes.
• Passer la crème au chinois étamine et incorporer le yogourt.
• Verser dans 4 verrines et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Compotée d'ananas au rhum

Ingrédients

• 1/2 ananas coupé en petits cubes
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé de rhum
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue

Préparation

• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
• Ajouter les cubes d'ananas, la cassonade, le rhum et la cardamome.
• Laisser prendre en compote, environ 30 minutes à feu moyen.
• Laisser refroidir jusqu'au service.
• Au moment du service, garnir chaque panna cotta de la compotée.

Source : Isa des Gourmandises d'Isa pour la panna cotta et ma tête pour la garniture :)

Sauté de tofu à l'orange et noix de cajous

Je commence de plus en plus à intégrer le tofu dans notre alimentation. Non seulement cela réduit notre consommation de viande considérablement avec l'ajout de poisson aussi, mais on mange quelque chose de différent et qui peut s'apprêter de mille façons. En fait, il suffit de donner le goût voulu au tofu et that's it, il le prend avec joie :) Alors dès que j'ai vu cette merveilleuse recette chez Nath, j'ai sauté dessus. Côté asiatique, facile et rapide à faire, c'était plus que parfait pour moi :) J'adore énormément les plats avec de l'orange et l'ajout de noix de cajous me plaisait d'autant plus. En gros, si vous voulez faire passer le tofu dans votre famille, prenez cette recette en méchante considération :P Avec en plus des carottes et des champignons que l'on remarque à peine, toute la famille n'y verra que du feu. Sur un lit de riz, ça se mange avec grande joie et grand bonheur :) Merci Nath! :)

Sauté de tofu à l'orange et noix de cajous
(3 à 4 portions)

Ingrédients

Marinade et sauce

• 1 tasse de jus d'oranges fraîchement pressées (J'en ai pris 4 et cela m'a donné 1 1/3 tasses)
• Le zeste d'une orange
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de fécule de maïs

Sauté

• Huile
• 350 g de tofu ferme, coupé en languettes
• 1 petit oignon finement haché
• 2 c. à thé d’ail haché
• 130 g de châtaignes d'eau égouttées ( 1 petite boite ) (Omis car je ne suis pas fan...je sais, je sais!)
• 6 à 8 champignons de paris en tranches
• 1 carotte émincée finement
• 1/3 tasse de noix de cajou non salées (Plus que ça :)
• Coriandre fraîche hachée (au goût) (Du jardin! Si si!!! Elle pullule partout!)

Préparation

• Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et y déposer les morceaux de tofu. Laisser mariner 1 heure à température ambiante.
• Égoutter le tofu au chinois et conserver la marinade qui fera office de sauce. Réserver.
• Dans une poêle ou un wok, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les languettes de tofu de 2 à 3 minutes.
• Retirer le tofu de la poêle.
• Dans la même poêle, déposer l'oignon, l’ail, les châtaignes d’eau, les champignons, les juliennes de carottes et les noix de cajou. Cuire de 3 à 4 minutes en brassant à l'occasion.
• Augmenter la chaleur du rond à feu vif et verser immédiatement la marinade réservée dans la poêle contenant les légumes. Bien brasser. Ajouter le tofu et bien réchauffer le tout.
• Servir sur un riz de jasmin et garnir de coriandre fraîche.

Source : Nath des Délinquances et saveurs

Mini-pancakes au babeurre

Il y a des soirs que j'ai seulement envie de faire un déjeuner. Ça n'arrive pas souvent mais vraiment, ça arrive que je cuisine des déjeuners bah...le soir :) En fait, mon excuse cette fois-ci était un restant de babeurre. J'avais plusieurs possibilités mais j'ai décidé de le passer dans des pancakes. Ne pouvant attendre jusqu'au weekend, j'ai décidé que l'on mangerait un gros déjeuner, le soir :) Alors au marché pour acheter du délicieux bacon du fermier, des bonnes saucisses, des fruits et hop, on se fait un déjeuner! & bien ces pancakes sont mes favoris. Honnêtement, ils fondent dans la bouche, sont molleux à fond et ont un goût irréprochable. C'est simple comme tout à faire et le plus long est d'attendre qu'ils cuisent. Vraiment, cette recette est à faire car avec du babeurre, c'est bien meilleur! (Je sais, je sais, d'habitude c'est avec du beurre c'est bien meilleur mais je trouvais cela concept de le dire ainsi...bah si :) Allez! Lâchez-vous lousse et faites un déjeuner pour le souper hihi :)

Mini-pancakes au babeurre
(Donne une vingtaine de mini-pancakes)

Ingrédients

• 1 tasse de farine blanche tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table de beurre fondu
• 1 oeuf
• 1 1/2 tasses de babeurre

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cassonade.
• Y ajouter le beurre fondu, l'oeuf et le babeurre.
• Mélanger et attendre que le mélange forme de petites bulles sur le dessus.
• Dans un petit poêlon, faire fondre un peu de beurre.
• Y verser une petite louche de mélange. Attendre que le mélange forme des bulles et retourner le pancake.
• Laisser une ou deux autres minutes.
• Servir avec des fruits et du sirop d'érable :)

Source : Jasmine cuisine

Yogourt vanillé et compotée cerises et framboises

Hé oui! Je fais toujours et encore des yogourts :) Donc c'est de nouveau une idée de compotée au fond des pots de yogourts. J'adore les cerises, entre autre l'arôme dans toute sorte de produits, mais aussi fraîches. Je suis passée au marché Jean-Talon et hop, il y en avait partout! Alors j'ai acheté un sac et je n'ai pas pu les finir. Alors je les ai passé dans un yogourt avec un peu de framboises pour rendre le tout un peu plus sucré naturellement. C'est encore la même façon de faire pour la compotée et vraiment, des petites baies rouges, c'est toujours bon dans un yogourt hihi! C'est à faire :) 

Yogourt vanillé et compotée cerises et framboises
(6 pots Masson de 0.375ml)
.
 Ingrédients

• Une recette de yogourt à la vanille
• 1/2 lb de cerises dénoyautées
• 1/2 chopine de framboises
• 2 c. à table de sucre
• 1 c. à table d'eau

Préparation

• Pendant que le yogourt à la vanille est en incubation, préparer la compotée de cerises et framboises.
• Dans une casserole, déposer les cerises ainsi que les framboises, le sucre et l'eau
• Laisser mijoter environ 30-45 minutes, le temps que les fruits "fondent" et que leur jus vire en sirop épais.
• Déposer les fruits dans des petits pots Masson et déposer au congélateur pour au moins 3 heures.
• Lorsque le yogourt est fin prêt, déposer une grosse cuillerée dans chaque pot Masson et laisser refroidir au frigo au moins 4 heures.
• Dégustez par la suite :)

Source : Kim, pour le yogourt et les cerises et framboises, ma tête et ce qui me tentait!

Crème glacée au mascarpone, fruits de la passion et chocolat blanc

Dès que j'ai vu cette recette chez Caro, je me suis jurée de la faire. Non seulement je n'avais jamais cuisiné le mascarpone (shame on me, I know!) mais les fruits de la passion et le chocolat blanc font partie de mes aliments favoris. La belle couleur orangée m'a aussi convaincu que cette glace devait être essayée au plus sacrant :) En passant chez Milano, je suis allée chercher du mascarpone ainsi que des pastilles de chocolat blanc et ensuite je suis allée chez Nino pour de supers fruits de la passion. J'ai enfin vraiment compris tout le sens du terme lorsque l'on dit que les fruits de la passion doivent être ratatinées. Mettons que ça, c'est vraiment ce qu'il faut que ça aille l'air!!!

Alors depuis le début, j'étais dans le champ parce que je n'en ai jamais trouvé à ce point rabougri! Mais bon, maintenant que je le sais, je vais devenir difficile sur mes fruits de la passion haha :P Pour ce qui est de la préparation de cette recette, il n'y a pas plus facile! On mélange, on turbine, on congèle et on déguuusssstttteee!!!! Caro, je dois te dire que cette crème glacée est exceptionnelle! Le petit goût fromagé avec le doux goût du fruit de la passion et le chocolat blanc qui équilibre le côté sucré à merveille hmmm...mettons qu'une crème glacée du commerce n'atteindra jamais celle-ci! Elle est vraiment, parmi une de mes favorites. Simplement, c'était un vrai délice et j'ai bien hâte d'en refaire :)

Je dois parler de ces bols, je les ai trouvé chez Déco-Découverte et ils sont simplement trop chouettes. 4 bols en forme et de fleurs et 4 cuillères en forme de feuilles. Oh je les aiimmmeee!!!

 Crème glacée au mascarpone, fruits de la passion et chocolat blanc

(Donne 4 à 6 portions)

Ingrédients

• 8 oz de fromage mascarpone
• 1 tasse de lait entier
• 1/2 tasse de sucre
• Le jus de 6 fruits de la passion

• 110 g de chocolat blanc de qualité, fondu
• Colorant alimentaire orange (quelques gouttes) + 1 goutte de jaune (Je n'avais que du rouge et jaune alors j'en ai mis un petit peu de chaque :)

Préparation

•  Dans un bol battre ensemble le lait, le fromage mascarpone et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.
• Ajouter le chocolat fondu et le jus de fruits de la passion. Avec le colorant alimentaire, lui donné la couleur souhaitée rappelant la couleur du jus de fruits de la passion.
• Transférer dans la cuve de la sorbetière et turbiner jusqu'à ce que la glace soit dure.
• Garder dans un pot hermétique jusqu'au moment de servir.