Gratin de quinoa, chou-fleur, tomates et saucisses italiennes de poulet

Ooohhhh la jolie recette bien satisfaisante et pas compliquée!! J'essaie toujours de me débrouiller avec ce que j'ai déjà dans les armoires, frigo et congélo parce que bon, ils sont déjà bien remplis, le tout pour diminuer mes dépenses au niveau de la nourriture pour ne pas acheter trop de trucs que sur une idée folle. J'avais l'habitude avant d'acheter pour acheter, d'acheter parce que c'est en spécial, etc, et je n'arrivais pas à tout passer à temps. Maintenant, je prends le temps de réfléchir et de prendre les bonnes décisions face à un achat. Ça m'amène aussi à me pousser au niveau de la créativité et à essayer des recettes que je n'aurai peut-être pas essayer sinon. C'est mieux comme cela parce que gaspiller, j'ai horreur de cela et même si l'on composte et que ça rend le tout moins moche, ça reste quand même que je n'aime pas. Alors après une autre prise de conscience de ma part haha :), cette recette est un bel exemple de cela. En regardant des recettes, j'ai trouvé celle-ci qui convenait parfaitement à mes effectifs en cuisine. Un beau chou-fleur du Québec, des tomates de balcon que ma grand-mère me donne car elle en a trop, les saucisses de poulet de chez Milano que j'adore au congélo et le restant, j'avais le tout au frigo et dans mes armoires. Est-ce que j'aurai acheté les ingrédients pour cette recette sinon? J'en doute fort. Est-ce que je suis contente du résultat? Oh oui!!! C'est vraiment bon le mélange du croquant du quinoa avec les légumes rôtis et la saucisse, yum!!! Un plat qui pourrait très bien se faire en accompagnement et ce, sans saucisse. Vive le contenu de ma cuisine hihi :)

Gratin de quinoa, chou-fleur, tomates et saucisses italiennes de poulet

Ingrédients

• Un chou-fleur, coupée en fleurons
• Trois tomates, coupées en gros dés
• Quatre saucisses italiennes de poulet, coupées en rondelles
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• 2 c. à table de basilic séché
• Sel et poivre, au goût

Pour la garniture de quinoa

• 1/2 tasse de quinoa, non cuit
• Une tasse d'eau
• 1/2 tasse de romano râpé
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de basilic séché
• Sel et poivre, au goût

Le quinoa a décidé de s'éclater dans mon plat...pas beau mais bien bon :)

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, les tomates, les saucisses, l'ail, le basilic et le sel et le poivre.
• Déposer dans un plat allant au four de 8'x8' et cuire pour 20 minutes.
• Pendant ce temps, déposer le quinoa et l'eau dans une casserole.
• Amener à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 10 minutes.
• Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
• Aérer avec une fourchette et ajouter les ingrédients restants.
• Saupoudrer le mélange de quinoa sur le plat de cuisson et cuire pour un autre 10 minutes.
• Mettre à Broil pour 5 minutes, le temps que le tout soit doré.
• Servir bien chaud.

Source : I food real

Gratin de macaronis à la purée de carottes

Avec la fin des récoltes, les marchés publics sont gorgés de légumes et de fruits du Québec à bon prix. J'ai donc plein d'oignons, de pommes, de tomates cannées (oh ouais, cette année on a donné la claque mes parents et moi et on en a canné en maudit des tomates!) ainsi que des carottes. Ne me reste plus qu'une grosse poche de patates et des courges pour me rendre heureuse. Avec toutes belles choses, je cuisine estival de ces temps-ci et je continue à faire le ménage dans mes favoris et brouillons. Je regrette vraiment d'avoir pris autant de temps (depuis mars suite à la publication de Sara) pour faire ce gratin car j'ai adoré!! Je suis fanatique de mac and cheese et j'étais curieuse de préparer cette recette sans béchamel. C'est étonnant combien ce plat ne goûte pas la carotte, que c'est onctueux comme si c'était rempli de crème et de lait et que la croûte de pommes de terre donne un petit oumpf vraiment agréable. J'en ai mangé plusieurs fois en restants par la suite et je ne me suis pas tannée. C'est bon mais bon! Vraiment, une recette à garder pas loin :)

Gratin de macaronis à la purée de carottes

Ingrédients

• Deux tasses de carottes tranchées
• 2 1/2 tasses de faux bouillon de poulet, divisées
• 375g de macaronis courts
• Un oignon, haché
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• 1/4 de tasse de beurre
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• 1 1/2 tasses de cheddar marbré
• Sel et poivre

Croûte de pommes de terre

• Une tasse de pommes de terre râpées
• 2 c. à soupe de beurre fondu

Préparation

• Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter à l'ail d'une cuillère trouée.
• Au mélangeur, réduire les carottes en purée lisse avec 1/2 tasse de bouillon. Réserver.
• Dans la même casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente.
• Égoutter et huiler légèrement.
• Entre-temps, dans une autre casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre.
• Saupoudrer de farine et cuire une minute.
• Ajouter les deux tasses de bouillon restantes et porter à ébullition tout en remuant constamment au fouet.
• Laisser mijoter doucement environ 5 minutes.
• Ajouter la purée de carottes, une tasse de cheddar et les pâtes. Bien mélanger puis saler et poivrer.
• Verser dans un plat de cuisson carré de 9po et parsemer du reste du fromage.
• Préchauffer le four à Broil.

Croûte de pommes de terre

• Rincer la tasse de pommes de terre et bien égoutter.
• Dans un bol, mélanger les pommes de terre et le beurre.
• Répartir sur le macaroni.
• Cuire environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte de pommes de terre soit croustillante et bien dorée.

Source : Sara et Ricardo

Gratin de spaghettis aux saucisses italiennes de tofu

Bon, la photo n'illustre aucunement combien cette recette peut être chouette mais elle l'est vraiment! Comme plat de semaine que l'on peut préparer la fin de semaine car il faut laisser mijoter la sauce une heure, ou bien préparer la sauce la fin de semaine et faire le restant la semaine, bref, c'est un bon petit plat pour la semaine.  (Semaine, semaine, semaine....oups :) J'ai utilisé des saucisses de tofu car c'est ce que j'avais sous la main et j'estime que c'est une belle option pour faire changement et rendre le tout sans viande. Je crois que j'ai mal calculé la portion de pâtes car je n'ai pas réussi à ce que tout tienne dans l'assiette comme la recette originale. Pas grave, le goût est là pareil! Des pâtes, de la sauce tomate, du fromage, c'est tellement bon! Avec un petit pain maison grillé, on en est bien satisfaits!

Gratin de spaghettis aux saucisses italiennes de tofu

Ingrédients

• Une tasse de sauce tomate
• Une conserve de tomates en dés
• Une tasse de faux bouillon de poulet
• Une c. à thé de sauce Worcestershire
• Un gros oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• Sel et poivre, au goût
• 2 c. à thé d'épices italiennes (oregano, basilic, thym, piment de cayenne)
• 1 1/2 c. à thé de sucre
• Une feuille de Laurier
• Deux saucisses italiennes de tofu émiettées
• 8 onces de spaghettis
• Une tasse de cheddar râpé
• Une tasse de mozzarella râpé

Préparation

• Dans une grande casserole, mélanger la sauce tomate, les tomates en dés, le faux bouillon, la sauce Worcestershire, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre, les épices italiennes, le sucre et la feuille de Laurier.
• Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter une heure.
• Lorsque la sauce est presque prête, cuire les saucisses italiennes de tofu émiettées.
• Ajouter le tofu à la sauce.
• Préchauffer le four à 350F.
• Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage puis bien égoutter.
• Huiler légèrement un plat à cuisson de 8'x8'.
• Mélanger la sauce aux pâtes cuites avec 1/2 tasse de cheddar et 1/2 tasse de mozzarella.
• Déposer dans le plat à cuisson et saupoudrer le restant des fromages.
• Cuire pour 30 minutes.

Adaptation de : Eat cake for dinner

Gratin de pommes de terre Alfredo au chou-fleur

Bon, je vous dois une explication pour la seule et unique photo que j'ai de cette recette. C'est qu'un soir, je voulais faire original dans mon accompagnement et j'avais un chou-fleur esseulé au frigo. Ne voulant pas le regarder partir à la dérive, j'ai pensé faire une sauce alfredo avec, pour essayer ça. Mais là, j'avais cuisiné trop de pâtes dans les derniers jours et je ne voulais pas en refaire encore. Alors j'ai pensé à un gratin de pommes de terre mais avec la sauce entre les étages à la place de la béchamel. Oh génie! Un légume dissimulé dans quelque chose de cochon, pourquoi pas! & là s'en est suivi la routine du souper et j'ai complètement oublié de le photographier en mieux et voilà ce que ça donne! Mais je dois dire que ça a été drôlement surprenant car c'était bien bon. Le goût du chou-fleur est présent mais ce n'est pas agressant et la douceur des patates vient contrebalancer le tout. En gros, pourquoi pas :)

Gratin de pommes de terre Alfredo au chou-fleur

Ingrédients

Sauce alfredo au chou-fleur

• Une demie-tête de chou-fleur, coupés en fleurons
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre fraîchement
• 1 c. à table de beurre
• Une tasse de lait
• Deux c. à table de fromage à la crème
• Deux c. à table de romano

Gratin de pommes de terre Alfredo au chou-fleur

• 5 pommes de terre en tranches
• Une recette de sauce alfredo au chou-fleur
• Une tasse de cheddar râpé

Préparation

Sauce Alfredo au chou-fleur

• Préchauffer le four à 425F.
• Sur une plaque, placer le chou-fleur et l'ail puis enrober d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Cuire entre 25 et 30 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
• Sortir du four et laissez refroidir.
• Déposer le chou-fleur et l'ail dans le bol du robot culinaire puis ajouter le lait.
• Réduire en purée.
• Dans un chaudron, faire tourner le beurre en beurre noisette.
• Ajouter doucement le mélange de chou-fleur et baisser le feu. 
• Ajouter le fromage à la crème, le romano et bien assaisonner.

Gratin de pommes de terre au chou-fleur

• Préhauffer le four à 350F.
• Dans un plat de 8x8 allant au four, déposer une rangée de tranches de pommes de terre.
• Étendre le tiers de la sauce ainsi que saupoudrer le tiers du fromage.
• Répartir de nouveau les pommes de terre et recommencer le processus de sauce et fromage.
• Refaire ces étapes une dernière fois.
• Cuire de 25 à 30 minutes puis finir le tout à BROIL.

Adaptation pour la sauce : Cooking classy

Gratin de pommes de terre et navet, saucisses, oignons caramélisés et fromage à raclette

Il y a des fois comme ça où mon cerveau mijote au point de ''créer'' des recettes. Je mets des guillemets car ce n'est pas réellement une création mais plutôt des idées complètement folles hihi :P Mes parents sont revenus d'un souper chez mes grands-parents avec un restant de fromage à raclette. Ils m'ont gentillement demandé de trouver de quoi pour ne pas le perdre. J'ai tout de suite pensé à un gratin, parce que j'aime beaucoup les gratins :) En allant au Marché Atwater, oui je néglige le Marché Jean-Talon des fois ;), j'ai vu de supers navets! Alors je me suis dit que je pourrais faire un étage de navet parce que c'est bon du navet :) En allant au Vrac du marché, je suis passée devant la charcuterie/boucherie tout juste devant et leur bel étalage de saucisses de qualité y était pas mal attirant. Ayant déjà acheté souvent de bonnes saucisses là-bas, j'ai succombé. Encore là, je me suis dite que de la saucisse serait cochon à travers le gratin. Par la suite, en prenant l'initiative de partir avant de carrément péter doublement mon budget (oui j'ai acheté plein d'affaires au Vrac du marché, à suivre ;), j'ai vu de beaux gros oignons sucrés plus qu'attirants. Alors j'ai pensé ajouter le tout au gratin. Bon oui, ça donne au final un gratin foutrement cochon mais oh combien réconfortant!!!!! Ma mère qui adore faire des béchamels s'en est occupée et le tout s'est fait super rapidement! Restait qu'à le faire cuire longuement au four, dégageant des odeurs qui ont fait gronder nos bedons :P Donc juste avec un paquet de fromage raclette surprise, bah ce plat est née ;)

Photo plus que moche mais j'avais tellement faim...huh pitiiiéééé!!!

Gratin de pommes de terre et navet, saucisses, oignons caramélisés et fromage à raclette

Ingrédients

• 3 pommes de terre coupées à la mandoline en tranches de 1/4po, avec la pelure
• Un navet pelé et coupé à la mandoline en tranches de 1/4po
• 2 saucisses au choix, boyaux enlevées et émiettées, cuites
• Un grois oignon sucré coupé en rondelles, caramélisé dans le beurre
• Des tranches de fromage à raclette
• 3 tasses de béchamel fait maison
• Poivre, thym, estragon, piment de cayenne

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un grand plat à gratin ou deux petits, verser un tout petit peu de béchamel pour y faire un fond.
• Déposer un étage de pommes de terre et y déposer les oignons caramélisés.
• Déposer un étage de navet et y déposer le 3/4 du fromage à raclette ainsi que les saucisses émiettées.
• Déposer un étage de pommes de terre et y déposer le restant du fromage.
• Verser la béchamel sur le tout, assaisonner le tout et vous assurez qu'elle se glisse entre toutes les étages!
• Émietter le restant du fromage et couvrir.
• Cuire environ une heure, enlever le couvercle et laisser cuire encore une vingtaine de minutes jusqu'à temps que les légumes soient bien cuits et tendres et que le fromage ait gratiné.

Mini-cocottes de gâteau de pommes de terre

Dans la vie, nous avons tous quelque chose qui nous fait flancher, craquer. Plusieurs d'entre vous se reconnaîtront en ce que je vais dire mais pour moi...Aww ce sont les articles de cuisine! Il y en a tellement des mignons mais aussi beaucoup de non-utiles. Avant d'acheter quelque chose, j'essaye de ne pas être impulsive et de penser sérieusement à ce que je pourrais en faire, si cela va me servir ou non. Quand je suis entrée Chez Farfelu, j'avais une détermination de feu et je me concentrais très fort pour ne rien acheter mais le mal a été fait. J'ai vu ses mini-cocottes.

Ne sont-elles pas magnifiques? JE SUIS EN AMMOOUUURRR!!!

Mais à un prix de fou!!! 5$ la cocotte! Moi qui en voyait (bon des Creuset, faut pas rêver ;) des super dispendieuses, je pensais ne pas bien voir. Tellement que j'étais en extase, j'ai demandé à une commis si elles allaient vraiment au four ou si elles servaient seulement de présentation hahaha! Elle m'a gentillement répondu que oui elles y allaient et jusqu'à 480F! Étant focusée, j'en ai pris une de chaque couleur, donc 4. La gentille commis m'a ensuite dit qu'elle en avait dans d'autres couleurs avant mais qu'elles étaient parties super rapidement. Donc le lendemain, je suis allée au Farfelu sur Mont-Royal et mouahah, 2 de plus! Donc 6 mini-cocottes de différentes couleurs :) Déterminée? Moui moui :) Je les adore ces mini-cocottes et je vois déjà des millions de trucs à faire avec! On leur a trouvé une place dans la cuisine que je ne cesse de remplir. Donc après cette expérience de shopping ma foi, très agréable, j'ai voulu commencer avec un gratin de pommes de terre! Voulant quelque chose de différent en plus d'avoir du bacon à passer, Isa est venue à mon secours avec son gâteau de pommes de terre râpées. C'est cochooonnnn! Mais tellement bon! My god, la mini-cocotte était bien assez comme portion hihi :P Ça bourre en maudit :P Mais bourre de joie gustative! Merci Isa!!! :)

Mini-cocottes de gâteau de pommes de terre

(Pour 4 mini-cocottes ou une grosse cocotte)

Ingrédients

• 2 lbs ( Environ 5 moyennes ) de pommes de terre jaunes
• Huile d'olive
• 10 tranches de bacon
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Beurre pour le plat
• 3 oeufs
• 10 cuillères à table de farine
• 200 ml de lait
• Thym, marjolaine et muscade au goût
• Poivre au goût

Préparation

• Peler, laver, puis essuyer les pommes de terre. Les râper et les mettre sur un linge.
• Fermer ce linge en balluchon et presser fortement pour éliminer l'eau.
• Peler et émincer l'oignon.
• Émincer 6 tranches de bacon, réserver les autres tranches pour la finition. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter ensuite l'oignon émincé et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
• Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
• Frotter vos mini-cocottes avec la gousse d'ail, puis beurrez-les.
• Battre les oeufs avec la farine, délayer avec le lait, puis ajouter le thym, la marjolaine et la muscade.
  Saler et poivrer.
• Ajouter les pommes de terres râpées à la préparation et bien mélanger.
• Verser la moitié du mélange de pommes de terre dans les mini-cocottes uniformément.
• Répartir le mélange bacon-oignons dessus puis recouvrir du mélange de pommes de terre.
• Disposer les tranches de bacon restantes coupées en petits morceaux sur le dessus, puis enfourner pour 45 minutes, 1 heure.
• Servir avec une salade ou un plat de légumes. (Je les ai servi avec des panais et carottes sautées à l'érable.)