Pain sucré russe au chocolat et la crème pâtissière

La boulangerie ne cesse de m'épater! Il existe tant de sortes de pains, de formes de pains, que je ne pense jamais me tanner. C'est juste trop fou! Encore ici, un pain russe contenant de la patate (elle garde l'humidité du pain et rallonge la vie du pain!), un genre de levain express, du chocolat, de la crème pâtissière...et le tout, d'une forme bien particulière qui donne un effet plus que joli. La pâte est très collante et super souple donc il faut ajouter pas mal de farine lorsqu'on la manie mais tout de même, c'est une pâte très chouette à se mettre les mains dedans :)

La garniture de crème pâtissière et de chocolat, on s'entend que c'est winner pas à peu près :) Ça donne donc un pain brioché très moelleux et goûteux. Vraiment, c'est un des meilleurs pains briochés que j'ai fait! La crème pâtissière amène un goût ainsi qu'une partie du moelleux. J'aime la boulangerie :)

Pain sucré russe au chocolat et à la crème pâtissière

Ingrédients

Pâte

• 1 1/2 + 3 c. à table de farine non blanchie
• 1 c. à thé de levure instant (mis 7g de levure fraîche)
• 3 c. à thé d'eau
• Une petite pomme de terre pelée, bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre et pilée (environ 1/4 de tasse)
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 c. à thé de vanille pure
• 1/4 de tasse de crème sûre (mis yogourt nature)
• 3 c. à table de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 3 c. à table de beurre non salé froid

Garniture

• 1 tasse de crème pâtissière (voir recette ci-dessous)
• 1/2 tasse de pépites de chocolat

• Un oeuf battu

Crème pâtissière

• 1 tasse de lait entier
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/4 de tasse de sucre
• 3 c. à table de farine
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 jaunes d'oeufs

Préparation

Crème pâtissière

• Dans un cul-de-poule, mélanger la vanille, le sucre, le farine, le sel et les jaunes d'oeufs.
• Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à temps qu'il soit bien chaud et qu'une pellicule apparaisse.

• Ajouter le lait dans le cul-de-poule et fouetter constamment.
• Transférer de nouveau dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à utilisation.

Pour la pâte

• Dans un petit bol, mélanger 3 c. à table de farine à la levure et à l'eau.
• Laisser reposer dix minutes jusqu'à ce que le mélange bulle.
• Dans le bol du batteur sur socle, ajouter tous les ingrédients.

• Ajouter le mélange de levure et avec le crochet à moyenne vitesse, mélanger pendant 8 minutes.

• Le mélange sera très collant.
• Sur une surface farine, ajouter la pâte et la pétrir avec les mains et un peu de farine pour la rendre plus ferme.
• Transférer la pâte dans un bol huilé et laisser lever 3 heures.

Former le pain

• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Rouler la pâte sur une surface farinée en un rectangle de 13x16 po avec une épaisseur de 1/8po.

• En badigeonner la crème pâtissière et saupoudrer de pépites de chocolat.

• Rouler la pâte en un cylindre de 16po.
• Transférer sur la plaque à pâtisserie.
• Couper le cylindre en deux sur le sens de la longueur.

• Faire une tresse des deux morceaux et bien pincer les extrémités pour former un seul et beau pain.

• Couvrir et laisser doubler 35-45 minutes.

La cuisson

• Préchauffer le four à 350F.
• Badigeonner le pain de l'oeuf battu.

• Cuire environ 40 minutes, le temps que le pain dore bien.
• Laisser refroidir.

Source : Russian Mom Cooks

Parfait aux framboises et crème

Quand j'ai vu cette recette chez Jasmine, j'ai tout de suite voulu la faire. Non seulement simple, j'avais tous les ingrédients dans le frigo. Je sens que ça va se refaire souvent chez moi parce qu'on a beaucoup aimé et que des fois, la simplicité c'est bien apprécié. Surtout en grande chaleur, un dessert express comme celui-ci satisfait une rage de sucre et aide à se rafraîchir en même temps :)

 

Parfait aux framboises et crème

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de framboises fraîches
• 1 c. à table de sucre
• 1/2 c. à table de Grand Marnier (facultatif, j'en ai mis)
• 1 tasse de crème 35% (ou de coco)
• 1/2 c. à thé d'extrait de cerises
• 2 c. à table de sucre
• Les grains d'une gousse de vanille (mis 1/2 c. à thé de caviar de vanille)
• 1/2 tasse de crème sûre

Préparation

• Placer les framboises dans un bol (en réserver 4 pour la garniture) et les écraser grossièrement à la fourchette avec le sucre et le Grand Marnier. Réserver.
• Dans un bol bien froid, battre la crème avec l'extrait de cerises jusqu'à épaississement en ajoutant graduellement le sucre et les grains de la gousse de vanille.
• Incorporer la crème sûre en pliant à la spatule.
• Alterner les couches de crème et de purée de fruits dans 4 verrines, puis passer un couteau au travers du mélange en tournant doucement pour créer des effets marbrés, dans trop mélanger.
• Décorer d'une framboise fraîche.
• Réfrigérer une heure ou déguster tout de suite si vous ne pouvez plus attendre.

Source : Jasmine

Muffins aux bananes et épices

Yummmmmmmmmmmmmm. J'aime les muffins. J'aime les bananes. J'aime le moelleux le matin (hmmm?). & en absence de mes parents, j'en ai profité. J'ai bafoué la oh douce recette de ma maman, non je ne l'ai pas fait. Malgré toutes les choses qu'elle a faites pour moi, malgré sa recette oh si parfaite, malgré le fait qu'elle me laisse la cuisine qu'à moi, malgré qu'elle achète ce que je lui demande gentillement de ramener des commissions, malgré le fait qu'elle mange toujours les plats étranges ou ''différents'' que je fais...malgré tout cela, j'ai essayé une autre recette. Please god, qu'elle ne l'apprenne jamais!!!!! (Bon c'est un blog, c'et public, n'importe qui peut y venir JE SAIS! Mais j'espère tout de même...) Sinon je sens que mon nom va être rayé du testament et que je vais m'en vouloir à vie. Bon, trève de plaisanterie, elle ne m'en voudra pas. Il faut bien aller voir ailleurs si l'herbe est plus verte non? Moi je dis que si. Alors j'ai testé la recette de Stéphanie et oh...j'aime les épices. J'aime les muffins. J'aime les bananes. Conclusion? J'aime ses muffins. N'ayant pas assez de cassonade, j'ai improvisé et je n'avais pas sorti mon beurre pour qu'il devienne température pièce alors je l'ai fondu et mélangé le sec au humide et tadam. Gosh, j'aime les muffins aux bananes et aux épices :)

Muffins aux bananes et épices
(Donne 12 muffins)

Ingrédients

• 1/4 tasse de crème sure
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 3 bananes bien mûres
• 1/2 tasse de beurre à la température ambiante (mis du beurre fondu)
• 1 tasse de cassonade bien tassée (mis 1/3 de tasse de cassonade, 1/3 de tasse de sucre et 1/3 de tasse de sirop d'érable)
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 c. à thé de cardamome moulu
• 1/2 c. à thé de muscade moulu
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation 

• Préchauffer le four à 190°C (375°F)
• Beurrer 12 grands moules à muffins. (mis des caissettes de papier)
• Mettre ensemble la crème sûre et le bicarbonate de sodium.
• Laisser reposer.
• Écraser grossièrement les bananes, réserver.
• (J'ai tout mélangé les ingrédients humides et j'ai ajouté ceux secs et mélanger le tout! :)
• Battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique. Incorporer les œufs et la vanille, bien mélanger.
• Ajouter la crème sûre, mélanger.
• Incorporer les bananes à la cuillère.
• Mélanger les ingrédients secs (farines, cardamome, muscade, cannelle et sel).
• Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, à la spatule sans trop insister.
• Répartir dans les moules. Garnir de noix entières ou hachées grossièrement.
• Verser dans les moules sans trop remplir. 
• Cuire les muffins environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre d'un muffin.

Source : Steph joue au chef

Fajitas de poulet grillé à la mexicaine

C'est en regardant mon énorme plant de coriandre dans mon bac à fines herbes au potager que j'ai pensé faire un souper mexicain. Ben oui, c'est de la faute à la coriandre hihi :P Alors j'ai préparé une marinade toute simple avec des ingrédients qui me passait par la tête et je dois dire que j'ai bien réussi je crois. Le goût de la marinade était délicieux! J'ai mis de la Tequila car nous en avons une bouteille qui dort dans le bar depuis des lustres et que ça faisait très mexicain :) Alors avec de bons tortillas maison et une panoplie d'accompagnements maison, ce fût plus que réussi :) Un peu plus et on sortait le sombrero ainsi que les maracas haha :P

Fajitas de poulet grillé à la mexicaine

Ingrédients

Poulet grillé à la mexicaine

• 1 1/2 c. à thé de graines de coriandre
• 1 c. à thé de graines de cumin
• 1 1/2 c. à thé de chili en poudre
• 1/2 c. à thé de piment d'Alep
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1 1/2 c. à soupe de Tequila
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Le jus d'une lime
• 3 poitrines de poulet

Montage

• Tortillas maison
• Oignons rouge
• Laitue
• Tomates
• Crème sûre
• Salsa verde maison
• Guacamole maison

Mon gros plant de coriandre qui ne cesse de fleurir :)

Préparation

Poulet grillé à la mexicaine

• Dans un mortier avec le pilon ou un moulin à épices, moudre les graines de coriandre et les graines de cumin.
• Dans un petit bol, mélanger les épices moulues avec le chili, le piment d'Alep, l'oregano, la Tequila, l'ail, l'huile d'olive et le jus de lime.
• Déposer sur les poitrines de poulet et laisser mariner au moins 8 heures du frigo.
• Lorsque le temps est de faire le repas, faire cuire les poitrines sur le BBQ.

Montage

• Dans un tortillas, déposer le poulet, les légumes et le fromage. Servir avec de la guacamole maison, salsa verde maison et de la crème sûre.

Mon frère aussi voulait montrer son fajita...bon okay, il voulait aussi montrer qu'il était assez bon pour prendre une belle photo ahhahahaa l'amour entre frère et soeur :)