Gruau cuit au four aux cerises et à la noix de coco

Cela faisait un petit bout que je n'avais pas cuisiné de gruau au four. J'avoue que lorsque je travaille, ça rend les déjeuners rapides et surtout, remplis de bonnes choses! J'ajoute un fruit, un peu de yogourt ou j'imbibe le gruau de lait d'amandes et hop, déjeuner servi! Ici, j'ai pris la recette chez Sara, que j'ai légèrement modifié. Je n'avais plus de bleuets au congélo mais j'avais des cerises! Alors ni une, ni deux, j'ai remplacé le tout et j'ai aussi changé l'oeuf pour un oeuf de lin. Vraiment, ce gruau goûte bon la noix de coco et est vraiment délicieux. Merci Sara, un autre gruau que je vais refaire, c'est certain!

Gruau cuit au four aux cerises et à la noix de coco

Ingrédients

• Deux tasses de flocons d'avoine
• Une tasse de flocons de noix de coco non sucré
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• Deux tasses de lait d'amandes
• Un oeuf de lin (1 c. à table de graines de lin + 3 c. à table d'eau)
• 3 c. à soupe d'huile de noix de coco, fondu et légèrement refroidi
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 tasses de cerises coupées en deux

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un plat de cuisson de 8x8 et réserver.
• Dans un bol, mélanger les flocons, la noix de coco, la cassonade, la poudre à pâte et la cannelle.
• Dans un autre bol, fouetter le lait, l'oeuf, l'huile et la vanille.
• Disposer des deux tiers des cerises sur le fond du plat préparé.
• Verser le mélange d'avoine sur les cerises.
• Verser le mélange de lait sur le flocons et secouer le plat pour que le lait couvre tout l'avoine.
• Saupoudrer des cerises restantes sur l'avoine.

• Cuire au four pendant 40 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.

• Laisser refroidir 5 minutes et servir chaud.
• Pour le lendemain, faire réchauffer au micro-ondes.

Adaptation de : Sara