Burgers à la chair de Toulouse et au brie coulant

Vous savez le blues de l'hiver et de la neige? Celui dont vous passez des minutes debout, la tête collée contre la porte-patio, à fixer le BBQ d'un regard triste emprunt d'ennui et de doux souvenirs de l'été? Dont vous vous remémorez ses soupers cuits entièrement sur le BBQ parce que la chaleur est trop intense et que l"utilisation du four est à ce point impossible à penser? Bref, j'ai eu ce blues l'autre jour. Je ne savais pas quoi cuisiner pour le weekend, rien ne me tentait. J'avais les collations et gourmandises pour la semaine, le menu pour la semaine mais pas celui du weekend. J'ai finalement décidé de feuilleter les bouquins de J-F Plante et ça a donné deux beaux repas venant de lui. Le premier, ce burger. J'avais vraiment envie d'un bon repas sur le BBQ et j'ai choisi ce burger. Pour faire différent avec la saucisse et le brie, parce que j'adore :) En gros, personne ne chiale à la maison lorsque du brie fait parti d'une recette. Il proposait de les servir sur des pains Kaiser alors c'était pour moi, l'opportunité d'en faire pour la première fois, recette à venir demain. Donc désolé pour les photos, la fatigue + la faim + pas envie = ça. Mais bon, ça reste tout de même que c'était bien cochon et surtout trop bon. Avec une mayo maison, des légumes et du bon pain maison...ma ma miiiaaaaa :)

Burgers à la chair de Toulouse et au brie coulant

Ingrédients

• 200g de brie en gros cubes
• 1lb de boeuf haché mi-maigre
• 1/2 petit oignon rouge haché finement
• La chair de 3 saucisses de Toulouse
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 c. à soupe de persil plat, haché finement
• Sel et poivre
• 4 pains Kaiser coupés en deux

Condiments

• Mayonnaise maison
• Ketchup
• Moutarde
• Tranches de tomates
• Laitue
• Tranches de cornichon

Préparation

• Placer les cubes de brie au congélateur pendant 1 à 2 heures.
• Dans un grand bol, mélanger intimement le boeuf haché, la chair de saucisses, les oignons, la moutarde, la pâte de tomates, le persil et saler et poivrer.
• Façonner quatre belles grosses galettes.
• Chauffer le BBQ à intensité maximale pendant 5 minutes.
• Huiler les grilles et baisser le feu à moyen-élevé.
• Farcir chaque boulette de cubes de brie tout juste sortis du congélateur.
• Griller les galettes de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
• Faire griller les pains quelques minutes.
• Garnir chaque pain avec une galette et les condiments au goût.

Source : Plaisirs coupables, Jean-François Plante, p.172