Cette recette je me rappelle l'avoir fait à mes débuts en cuisine. Je trouvais le nom si beau et romantique :P J'aimais beaucoup les ingrédients mais je ne connaissais pas la pâte harissa. Ne la connaissant pas, je ne connaissais pas son piquant. Du genre, pas du tout! Donc je m'étais dit que 2 c. à thé tel que suggéré n'était guère assez pour goûter cette pâte piquante. Mauvaise idée hun? C'était si piquant que je ne me rappelle même plus si l'on avait fini nos assiettes tellement que ça brûlait le palais :P Donc pour cette deuxième tentative, je voulais y aller molo. En mettre un peu, goûter à la sauce et en remettre au besoin. La sauce était parfaite au niveau des goûts, elle était bien épaisse et les crevettes, yummmmmmmm! La simplicité était succulente! Petit plat de pâtes tout simple vraiment bon :)
Ingrédients
- 24 crevettes crues moyennes, décortiquées et déveinées
- Paprika fûmé
- 3 échalotes françaises ciselées
- 4 gousses d'ail pilées
- 1 c. à table de pâte de tomate
- 1 tasse de vin rouge
- Une boîte de tomates en dés (mis un de nos gros pots et un de nos petits pots :)
- 1 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé d'ail en poudre
- 2 c. à thé de persil séché
- 1 c. à thé d'origan séché
- 1 c. à soupe de basilic frais ciselé
- Pâte d'harissa au goût (mis 1 c. à thé)
- Sel et poivre du moulin
- Huile d'olive
- Linguine en quantité suffisante
Préparation
- Lavez et séchez bien les crevettes, saupoudrez-les de paprika, de sel et de poivre et réserver.
- Dans un grand poêlon, faire fondre les échalotes et l'ail frais dans un peu d'huile d'olive à feu moyen.
- Délayez la pâte de tomate et versez le vin pour bien déglacer.
- Faites réduire doucement jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
- Ajoutez la boîte de tomates en dés, le sucre et les épices.
- Faites mijoter tranquillement jusqu'à ce que la sauce soit compotée et qu'il n'y ait pas tout à fait suffisamment de liquide.
- Pendant ce temps, faire griller les crevettes de chaque côté dans un peu d'huile d'olive.
- Elles doivent être à peine cuites à l'intérieur.
- Retirez et réservez sur un papier absorbant.
- Faire cuire les linguine dans de l'eau salé selon les indications du fabricant.
- Quand les linguine sont prêtes, prenez environ 1/2 tasse de l'eau des pâtes et ajoutez-la à la sauce.
- Remettez les crevettes dans la sauce pour les réchauffer, sauf quelques une que vous garderez pour la présentation.
- Passez les pâtes et servez immédiatement avec la sauce et les crevettes restantes.
