Panna cotta à l'ancienne à la vanille, salade de fraises aux épices

Bon comme dans tout, en cuisine il y a des trucs qui m'énerve un petit peu. Lorsque j'ai de supers blancs d'oeuf qui me reste d'une recette...j'ai envie de pleurer (Mais non! Façon de parler! :) En gros, ça m'énerve parce que je suis contre le gaspillage et je ne veux pas avoir à les jeter. Alors je les congèle et ils attendent vaillement dans le congélo jusqu'à temps que je tombe sur des recettes parfaites pour les passer! C'est donc chez super Isa que je suis allée me réconforter suite à mes problèmes de blancs d'oeuf. Le fait de ne pas utiliser de la gélatine est très agréable car on va à la source de la vraie panna cotta!!! Les blancs d'oeuf servent de gélifiant et je dois dire qu'ils réussissent le tout avec brio. La panna cotta est à se jeter par terre. D'autant plus que la super salade de fraises (du Québec s'il vous plaît) est simplement incroyable. C'est encore un de ces desserts où on n'entendait que des ''hmmm'', ''c'est boonnn'', ''n'importe quand tu peux en refaire''...:) Merci Isa car les blancs d'oeuf étaient que trop heureux d'aller dans cette panna cotta et moi que trop heureuse d'en passer quelques-uns dans un dessert délicieux et à tomber par terre!! :)

Panna cotta à l'ancienne à la vanille, salade de fraises aux épices

Ingrédients

Panna cotta

• 600 ml de crème 35% (Ici, 500ml crème, 100ml lait entier)
• 1 gousse de vanille fendue et grattée
• 6 gros blancs d'oeuf
• 6 c. à table de sucre

Salade de fraises aux épices

• 600g de fraises en petits cubes (Ici peut-être 400g environ, j'y suis allée à l'oeil)
• 50ml d'eau
• 1/4 de tasse de sucre
• 1 anis étoilé
• 1 clou de girofle
• 1 râpure de muscade
• 2 gousses de cardamome (Une ici)
• 3 grains de poivre noir ou rose (Ici rose)

Préparation

Panna cotta

• Préchauffer le four à 250F.
• Porter à ébullition la crème.
• Arrêter le feu, ajouter les grains de vanille et laisser infuser 5 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger les blancs d'oeuf au sucre. Il ne faut pas les faire monter, simplement dissoudre le sucre.
• Ajouter la crème petit à petit et bien mélanger.
• Verser dans des verrines ou ramequins jusqu'au 3/4, déposer les dans une lèchefrite et verser de l'eau dans la lèchefrite à la moitié.
• Déposer le tout au four et cuire 45 minutes.
• Laisser le tout dans le four pour une quinzaine de minutes et déposer au frigo ensuite pour au moins deux heures.

Salade de fraises aux épices

• Dans une petite casserole, faire infuser les épices mises dans une boule à thé pour une dizaine de minutes.
• Enlever la boule à thé, déposer la à travers les fraises et ajouter du sucre à l'eau.
• Porter à ébullition, attendre que le sucre soit dissout et laisser reposer.
• Ajouter l'eau sucrée aux fraises, couvrir et laisser macérer deux heures à température ambiante.
• Lorsque le temps est de servir, mettre quelques cuillères de la salade de fraises sur les panna cotta et déguster :)

Source : Gourmandises d'Isa! :)

Salade de melon d'eau, bocconcini et basilic

C'est lors d'un beau matin où le melon d'eau affluait de partout dans le frigo que j'ai pris une décision. Je me ferais une superbe salade de melon d'eau, de bocconcinis de mon coeur et de basilic du jardin. En partant au marché, j'étais toute énervée de me faire une aussi belle salade santé. C'est surtout en partant avec cela comme lunch au boulot que je me trouvais bien bonne hihi! Disons que comme salade d'été, il n'y a pas mieux. C'est frais, c'est juteux, ça rafraîchit, bref c'est juste trop bon. Du soleil concentré dans un bol!!! :)

Salade de melon d'eau, boconcinni et basilic

Ingrédients

• Cubes de melon d'eau
• Perles de bocconcini
• Basilic en chiffonade (Du jardin!!! :)
• Huile d'olive
• Poivre noir du moulin

Préparation

• On mélange et on déguste hihi :) Si simple que ça!

Yogourt vanillé et bananes caramélisées

Ce que l'on ne ferait pas pour son papa hun!!! À chaque fois que je faisais un super vox pop à la maison à savoir à quoi aromatiser mes prochains yogourts, il y a avait toujours mon père qui en voulait aux bananes caramélisées. Bon, l'idée est bonne en soi mais je n'avais jamais envie de faire cette saveur haha pauvre de lui! Ça a dû être dans un moment de faiblesse ou bien simplement parce que je n'avais plus d'idées que j'ai dit oui. Et que je l'ai fait. J'avoue qu'avoir su batinse...Parce que on s'entend, qui n'aime pas les bananes caramélisées? Bon alors on s'entend :) Ce yogourt était des plus savoureux et on avait très hâte d'arriver au fond pour se bourrer de bananes :)

Yogourt vanillé et bananes caramélisées

Ingrédients

• Une recette de yogourt à la vanille
• 4 bananes coupées en rondelles 
• 1 c. à table de beurre
• 1/4 de tasse de cassonade

Préparation

• Pendant que le yogourt à la vanille est en incubation, préparer les bananes.
• Dans un petit poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter les bananes et la cassonade et laisser caraméliser.
• Déposer les bananes dans des petits pots Masson et déposer au congélateur pour au moins 3 heures.
• Lorsque le yogourt est fin prêt, déposer une grosse cuillerée dans chaque pot Masson et laisser refroidir au frigo au moins 4 heures.

Sauce césar légère

Bon haha oui j'avais dit que j'essayerais plein de vinaigrettes cet été pour passer notre laitue abondante mais bon...la vie est que je n'ai pas eu l'opportunité de vraiment explorer ce côté de la cuisine cet été hhaha! MAIS! Cette recette rentre dans mon but et reste qu'elle est trop bonne!!! Je n'avais jamais essayé de faire une césar maison. Mais non! Mais là j'en ai fait une à moitié. Elle est légère, ne contient pas d'oeufs et reste tout de même très bonne et goûte ze real césar :) J'ai avec ce que j'avais sous la main et je dois dire que je suis plus que satisfaite. Alors je n'ai pas réussi mon but de tester pleins de vinaigrettes mais j'en ai tout de même tester deux haha :)

Sauce césar légère

Ingrédients

• 1/2 tasse de crème sûre 5%
• 2 c. à table de jus de citron
• 1/2 c. à table de moutarde de Dijon
• 1/3 de tasse de parmesan fraîchement râpé
• 2 gousses d'ail finement hachées
• Beaucoup de poivre du moulin

Préparation

• Bien mélanger tous les ingrédients et servir sur une salade au goût :)

Poisson blanc au basilic citron en papillotte

Ça m'arrive de partir ''sur la go'', d'aller dans un marché public, d'acheter des aliments et d'arriver chez moi pour me dire que batinse, je n'ai pensé à la recette pour laquelle ces aliments allaient servir...oui c'est l'histoire de ma vie haha que voulez-vous! C'est donc avec un poisson blanc que je suis revenue une fois et dont je voulais cuisiner le tout léger, simple et délicieux...j'ai pris ce que j'avais, dont mon super basilic citron que j'ai au potager. C'était la première fois que je l'utilisais et j'ai bien hâte de tester d'autres recettes avec cette fine herbe. Je pense déjà à des desserts tel des sorbets, des panna cotta et ouff...n'importe quoi, c'est tellement parfumé cette herbe! Pour revenir au poisson, c'était à tomber. Les saveurs et le fait de le faire en papilotte sur le BBQ hmmm..juste à y penser, j'ai faim ;)

Poisson blanc et au basilic citron en papillotte
(Pour 3 à 6 personnes selon l'appétit )

Ingrédients

• 3 filets de poisson blanc (Ici du Mérou :)
• Quelques feuilles de basilic citron
• Branches de thym sauvage ou thym régulier
• De l'ail
• Vin blanc
• Poivre/sel/piquant au choix (piment d'alep, sriracha, sambal oelek, tabasco, etc)

Préparation

• Dans un carré d'aluminium, déposer un filet de poisson.
• Assaisonner au goût et mettre des feuilles de basilic citron ainsi que de l'ail et une branche de thym dessus sur le filet.
• Verser un peu de vin blanc sur le tout et refermer la papillotte.
• Cuire sur le BBQ pour environ 10-15 minutes.
• Servir avec des bonnes pommes de terre épicées en papillotte :)