Toutière de seitan Gusta

En ce merveilleux temps des fêtes, j'espère que vous passez du bon temps en famille et que vous profitez tout plein de la température à l'extérieur, il fait bien trop beau! Pour notre réunion familiale, il a été décidé que ce serait sur le concept d'un potluck. Chacun apporte quelque chose et ainsi, mes grands-parents nous recevant, ne doivent pas tout faire et se surmener. C'est tellement mieux ainsi!

La copine de mon frère a préparé un dessert, mes parents aussi, ma marraine a préparé les hors-d'oeuvres et ma mamie, le repas principal. Comme ce dernier contenait beaucoup de viande et que les tourtières en contenaient aussi, je ne voulais pas faire travailler personne pour que je puisse manger quelque chose.

C'est donc grâce à cela que j'ai pu préparer une tourtière végée :D Oui végé car ma pâte contient du beurre, parce que j'ai tenté des pâtes à tarte avec de l'huile de coco ou du beurre végétalien mais cela n'est pas aussi satisfaisant qu'avec du beurre. Bref, c'était une bonne raison pour essayer le rôti de seitan de l'entreprise Gusta, compagnie de produits végétaliens comme des saucisses et des fromages, basée à Montréal. Le rôti de seitan aux épices à tourtière est donc déjà assaisonné et je dois dire que c'est très bien dosé!

J'ai donc fait revenir un oignon avec le rôti émietté et ensuite ajouté une pomme de terre en cubes. Ensuite, montage de la tourtière et avec le restant de la pâte, j'ai prélevé des formes festives avec des emporte-pièces afin de ne rien gaspiller :)

J'ai beaucoup aimé cette tourtière et ceux qui s'y sont tentés lors du repas ont bien aimé aussi. J'ai peut-être pris l'avenue facile avec le rôti de seitan déjà préparé mais j'étais curieuse de l'essayer et ça me donne envie de faire mon propre seitan maintenant. À suivre!

Tourtière de seitan Gusta

Ingrédients

• Deux abaisses de pâte à tarte
• Huile d'olive
• Un oignon, haché finement
• Un rôti de seitan Gusta
• Une petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes fins
• Eau
• Lait pour la dorure (lait d'amandes avec un peu de crème pour moi!)

Tourtière, salade de chou, petits pois, canneberges et pain d'une boulangerie de mon quartier. Vive les temps des fêtes :D

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Y faire sauter l'oignon quelques minutes, le temps qu'il dore un peu.
• Émietter le rôti de seitan dans le poêlon et bien mélanger.
• Ajouter un peu d'eau et assurez-vous que le rôti ne colle pas trop au fond du poêlon.
• Y saupoudrer les cubes de pommes de terre, baisser le feu et couvrir.
• Laisser mijoter quelques minutes.

• Pendant ce temps, rouler la première abaisse de tarte et foncer un moule à tarte de 9 pouces.
• Laisser reposer le mélange de tourtière quelques minutes afin qu'il ne soit pas trop chaud.
• Déposer le mélange de tourtière dans l'abaisse de tarte.

• Rouler la deuxième abaisse de tarte et en couvrir la tourtière.
• Avec une fourchette, marquer les côtés du moule et piquer la tarte afin de laisser l'humidité sortir de la tourtière une fois au four.
• Badigeonner de la dorure.

• Déposer au four et cuire entre 20 et 25 minutes, le temps que la croûte soit bien dorée.
• Sortir du four et laisser reposer un peu.

Petit bonhomme de neige!

Petit pain d'épices!

• Servir immédiatement ou réfrigérer puis réchauffer au four à moyenne température.

Inspiration de : La cuisinière - Five Roses :)

Ma petite belle-soeur a fait des biscuits avec le restant de la pâte et un restant de sprinkles au choco. Sauvetage de deux éléments, wou ouuuhhh!:D

Haricots blancs aux tomates, à la mijoteuse

En ce merveilleux temps hivernal, ma super mijoteuse Ricardo a repris du service! C'est que je ne l'utilise pas souvent car je ne sais trop qu'en faire depuis que je ne consomme plus de viande. Mais cela a changé grâce à cette recette :)

Qui aurait cru qu'un simple mijoté de tomates avec des haricots blancs serait aussi savoureux et avec un goût de revenez-y? J'en reviens tout simplement pas. Le goût des tomates est à se rouler par terre et les gousses d'ail fondantes qui s'étalent sur du pain frais...Yum alert!!! La petite soeur de mon copain et moi on se battaient presque pour recueillir les gousses restantes et elle a gagné, elle les avait toutes dans son lunch le lendemain! 

Ça produit une de ses odeurs dans la maison ça confirme que je fais bien de garder la mijoteuse pour ce genre de recettes à commencer dès le matin et à laisser se développer en saveurs au courant de la journée. Je sens que durant cette période des fêtes qui s'annonce douce et relaxante, je l'utiliserai davantage pour que la maison embaume lorsque l'on reviendra d'une journée à l'extérieur. Je ne sais pas pour vous, mais cette année j'apprécie particulièrement l'hiver et je ne chiale pas une miette. Si, si! Vive l'hiver haha! :)

Haricots blancs aux tomates, à la mijoteuse

Ingrédients

• Une livre d'haricots blancs, trempés pour une nuit et égouttés
• 1 litre de tomates en dés avec le jus
• Une petite conserve de pâte de tomates
• Trois tasses d'eau
• Un oignon, haché finement
• Huit gousses d'ail pelées et coupées en deux
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• Deux feuilles de Laurier
• Poivre
• 1 à 2 c. à table d'huile d'olive

Préparation

• Déposer tous les ingrédients sauf le poivre et l'huile d'olive dans la mijoteuse.
• Couvrir et cuire pour 8 à 10 heures, à ''feu'' bas.

• Poivrer et ajouter l'huile avant de servir.
• Servir avec un pain frais, sur des pâtes, du couscous, du riz, bref, avec ce que vous souhaitez :)

Source : The Full Helping

Boulettes de tofu glacées au gingembre

Des bols comme cela, j'en prendrai à la pelletée! Frais, savoureux et qui sont remplis de plein de bonnes choses, j'aime beaucoup. Ce n'est pas parce que l'on est choyés par la neige et le beau temps qu'il faut délaisser les plats nous rappelant un peu l'été hein!

Ces bols sont donc composés de boulettes de tofu et de champignons shiitakes avec un petit côté fumé et une sauce au gingembre qui est vraiment délicieuse. Ça se prend bien un soir d'hiver disons :) J'ai accompagné le tout d'un riz au jasmin collant, de fèves vertes, de brocoli et de maïs en pot maison. J'étais bien contente de l'allure des bols et de l'odeur qui en ressortait.

Je verrai bien ces boulettes en format mini dans une soupe asiatique bien réconfortante. Ce sera à essayer bientôt lors d'une journée passée à l'extérieur et dont on aura juste envie de se réchauffer le visage au-dessus d'un bol fumant de chaleur. Oh oui :)

Boulettes de tofu glacées au gingembre

Ingrédients

Boulettes de tofu

• 2 c. à table d'huile
• 1/2 lb de tofu extra ferme
• Deux tasses de champignons shiitakes frais ou réhydratés
• Un petit oignon, en quartiers
• Une gousse d'ail, émincée
• 1 1/4 de tasse panko
• 2 c. à table de lait d'amandes non sucré
• 2 c. à table de sauce soya ou tamari
• 1 c. à table de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de fumée liquide
• Poivre moulu

Sauce au gingembre

• 1/4 de tasse d'eau à température pièce
• 1 c. à table de fécule de maïs
• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 2 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à thé de gingembre frais râpé

Pour le service

• Graines de sésame
• Oignons verts, en tranches
• Riz cuit
• Légumes cuits

Préparation

Boulettes de tofu

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer des plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat et huiler légèrement.
• Déposer le tofu, les champignons, l'oignon, l'ail, le panko, le lait, la sauce soya, la fumée liquide et le poivre dans le bol du robot culinaire.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit émietté et bien mélangé.
• Rouler le mélange en une vingtaine de boulettes et déposer sur les plaques.
• Badigeonner d'huile.
• Cuire 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Sauce au gingembre

• Dans que les boulettes cuisent, mélanger l'eau à la fécule de maïs.
• Déposer la sauce soya, le vinaigre, le sirop, l'huile et le gingembre dans une petite casserole.
• Amener à ébullition et ajouter le mélange de fécule.
• Bien mélanger jusqu'à épaississement.

Pour le service

• Dans des bols, préparez le riz et les légumes.
• Déposer les boulettes et y verser la sauce au gingembre.
• Saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts.

Source : Connoiseurus Veg

Saucisses enrobées de pretzel au parmesan

J'avais déjà tenté ce genre de recettes avec celle de Lili, mais ici, la pâte est aromatisée au parmesan et goûte bon les épices italiennes. Parce qu'il y a toujours des gens qui mangent de la viande dans ma maison, on a été se procurer nos saucisses chez le fromager de mon amoureux. Des saucisses aux épices à steak et au miel et à l'ail pour mon chum et sa soeur, puis j'ai pris les saucisses végés aux champignons parce qu'elles sont pas mal bonnes!

Comparé à la dernière fois, j'ai omis de cuire les saucisses à l'avance parce que le tout allait passer une quinzaine de minutes au four et c'était amplement pour que les saucisses soient bien cuites. Je dois dire que ce fût bien bon et que ce fût notre junk food de la semaine. Non mais tout de même hihi :)

J'ai servi le tout avec une petite salade vide-frigo, laitue, épinards, tomates, carottes et avocats avec un fond de vinaigrette qui traînait. Ça a bien rempli nos bedons et la pâte était vraiment bonne. Je la verrai comme dinner rolls durant les fêtes ou pour envelopper pas mal n'importe quoi :)

Saucisses enrobées de pretzel au parmesan

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'eau tiède
• 1 c. à table de sucre
• 2 c. à thé de sel
• 10g de levure fraîche ou 2 1/4 c. à thé de levure sèche active
• 4 1/2 de tasses de farine non blanchie
• Deux onces de beurre, fondu
• 2 c. à table d'assaisonnement italien (basilic, oregano, thym, romarin, chili en flocons)
• 1/2 tasse de parmesan, râpé
• Huile d'olive
• Eau
• Bicarbonate de soude
• Un oeuf, battu
• Gros sel
• Huit saucisses, cuites

Préparation

• Mélanger l'eau, le sucre et le sel dans le bol du batteur sur socle.
• Y émietter la levure et laisser reposer 5 minutes.
• Ajouter la farine, le beurre, l'assaisonnement et le parmesan.
• Avec le crochet, mélanger afin d'amalgamer le tout et augmenter la vitesse puis pétrir 5 minutes.
• Déposer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 50 minutes.
• Préchauffer le four à 450F.
• Préparer deux plaques à pâtisserie de Silpat ou papier parchemin et badigeonner d'huile.
• Amener une grande casserole d'eau à ébullition avec un peu de bicarbonate de soude.
• Diviser la pâte en 8 parties égales.
• Les rouler en corde autour de chaque saucisse et bien sécuriser les bouts.
• Déposer un pretzel à la fois dans l'eau, à raison de 30 secondes chacun.
• Déposer sur une grande assiette et laisser reposer pendant la cuisson de toutes les saucisses.

Saucisses végés aux champignons :)

Saucisses miel et ail ainsi qu'aux épices à steak pour les autres là là :P

• Déposer sur les plaques préparées, badigeonner d'oeuf et saupoudrer de gros sel.
• Cuire au four entre 12 et 14 minutes, le temps que les pretzels deviennent dorés.
• Sortir du four, laisser reposer 5 minutes et servir.

Source : What's Gaby Cooking

Coquilles au fromage et à la citrouille

Avec la neige qui est enfffiiiiinnnn arrivée, les plats réconfortants et fumants de saveurs sont plus que les bienvenus par chez moi. L'élaboration des menus se modifie tranquillement pour ajouter soupes, potages et compagnie, plats à la mijoteuse et recettes de pâtes en sauce qui amènent du réconfort en fin de journée.

Cette recette de Cuisine futée a été un franc succès dans ma cuisine. J'ai râpé pour la première fois de ma vie de la citrouille et oufff...c'était quand même pas facile haha! Mon amoureux a du terminer le restant de la citrouille parce que j'ai râpé finement tel qu'indiqué dans la recette et baaahhh, mes bras m'ont laissé tomber! Mais bon, au moins, j'ai un petit sac de citrouille râpée congelée pour refaire cette recette alors merci moitié italienne :)

Puis tant qu'à faire une chouette sauce avec de la citrouille bio, pourquoi ne pas la cuisiner avec les fameuses coquilles aux trois légumes de la marque québécoise Alegria que je voulais essayer depuis des siècles. Je suis bien contente d'avoir enfin accès à ces pâtes en vrac pour les essayer une à la suite des autres. 

Ça met un peu de couleur au travers de la sauce et des saveurs de plus. En gros, plat de pâtes très chouette qui a des allures de mac and cheese et qui réchauffe parfaitement après une journée dehors. On aime :) 

Bonne saison hivernale les amis! :D

Coquilles au fromage et à la citrouille

Ingrédients

• Deux tasses de chair à citrouille râpée finement
• Quatre tasses de lait
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• 1 c. à thé de moutarde en poudre (mis Dijon)
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de sel
• Poivre
• Une livre de coquilles
• Trois tasses de cheddar, râpé
• 1/4 de tasse de sauce à pizza (mis un restant de sauce faite avec les restants de tomates de cet été :)

Préparation

• Dans une grande casserole, déposer la citrouille, le lait, la farine, les épices et le sel.
• Poivrer généreusement.
• Fouetter pour bien incorporer la farine.
• Porter à ébullition et aux premiers bouillons, réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
• Pendant la cuisson de la sauce, cuire les pâtes dans une grande casserole.
• Égoutter et réserver.
• À l'aide d'un pied mélangeur, réduire la sauce en purée et ajouter le fromage à la sauce.
• Ajouter les pâtes et servir.

Source : Cuisine futée