Soupe aux pois à la québécoise

Dire que je n'avais jamais préparé de soupe aux pois de ma vie!! Pourtant, j'aime bien ce genre de soupe. Je n'en mange pas souvent car de ce que je me rappelle, ma mamie en préparait de temps en temps ou j'en mangeais à la cabane à sucre. Mais cela faisait bien longtemps que j'en avais mangé puis un jour, le petit frère de mon copain arrive chez moi avec un bol de soupe aux pois. L'odeur était tellement délicieuse que cela m'a donné envie d'en préparer pour la première fois.

Je me suis donc tournée vers une des sources en matière de cuisine québécoise, soit le livre Five Roses. S'il y a un livre que je devais amener sur une île déserte ou je ne sais pas, un livre de base pour survivre, je pense bien que ce serait celui-ci. En plus, comble du bonheur, un bol Gripstand est en page couverture. Ces bols sont, je ne sais pas pourquoi, une obsession pour moi. Je les adore, lorsque j'en ai trouvé à la brocante de mon quartier, je suis virée complètement sur le top et pour le prix que la dame, qui est rendue une grande amie, m'a fait, je ne pouvais pas résister!!

J'ai donc suivi la recette de ce fameux livre. Ayant des pois fendus et non complets, je n'ai pas eu à faire tremper les pois toute une nuit. J'ai aussi modifié le temps de cuisson car je regardais souvent ma casserole et les pois ont cuits plus rapidement que prévu. J'ai ajouté plus de céleri et ajouté une carotte parce que je tentais d'y mettre plus de légumes haha! Pour ce qui est du lard, j'ai voulu faire la recette initiale pour la première fois mais les prochaines fois, je changerais pour du bacon ou du jambon. Sinon, je ne couperai pas le lard et le mettrai en gros morceaux pour ensuite les retirer car c'est beaucoup de gras avec peu de viande. Le goût est bien présent sans nécessairement avoir à ingurgiter le gras hun!

Au final, cette soupe est vraiment telle une soupe aux pois traditionnelle. Je m'attendais à ce que cela soit plus compliqué à préparer ou avec plus d'ingrédients mais non. On met tout dans une casserole et on laisse mijoter. Pas mal facile comme recette mettons! J'en ai donné une partie à mes parents et ils ont tellement qu'ils en ont préparé à leur tour par la suite. Disons que cette soupe sème du bonheur et nous rappelle bien des souvenirs!

Soupe aux pois à la québécoise

Ingrédients

• 1/2lb de pois jaunes, fendus
• 6 tasses d'eau
• 250g de lard salé, entrelardé, coupé en cubes

• Un oignon, haché finement
• 1/2 tasse de céleri, haché
• 1/2 tasse de carottes, hachées (mon ajout)
• Une feuille de Laurier
• 1/8 c. à thé de sarriette séché
• Une pincée de thym séché
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

• Dans une casserole, verser l'eau puis ajouter tous les ingrédients sauf le sel.

• Amener à ébullition et cuire à feu très bas pendant une heure.

• Ajouter le sel et cuire jusqu'à ce que les pois soient mous, soit environ 30 minutes.

Source : La cuisinière, Five Roses

Mini-tartelettes crémeuses au sirop d'érable

S'il y a bien une richesse que nous, québécois, ont peut affirmer d'avoir, c'est bien le sirop d'érable et tous les produits dérivés de ce truc sucré :) La famille de la femme de l'oncle à mon père a une énorme plantation d'érable et produit toute sorte de choses comme du sirop d'érable, du caramel d'érable, du beurre d'érable, du sucre d'érable...bref, plein de merveilleuses choses! & comme cette femme que j'appelle bien souvent ma tante, même si c'est plus loin que ça, est si géniale, à chaque année on passe notre commande de produits de l'érable et on a du sirop pour l'année et même plus. Étant donné que l'an passé nous nous sommes restreints pour ne pas en manquer, on a beaucoup trop de sirop dans la maison. Beaucoup? Est-ce possible? NOOONN! Je dirais plus, on a vraiment plein de sirop pour faire plein de recettes que d'habitude on ne me permet pas de faire pour ne pas manquer de sirop. Depuis toujours, si on prend du sirop pour un gros déjeuner, on en prend une quantité raisonnable et le gaspillage est interdit voir même une infraction passible d'emprisonnement. Le sirop d'érable chez moi, ce n'est pas une blague à quel point c'est régi par des lois non-écrites. Si, si, mon père est un dictateur du sirop d'érable haha :) Quelle belle réputation je lui fais! Mais c'est la réalité tout de même! Donc quand j'ai eu le okay pour faire des recettes prenant du sirop en quantité, je pensais rêver. Je-pouvais-enfin-faire-des-tartes-au-sirop! OH MY GOD! J'ai donc prévu une journée bouffe après ma fin de session pour renouer avec mes bonnes vieilles habitudes. À Noël, j'ai reçu de la marraine à mon frère des trop mignon mini-moules en silicone et j'ai pensé les utiliser pour faire des mini-tartelettes à l'érable. J'ai pris la recette de Kim qui l'avait prise chez Nath et j'ai popotté le tout dans une journée remplie de sérénité et de bonheur. Je pouvais enfin cuisiner POINT!!!!!! C'était temps parce que je commençais à suffoquer à ne pas avoir le temps de cuisiner, c'était vraiment sérieux mon affaire!!!

Un des 4 litres de sirop qui attend patiemment son tour au frigo du sous-sol :)

Les mini-moules trop chou!!!

Alors préparation de la croûte, fonçage des petits moules et avec le restant, fonçage de moules à tartelettes normales, préparation de la garniture, remplissage et hop au frigo!! Que j'avais hâte de me sucrer le bec!! Disons que ça a très bien passé, mon père qui disait ''Oh ouais c'est vraiment bon!!'' et ma moitié qui mangeait ses mini-tartelettes avec un sourire :) J'adore! Bref, ces mini-tartelettes sont si bonnes qu'en manger deux ou trois est tout à fait acceptable hihi :)

Mini-tartelettes crémeuses au sirop d'érable

Ingrédients

• Une abaisse de tarte cuite (voir comment chez Kim!)
• Une tasse de crème 35%
• 3/4 de tasse de sirop d'érable foncé
• 3/4 de tasse de cassonade
• 4 c. à soupe de fécule de maïs
• 4 c. à soupe d'eau fraîche
• 1 c. à soupe bien comble de beurre

Préparation

& on prépare les croûtes... :)

Toutes prêtes les petites!

Cuites mais un tantinet déformées haha :)

• Lorsque les abaisses de tarte sont bien cuites, dans une casserole à fond épais, porter à ébullition la crème, le sirop et la cassonade.
• Diluer la fécule de maïs dans l'eau fraîche.
• Verser la fécule dans le mélange bien bouillant en fouettant bien jusqu'à ce que la préparation ait bien épaissi.
• Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre. Bien fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Laisser la préparation refroidir 10 à 15 minutes et verser dans les abaisses de pâte.
• Réfrigérer au moins 6 heures.

Ah yummmmmmmmmmmmmmmmmmmm :)

Source : Kim et Nath!

Cretons à l'ancienne

Lorsque j'ai vu cette recette chez Lili, je n'ai pas pu résister. Les mâles de ma famille (mon père et mon frère) sont tout deux de grands amateurs de cretons. Ma mamie en fait une fois par année, dans le temps des fêtes, et c'est la vraie fête lorsqu'ils en mangent. Sinon, ma mère en achète à l'épicerie, chose que je chiale après à chaque fois, mais là c'est fini! J'ai vu cette recette, j'ai vu la facilité et j'ai donc décidé d'en faire à la maison :) En plus, j'ai été voir la source et c'est dans le bouquin de Mme Benoît, bouquin que j'ai en ma possession. Petite paranthèse mais bordel que je devrais y puiser plus de recettes. C'est carrément notre patrimoine de cuisine qui est là-dedans. Tout y est et moi je le laisse là, à prendre la poussière...bref je vais y remédier! En commençant par ses cretons :) J'ai choisi de faire la recette originale pour voir et ensuite, selon les commentaires des messieurs, je changerais certains trucs. J'ai préparé le tout lorsque mes parents étaient en vacances et pour son retour, mon petit papa aurait des cretons :) Au frigo et au congélo. J'ai même pris la peine d'acheter des petits plats pour congélation tout mignon pour ce faire. Mouahaha! :)

Dès leur retour, je l'ai dit à mon père et il était bien content. Le premier contenant s'est mangé très vite et un deuxième est parti, direction party de famille :) Il a trouvé très bon ces petits cretons et selon lui, j'égale ma mamie! :) Fini les cretons du commerce, bonjour les meilleurs cretons maison! À n'importe quel moment de l'année je pourrais en faire et ça, j'aime bien trop ça :) Merci Lili! :)

Cretons à l'ancienne

Ingrédients

• 1lb de porc haché
• Une tasse de mie de pain sec
• Un oignon râpé
• Sel et poivre au goût (mis environ 1/2 c. à thé de chaque)
• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu (au goût)
• 3/4 c. à thé de cannelle moulue (au goût)
• Une tasse de lait

Préparation

• Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et couvrir.

• Laisser mijoter à feu doux 1 heure.
• Brasser une à deux fois seulement.

• Transvider ensuite dans des plats et refroidir.

• Peut tout à fait se congeler!

Source : Lili et Mme Benoît :)

Fèves au lard de mon père

Habituellement, chaque famille québécoise a sa propre recette de fèves au lard. Ici, c'est le cas en tout cas :) Mon père fait depuis bien des années, ses fèves au lard. S'il y a bien une recette que je n'ai aucunement envie d'en tester d'autres, c'est bien cela! Elles sont bien sucrées, bien vinaigrées, bien crémeuses et arff...pleine de goût :) C'est tout simple comme recette, seulement une longue cuisson mais sinon...ça vaut la peine :) Nous avons l'habitude de les préparer tôt le matin pour ainsi manger le tout comme souper :) Avec une bonne miche de pain sortie du four, c'est quelque chose! Alors voilà, cette recette restera plus que longtemps dans ma famille car c'est juste trop booooonnnnnn :) On en congèle une grande partie et ensuite, lors de ''craving'' de fèves au lard, je m'en fais dégeler et oh! BONHEUR :)

PS; Aucun rapport à cette recette, saviez-vous qu'un Crate & Barrel ainsi qu'un Williams-Sonoma ouvriront bientôt leurs portes au Carrefour Laval? Le Carte & Barrel ouvrira très prochainement, printemps 2012 et le Williams-Sonoma bien après. JE CAPOTE!!!!! & juste parce que je suis gaga, la moitié italienne est entrain de faire le ''base building'' du futur Williams-Sonoma. SI! Il aura contribuer à ce magasin de rêve ;) Mouahahah!

Fèves au lard de mon père

Ingrédients

• Un sac d'haricots blancs secs
• 4 oignons moyens émincés
• 2 c. à thé de sel
• 8 c. à thé de vinaigre de vin
• 2 c. à thé de moutarde jaune
• 4 c. à table de cassonade
• 3 tasses de mélasse
• Poivre
• 1 lbs de tranches de bacon émincées

Préparation

• Faire tremper les haricots dans de l'eau toute la nuit.
• Mélanger tous les ingrédients avec les haricots et couvrir d'eau dans un grand chaudron.
• Couvrir et cuire à 250F pendant 7 heures.
• Au bout de 4 heures, prendre une tasse de haricots, les écraser puis les mélanger avec la recete.
• Toujours garder les haricots couverts d'eau.
• Une heure avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle et laisser brunir.

La vie épicée de Charlotte Lavigne, tome 2 :)

Le fait d'avoir un blog m'apporte tellement à la base, comme je vous l'ai souvent trop dit, mais là, ça a dépassé toute limite possible.

Il y a quelques temps, je vous avais parlé de ce bouquin, La vie épicée de Charlotte Lavigne, qui m'avait complètement touché et dont j'avais eu un coup de coeur assez énorme merci! Mais là, le deuxième tome est en librairie. COUREZZZZZZ!!!!! Allez-vous le chercher hihi :)

Il y a peu de temps, je reçois un courriel de l'auteure, Nathalie Roy, qui me fait part d'un concours qu'elle organise. Elle fera tirer son deuxième bouquin et les chanceuses auront la chance d'avoir le tome 2 en avance. Bien sur, j'accepte parce que j'ai bien trop hâte de lire la suite et que j'adore cette trilogie juste avec le premier livre :)

Alors donc, quelques temps plus tard, je vois les résultats du concours et j'ai gagné le tome 2 OH MY GOD! Je criais littéralement dans la maison tellement que j'étais énervée hahah :P J'avais TELLEMENT hâte!!! Donc, tout comme Nathalie m'explique, je me rends au Renaud-Bray sur St-Denis, où je me suis procurée le premier tome mais il n'y est pas. Alors le lendemain, après un échange de courriel bien fructueux, j'y retourne et hop, me voilà maintenant propriétaire du deuxième tome et j'ai nommé, Bulles de champagne et sucre à la crème :)

Étant sur la fin d'un autre bouquin, j'ai attendu de l'avoir terminé pour ainsi savourer pleinement & je dois dire que vraiment, ce deuxième tome est quelque chose! Charlotte a vraiment le don de se mettre dans des situations pas possibles et je n'arrive toujours pas à comprendre comment elle s'en sort vivante et en un seul morceau! :P


Ça donne encore plus envie de voir le troisième tome pointé son nez car le deuxième tome nous donne envie d'en lire encore et encore plus! Niveau culinaire, elle se dépasse dans ce tome. Chaque fois qu'un plat ou un ingrédient est mentionné, j'ai littéralement bavé haha :P Vraiment, ça donne envie de cuisiner tout ça :)


Tout comme le premier tome, j'ai du sourire et rire quelques milliards de fois! Elle l'a l'affaire cette Charlotte :) & que dire de son entourage, encore plein de couleurs et de surprises :) En plus de tout ça, comme nous l'avions appris à la fin du premier tome, Charlotte suit son amoureux en France alors là, que de rebondissements! :)


Merci encore Nathalie, ce cadeau a été grandement apprécié et j'ai juste trop hâte au troisième tome :) Allez vous là là, vous avez un livre à vous procurer ;)