Pâté à la dinde

Cette année, mon père m'a demandé si je pouvais faire des pâtés avec la dinde restante du souper de Noël. J'ai accepté avec plaisir parce que Ricardo proclamait avoir la meilleure recette de pâté :P J'étais curieuse et j'ai voulu tester le tout. Une journée entre Noël et le Jour de l'An, j'ai popotté tout un après-midi. En passant à l'épicerie pour acheter ce qu'il manquait, j'ai vu du saumon à un très bon spécial alors j'en ai pris 2 paquets pour faire aussi des pâtés au saumon. Une pierre, deux coups comme on dit!

On fait de la décoration avec les restants de pâte hun :)

2 pâtés au saumon et 2 pâtés à la dinde sont au congélo maintenant pour des soirs dont on sera aux prises avec la farniente ou parce que l'on a pas le temps. C'est moche mais j'aurai des cours 3 soirs par semaine dès cette semaine alors moins de temps pour cuisiner les soupers :( Ça ne parait pas mais seulement 4 pâtés m'aura pris tout l'après-midi hun!! Mes parents m'ont ''aidé'', mon père a coupé la dinde et ma mère les carottes. Huh au moins, ils auront ''participé'' aux pâtés hihi :P J'ai fait 4x la recette de pâte à tarte et ait suivi la recette de pâté au saumon. J'ai ensuite fait ceux à la dinde et j'ai congelé les pâtés sans rien empiler dessus. Dès qu'ils étaient bien gelés, je les ai glissé dans des grands sacs Ziploc et je les ai empilé à ce moment pour ne pas qu'ils s'effondrent ou débordent. Ça sentait bon dans la maison et je ne doute pas que ces pâtés seront bien réconfortants lorsqu'on les cuira :) Je n'ai pas de photo des pâtés cuit car ils sont au congélo et ils nous restent bien trop de nourriture du temps des fêtes à manger avant :P

J'ai doublé la recette comme le magazine l'indiquait, en doublant tous les ingrédients et ensuite, en séparant en deux pour faire deux pâtés.

Pâté à la dinde

Ingrédients

Garniture

• 6 c.à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/2 tasse de lait
• Un petit oignon, haché finement
• Une carotte pelée et coupée en dés
• 10oz de bouillon de poulet concentré (mis 200ml bouillon de dinde restant, 360ml bouillon de poulet bio + 2 c. à table de mon faux-bouillon pour rehausser le goût :), tout cela pour deux pâtés!)

Bouillon de dinde + bouillon de poulet bio

Les deux bouillons + mon faux-bouillon

• 1/2 tasse de pomme de terre Russet pelée et coupée en dés
• 1 1/2 tasses de dinde cuit coupé em dés
• 1/2 tasse de pois surgelés
• Sel et poivre

Pâte brisée

• 2 tasses de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes
• 1/4 de tasse d'eau glacée
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc

Préparation

Garniture

• .Dans un bol, mélanger 1/4 de tasse de beurre avec la farine. Réserver ce beurre manié.
• Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec le lait. Réserver.

Mélange de lait + beurre manié

• Dans une grande casserole, faire fondre le reste du beurre et attendrir l'oignon et la carotte. Saler et poivrer.
• Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition.
• Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais sans plus.
• Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois.
• Ajouter le mélange de lait et porter de nouveau à ébullition.
• Rectifier l'assaisonnement puis ajouter le poulet ainsi que les petits pois.
• Déposer une pellicule plastique sur le mélange et laisser tiédir le temps de préparer la pâte.

Pâte brisée

• Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel.
• Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le beurre ait la forme de petits pois.
• Ajouter l'eau et le vinaigre et mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
• Ajouter de l'eau au besoin.
• Retirer la pâte du robot et former deux disques.
• Réfrigérer 30 minutes.

Montage

• Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte en des cercles de 9po.
• Déposer un des cercles dans un moule à tarte de 9po et y répartir la garniture. (mis dans des moules de 10po)

• Couvrir le tout de la deuxième abaisse de pâte et façonner le pourtour.
• Vous pouvez congeler à ce moment et ensuite déposer le pâté dans un grand sac Ziploc.

Cuisson

• Pour un pâté fraîchement concocté; Le four à 400F pendant 50 minutes. 
• Si vous le congelez cuit ; 375F pendant 1 heure.
• Si vous le congelez cru; 400F pendant 1h10.

Source : Ricardo, Spécial ''Manger en famille''

Mise à jour du 16 janvier 2013; J'ai fait cuire un pâté! Ça sentait bon dans la maison et la cuisson était parfaiet! La croûte était cuite, c'était chaud et c'était bon. Mes parents ont beaucoup aimé, moitié italienne itoo et mon frère a engouffré les restants! En gros, en refaire serait bien hihi ;)

Encore cru!

Cuit!

À moitié mangé ;)

Coquilles géantes à la dinde et aux épinards, béchamel au basilic, romano et prosciuttini

Oh la la!! Que de création ici! Dans la vie, souvent je pars avec un ingrédient et une idée et tout plein d'autres trucs se rajoutent et ça donne ça. Ici, je voulais faire de petites coquilles car on en avait une demi-boîte dans les armoires. N'utilisant pas souvent la dinde hachée, j'ai pensé les farcir avec cela. Mais après, je ne savais plus trop. Je pensais les faire à la mexicaine, après, à la sauce tomate bien simple et tranquillement pas vite, cette recette est née! Il me restait des épinards alors j'ai pensé les ajouter à la dinde. Il me restait ensuite du prosciuttini de mes champignons farcis ainsi qu'une branche de basilic fraîche alors j'ai pensé les ajouter à une béchamel pour garnir le tout avec du romano!!! YUUMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!! Le tout ensemble, MA-LA-DE!!! C'était bon, mais bonn!!! Un genre de touski mais que je ne serais pas génée de servir à quiconque et aww...les saveurs italiennes quoi mouaha :)

Coquilles géantes à la dinde et aux épinards, béchamel au basilic, romano et prosciuttini

Ingrédients

Coquilles géantes à la dinde et aux épinards

• X nombre de coquilles géantes
• Huile d'olive
• 1lb de dinde hachée
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• Un petit paquet d'épinards
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• Sel et poivre

Béchamel au basilic, romano et prosciuttini

• 3 c. à table de beurre
• 3 c. à table de farine
• 3 tasses de lait chaud
• 1/2 tasse de basilic haché
• 1/2 tasse de prosciuttini piquant, haché finement
• 1 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de piment d'Alep
• Sel et poivre
• 1 tasse de cheddar râpé

Préparation


Coquilles géantes à la dinde et aux épinards

• Cuire les coquilles selon la façon indiquée du fabricant.
• Pendant ce temps, dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
• Y faire cuire la dinde hachée.
• Ajouter les épinards ainsi que le bouillon de poulet.
• Attendre que les épinards soient bien fondus et que le bouillon se soit évaporé.
• Ajouter les épices et rectifier.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Dès que les coquilles sont cuites et peu refroidies, les farcir.

• Déposer les coquilles farcies dans un grand plat allant au four.

Béchamel au basilic, romano et prosciuttini

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer un béchamel.
• Ajouter le basilic, le prosciuttini ainsi que les épices.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Verser la béchamel sur les coquilles géantes farcies.
• Recouvrir de fromage.
• Cuire de 25 à 35 minutes.

Burgers de dinde avec bruschetta et tartinade à l'avocat

C'est cela qui arrive lorsque je ne vais pas faire les courses avec ma mère, qu'elle achète un paquet de dinde hachée de trop et qu'on ne sait qu'en faire :P (Mais non mère, je n'ai rien contre voyons! :) Ma mère sort l'idée de faire des burgers et je complète, en trouvant une recette bien chouette! On aime tous l'avocat à la maison alors quand j'ai vu cette recette, j'ai craqué. Ce que ça avait l'air bon!! Avec une mayo maison, de petites épices...my god :) Bon, on est plus dans la saison du BBQ mais ça n'empêche pas qu'on l'a mis sur le patio et qu'il va servir tout l'hiver encore :) WOU OUUHHH! Donc cette tartinade, je l'imagine pour un sandwich aux oeufs ou avec du poulet grillé ou...aww elle s'apprête à beaucoup! Ces burgers ont été fort apprécié et j'espère exploiter plus la dinde à venir :)

Burgers de dinde avec bruschetta et tartinade à l'avocat
(Pour 6 burgers)

Ingrédients

Tartinade à l'avocat

• Une tasse de mayo maison
• 2 avocats en dés
• 1/2 c. à thé de chili en poudre
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• Poivre et sel

Bruschetta

• 4 tomates en dés (ou des petites tomates italiennes, les dernières du Québec que j'ai trouvé :( )
• 1 c. à table de basilic frais, haché
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• Sel et poivre

Burgers de dinde

• 1 lb de dinde
• 1 c. à thé de chipotle en sauce adobo
• 1 c. à thé d'ail haché
• Sel et poivre
• 6 pains burgers

Préparation

Tartinade à l'avocat

• Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.

Bruschetta

• Mélanger tous les ingrédients et réserver.

Burgers de dinde

• Mélanger la dinde avec les chipotles, l'ail et le sel et poivre.
• Former 6 galettes.
• Cuire au BBQ.
• Servir sur des pains à burgers avec de la bruschetta et de la tartinade à l'avocat.

Source : Barbara bakes

Bon, cela n'a aucun rapport à la recette mais cela a rapport à la cuisine. Mes parents ont décidé comme cela, out of the blue, de changer notre cuisinière. Personnellement, cela a été un réel choc et une tragédie que d'apprendre cela. TRA-GÉ-DIE. S'ils avaient décidé de changer le frigo, m'en fous, ils ont changé le lave-vaisselle cet hiver, m'en fous. Mais là, la cuisinière? Ça touche la corde sensible. J'ai commencé à cuisiner avec cette chose là! J'utilise pratiquement chaque jour la cuisinière, je la connaissais par coeur, le premier rond à gauche qui faisait des hauts et bas de chaleur comme cela, pour rien, la température du four qu'il faut mettre 25F de moins parce qu'il chauffe trop, la lumière qui ne fonctionnait plus alors je prenais une lampe de poche, le tiroir du bas qui faisait des siennes...j'étais habituée. & honnêtement, elle était dans les cuisinières d'avant là, les robustes qui tiennent longtemps. Mais non, mes parents eux, ont décidé que c'était assez. Ils ont ramené un sosie pratiquement de notre ancienne cuisinière mais vraiment moins robuste. Elle est faite d'un matériel tout mince, elle est électronique, lorsqu'elle sonne, elle fait un de ses sons gossants...huff. Une chance, la cuisinière est maintenant rendue chez ma moitié italienne. Mais pareil...c'est dur. Mes weekend de bouffe pour la semaine ne seront plus pareil...sur ce, je vous laisse des photos...:(

Ouff, sans la porte parce que j'ai frotté l'intérieur pour qu'elle shine!

Les bons vieux boutons de chaleur et le cadran NON numérique...:(

Elle n'est plus à sa place, elle s'en va....

La méchante remplaçante bien similaire mais oh combien pas pareil finalement!!!