Gâteau renversé aux pêches

Aller faire une visite à ma marraine à son chalet aux États-Unis les mains vides? IM-PO-SSI-BLE! Je ne peux pas aller souper chez quelqu'un et ne rien apporter, wooowww minute papillon. Alors on apporte un dessert avec les fruits qui étaient en saison cette fin de semaine là, les merveilleuses pêches de l'Ontario. Puis comme y'a des limites à faire ma show-off avec mes photos de bouffe, bah vous avez la version avant cuisson, courtoisie de mon amoureux qui a soupiré mais tout de même exécuté quand je lui ai demandé gentiment de tenir le plat de cuisson dans les airs pour prendre une photo! J'avais pensé à tout, ce dernier est transparent (bravooooo)!

J'oublie souvent de faire le tour des magazines Ricardo qui s'empilent chez moi et là, j'ai eu un flash. C'était sûr et certain que l'équipe de Ricardo avait pensé à faire un dossier sur les pêches! & oui, ils sont brillants de même alors j'ai feuilleté ce dit dossier et le bonheur s'y trouvait. Un merveilleux renversé aux pêches avec petite touche de miel des plus chouettes. Comme nous étions plusieurs à rester à souper, il n'est resté qu'un morceau à la fin et ma marraine a demandé à le garder alors j'imagine bien que ça a plu à tous :) Avec un peu de la meilleure crème du monde, un gâteau à refaire c'est certain!

Gâteau renversé aux pêches

Ingrédients

Pêches

• 1/4 de tasse de miel (Miels d'Aniiccetttt <3)
• 2 c. à soupe de sucre bio
• 1 c. à soupe de jus de citron bio
• Cinq pêches avec la pelure, coupée en deux et dénoyautées (on a besoin de neuf demi-pêches)

Gâteau

• 1 1/4 de tasses de farine tout usage non blanchie bio
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• Trois oeufs bio, séparés
• 1 1/4 de tasse de sucre bio (mis 3/4 de tasse)
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/2 tasse de lait (mis amandes non sucré)

C'est siiiiii beau!

Préparation

• Placer la grille dans le bas du four.
• Préchauffer le four à 350F.
• Beurre généreusement un plat de cuisson carré de 23cm (9po)

Pêches

• Répartir le miel, le sucre et le jus de citron dans le fond du moule.
• Y déposer les demi-pêches, côte à côté en trois rangées, face coupée vers le bas. Réserver.

Gâteau

• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs au betteur électrique jusqu'à la formation de pics mous.
• Ajouter 3/4 de tasse de sucre graduellement jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec le reste du sucre, les jaunes d'oeufs et la vanille au batteur électrique.
• À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
• À l'aide d'une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement.
• Répartir la pâte sur les pêches et cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser tiédir.
• Passer une fine lame tout autour du gâteau pour le décoller du moule et démouler en le renversant sur une assiette.

Source : Ricardo, volume 9, numéro 6

Gâteau renversé aux cerises, crème fouettée à l'amande

Dans l'optique d'utiliser ce que j'ai à la maison avant de penser à me procurer d'autres trucs au marché ou à l'épicerie, cette recette est un bel exemple. Il me restait de la crème d'une recette, un mini fond de crème sure et du yogourt pour compléter le tout ainsi qu'un pot esseulé de cerises qui était mon dernier dans mes pots. J'avais mis cette recette dans mes favoris et en cherchant quel dessert chouette à faire, tadaaaam! Avec les temps plus frisquets qui arrivent, j'ai le réflexe de préparer plus de desserts et surtout, des desserts réconfortants. On ne se refait pas, ma cuisine suit les saisons et la température, que voulez-vous! Plus léger en été, moins de desserts au profit des fruits de notre chère province et le changement au froid me donne envie de cuisiner plus chaud et plus de légumes. J'essaie de faire attention et je remplis tout de même la cuisine de fruits. Notre bol à fruits est toujours bien rempli et mon copain se sert souvent alors je suis bien contente! Ce gâteau aura rempli sa mission, d'apporter du réconfortant. La cerise et l'amande s'agencent tellement bien que c'est du velours en bouche, si si! Une fois de temps en temps, des desserts de même, je dis oui avec joie!! :)

Gâteau renversé aux cerises, crème fouettée à l'amande

Ingrédients

Pour le gâteau

• 1 1/2lb de cerises rouges, dénoyautées (mis un pot de cerises égoutté!)
• 2 c. à table de beurre
• 1/2 tasse de cassonade
• Une tasse de farine de blé entier
• Une tasse de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 tasse de beurre, température de la pièce
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amandes
• 1/2 tasse de sucre
• Deux oeufs
• 1/2 tasse de crème sure

Pour la crème fouettée à l'amande

• Une tasse de crème 35% à fouetter
• 2 c. à table de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amandes

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Faire fondre les 2 c. à table de beurre et y ajouter la cassonade.
• Bien mélanger et verser dans un moule rond de 10 po beurré.
• Déposer les cerises sur ce mélange et réserver.
• Dans un bol moyen, mélanger les farines, la muscade et le bicarbonate. Réserver.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec l'extrait d'amandes jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
• Ajouter graduellement le sucre et crémer pour un autre 4-5 minutes.
• Ajouter les oeufs, un à la fois.
• Ajouter la moitié du mélange de farine, ajouter la crème sure et l'autre moitié du mélange de farine tout en mélangeant bien entre les ajouts.
• Déposer le mélange sur les cerises et bien étendre.
• Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser le gâteau refroidir pour 15 minutes et le renverser sur un plat de service.
• Pour la crème fouettée à l'amande, fouetter la crème avec le sucre et l'extrait jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
• Servir le gâteau avec la crème fouettée.

Source : Love Bakes Good Cakes

Renversé aux pêches, au gingembre et à la noix de coco

Le temps des pêches de l'Ontario est presque déjà fini et cela est bien moche. Elles sont si bonnes, juteuses et goûteuses, oh la la! Je suis peut-être trop ambitieuse mais j'en avais acheté plusieurs et quelques-unes tentaient de me dire qu'il fallait que je les cuisine au plus vite. J'en suis arrivée à ce merveilleux renversé qui n'a pas pu me rendre plus heureuse. Un gâteau aromatisé au gingembre, des pêches caramélisées par le beurre et la cassonade, ainsi qu'un dessus de noix de coco qui a aussi caramélisé dans ce doux mélange sucré. C'est assez cochon comme renversé mais mautadit que c'est bon!! Juste un peu réchauffé, disons que j'en ai mangé une bonne partie et que je m'ennuie de ce gâteau!

Renversé aux pêches, au gingembre et à la noix de coco

Ingrédients

• 1/4 de tasse de beurre, fondu
• 1/2 tasse de cassonade
• Une tasse de noix de coco râpé non sucré
• 4 pêches, pelées, dénoyautées et en tranches
• 1 1/2 tasses de farine non blanchie (mis une blé entier, 1/2 non blanchie)
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 tasse de beurre à température pièce
• 1/2 tasse de sucre
• Deux gros oeufs
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un moule rond de 9po, déposer le beurre fondu et la cassonade puis bien mélanger.
• Saupoudrer la noix de coco et arranger les tranches de pêches sur ce mélange. Réserver.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le gingembre moulu
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre pour 5 minutes.
• Ajouter un oeuf à a fois et bien mélanger.
• Ajouter la vanille puis la moitié du mélange d'ingrédients secs, bien mélanger.
• Ajouter le lait, bien mélanger puis l'autre moitié du mélange d'ingrédients secs.
• Déposer le mélange à gâteau sur les pêches délicatement.
• Bien étendre le mélange.
• Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
• Laisser refroidir le gâteau et passer un couteau sur les côtés.
• Renverser le gâteau sur un plat de service et laisser refroidir.

Source : Life Love Liz

Gâteau renversé aux pommes et à la pâte d'amandes

Deuxième dessert de souper de famille! YUM! Ici, coup de coeur absolu. Maudit qu'il est bon ton gâteau Isa!!! J'aime tellement la saveur d'amandes dans des gâteaux là! Avec des pommes caramélisées en plus? WOW! L'oncle à mon père a demandé qui avait fait les desserts et j'ai répondu que c'était moi. Cela m'a valu plein de compliments, deux gros becs et un ''C'est une femme à marier'' à mon chum...oh la la!!! Mais sérieusement, gâteau tout simple avec de la pâte d'amande râpée et de bonnes pommes...je le referais n'importe quand ce gâteau!

Gâteau renversé aux pommes et à la pâte d'amandes

Ingrédients

• 3/4 de tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse de cassonade
• 4 pommes, pelées, parées et coupées en 4 (Je les ai coupé en 8)
• 210g de pâte d'amande
• 1/2 tasse de sucre
• 4 gros oeufs
• Le zeste fin d'un citron
• 1/2 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 pincées de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C)
• Beurrer un moule rond de 9po.
• Mettre 1/4 de tasse de beurre dans une petite casserole à feu moyen.
• Ajouter la cassonade et mélanger jusqu'à ce que le beurre et la cassonade soit bien fondus.
• Verser la préparation dans le moule préparé.
• Déposer les pommes de façon décorative sur la couche de sucre. Réserver.

• Râper la pâte d'amande et la mélanger avec le reste du beurre, soit 1/2 tasse, dans le bol du batteur sur socle.

• Battre cette préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
• Ajouter ensuite le sucre et continuer à battre, en prenant soin de racler les parois du bol au besoin, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
• Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque ajout.
• Ajouter le zeste de citron et remuer pour combiner. Réserver.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol.
• Ajouter ce mélange à celui dans le bol du batteur sur socle et battre jusqu'à ce que la farine soit bien absorbée.
• Verser la pâte sur les pommes dans le moule préparé.

• Lisser le dessus à l'aide d'une spatule.
• Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, que le caramel commence à bouillonner entre le gâteau et le moule, environ 60 à 65 minutes..
• Laisser refroidir 10 minutes dans le moule.
• Passer un couteau sur le bord et renverser le gâteau sur une plat de service.

Source : Livre Pomme, d'Isabelle Lambert

Gâteau renversé aux prunes jaunes

Un restant de prunes jaunes à passer au PC? On fait un gâteau!!!! Je ne sais pas pourquoi prunes et gâteau renversé vont ensemble dans ma tête mais bon. Je peux dire que c'est un coup de coeur ici. Ce gâteau était tellement bon que huh..ça m'arrive pas souvent mais j'ai dîné de ce gâteau mouhahaha!!! La cardamome dans la pâte à gâteau et le sucré des prunes avec le sucre caramélisé...ma ma miiaaaa!!!!!!! Vite, faites-le ;)

Gâteau renversé aux prunes jaunes

Ingrédients

• 170g de beurre mou
• 3/4 de tasse de cassonade
• 1 c. à table de miel
• 8 prunes jaunes coupées en tranches
• 1 1/2 tasses de farine (mis 1 blanche, 1/2 blé entier)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• 3/4 de tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/4 c. à thé d'extrait d'amande
• 1/2 tasse de lait

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule rond de 9''.
• Dans un poêlon, fondre la moitié du beurre avec le miel et la cassonade.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit fondu et verser dans le moule préparé.
• Arranger les prunes sur le sucre.

• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cardamome et le sel.
• Crémer le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
• Ajouter les oeufs, la vanille et l'extrait d'amande, bien mélanger.
• Ajouter 1/3 du mélange sec et bien mélanger.
• Ajouter la moitié du lait, le 1/3 de mélange sec, le restant de lait et ensuite le restant du mélange sec.
• Bien mélanger.

• Déposer sur les prunes et cuire environ une heure, le temps que le gâteau soit bien doré.

• Laisser reposer 15 minutes et passer un couteau sur les côtés.

• Retourner doucement sur une grande assiette.
• Servir avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.

Source : Red Star To Lone Star