Muffins ''tarte aux pommes''

Le bon goût d'une tarte aux pommes compressé en muffin? Est-ce possible? Hé oui! Notre Isa nationale a rendu la chose possible et j'en suis bien contente. C'est honnêtement très surprenant de voir à quel point ces muffins goûtent la tarte et que c'est bon, mais bon! Tout simple à faire et je dirais que c'est un coup de coeur. J'ai du en mangé 8 sur les 12 parce que je les trouvais trop trop bon. Le petit caramélisé de la cassonade sur le dessus...ah wow :) Avec notre compote de pommes fait maison et des farines différentes pour faire changement et donner du caractère, ces petits muffins reviendront souvent dans ma cuisine :) Merci beaucoup Isa!

Muffins ''tarte aux pommes''

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine de blé entier
• 1/2 tasse de farine d'épeautre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 2 gros oeufs, température pièce
• 1/3 de tasse d'huile de canola
• 1 tasse de compote de pommes
• 1/2 tasse de lait
• 1 1/2 tasses de dés de pommes (2 petites pommes)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer un moule à muffins de 12 caissettes de papier.
• Dans un bol, mélanger les farines, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
• Dans un petit bol, battre les oeufs avec l'huile, la compote et le lait.
• Verser la préparation humide dans celle sec. Mélanger.
• Ajouter les dés de pommes et bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
• Verser la préparation dans les caissettes de papier.
• Enfourner pour 20 à 25 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : Pomme, d'Isabelle Lambert

Gâteau renversé aux pommes et à la pâte d'amandes

Deuxième dessert de souper de famille! YUM! Ici, coup de coeur absolu. Maudit qu'il est bon ton gâteau Isa!!! J'aime tellement la saveur d'amandes dans des gâteaux là! Avec des pommes caramélisées en plus? WOW! L'oncle à mon père a demandé qui avait fait les desserts et j'ai répondu que c'était moi. Cela m'a valu plein de compliments, deux gros becs et un ''C'est une femme à marier'' à mon chum...oh la la!!! Mais sérieusement, gâteau tout simple avec de la pâte d'amande râpée et de bonnes pommes...je le referais n'importe quand ce gâteau!

Gâteau renversé aux pommes et à la pâte d'amandes

Ingrédients

• 3/4 de tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse de cassonade
• 4 pommes, pelées, parées et coupées en 4 (Je les ai coupé en 8)
• 210g de pâte d'amande
• 1/2 tasse de sucre
• 4 gros oeufs
• Le zeste fin d'un citron
• 1/2 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 pincées de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C)
• Beurrer un moule rond de 9po.
• Mettre 1/4 de tasse de beurre dans une petite casserole à feu moyen.
• Ajouter la cassonade et mélanger jusqu'à ce que le beurre et la cassonade soit bien fondus.
• Verser la préparation dans le moule préparé.
• Déposer les pommes de façon décorative sur la couche de sucre. Réserver.

• Râper la pâte d'amande et la mélanger avec le reste du beurre, soit 1/2 tasse, dans le bol du batteur sur socle.

• Battre cette préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
• Ajouter ensuite le sucre et continuer à battre, en prenant soin de racler les parois du bol au besoin, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
• Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque ajout.
• Ajouter le zeste de citron et remuer pour combiner. Réserver.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol.
• Ajouter ce mélange à celui dans le bol du batteur sur socle et battre jusqu'à ce que la farine soit bien absorbée.
• Verser la pâte sur les pommes dans le moule préparé.

• Lisser le dessus à l'aide d'une spatule.
• Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, que le caramel commence à bouillonner entre le gâteau et le moule, environ 60 à 65 minutes..
• Laisser refroidir 10 minutes dans le moule.
• Passer un couteau sur le bord et renverser le gâteau sur une plat de service.

Source : Livre Pomme, d'Isabelle Lambert

Blondies aux pommes

Il n'y a pas si longtemps, nous avons eu un repas avec une partie de la famille de mon père que l'on ne voit pas souvent. Pour l'occasion, j'ai été chargé de préparer deux desserts. Le premier est celui et l'autre, demain :) J'ai opté pour le thème des pommes donc le livre d'Isa était tout destiné! J'ai choisi cette recette car celle de demain contient des noix. Je ne savais pas si quelqu'un avait une allergie et celle-ci contenant du chocolat, saurait ravir les fans de chocolat. Non mais toute une logique derrière mes choix de desserts, s'ils savaient haha :P Le pire c'est que oui c'était vraiment beaucoup pensé! Donc des brownies mais blondies car ils sont au chocolat blanc, avec des pommes râpées dedans, oh la laaaaaa! Mélange qui personnellement, m'a réellement plu. Tous ont eu l'air de vraiment apprécié! Merci Isa :)

Blondies aux pommes

Ingrédients

• 300g de chocolat blanc, haché
• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de sucre
• 2 gros oeufs, légèrement battus
• 1 1/4 de farine
• Une grosse pomme Granny Smith, pelée, parée et râpée
• 1/3 de tasse de noix de macadamia, hachées grossièrement (omis)

Préparation

• Préchauffer le four à 35F (180C).
• Tapisser un moule carré de 9po de papier parchemin.
• Dans un petit saladier, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, faire fondre 210g de chocolat avec le beurre.
• Mélanger jusqu'à ce que le texture soit homogène. 
• Laisser tempérer 10 minutes.
• Au mélange de chocolat fondu, ajouter le sucre ainsi que les oeufs, jusqu'à consistance homogène.
• Ajouter ensuite la farine, le reste du chocolat haché, la pomme râpée et les noix.
• Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
• Verser la préparation dans le moule préparé.
• Enfourner pour 35 minutes.
• Laisser complètement refroidir et couper en 16 carrés.

Source : Livre Pomme, d'Isabelle Lambert

Gâteau pouding aux pommes, sauce au caramel

Ouff, juste le titre on fond hun? :) C'est dans le merveilleux livre d'Isa que j'ai pigé cette recette. Il n'y a rien comme un bon gâteau tout chaud, bien sucré avec une sauce au caramel comme ça pour se réconforter!! Avec des pommes en plus? & de la cannelle? On re-fond :P Sérieux, ce gâteau est juste wow! Similaire au pouding chômeur, il est moelleux et surtout, rempli de pommes. Avec 8 pommes, ça goûte la pomme en titi :P

Gâteau pouding aux pommes, sauce au caramel

Ingrédients

Gâteau pouding aux pommes

• 2 tasses de farine
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 tasses de cassonade tassée
• 1/4 de tasse de beurre ramolli
• 2 oeufs
• 8 pommes, non pelées et hachées grossièrement
• Une tasse de pacanes hachées

Sauce au caramel

• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1 c. à thé de sirop de maïs
• 1 c. à thé de vanille

Préparation

Gâteau pouding aux pommes

• Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
• Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique mélanger la cassonade, le beurre et les oeufs pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
• À l'aide d'un cuillère de bois, incroporer les ingrédients secs, les pommes et les pacanes et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
• Verser la pâte dans un moule de 13po par 9 po beurré.
• Cuire au four préchauffé à 350F (180C) de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au centre sous une légère pression du doigt.
• Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.

Sauce au caramel

• Dans un petit chaudron, déposer la cassonade, le sucre, le beurre, la crème et le sirop de maïs.
• Amener à ébullition et laisser bouillir 30 secondes.
• Retirer du feu.
• Avec un batteur électrique, battre la préparation pour 3 ou 4 minutes.
• Ajouter la vanille et mélanger.
• Servir le gâteau en petits carrés avec la sauce au caramel chaude.

Source : Livre Pomme, d'Isabelle Lambert